評茶8因子

3.1.1將標準樣茶的各項因子都定為100分，評茶時依據(jù)商品茶蔽標準樣茶品質(zhì)的高低而增減分數(shù)，再依評分高低給予相應價格。

3.1.2以等級實物標準樣為依據(jù)，100分為最高分，每個級距差10分，如一級茶為91-100分，二級茶為81-90分，以此類減。

3.1.3以標準樣為100分，稍高于標準的可加1分，較高者加2分，評分時根據(jù)質(zhì)差的大小給予相應的分差。如有一項減3分者或幾項合計減三分者，即評為低于標準樣，反之評為高于標準樣。

茶葉審評8因子

EFU，特指茶葉的鮮爽因子，是根據(jù)GB/T23766-2009中名優(yōu)綠茶品質(zhì)因子評價審評得分，綜合茶葉理化檢測各成分指標含量，對不同等級茶葉標記，由EFU0….20以示茶葉好壞，讓消費者更直觀的理解茶葉，只需知道數(shù)字即可了解茶葉品質(zhì)。

最高等級的EFU15-20，對應國標精品級；EFU10-14，對應國標特級；EFU6-9，對應國標一級；EFU5，對應國標二級；EFU3-4，對應國標三級；EFU0-2，對應國標四級。

評茶8大因子

一、茶多酚

茶多酚（Tea Polyphenols，又名抗氧靈、維多酚）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”。 其為不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯，不溶于氯仿。它的主要成分為黃烷酮類、花色素類、黃酮醇類、花白素類、酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%-80%。

二、茶氨酸

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。

評茶的八項因子

1、五因子評茶法，也稱五項因子評茶法或者通用型茶葉審評方法，按照茶葉的外形（包括形狀、嫩度、色澤、整碎和凈度）、湯色、香氣、滋味和葉底“五項因子”進行。

我們通常學習評茶員所用的中國茶葉學會組編的《評茶員理論教材》中提到的審評方法就是通用型茶葉審評方法，也就是五因子審評法，也稱五項因子審評法。

2、八因子評茶法，按照（干評）茶葉的外形、色澤、整碎、凈度，（濕評）內(nèi)質(zhì)的湯色、香氣、滋味、葉底“八項因子”進行。

八大因子評茶法

1個小時左右。茶葉審評分干評和濕評二大工序八大因子，即干評茶葉的外形、色澤、香氣、凈度；濕評茶葉的香氣、湯色、滋味、葉底。

審評過程主要靠審評人員通過眼睛、鼻子、嘴巴，對八大因子鑒別來決定茶葉的品質(zhì)。烏龍茶品質(zhì)審評以濕評為主，干評為輔。

評茶五因子與八因子

說起瀾滄古茶，就繞不開0085這個茶，因為瀾滄給茶友更多的是熟茶有所擅長，時常熱議的就算是0085這款中高端定位的熟茶茶品了。對于瀾滄的0085還有其他一些茶品，近年來茶友褒貶不一，老碗覺得更多是近幾年價格的原因，其實品飲一個茶的品質(zhì)以及是否另茶客愉悅應該單純從茶品來考慮，這樣才客觀，其他的因素只是決定你購買與否而已。

評茶八因子

評茶內(nèi)質(zhì)和外形計分各占50%，內(nèi)質(zhì)評香氣，滋味，湯色和葉底，以香氣和滋味為主，外形評形狀，色澤，勻度和凈度以形狀為主，以上統(tǒng)稱名茶審評的八大因子。