泡茶的上投法,中投法是什么意思

綠茶和黃茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶，最講究的就是鮮嫩的口感，需要現(xiàn)喝現(xiàn)泡。

上投法：先在杯中加入7分的熱水，再加入茶葉。

中投法：向杯中加入三分之一的熱水，再加入茶。

下投法：加入茶葉后立馬沖水，是最常用的泡茶方式

春季的綠茶適用于上投法和中投法，溫度在85度左右，溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。

一般來(lái)說(shuō)，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過(guò)四五泡之后，味道就有些寡淡了。茶水比例1：50。

紅茶

紅茶沖泡秘訣在于沸水沖泡、環(huán)壁注水，快速出茶，并且不能留茶湯在蓋碗中。如果第一泡茶湯沒(méi)有出干凈，接下來(lái)的每一泡茶都會(huì)發(fā)澀，所以每一泡茶出湯一定要干凈。環(huán)壁注水可以水浸泡到每一根茶葉，激發(fā)茶的香味。

一泡水，二泡就開(kāi)始出味道了，正宗的武夷山紅茶可以沖泡6泡仍有余香，2泡到4泡是茶最好的口感。茶水比例1:30。

烏龍茶

烏龍茶是功夫茶的代表，也是香味最高的茶類，代表茶有武夷山大紅袍、安溪鐵觀音等，最佳用具是蓋碗。

烏龍茶香氣較高，一定要講究，高香低泡的原則。把三分之一的茶放入蓋碗中，沸水定點(diǎn)沖泡，激發(fā)茶香，沖水不能離蓋碗太遠(yuǎn)，一定要近，才能聚集香氣，保留茶香。出湯干凈利索，一泡水、二泡茶、三泡四泡是精華、五泡六泡也不差。

第一泡的時(shí)候只是讓茶葉濕潤(rùn)，二泡的時(shí)候開(kāi)始有茶香，三泡四泡葉子已經(jīng)完全舒展，味道充分釋放，茶湯此時(shí)口感香氣最好，五泡以后茶味漸漸減退，水味越來(lái)越重。茶要占容器的三分之一哦。

白茶

白茶常用蓋碗沖泡，先用沸水把茶具清洗一遍，作消毒之用。清洗過(guò)后，將茶倒入蓋碗（通常用120ml的蓋碗，投茶5g即可）。投茶后可用蓋碗的余溫聞香，之后再用沸水沖泡。用蓋碗沖泡，可充分激發(fā)茶葉中的香氣物質(zhì)，因?yàn)樯w碗的便捷性，又方便聞香，十分難得。

白茶三大類、白毫銀針、白牡丹、壽眉。

沖泡白毫銀針，建議茶友們采用定點(diǎn)注水的方式，這樣不會(huì)破壞芽頭嬌嫩的茶，保證了茶葉的原滋味。白毫銀針沖泡時(shí)，前3泡出水時(shí)間要快，通常5秒出水即可。之后根據(jù)茶湯的濃度，延緩出水時(shí)間。

白牡丹，亦屬于芽頭嬌嫩的茶，在沖泡時(shí)，與白毫銀針有異曲同工之妙。出水時(shí)間，也是由快到慢，前3泡不要悶泡，否則易出現(xiàn)茶湯濃烈甚至是苦澀的情況。待茶湯滋味變淡后，加長(zhǎng)沖泡時(shí)間即可。

壽眉最大的特點(diǎn)在于它們的外形粗大，葉片厚、茶梗多。沖泡壽眉時(shí)，可直接將沸水沖泡到茶葉上。因?yàn)閴勖嫉呐D質(zhì)豐富、葉片厚、茶梗多，所有在沖泡的時(shí)候，出水時(shí)間可適當(dāng)延緩一些，前3泡控制在7秒左右出水，后面幾泡可根據(jù)茶湯濃度調(diào)整。

