嶺南十三行茶葉

1嶺南文化具有豐富的內(nèi)涵，獲得了相應的繽紛表現(xiàn)。嶺南學術(shù)思想，吸取由中原相繼傳入的儒、法、道、佛各家思想并進行創(chuàng)新，孕育出不同風格的思想流派。這里既有雅文化、精英文化——如江門學派、嶺南畫派、嶺東畫派，又有市井文化。

2在藝術(shù)方面，傳統(tǒng)的文化藝術(shù)，從粵語、粵劇、廣東音樂、廣東曲藝、嶺南書法、嶺南畫派、嶺南詩歌、嶺南建筑、嶺南盆景、嶺南工藝到嶺南民俗和嶺南飲食文化，都反映出嶺南文化豐富內(nèi)涵和獨具一格、絢麗多姿的嶺南地方特色.

3在精神方面，嶺南文化始終是中國近代政治革命的重要代表和領(lǐng)導力量。這段時期，嶺南文化精神實質(zhì)是戰(zhàn)斗、革命、革新精神。

4,旅游景點作為嶺南文化的中心城市和南越古國的國都，素以名勝古跡眾多而聞名于世，如鎮(zhèn)海樓、南越王墓、陳家祠、光孝寺等；作為海上絲綢之路的起源地和中國改革開放的南大門，以商貿(mào)傳遍世界，如十三行、批發(fā)市場、廣交會等；作為現(xiàn)代化大都市和中國經(jīng)濟文化中心之一，吃喝玩購都引領(lǐng)了中國的時尚和潮流

嶺南四大名茶

北方的雪里紅和南方的梅干菜無論是品種還是外觀還是做法全部都不一樣。具體區(qū)別如下:頭條萊垍

一、品種不同萊垍頭條

1、南方的梅干菜是廣東惠州和梅州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，作為嶺南的三大名茶之一而聞名中外，有“惠州一枝花”之稱，歷史上它還是一種進入宮廷的“貢品蔬菜”，惠州的梅菜獨樹一幟，屬于國家地理性專屬標志產(chǎn)品。萊垍頭條

2、北方的雪里紅，它是芥菜的一種變異蔬菜，在新鮮的時候，確實與新鮮梅菜非常相似，在我國南北方都有廣泛種植。雪里紅有個很鮮明的特點就是在北方的秋天和冬天，隨著氣溫的降低，顏色就會由綠色逐漸變成紫紅色，我想這就是“雪里紅”這個名字的由來。但是在氣候偏高的南方，雪里紅是不會變色的，一直保持青綠色。頭條萊垍

二、外觀不同條萊垍頭

南方的新鮮梅菜的葉子比較肥厚而寬大，莖也比較粗壯，相對于北方的雪里紅來說，葉子邊緣比較圓整。相反，由于雪里紅屬于芥菜的變異品種，因此保留了很多芥菜的屬性，它的葉子相對比較相對比較細長而尖，而且葉子分叉較多，不是整片大葉，邊緣曾大的鋸齒狀。萊垍頭條

三、做法不同垍頭條萊

1、南方的梅菜通常是做成梅干菜來食用，很少有吃新鮮梅菜的。梅干菜可以單獨食用，也可以作為其它菜肴的配菜，作為配菜有很多非常好吃而著名的經(jīng)典名菜，比如：梅菜扣肉、梅菜臊子面、梅菜肉餅、梅菜湯等。梅干菜的做法是選取新鮮的梅菜，先經(jīng)過在加鹽的開水中進行焯水后，然后放在通風的地方直接晾曬，直到曬干，再切成小段或者末，梅干菜就做成了?？此谱龇ǚ浅：唵蔚拿犯刹?，卻是色、香、味俱全，顏色金黃誘人、聞起來香氣撲鼻、吃起來清甜爽口，難怪被稱之為“嶺南三大名菜”之一，看來不是徒有虛名！萊垍頭條

