新茶會(huì)苦澀嗎

不要說什么新茶到，如何如何苦。其實(shí)你買的時(shí)候就應(yīng)自己很清楚。

苦是因?yàn)槟銢]找對(duì)茶，苦是因?yàn)槟阖潏D便宜，苦也是因?yàn)槟銢]對(duì)你想喝的茶有深入的了解。重新再去找一款茶吧，請(qǐng)相信你的舌頭和鼻子，而不要相信那些包裝，甚至于茶葉的等級(jí)和相貌。

新茶為什么會(huì)澀

不光是普洱茶，所有進(jìn)嘴的東西都一樣，對(duì)于舌頭來說，苦生甘，澀生津。普洱茶回甘是因?yàn)槠斩璧目嗟?，好的普洱茶這個(gè)苦味進(jìn)嘴后會(huì)很快化去，然后有回甘的感覺。唾液是因?yàn)椴璧臐自斐傻?，一般樹齡比較小的茶樹，新茶會(huì)比較澀，但也不絕對(duì)。PS：從植物學(xué)講，不管是臺(tái)地茶還是古樹茶，雖然有的茶樹看著只有1米高，但云南90％的茶樹實(shí)際都是喬木的。

新茶為什么苦

紅茶新茶與陳茶的區(qū)別，可以從看色澤、聞香氣和嘗味道來著手。

1、看，新茶新鮮,千硬疏松；陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。從茶葉的光澤度看，一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮， 顏色較好為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈。而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色 。

2、聞，新荼清香撲鼻，經(jīng)沖泡后芽葉舒展。而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點(diǎn)茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發(fā)出香氣。如果散發(fā)出紫香味、霉味、酸味、餿味等，則說明是陳荼或劣茶 。

3、嘗，新茶茶湯有強(qiáng)勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味； 而陳茶茶湯飲后不僅沒有清香醇和的感覺，甚至還有輕微的草味、苦搖味、酸味等異味。

擴(kuò)展資料：

新茶買回家中后不宜馬上密封，要略透氣。如果新茶存有較重倉(cāng)味，可先將其置于通風(fēng)處，待倉(cāng)味散盡后再儲(chǔ)存。無味或略有倉(cāng)味的整筒餅茶，可將竹箬拆去，單餅儲(chǔ)藏。

也可以撕掉外包紙?jiān)賰?chǔ)藏。整筒茶若無倉(cāng)味，可在竹箬外用宣紙，棉紙或牛皮紙包裹，然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用，可以擋住外界過多的濕氣。

新茶苦澀是怎么回事

為什么好的茶味道沒那么濃？在了解這個(gè)問題之前，首先我們要了解茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。

        所謂茶湯的“飽滿度”是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感受。其主要影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量，這也就是我們常說的內(nèi)質(zhì)是否豐富的問題，為什么古樹茶滋味比較飽滿，就是因?yàn)楣艠洳鑳?nèi)質(zhì)豐富。

        再來說說“濃淡度”，濃跟淡一般跟沖泡時(shí)間，投茶量多少等有關(guān)系，我們常說的淡和濃，是味覺上面的感覺，并非是茶湯的飽滿度，一般來說越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足，而舌面的刺激感就越淡。

        尤其是古樹茶，鮮葉內(nèi)各種成份豐富而協(xié)調(diào)，使茶葉湯味醇厚，減低苦澀，芳香可口，刺激感也就小了。簡(jiǎn)單地說，便宜的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。貴的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。從茶葉的內(nèi)含物質(zhì)來講，最主要影響味覺的有茶多酚、咖啡堿、茶氨酸、其他芳香物質(zhì)等。就拿春茶和秋茶、嫩芽和葉來說：茶氨酸含量：春>秋，芽>葉；茶多酚含量：春<秋，芽<葉；咖啡堿含量：春<秋，芽>葉；這也就能理解為什么春茶價(jià)格高出秋茶那么多。

所以，越好的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就會(huì)覺得淡了。便宜茶則相反，苦澀度高，對(duì)味蕾的刺激性大，就會(huì)覺得濃了。越好的茶，其內(nèi)含物質(zhì)豐富但浸出速度緩慢，這也是為什么高端茶前幾泡味道不刺激，但卻耐沖泡的原因。而且越是好的茶，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多。

新茶苦澀味重好嗎

1.新制生茶用紫陶泡好。

新制生茶，芽葉較嫩，太高的水溫會(huì)將其燙熟，且新茶中茶多酚、咖啡堿含量高，應(yīng)快速出湯避免悶泡，否則會(huì)使得新茶苦澀味重。

根據(jù)新制生茶茶性，密度更高、導(dǎo)熱性更好的紫陶更適合沖泡。導(dǎo)熱性好代表散熱好，水溫自然不容易偏高。相反，紫砂保溫性好，新生茶會(huì)產(chǎn)生燙熟味，且苦澀明顯。

2.老生茶用紫砂泡好。

老生茶，經(jīng)過時(shí)間陳化，香氣不似新茶上揚(yáng)，其內(nèi)含物質(zhì)也更為內(nèi)斂，因而需要高溫沸水沖泡，以激發(fā)其滋味、香氣，這樣的茶就適合紫砂沖泡。

且老生茶在長(zhǎng)期存儲(chǔ)發(fā)酵過程中，難免會(huì)吸入一些異雜味，有吸附作用的紫砂就能夠凈化這些異味，使其品飲起來更為醇正。

新茶會(huì)苦澀嗎為什么

答：入口微澀的茶葉是綠茶。綠茶內(nèi)部的咖啡堿含量，會(huì)受原料老嫩、茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境、制茶工藝等諸多因素影響。

一般規(guī)律是當(dāng)綠茶葉原料越嫩，以細(xì)芽嫩葉為主，含有的咖啡堿越高時(shí)，茶味易苦。

反之，要是原料采老了，那么粗老原料做出來的茶，內(nèi)質(zhì)物含量少，咖啡堿有限，成品茶泡出來的茶湯苦澀味不明顯。

新茶有點(diǎn)澀正常嗎?