黑茶

黑茶的濃度很高，要選用腹大的紫砂壺來(lái)沖泡。要充分洗茶，使用沸水沖泡茶葉，潤(rùn)茶2次激發(fā)茶香，而后繼續(xù)沸水沖泡，干濕分離，品茶。

一壺茶可以沖泡20次有余，茶香變淡后，可以將茶葉繼續(xù)煮茶。最好的味道就在4泡到10泡之間。茶水比例1：20就可以。

泡茶上投法中投法下投法

茶葉三大泡法：玻璃泡法、蓋碗泡法、紫砂泡法。對(duì)于泡茶，我認(rèn)同這種觀點(diǎn)，茶葉原料細(xì)嫩，外形精美的茶葉，可以選擇用玻璃杯泡，不僅可以泡出好滋味，而且可以欣賞茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中展現(xiàn)出的身姿之美，

   茶葉三大泡法：玻璃泡法、蓋碗泡法、紫砂泡法。對(duì)于泡茶，我認(rèn)同這種觀點(diǎn)，茶葉原料細(xì)嫩，外形精美的茶葉，可以選擇用玻璃杯泡，不僅可以泡出好滋味，而且可以欣賞茶葉在整個(gè)沖泡過(guò)程中展現(xiàn)出的身姿之美，主要適用于名優(yōu)茶；蓋碗泡法，一般適用于外形不夠精美，泡茶水溫適中的茶葉。

泡茶上投法和下投法是什么意思

1、杯泡法

適合一人獨(dú)飲，可選擇200毫升的透明玻璃杯，然后取3-5克的安吉白茶，用85-90度的開(kāi)水，先洗茶，迅速倒出，繼續(xù)倒入沸水，直接悶泡個(gè)30秒左右的時(shí)間，趁熱飲用即可。

　　2、壺泡法

適合三五知己好友一同暢飲，選擇用紫砂壺、容量比較大的飄逸杯，取10-15克左右的安吉白茶投入茶壺內(nèi)，用85度的開(kāi)水洗茶，聞茶香后，再繼續(xù)沖入開(kāi)水，45秒-50秒時(shí)間后，即可分杯品飲。

　　3、大壺法

遇到聚會(huì)、人比較多的情況下，那么適合用大瓶瓷壺去沖泡，選擇用90度的開(kāi)水，直接沖泡，喝完以后繼續(xù)裝水；因?yàn)榘布撞栌斜容^耐泡的特點(diǎn)，可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡，味道依然清香幽雅，可以飲用一天。

　　4、蓋碗法

蓋碗沖泡法，適合2個(gè)人獨(dú)飲。做法簡(jiǎn)單，取3克的安吉白茶，然后用85度的水洗茶、醒茶，聞茶香后，繼續(xù)倒入沸水，在40秒時(shí)間后出湯，這樣就可以品味到安吉白茶的鮮美口感。

　　5、煮飲法

煮飲的方式，適合夏天家庭飲用；做法簡(jiǎn)單，在茶壺內(nèi)放入10克的安吉白茶，然后煮3-5分鐘時(shí)間，等到茶汁茶味出來(lái)以后，再用水壺裝好，供一天的飲用量。

　　沖泡安吉白茶注意事項(xiàng)

　　1、茶具的選擇

　　茶具的特殊性，是沖泡出一手好茶湯的關(guān)鍵，無(wú)論是任何的茶葉，都需要選擇到合適的茶具去沖泡，這樣才有助于茶葉的沖泡；

　　2、用水

　　沖泡茶葉，水質(zhì)是關(guān)鍵，選擇到一手好水，那么沖泡出來(lái)的茶湯滋味清澈甘冽，美味至極。最好是選擇用山泉水、井水沖泡是比較合適的；而沖泡的水溫不可以太高，一般選擇用80度左右的水沖泡即可。

　　3、茶葉、茶水比例

　　泡茶的時(shí)候，需要注意茶葉和水的比例，不可以多，也不可以少，否則都會(huì)影響茶水的口感、質(zhì)感。一般茶葉、茶水的比例建議在1：5即可，這樣沖泡出來(lái)的茶湯品質(zhì)好。

泡茶上中下投法是什么意思

漂在上面的茶葉茶質(zhì)較輕，說(shuō)明是雨天采摘的或是氣溫較高長(zhǎng)得較快時(shí)候采摘（如秋茶），這樣的茶葉沒(méi)什么內(nèi)質(zhì)，也就是比較差的茶。如果想讓它沉下去，在沖泡的時(shí)候注意水溫要足夠高，先沖一半開(kāi)水，然后一手拿起杯子上部分，另一只手托起杯底，讓托杯底的那只手輕順時(shí)針輕搖，注意力度，開(kāi)水不要搖出來(lái)。反復(fù)幾次后，再?zèng)_入另一半開(kāi)水。

沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實(shí)，吸水過(guò)后，密度比水的密度大，因此下沉;

浮起來(lái)的直接原因主要有：

一是水溫問(wèn)題,熱些就會(huì)沉得多且快,涼些就慢.