2、北方的雪里紅，最常見的吃法也是做成腌菜來吃，但是它的腌制方法與梅菜是不一樣的。通常是將新鮮的雪里紅焯水之后，切成合適的段或者末之后，再加鹽進行腌制，在腌制的過程中要擠出里面的水分，不需要進行晾曬，幾天后就可以吃了，吃的時候可以根據(jù)個人口味添加不同的配料。所以，雪里紅雖然也是腌菜，但是時間較短，腌制后的顏色仍然是青綠色，就同我們平時吃的涼拌菜差不多。另外注意的是：雪里紅含有植物粗纖維，而且菜越老纖維變得越硬，吃起來的口感很差，所以吃雪里紅一定要選擇鮮嫩的，老了就太難吃了！垍頭條萊

綜上所述：北方的雪里紅和南方的梅菜不是一種相同的蔬菜，在形態(tài)、顏色、做法和吃法上都有較大的區(qū)別萊垍頭條

嶺南十三行茶葉怎么樣

現(xiàn)在很多批發(fā)市場都可以零售，比如廣州服裝批發(fā)市場可以零售的有（如站南路一帶的白馬、天馬、地下服裝城等；人民南路的耀生批發(fā)城、神富婷批發(fā)城等；廣源西路的迦南、天恩、唐旗、金龍服裝批發(fā)城等）價格視款式而定，零售價格會比批發(fā)價相應高些，視乎各人的口才講價同當時老板的心情如何了。

嶺南十三行茶葉價格表

廣州的十三行屬于廣州的荔灣區(qū)。荔灣區(qū)，廣州市市轄區(qū)，位于廣東省廣州市西部，東與越秀區(qū)相連，北部、西北部與白云區(qū)水陸相通，西部與佛山市南海區(qū)接壤。荔灣，俗稱“西關(guān)”，因區(qū)內(nèi)有“一灣青水綠，兩岸荔枝紅”美譽的“荔枝灣”而得名，素以“西關(guān)”、“荔枝灣”和“水秀花香”著稱，有著“體味嶺南文化到廣州，不到荔灣就不算到過廣州”的美譽，是廣州老三區(qū)之一。明朝時，這里已是中國對外通商與文化交流的重要口岸；清朝時曾有一百多年是中國唯一的對外貿(mào)易窗口，著名的外貿(mào)商埠——十三行所在地。荔灣區(qū)是廣州市中心城區(qū)和廣佛都市圈的核心區(qū)，擁有“一街、二路”、上下九商業(yè)步行街，康王路和中山七、八路三個重要的商業(yè)地帶。

嶺南的茶葉

人工種植的甜茶叫甜茶實際上不屬茶科，是落葉植物（茶類科為常綠植物），真名叫多穗石柯，殼斗科、石櫟屬植物，是一種經(jīng)濟作物，屬藥材類，主要用于制糖、醫(yī)藥、化工等行業(yè)，需求量大。

十三行茶葉怎么樣

廣州十三行創(chuàng)立于康熙時期，是清政府特許經(jīng)營對外貿(mào)易的專業(yè)商行，其真正名號是“外洋行”，別名“洋貨行”、“洋行”。被譽為“金山珠海，天子南庫”。1757年，隨著乾隆皇帝僅留粵海關(guān)一口對外通商上諭的頒布，清朝的對外貿(mào)易便鎖定在廣州十三行。位于珠江邊上的中外交易場所，十三行口岸洋船聚集，幾乎所有亞洲、歐洲、美洲的主要國家和地區(qū)都與十三行發(fā)生過直接的貿(mào)易關(guān)系。這里擁有通往歐洲、拉美、南亞、東洋和大洋洲的環(huán)球貿(mào)易航線，是清政府閉關(guān)政策下唯一幸存的海上絲綢之路。直至鴉片戰(zhàn)爭為止，十三行獨攬中國外貿(mào)長達85年，中國對歐洲的貿(mào)易維持了100年的貿(mào)易順差地位，使全球的白銀源源不斷地流入中國。

