茶葉為什么要拼配

不原茶泛指所有具備初始特性的茶葉。

例如：

茶樹誕生在北回歸線附近，北回歸線上的茶可以叫原茶；

最初的茶樹是大葉種，大葉種茶可以叫原茶；

茶生長在原生態(tài)的原始森林，那具備原生態(tài)環(huán)境的茶也可以叫原茶；

不拼配，不添加色素、甜味素的茶可以叫原茶；

按原始手工制法的茶可以叫原茶……

原茶概念甚至可以跟宗教、藝術(shù)相結(jié)合，例如：

佛教以茶參禪，禪茶是原茶；

文人以茶相交，茶道也是原茶。

雖然原茶概念很廣，人人皆可用之，但能集原茶眾多概念者，且有規(guī)模產(chǎn)量適宜打造品牌者，唯有連山福老樹茶。

連山福老樹茶是原茶的集大成者，連山福茶是原茶的完全代表，連山福茶是世界茶葉奢侈品的典范。

茶葉的拼配方法

酸茶的做法包括如下步驟：

1)取一芽一葉或一芽二葉、無梗雜以及無露水的芽葉；

2)鍋炒殺青；

殺青鍋溫210-220℃，鍋溫先高后低；每鍋投葉1-1.5公斤，先燜后抖，抖燜結(jié)合，多抖少燜均勻翻炒；

3)揉捻：

手工揉捻，兩手交替向前推揉，用力均勻，茶汁外溢，條形緊實(shí)為適度；機(jī)械揉捻，裝葉量要適宜，揉時20-25分鐘，茶汁粘附葉面，手摸有沾手的感覺即可；

揉捻結(jié)束后，應(yīng)速解塊，及時晾曬；

4)干燥：在日光下晾曬干燥，干茶含水量約為6％；

5)回水：按照干茶重量，以1:1的比例加入純凈飲用水，翻拌均勻，擺放10-12小時，使茶葉充分回潮；

6)裝罐密封：把茶坯裝入陶罐或不銹鋼密封罐中，分層壓實(shí)，密封；

7)低溫發(fā)酵：把裝茶密封罐置于8-10℃的環(huán)境中貯藏120-130天，使其內(nèi)含成分緩慢轉(zhuǎn)化、變化，開罐散發(fā)果酸味，茶坯入口有清酸味即可岀罐；

8)裝罐密封：把茶坯裝入陶罐中，分層壓實(shí)，密封；

9)高溫提味：在20-36℃的環(huán)境中貯藏15-20天，往復(fù)兩次，開罐果酸味濃郁，入口酸爽、甘甜，余味綿長即為適度；

10)干燥：在日光下晾曬干燥，使其干茶含水量<6％；

11)揀剔：揀除雜質(zhì)、莖梗、黃片；

12)篩分：用2號篩除去碎、片、末，篩頭為正茶，篩底為副茶；

13)拼配：把各批次的正茶拼配混勻即可包裝；

什么是茶葉拼配

拼配是中國茶葉的傳統(tǒng)精制工藝環(huán)節(jié)中的一環(huán)，所謂拼配，即通過不同茶區(qū)、季節(jié)、級數(shù)的茶進(jìn)行拼配從而達(dá)到調(diào)配口感、穩(wěn)定不同批次茶葉質(zhì)量的一種手段。

茶葉為什么要拼配呢

茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝，多為商品茶加工企業(yè)采用。尤其是在我國非產(chǎn)茶區(qū)的北方茶葉加工企業(yè)，一般只能對茶葉進(jìn)行拼配加工。茶葉拼配是指將二種以上形質(zhì)不一，具有一定共性和茶葉（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作業(yè)。是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴(kuò)大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟(jì)效益的方法。

茶葉純料和拼配

香竹林古樹茶是屬于大樹茶茶系收藏價值極高，優(yōu)質(zhì)古樹茶的茶餅原料選取百年以上的的古喬木茶葉，整塊茶餅沒有拼配，全是純料，采用云南普洱茶傳統(tǒng)手工制作工藝制程，存放也要選擇干燥通風(fēng)的環(huán)境下。，大多作為普洱茶的制作原料。香竹林古樹茶分布于云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)等，產(chǎn)量稀少，且采摘困難，所以香竹林古樹茶較為珍貴。

茶葉拼配的作用

1、季節(jié)拼配普洱茶，顧名思義，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整體成本，增加量產(chǎn)之外，還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨(dú)特?！　?/p>

2、茶種普洱茶葉拼配茶，這類拼配茶主要是臺地茶喝喬木茶拼配、臺地茶和古樹茶拼配等等，這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感?！　?/p>

3、級別普洱茶拼配茶，也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級別茶葉，但表面卻是很美觀、完整大葉種茶葉，猶如古樹茶葉一般，這種茶葉也叫撒面，是不值得購買和飲用茶葉?！　?/p>

4、年份拼配茶，這類茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)。　　

5、發(fā)酵度拼配普洱茶，極其少見，主要是生熟茶拼配，目的是為增加、改變口感。

茶葉拼配的基本原則

要看是生茶還是熟茶的拼配，很多人是沒法拼配出來大益茶的。

茶葉怎么和其它茶葉拼

只要個人喜歡就好！茶葉的香氣和滋味是肯定會變的，拼在一起的比例如果不合適的話，其香氣或滋味會變得怪怪的哦

紅茶茶葉拼配的原則

利川功夫紅茶傳承170多年宜紅工藝，在傳統(tǒng)制作工藝上不斷創(chuàng)新，生產(chǎn)加工出具有茶葉自然香味的紅茶，其制作工藝有萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、烘干、增香、風(fēng)選、分篩、揀梗、拼配、包裝等。

茶葉拼配的目的和原則

“勻堆”不是“拼配”。

普洱茶里的“勻堆”是將同一茶園、同一季節(jié)所采集的茶葉制成曬青毛茶之后，均勻地混合在一起，稱之為勻堆。

同一片茶園，即使是同一棵茶樹的向陽面和背陰面茶葉品質(zhì)也會有所差距。所以勻堆有利于讓茶葉的品質(zhì)更均勻、山頭韻更加顯著。

同一堆茶，分為兩部分，勻堆的次數(shù)不一樣，所呈現(xiàn)的品質(zhì)特征會有很明顯的區(qū)別。

茶葉拼配技術(shù)要點(diǎn)

第一，走水茶的拼配

第二，同品種打堆拼配

第三，精茶的拼配

第四，多堆頭的混拼