二是有些茶天生骨子就輕,如黃山毛峰.

三是有些茶由于采摘過(guò)密,又施以催長(zhǎng)素,茶葉長(zhǎng)得很薄,人為造成茶葉骨子輕.

四是制作工藝造成的,蓬松的外形比緊結(jié)的外形容易浮上去.

但是茶葉不會(huì)總浮在水面上，剛沖水浮起來(lái)是因?yàn)椴枋歉傻?葉片中有小氣孔,所以浮啦.熱水泡了,吸收了水分變重了,就沉下去了.再?zèng)_熱水,一是因?yàn)樗鳑_擊力,另外葉片中殘留的一點(diǎn)點(diǎn)小氣泡又受熱膨脹,給茶葉加大了浮力,有部分能浮起來(lái).如果多沖幾次水,茶葉中吸收滿水份就浮不上來(lái)了。

泡茶 中投法

一般有三種方法：先放茶葉后注沸水，叫下投法；沸水注入約1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，叫中投法；注滿水后再放入茶葉，叫上投法。

選擇置茶的順序與茶類、季節(jié)有關(guān)。一般而言，身骨重實(shí)、條索緊結(jié)、茶葉細(xì)嫩、香味成分含量高及品賞中對(duì)香氣和湯色要求高的各類名茶，可采用上投法。

條形松展、比重輕、不易沉入水中的茶葉，宜采用下投法或中投法。

對(duì)于不同季節(jié)來(lái)說(shuō)，由于氣溫高低、茶冷熱溫度不同，一般置茶可采用“夏上投、秋中投、冬下投”等順序。當(dāng)然，不論采用何種方法，均要注意不要“燙傷”茶葉，也不要阻礙茶葉展其香。

上投法中投法下投法分別適合泡什么茶

溫具：泡茶前，先收拾、拆疊茶巾，將茶巾置茶具左邊，然后將燒水壺中的開(kāi)水倒過(guò)茶壺，溫壺預(yù)熱，再將茶壺中的水分別平均注入茶杯，溫杯后即棄之于退水器中

沏茶

泡茶：右手持茶匙，左手持分茶罐，用茶匙撈出茶葉置壺中。不同的季節(jié)要采用不同的投茶法。一般春秋季用中投法，夏季用上投法，冬季則用下投法。投茶量為一杯茶投一匙茶葉。將茶壺中沖泡好的茶湯，按自右至左的順序，分三次緩緩注入杯中，茶湯量以斟至杯中的六、七分滿為宜

品茗

品茗：茶泡好后，主人以右手舉杯托，左手把住手袖，恭敬地將茶捧至來(lái)賓前的茶桌上，再回到自己的茶桌前捧起自己的茶杯，對(duì)賓客行“注目禮”，口中說(shuō)”請(qǐng)喝茶”，而來(lái)賓答“謝謝”后，賓主即可一起舉杯品飲。

上投法適合泡什么茶葉

1、紅茶?？谛《谴笠恍┑姆鹿艍?，如笑櫻壺、西施壺、石瓢壺等適合泡紅茶。

2、鐵觀音。底槽青、段泥、朱泥等仿古壺適合泡鐵觀音。

3、黑茶。壺身比較重的仿古壺適合泡黑茶。

4、綠茶。容量小的仿古壺適合泡綠茶。

5、普洱茶。普通紫泥、深色紫泥的仿古壺適合泡普洱茶。

6、烏龍茶。壺音稍低的仿古壺適合烏龍茶的泡制。

泡綠茶上投法中投法下投法是怎么泡

綠茶的沖泡方法有三種，即上投法、中投法和下投法。

1、上投法

即先注水至茶杯七分滿，再投茶，此方法適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，如茶芽細(xì)嫩的毛尖、碧螺春等。