十三行商人是清代中國的三大商人集團之一，十三行商人從壟斷外貿(mào)特權(quán)中崛起，經(jīng)濟實力顯赫，是近代以前中國最富有的商人群體。

廣州十三行茶葉

廣州市荔灣區(qū)芳村。這里位于廣州老城區(qū)，又與佛山接壤，在悠久的茶葉貿(mào)易史上，發(fā)展成為中國最大體量的茶葉及茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)的配套專業(yè)市場區(qū)。這就是全球最大的茶葉茶具集散地——芳村茶城。

這里周邊集中了數(shù)十個大型茶葉批發(fā)市場，如啟秀茶葉城、南方茶葉市場、三一茶葉城、錦桂茶葉批發(fā)市場、廣東芳村茶業(yè)城、山村茶葉批發(fā)市場、芳村國際茶葉市場、萬商茶都、廣易茶博園、迎海國際茶都、大笨象茶葉城、嘉茗茶城、萬象茶葉商貿(mào)園、承鴻茶世界等專業(yè)茶葉市場。這個全球范圍最大的茶葉茶具集散地，茶業(yè)界統(tǒng)稱為芳村茶城。

芳村茶城不但是當今世界最大的茶葉批發(fā)市場所在地，也是中國普洱茶浪潮最初興起的地方，普洱茶交易高峰時，這里的普洱茶年交易額高達750億元（含二次交易）。行內(nèi)廣泛流傳一句話：即使云南不再生產(chǎn)普洱茶，芳村茶城收藏的普洱茶，可以供給全國茶民消費十年。

不僅僅是普洱茶。芳村茶城可以說一直引領(lǐng)著全國茶業(yè)的消費風潮。2007年普洱茶高峰過后，緊接著大紅袍消費風潮、安化黑茶消費風潮、福鼎白茶風潮。。。，一波接著一波，無一不是從芳村茶城興起，然后波及全國?？梢哉f，芳村茶城一直引領(lǐng)著中國茶葉消費的潮流。同時，芳村茶城也是全國茶葉生產(chǎn)的風向標。

芳村茶城的歷史源遠流長。廣州從漢唐以來就是中國絲綢之路的始發(fā)港。中國的絲綢、茶葉、瓷器從這里源源不斷地運往海外，換回珠寶、象牙、香料等特產(chǎn)，以及大量的白銀。長期以來，廣州都是當時全國著名的貿(mào)易大港。到了清朝初期，清政府實行閉關(guān)鎖國政策，僅留廣州一口通商，廣州成為中國茶葉外貿(mào)唯一的出口港，全國出口的茶葉，都經(jīng)廣州集散。當時，國內(nèi)的茶商并不與外商打交道，只是將茶葉賣給廣州十三行，由十三行出口，因此形成了以廣州十三行為代表的世界級茶葉巨商。鴉片戰(zhàn)爭后，雖然其它口岸陸續(xù)開放，但廣州一直是茶葉最大的出口口岸。同時也扮演國內(nèi)最大茶葉集散地的地位。這些故事，這也是芳村茶城發(fā)展的歷史淵源。

而最近的三十年，現(xiàn)代意義的芳村茶城才得到迅猛發(fā)展。隨著國人生活素質(zhì)的提高，人們對茶葉促進健康的功效進一步了解，對茶文化、茶生活、茶美學產(chǎn)生更多要求和渴望。首先是本省的廣寧茶商、潮汕茶商窺見商機，紛紛涌入芳村茶城，由此現(xiàn)代芳村茶城的茶葉交易才不斷被擴大。在市場的初步氛圍形成后，芳村茶城開始吸引全國各地的茶商進駐，漸漸自發(fā)形成了大型茶葉集市。

