茶油燉泥鰍

清蒸泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1斤，姜1塊，紅椒2根，蔥1根，油1湯匙，鹽1茶匙，黃酒適量

具體做法如下：泥鰍買回來先養(yǎng)兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦，蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好，把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；，蒸的時候準(zhǔn)備好蔥花，辣椒圈，鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙，在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油，最后把燒滾的熱油淋在上面即可

泥鰍湯怎么煮

用料

泥鰍 10條

姜片 5片

胡椒粉 1小勺

油鹽 適量

青菜 幾棵

做法步驟

1、泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利于洗去外層的黏液。

2、洗凈，用廚房紙吸凈水份。鍋內(nèi)倒油，煎泥鰍。

3、鍋內(nèi)倒入水，放姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉。

4、起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。

泥鰍怎么煨湯

1、大悟臭豆腐：大悟臭豆腐是湖北省孝感市大悟縣的特色小吃。大悟“臭豆腐”味道奇特，開胃下飯，遠近聞名?！俺舳垢甭勚簟⒊灾?，已成共識。

2、大悟泥鰍湯：泥鰍，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，尤以大悟縣的四姑鎮(zhèn)、夏店、新城一帶所產(chǎn)為佳。用泥鰍煨湯，是湖北省孝感市大悟縣內(nèi)的一道名菜。

3、大悟板栗：是大悟縣內(nèi)主要特產(chǎn)之一，主要產(chǎn)地為宣化、豐店、三里、芳畈等山鄉(xiāng)，所產(chǎn)板栗個大、肉脆、味甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，營養(yǎng)價值很高，生吃、熟食皆相宜。

4、二河三蒸：就是指清蒸、粉蒸、泡蒸3種蒸菜方式。二河三蒸來源于沔陽三蒸。蒸出的菜有稀、滾、爛、淡的特點。

5、陰陽蝦伴球：蝦球通指鮮蝦，多采用退水時襄河的米蝦和溝汊湖的糟蝦；下邊必須將米蝦開展褪殼，再用食油踏過加白砂糖、白米醋、炒得白而細嫩；糟蝦不退殼但要剪須，亦用煎炸，用色醬煮為紅色，焦脆爽口，放人圓盤內(nèi)拼出太極圈，半陰半陽所謂蝦伴球。

6、豆油藕卷：俗稱大豆油卷，是楚鄉(xiāng)湖北省孝感民俗傳統(tǒng)式口味葷菜，因孝感素來以出產(chǎn)高品質(zhì)連藕知名，故本地老百姓素喜烹食各種各樣藕肴，非常每到春節(jié)喜氣，基本上每家每戶，都免不了要烹調(diào)豆油藕卷。

請問泥鰍熬湯需不需要用油抄

泥鰍湯的做法

做法一：

主料：泥鰍

輔料：木耳（水發(fā)）、（10克）、春筍（50克）。

調(diào)料：黃酒（5克）、鹽（1克）、大蔥（3克）、姜（3克）。

1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎；春筍（水發(fā)）切片。

2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發(fā)），筍片，煮至肉熟爛即成。

做法二：

主料：泥鰍250克。

調(diào)料：味精2克，鹽3克，植物油15克。

特色：湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。

酸辣泥鰍湯的做法大全竅門

泥鰍相信大家都是比較了解的，在餐館里面也是經(jīng)常的吃到這道菜肴的，這是非常滋補的一道補品的，而且還富有抗癌的效果的，人們吃了以后對于自己的身體是只有好處，沒有壞處的，而且對于一些肝部本身就有炎癥的人們，還可以起到一個緩解肝炎的作用的，泥鰍湯是最好的保存了泥鰍的營養(yǎng)物質(zhì)，下面我們就一起來了解一下泥鰍湯的做法大全。

制作材料

主料:泥鰍250克

調(diào)料:味精2克,鹽3克,植物油15克

湯汁鮮香，肉質(zhì)嫩軟。

制作步驟

1、先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色;

2、加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調(diào)味即可。

食品用料

主料:泥鰍

輔料:木耳

調(diào)料:黃酒

制作方法

1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內(nèi)臟，用油稍煎;春筍(水發(fā))切片。

2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發(fā))，筍片，煮至肉熟爛即成。

這篇文章我們已經(jīng)了解到泥鰍湯的做法到底是什么的，泥鰍湯制作出來以后不要放太辣的辣椒的，就是用文火熬出來很濃的高湯的，可以放一些春筍還提取湯里面的味道的，使得湯更加的好喝的。

責(zé)任編輯：于浩淙 Hzx0176

油炸的泥鰍怎么燉湯

做法：1、買來活泥鰍在盆中放水養(yǎng)1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐凈肚中沙污，中途換水1-2次；2、空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋里，同時急速蓋上蓋（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的）；

3-6、鍋洗凈重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫?zé)幔瑢⒛圉q放入，炸至表面凝固撈出，繼續(xù)讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數(shù)小泡泡），再次放入泥鰍復(fù)炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油；7、青蔥、姜、蒜分別切成末，干椒切成小細圈；8、鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香；9、倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最后再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關(guān)火，盛起泥鰍。

泥鰍怎么煲湯

泥鰍酒糟湯：

材料：活泥鰍、紅糟、米湯、大米粉、香蔥、香菜、糟姜絲、紅辣椒干、調(diào)味料。

1．活泥鰍放在清水中靜養(yǎng)兩天。

2．泥鰍湯制備：在鍋里加入清水，加入適量紅酒糟，煮開，把活泥鰍放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮5分鐘后，打開鍋蓋，用牙簽剔除腸子。然后把泥鰍連湯裝入碗中待用。

3．米湯制備：煮飯時多加點水，煮到飯七分熟后，把飯撈起（再蒸熟就成干飯），剩下的飯湯就是要用的米湯。

4．煮湯：在鍋內(nèi)加入適量食油、油熱后加入香蔥頭爆炒，然后倒入泥鰍湯、米湯、糟姜絲，煮開后加入適量大米粉（不能加太多，太多了就不成湯了）。等米粉煮熟后，加入辣椒段、鹽、味精、醬油調(diào)好味、撒上蔥花、香菜。