2、中投法

即先注水至茶杯的1/3處，再投茶，待茶葉舒展開(kāi)來(lái)后再注水，此方法適用于干茶條索纖細(xì)的綠茶，如西湖龍井、安吉白茶等。

3、下投法

即先投茶再注水，此方法適用于干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶，如太平猴魁等

茶葉的中投法是什么

上投法：

1.該方法采用透明的玻璃杯進(jìn)行沖泡。首先在玻璃杯中放入適量適溫的水，然后取出適量的茶葉放入其中。

2.等待上一段時(shí)間，看茶葉吸水后一片一片慢慢的下沉，茶湯的顏色也隨著慢慢的顯示出來(lái)，等到湯色明綠的時(shí)候說(shuō)明泡的差不多了。

3.泡好后就可以進(jìn)行品飲了。

中投法：

1.中投法也是采用玻璃杯來(lái)進(jìn)行沖泡。首先在玻璃杯中倒入適溫的開(kāi)水，差不多到杯子的三分之一處，然后放入適量的茶葉。

2.等待茶葉吸水，茶葉慢慢展開(kāi)，等到茶葉舒展到差不多的程度時(shí)往玻璃杯中加滿開(kāi)水。

3.然后等到茶溫差不多時(shí)就可以進(jìn)行品飲了。

下投法：

1.該方法采用瓷蓋杯來(lái)進(jìn)行沖泡。首先在杯中倒入適量的開(kāi)水進(jìn)行溫杯，然后將水倒掉，在瓷杯中倒入適量的茶葉。

2.加入少量的開(kāi)水，然后搖動(dòng)杯子使茶葉吸收水分，然后自然展開(kāi)。

3.待茶葉展開(kāi)時(shí)，然后往杯中倒入開(kāi)水，差不多到快滿的程度，不過(guò)不能太滿哦。然后等待茶葉溶出茶湯，等到差不多湯色明綠。

4.用杯蓋慢慢的撥動(dòng)茶湯，是茶湯更加的均勻。

5.待茶湯程度差不多時(shí)就可以對(duì)其進(jìn)行飲用了。

泡茶 上投法

“先加茶還是先加水”的講究，主要運(yùn)用于用玻璃杯沖泡綠茶的情景，就是我們平時(shí)所說(shuō)的上投法、中投法、下投法，三種方法，下面逐一說(shuō)明。

一，上投法 操作：先在杯中注入七分滿的水，待水溫降至90℃以下，再進(jìn)行投茶，等茶葉幾乎都沉下水面后，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，使杯中茶湯均勻，稍后即可品茶。

上投法，即先加水后加茶。這有什么好處呢？

投茶之后，茶葉與水緩緩接觸，慢慢下沉，浸潤(rùn)速度慢而且溫和?？梢员苊獠枰蛩疁剡^(guò)高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉下沉的過(guò)程。

上投法多適用于細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶，一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點(diǎn)，如特級(jí)碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。

但不適合于松散型和松散型的茶，因?yàn)闀?huì)浮在水面不容易下沉。

二，中投法 操作：先將開(kāi)水注入杯中約1/3處，待水溫涼至90℃左右時(shí)，將茶葉投入杯中，稍稍轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯讓茶葉浸潤(rùn)，再將約80-90℃的開(kāi)水徐徐加入杯的七分滿處，稍后即可品茶。

中投法是兩段式泡茶法，即先加水后加茶再加水。一定程度上解決了水溫過(guò)高帶來(lái)的弊端，一方面又能讓茶水充分融合，唯一的缺點(diǎn)就是操作起來(lái)比較麻煩。

中投法對(duì)茶類要求不高，基本上綠茶都可以用中投法來(lái)沖泡，尤其適用于扁平型的龍井。

三，下投法 操作：先將茶葉投入杯中，再用80-90℃左右的開(kāi)水加入至七分滿處，稍后即可品茶。

下投法就是我們平時(shí)最常用的泡茶法了，不管是用杯、蓋碗還是用茶壺泡茶，先加茶后加水是我們的習(xí)慣。但這樣的泡法讓茶水接觸更快速。 在沖泡綠茶的時(shí)候，下投法適用于原料相對(duì)比較老、外形又比較松散的茶，比如太平猴魁和六安瓜片等。不適合沖泡細(xì)嫩不耐高溫的茶。