目前，芳村茶城范圍的數(shù)十個大型專業(yè)茶葉市場共吸引了國內(nèi)外大型的茶葉、茶具廠商一萬多家進駐，經(jīng)營產(chǎn)品超過十萬種。產(chǎn)品覆蓋全國市場、輻射東南亞、日本、韓國。在茶業(yè)界，幾乎無人不知芳村茶城的大名。

芳村茶城的崛起，不僅成為中國茶行業(yè)的方向標，同時也成就了一大批各地茶商，芳村茶城不少茶商躋身億萬富豪之列。有人甚至開玩笑說“芳村茶城是充滿億萬富翁的茶葉華爾街?！?/p>

嶺南十三行茶葉價格

一直以來，對于廣州“十三行”這個名稱的由來，人們都是眾說紛紜、莫衷一是。一般而言，大部分人都認為，“十三行”僅僅是因為該行商在成立之初時恰好只有十三家行商，因此得名“十三行”而已，日本學者根岸佶就是持這種觀點；但也有觀點認為“十三行”這個名稱由來已久，明朝已有，清朝只是沿用而已。這個觀點的主要依據(jù)在于明末清初嶺南三大家之一屈大均所著的《廣東新語》中記載的《廣州竹枝詞》一詩：“洋船爭出是官商，十字門開向二洋。五絲八絲廣緞好，銀錢堆滿十三行”。

因此可以就此確定至少在康熙二十六年以前即《廣東新語》出世之前，廣州十三行的名稱就已存在。另外在清朝《粵海關(guān)志》中還有記載：“國朝設(shè)關(guān)之初.....令牙行主之，沿明之習，命曰十三 行?！边@又進一步佐證了十三行名稱是從明代沿襲下來的。

嶺南十三行普洱茶

(明清時期的廣東十府），原廣東十府分為上六府和下四府：

上六府：廣州府、惠州府、潮州府、南雄府、韶州府、肇慶府；

下四府：高州府、雷州府、廉州府、瓊州府。

府。

明朝洪武二年（1369年），改廣東道為廣東等處行中書省，并將海北海南道改隸廣東，廣東成為明朝的十三行省之一。

而且，過去長期與廣西同屬一個大區(qū)的雷州半島、海南島劃撥廣東統(tǒng)轄，結(jié)束了廣東以往隸屬不同政區(qū)的狀況，廣東省區(qū)域輪廓自此基本形成。

終明之世，廣東設(shè)十府一直隸州，統(tǒng)轄七州十五縣。明朝末年，再次有中原移民遷徙嶺南。

嶺南有什么茶

嶺南文化-飲食文化 嶺南飲食文化是嶺南文化百花園中的一枝令人注目的花朵。她由嶺南特有的地理氣候環(huán)境所孕育和培植，又得到中外飲食文化養(yǎng)分的滋潤，隨著嶺南的社會經(jīng)濟文化的發(fā)展而形成，具有濃重的地方特色。自古以來，一些到嶺南為官的外籍人士，對嶺南特有的飲食習慣已產(chǎn)生興趣，在唐昭宗時廣州司馬劉恂的《嶺表錄異》、貶官嶺南的韓愈、蘇東坡的詩文等之中有所記載。入清之后，這方面的記述在更多的著作中可見，如屈大均的《廣東新語》、范端昂的《粵中見聞》、張渠的《粵東聞見錄》、翁輝東的《潮州茶經(jīng)》等，均為嶺南飲食文化的重要資料。

嶺南背靠五嶺，面向南海，既有大山峻嶺，又有長達3368公里的海岸線，以及遼闊的珠江三角洲和韓江三角洲的水網(wǎng)地帶；故氣候溫和，日照時間長，雨量充沛，十分有利于農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。嶺南地域內(nèi)可獵、可耕、可漁，物產(chǎn)十分豐富，山珍、海味、糧食、蔬菜、水果等種種食料，為嶺南飲食文化的發(fā)展提供了豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。嶺南飲食文化正是在嶺南的農(nóng)業(yè)文化與海洋文化的交融中產(chǎn)生和發(fā)展的。

