威寧苦蕎茶廠

不是。

苦蕎粉是用苦蕎麥磨成的粉，并不是蕎麥磨成的粉。愛心培苦蕎粉又稱苦蕎粉。生長在貴州威寧海拔2400米以上高寒無環(huán)境污染地區(qū)生長的苦蕎為原料，經(jīng)浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成。苦蕎粉色澤暗黃（苦蕎產(chǎn)品特有的色澤），粉質(zhì)細膩，可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。

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高海拔地區(qū)的苦蕎生長環(huán)境極度惡劣、苦寒，畝產(chǎn)量也就越低，但由于高海拔污染少品質(zhì)更高，據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)表明，高海拔地區(qū)的苦蕎中的核心物質(zhì)黃酮的含量更高，不易流失。

貴州威寧縣屬于低緯度、高海拔地區(qū)，亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候明顯，具有“冬無嚴寒，夏無酷暑，日溫差大，年溫差小”的特征，全縣最高海拔2890米，最低海拔1234米，平均2200米，年日照1800—2000小時，享有“陽光之城”的美譽。

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蕎酥是貴州威寧自治縣特產(chǎn)。

蕎酥，又稱金酥。扁方形，金黃色，酥軟香甜，營養(yǎng)豐富，味美可口，價廉物美。是貴州省威寧彝族回族苗族自治縣特產(chǎn)，在貴州省內(nèi)外皆負盛名?，F(xiàn)生產(chǎn)的蕎酥有火腿、玫瑰、水晶等十多個品種。

蕎酥的主要原料是苦蕎面，篩出最細的一層后，按一定比例加紅糖、菜油、豬油、雞蛋、白礬、蘇打、白堿拌勻。蕎酥的餡料由小豆、紅糖、熟菜油、芝麻、熟豬油、玫瑰、瓜條、水晶、火腿等制成。搓皮包心后，壓橫成形，進行烘烤，香味溢出，噴香撲鼻。

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威寧苦蕎醬油確實挺好的，是以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黑苦蕎為主料，通過蒸料、制曲、發(fā)酵、淋油、滅菌工序制成的醬油產(chǎn)品。發(fā)酵時間長，成品口感鮮香，內(nèi)含有十幾種氨基酸及鈣、鐵、鋅、碘等常量元素和微量元素，以及多種維生素。

采用的黑苦蕎是一種營養(yǎng)成分較高的食物，含有蘆丁、槲皮素和黃酮類物質(zhì)。

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用料

中筋粉200克 苦蕎面70克

白糖或紅糖80克均可 蛋黃一個

泡打粉2克 小蘇打2克

溫水90克 玉米油80克

麥芽糖30克 

紅豆沙（內(nèi)餡）根據(jù)自己的需要包入 適量

具體步驟

步驟1

苦蕎面里放泡打粉小蘇打，如果用白糖就直接也放進去，然后倒入溫水，選擇用紅糖就用配方里的溫水化開后倒入，再用筷子或瓢攪拌均勻，放入攪拌好的蛋黃

步驟 2

加入玉米油繼續(xù)攪拌，攪拌到乳化狀態(tài)，最后加麥芽糖，繼續(xù)攪拌均勻后再把白面粉用翻拌的手法繼續(xù)拌勻，麥芽糖不能少，麥芽糖可以讓餅上色好看，口感松軟，還可以增加它的保質(zhì)期

步驟 3

拌勻后有點粘手，可用手套操作，把它拿出來放保鮮袋里醒發(fā)半個小時，這一步做出來比較松軟，口感更好！

步驟 4

把醒發(fā)好的面，包入豆沙餡放烤盤按扁，撒上白芝麻烤箱提前預(yù)熱5分鐘，放烤箱上層容易上色，烤上40分鐘

步驟 5

出爐后兩面都刷一層玉米油，冷卻后放包裝袋里第二天回油了更香！ 

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威寧蕎酥以苦蕎粉面為主要原料，加白糖、紅糖、豬油、菜油等多種配料制成，主要品種有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、棗泥等，年產(chǎn)量約10萬公斤左右，遠銷省內(nèi)外，為全國獨家特產(chǎn)。蕎酥因色澤金黃又稱“金酥”。傳說水西彝族土司藹翠的夫人奢香將烏撒（今威寧、赫章一帶）的苦蕎面加紅糖、豬油、雞蛋及香料制成“九龍捧壽”的酥餅進貢朱元璋，朱元璋品嘗后贊嘆不已，稱蕎酥為“南方貴物”。威寧蕎酥味香，入口酥松易化，既可充饑，又有清涼解熱的保健功能，凡是嘗過威寧蕎酥的人都為它酥香可口的味道贊不絕口。

威寧蕎麥茶

做法原料：

威寧蕎面250克，白米飯250克，熟威寧火腿50克，青、紅辣椒100克。

調(diào)料：

豬油、食鹽、味精、胡椒粉、蔥花等適量。

制作方法：

1、先將蕎面用水調(diào)和勻，拌搓成麥粒般大的細顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒；

2、鍋中燒豬油，下入青紅辣椒稍煸炒后，再下蕎粒、白米飯炒香；

3、然后下入火腿粒，加入鹽、胡椒粉、味精、蔥花炒勻起鍋裝盤即成。

威寧蕎茶圖片

說起威寧地方小吃，蕎酥我就不用說了，除了蕎酥，炸洋芋、燒洋芋、麻辣洋芋串、豌豆涼粉、蕎涼粉、蕎面湯、卷粉、木瓜涼粉、糯米粑粑等等都是威寧最常見小吃，因為太多我無法說全，只能憑記憶數(shù)出這幾種有點名氣了。但要說地方名小吃還是要數(shù)小粑粑、牛棚豌豆涼粉、蕎面湯，這幾樣在威寧小吃界獨領(lǐng)風(fēng)騷，尤其是小粑粑，無人不知，無人不曉。至于威寧人愛洋芋那更不用說了，當(dāng)你一踏上威寧這塊土地，映入眼簾的都是滿眼刮得黃黃的大洋芋。威寧眾多小吃，它的味道，它的品質(zhì)，絕對是讓你流連忘返。當(dāng)你走進威寧，你就走進了高原美食的絕佳天地。威寧各族兒女熱忱歡迎全國各地的朋友到高原陽光之城、百鳥之都__威寧觀光旅游，品嘗威寧地方特色小吃。

貴州威寧黑苦蕎茶

黑苦蕎茶以貴州威寧烏蒙山脈高海拔、純天然無污染的黑苦蕎麥作為原料，精工制作而成的健康茶飲品。

愛心培苦蕎，產(chǎn)于烏蒙山脈，地處高寒。是在貴州大學(xué)生命科學(xué)院博士導(dǎo)師、苦蕎專家的指導(dǎo)下，選擇高黃酮的苦蕎為原材料，引進現(xiàn)代化設(shè)備和科學(xué)技術(shù)加工而成。湯色明亮，回味甘甜，滋味醇正，蕎香撲鼻，是苦蕎中的王者。富含生物類黃酮、蘆丁、葉綠素、粗蛋白以及多種微量元素。黑苦蕎茶所含蘆丁可軟化血管、具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒，清理人體垃圾，激活胰島素分泌等功效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃，通便潤腸。長期飲用有益身體健康。