茶油煮魚湯

1、食材：姜3大塊、大蒜5瓣、生抽1勺、鹽10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、蔥2根、鯇魚1條。

2、剛殺的鯇魚將魚頭和魚身分開。

3、姜拍成大塊，蒜切半。同時將大鍋裝8分滿的水并燒開。

4、水燒開后加入姜蒜魚頭和一半的魚身，煮5-10分鐘。有股魚香味撲面而來。

5、放入剩下的魚身繼續(xù)煮。加入鹽和味精調(diào)味，湯不用太咸了。

6、這時候?qū)嵊偷谷爰恿他}的辣椒面中并將油拌勻。

7、沸水煮5分鐘后，就可以開始倒入辣椒油咯，這個時候千萬不要吝嗇，把燒熱的辣椒油一大碗全部倒入鍋中，看著魚湯慢慢地變成深紅色，接著一股很濃的辣椒香味會飄散出來，這時就可以蓋上鍋蓋了。

8、最后，把灶的火力減小，文火狀態(tài)即可，慢慢熬湯，大概1個小時左右，湯里的魚肉精華便會全部溶于湯中，并且在佐料的輔助下，魚腥味已經(jīng)完全去除了，辣味和鮮味會灌滿整鍋湯里。

9、粉提前泡好。

10、水開后加入泡好的米粉。

11、將碗中加入生抽鹽和蔥花調(diào)味。

12、放入煮好的米粉。

13、再加入熬好的魚湯。

14、加上一個煎蛋即可 。

茶油燉湯怎么做

千萬不能茶油后放，不然茶油會有茶腥味，還會更苦澀味。用茶油煲湯的時候，先要把茶油在鍋里燒燙，去掉茶油上的腥味苦澀味，這樣煲湯的才去腥苦澀味。

油茶魚怎么煮

油茶殼不行的，把整塊榨完油的油茶餅敲碎裝在蛇皮袋子里面，如果是活水將上游斷流，袋子放在水中踩揉，里面含的生物堿等成分出來，等十幾分鐘魚就會漂起來。如果是死水就放在里面一直踩揉就是了。注意項：油茶餅量要夠，如果是小溪水流小直接放在上游，這樣效果好。柳樹葉子砸水后也可以。

油湯水煮魚

配方： 龍利魚兩片、500克黃豆芽、一個 雞蛋清、20克花椒、適量蔥段、1塊姜片、2個蒜片、適量鹽 、1勺料酒。

水煮魚的做法：

1、蔥段、姜片、蒜片都切好。魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、淀粉漿上。

2、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽。將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。

3、鍋內(nèi)放適量油，加入花椒粒小火炸出香味，關(guān)火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用。

4、放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油，加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。將魚片逐片下入鍋中。

6、煮至魚片變成白色之后，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面

7、另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。

豬油煮魚湯

1· 第一步：鱸魚 生姜絲 蔥 蒜片 枸杞

2· 第二步：鍋內(nèi)油七分熱時放入鱸魚兩面煎至表面微黃（為了充分的燉出魚的本汁，所以將魚中間切斷了。不過這樣會使買相就不美觀了，但魚湯味會更濃郁了）

3· 第三步：加入適量開水和魚一般平，同時放入姜絲、大蒜片蓋鍋蓋大火燒沸騰5分鐘，此時的魚湯已呈現(xiàn)出來的湯汁是奶白色的。再小火燒5分鐘左右加入適量鹽、稍放丁點白糖、撒入枸杞子和蔥花即可（小竅門：用開水煮出來的魚湯不僅味美肉嫩而且湯汁似牛奶般的純白。白糖的作用是提鮮味，少許白糖的加入會使原本已鮮美的魚湯會更加濃郁香醇）

4· 第四步：濃濃的、白白的美味鱸魚湯！

— 小貼士 —

小竅門：用開水煮出來的魚湯不僅味美肉嫩而且湯汁似牛奶般的純白。白糖的作用是提鮮味，少許白糖的加入會使原本已鮮美的魚湯會更加濃郁香醇）

茶油可以煮魚湯嗎

活泥鰍放塑料袋里灑兩湯匙鹽，讓它在里面充分活動把表面的粘液刮掉，再用清水沖洗干凈。紅菇洗凈。

（紅菇不要泡，否則把顏色都泡掉湯色就不好看了。）

3.加入適量的水，包上保鮮膜，隔水燉30分鐘。

4.打入蛋液，再燉5分鐘。

5.加適量的鹽就可以出鍋了。

茶油鯽魚湯

1.黑魚1尾

2.茶油，姜，鹽，味精，枸杞

做法

1.往鍋中倒入適量的茶油，放入姜片，待油熱至七成，加入洗凈的魚（切塊）。

2.翻炒至半熟，加入適量的開水，乳白色的湯汁就出來了。

3.大火煮10分鐘后，加入十個左右枸杞煮一小會兒便可出鍋了。

茶油可以煮魚嗎

魚和白蘿卜能一起吃，可做成白蘿卜燉魚進行食用，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：白蘿卜 一顆、鯽魚 一條、茶油 適量、鹽 適量、辣椒油 適量、雞精 適量、生抽 適量、芹菜 適量、大蒜 適量。

1、第一步把準備好的魚洗凈，用菜刀劃幾下。

2、然后使用菜刀把白蘿卜切絲，放一旁備用。

3、鍋內(nèi)放油加熱。

4、放入魚塊，姜片，鹽，開始煎。

5、然后放入生抽，蘿卜絲，加水開始燉。

6、燉好后放芹菜，大蒜，雞精，辣椒油，拌勻盛出，完成。

茶油煮魚湯有點苦

粘魚湯的做法關(guān)鍵點就要先用油煎一下。做粘魚湯的材料：粘魚，姜片，蔥白，干辣椒，豆瓣醬，醋，蔥花，雞精各適量。

首先要熱油，加入姜片，蔥白，干辣椒，豆瓣醬，炒出香味后再倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。

其次將魚段翻炒5分鐘左右后再加開水，涼水會將魚肉抽筋，容易肉不愛爛。水一定要沒過魚塊。粘魚煮久了肉就老了。然后加點鹽和一點點湯。再用中火燉10分鐘，開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了就好啦?。