粵菜與“食在廣州”

廣義的粵菜包括廣州菜、潮州菜、東江（客家）菜，狹義的粵菜即指廣州菜。嶺南飲食文化在中國飲食文化中具有極其重要的地位，而“食在廣州，味在潮州”這種文化現(xiàn)象，則是嶺南飲食文化的集中表現(xiàn)，它涵蓋了獨具特色的粵菜精華、別具一格的嶺南飲食風格。廣州人的飲食款式新穎，量少而精，味求雋永，清爽香脆，濃郁鮮美。這個風俗與愛好，已有非常悠久的歷史。廣州菜既集“南（海）、番（禺）、順（德）、中（山）”等珠江三角洲地方風味的特色，更兼采京、蘇、楊、杭、魯?shù)韧馐〔艘约拔鞑酥L，融會貫通而獨成一家?；洸俗鳛橹袊怂拇蟛讼抵唬云洫毺氐娘L格和風味而享有盛譽。

“食在廣州，味在潮州”，歷史悠久，聞名天下。粵菜形成的歷史是由中外飲食文化匯合并結(jié)合地域氣候特點不斷創(chuàng)新而成的。南北兼容，中西并蓄，極富特色的美食、小吃，大批大批地涌現(xiàn)出來。羊城茶樓餐館之多，酒店食檔之眾，在國內(nèi)首屈一指。又素以品種之豐，茶式之盛，烹調(diào)之巧，風味之美而聞名遐邇?！笆吃趶V州”是廣州旅游的一大特色，廣州的名菜佳肴、美點小吃，對中外游客均有極大吸引力。

粵菜最大特色便是采料復雜，菜式豐富。它用料廣博奇雜，配料多而巧。山珍海味、花鳥魚蟲、飛禽走獸、家禽等可成佳肴。粵菜的第二個特色是口味清淡，可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因?；洸苏{(diào)味品種類繁多，菜肴有五滋（香、酥、脆、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之美?；洸酥厣剩箬Z氣（指用武火把鑊燒熱，加油，把油燒開，炒出來的菜有一種香味），火候恰到好處?；洸俗非笤系谋疚丁⑶艴r味，如活蹦亂跳的海鮮、野味，要即宰即烹，原汁原味。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，區(qū)分“寒性和熱性”，既符合廣州的氣候特點，又符合現(xiàn)代營養(yǎng)學的要求，是一種比較科學的飲食文化。粵菜的第三個特點是博采眾長，善于變化，制作精良，勇于創(chuàng)新。廣東人思想開放，不拘教條，一向善于模仿創(chuàng)新，因此在菜式和點心研制上，便富于變化，標新立異，制作精良，品種豐富?；洸说牟耸竭€注重隨季節(jié)時令變化而變異，夏秋求清淡，冬春重濃郁。宴席上的菜式皆冠以美名?；洸司哂小半s交”的優(yōu)勢，講究炮制的方法，粵菜的烹調(diào)方法有30多種，到目前為止，粵菜的菜式有5400多種，點心有1000多種，風味小吃也有數(shù)百種之多。

漫長的歲月，使廣州人既繼承了傳統(tǒng)飲食文化，又博采外來及各方面的烹飪精華，不斷吸收、積累、改良、創(chuàng)新，從而形成了菜式繁多、烹調(diào)工巧、質(zhì)優(yōu)味美的飲食特色。近百年來已成為國內(nèi)最具代表性和最有世界影響的飲食文化之一。這無論是按三大菜系，即黃河流域的“魯菜”，長江流域的“川菜”、“蘇菜”和“滬菜”，以及珠江流域的“粵菜”；還是按四大菜系（即魯、川、蘇、粵四大菜系）；或者是八大菜系（即魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽八大菜系），粵菜都占有極其重要的地位。到現(xiàn)在，廣州的飲食，無論是食品的品種、質(zhì)量，酒樓食肆的數(shù)量和規(guī)模，抑或是飲食環(huán)境、服務質(zhì)量，在國內(nèi)都是首屈一指的，在國外也享有盛名。