由于茶葉中含有醛類物質(zhì)，使茶葉有澀味，所以要注意沖泡方法，不要用高溫沖泡，更不要投入大量的茶葉，這樣就不會(huì)有大量的咖啡堿或者醛類物質(zhì)融入茶湯當(dāng)中，茶湯就不會(huì)變的發(fā)澀。

如果沖泡方法沒問題，可能是茶葉本身的問題。如果茶葉是新茶剛剛制作出來，里面的咖啡堿和醛類物質(zhì)含量過高，泡出來就會(huì)有澀味。對(duì)于這種情況，我們可以將新茶保存一段時(shí)間再喝。

為什么茶會(huì)苦澀

1、摘下幾朵錦葵花，曬干。

2、去除花萼，花萼入茶會(huì)帶來一絲苦澀。

3、取七八朵花沸水沖泡3到5分鐘，濾出花瓣，僅保留茶湯。

4、按照個(gè)人喜好加入蘋果、橙子、檸檬和幾滴萊姆汁，由于檸檬和萊姆汁的酸性作用，茶湯會(huì)變成明麗的粉紅色。

5、最后是待茶湯漸涼，按您所需調(diào)入蜂蜜，喜歡濃郁果香的您還可以加一大勺草莓醬或其他果醬。

6、冷飲熱飲兩相宜，清新爽口，暑意全消。

新茶有青澀味

2021普洱茶熟茶是好喝的。因?yàn)槭墙衲陝偘l(fā)酵壓制的熟茶，還沒有經(jīng)過時(shí)間的陳化，干茶有比較淡新茶的青澀味，沖泡前五泡茶湯褐紅透亮，陳香氣足，入口口感香醇甜潤(rùn)，粘牙感不明顯，回甘生津明顯，第六泡至第十泡湯色和香氣減弱，口感是直接的回甜，后期陳化后口感會(huì)更好。

新茶會(huì)苦澀嗎是真的嗎

2021明前新茶的意思是2021年清明節(jié)前采摘的新茶。明前新茶是當(dāng)年第一批上市的春茶，具有條索清晰，茶性較寒，香氣高揚(yáng)，沖泡茶湯清亮，入口苦澀味感強(qiáng)，回甘生津快且持久，耐泡度高等特點(diǎn)。綜合口感協(xié)調(diào)度要明顯高于夏茶和秋茶，是茶客都喜歡的好茶。

新茶口感發(fā)澀

新茶好還是陳茶好。這個(gè)需要具體看是什么茶。我們經(jīng)常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點(diǎn)，因此它也被稱為“古董 茶”，它是放置的時(shí)間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。

新茶和陳茶如何鑒別

色澤

一般來說，茶葉放置一段時(shí)間后，顏色會(huì)變得稍微暗一些。新茶顏色鮮艷，綠色明顯，沖泡后，水的顏色明亮清澈。按照茶的種類來說，新的綠茶色澤偏翠綠色，新的紅茶色澤紅潤(rùn)。而舊茶則有些發(fā)暗，色澤不太明顯，有些放置時(shí)間很長(zhǎng)的茶葉，表面可能還會(huì)出現(xiàn)黑色。

2.味道

新茶和舊茶在味道上是有差別的，新茶因?yàn)閯偛烧痪?，聞起來清新自然，帶有淡淡的香味，泡在水里后，香味濃郁，一般離得較遠(yuǎn)也可以聞到香氣。陳茶由于擱放 了一段時(shí)間，聞起來香味不太明顯，沖泡后香味偏淡，缺少鮮味。特別注意的是現(xiàn)在市場(chǎng)上一些不法商家在舊茶中熏上香味，這樣的茶聞起來味道有些不自然，選購(gòu) 時(shí)要仔細(xì)才能分別出來。

3.干濕度

通過干濕度來鑒別，是一種比較簡(jiǎn)單的方法。新茶剛剛上市，一般都是炒出來不久，所以較為干燥，沒有濕氣。而陳茶因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間長(zhǎng)，表面很可能出現(xiàn)返潮現(xiàn)象，進(jìn)而影響茶葉的干度，這樣的茶，用手一摸有種濕潤(rùn)的感覺，沒有那種清脆的摩擦音。

4.口感

我們喝茶講究的是口感，大家都知道的是新茶和老茶在口感上是不一樣的。新茶放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品味會(huì)有一種清香自然的感覺，沒有發(fā)干發(fā)澀的狀況，口感好。而舊茶放進(jìn)嘴里香味不明顯，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)發(fā)干發(fā)澀的情形。要注意的是，有些劣質(zhì)的舊茶還會(huì)有苦澀的味道。