飲茶文化

“喝茶”在粵方言里稱作“飲茶”，廣州人愛“飲茶”，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化。據(jù)說清乾隆皇帝下江南到廣州時，就曾與貼身侍衛(wèi)上過茶樓飲早茶。毛澤東有“飲茶粵海未能忘”詩句。在廣州，民間以茶相待已成為一種禮節(jié)，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靚茶”，第一句話是“請飲茶”，以此表示主人的熱情、友好和禮貌。由于嶺南自古具有“重商”的價值取向，“飲茶”也從家庭走向市場，使廣州的茶文化集觀賞價值、體驗價值、服務價值和商品價值于一身。飲茶在一定意義上已經(jīng)超越了單純“茶”的范疇，已經(jīng)成為社會交際方式的一種。飲茶構(gòu)成了嶺南文化別于其他文化的一個顯著特質(zhì)。

我國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是飲茶最早、茶文化歷史最悠久的地方。廣州是茶葉之路的起點，早在二千多年前的西漢時期，茶葉就連同黃金、玉帛等商品經(jīng)由廣州出口到印度等亞洲地區(qū)。作為嶺南文化的代表地，我國最早的通商口岸，經(jīng)濟最前沿的開放城市，廣州有著歷史悠久的茶文化，兼古今，集中外，底蘊深厚。

廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同，它不但供應茶水也供應點心，而且建筑規(guī)模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會友、洽談生意、業(yè)余消遣都樂于上茶樓。廣州人把飲茶，又稱“嘆茶”?！皣@” 是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓歷百年而不衰的一個重要原因。

廣州的配茶點心，由簡單到豐富多采，不僅體現(xiàn)廣州人飲茶有著豐富的文化內(nèi)涵，而且標志著廣州茶文化逐漸進入興盛時期。廣州點心，兼收中西點心制作之優(yōu)長，而形成自身的特色，主要特點是：選料廣博，造型獨特，款式新穎，制作精細，皮松屑薄。茶點，也成為廣州美食的重要組成部分。

廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1～2時收市，有的通宵營業(yè)。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。特別是節(jié)假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。

由于三茶的時間不同，消費人群也不同，老一輩茶客保留了早茶的習慣，且大多已退休，有充裕時間飲早茶，早茶便是廣州老年人的主要休閑方式。年輕一代則因為工作方式和生活習慣的改變，主要飲下午茶和晚茶，以休閑、交友和工作為主要目的?！帮嫴琛币殉蔀閺V州人飲食文化生活中不可少的部分。

在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。廣州老字號茶樓，多創(chuàng)于清代，長年陳舊的字號，始終客似云來。廣州老字號的茶樓有：陶陶居、陸羽居、怕香居、南園、北園、泮溪、大同、惠如、三如、多如、巧心、得心、正心、福來居、西華居、美珍居、太昌等等，東關(guān)的東如，西關(guān)的太如、平香、西如等，均有令人雖一日數(shù)登而不厭的吸引力。其次，廣州酒家，沙面白天鵝，泮溪酒家，這些都是傳統(tǒng)有名的老茶樓了，點心精致而且是典型粵式茶點。

潮州工夫茶

潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以“工夫茶”為著稱?！肮し颉保緸椴杳ㄒ环N中等茶），后演化為烹茶方法。《清朝野史大觀·清代述異》稱：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府工夫茶為最。”

潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮州地區(qū)飲茶習俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分。

潮州工夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究與以茶寄情為特點。功夫茶之功夫，全在茶之烹法。潮州功夫茶的烹法，有所謂“十法”，即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹制工夫茶的具體程序概括為：“高沖低灑，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點兵。”或稱“八步法”。

潮州工夫茶融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術(shù)為一體，內(nèi)涵極為豐富，是中國茶文化精華之一，向來有“中國茶道”之稱