茶葉對水質(zhì)的要求

水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到養(yǎng)殖對象能否健康生長以及養(yǎng)殖的成敗。因此，觀察養(yǎng)殖水體，明辨優(yōu)劣水質(zhì)，對水產(chǎn)養(yǎng)殖非常重要。也許你知道不同水色的好壞，也能簡單判斷某種水色代表水質(zhì)里面帶有什么樣的藻類，但很多時候你不能判斷水色的變化趨勢，更不能做出預(yù)防措施。我們就來初略探討一下水色。

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什么是水色?

水色，是指溶于水中的物質(zhì)(包括天然的金屬離子，污泥有機質(zhì)的色素，微生物及浮游生物，懸浮的殘餌、有機質(zhì)及黏土或膠狀物等等)在陽光下呈現(xiàn)的顏色。其中浮游生物和底棲生物對水色的影響最大。

培養(yǎng)水色主要從培養(yǎng)單細胞藻類及有益微生物兩方面考慮。

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水色的分類

(1)優(yōu)良水色

①茶色、茶褐色：主要以硅藻為主;

②淡綠色、翠綠色、濃綠色：主要以綠藻為主;

③黃綠色：硅藻和綠藻混合形成的水色。

A、優(yōu)良水色：茶色、茶褐色

水質(zhì)較“肥、活”，肥度適中。水中的藻類是硅藻，如新月菱形藻、骨條藻、三角褐指藻、舟型藻等，這些藻都是蝦幼體優(yōu)良的餌料;此外還有圓篩藻等。生活在此環(huán)境中的養(yǎng)殖對象活力強，體色光潔，攝食消化吸收好，生長速度快。

B、優(yōu)良水色：淡綠色、翠綠色

水質(zhì)很“嫩、爽”，透明度在20~35cm，肥度適中。

水中的藻是綠藻，如小球藻、衣藻等，綠藻能吸收水中大量的氮肥，凈化水質(zhì)。

C、優(yōu)良水色：黃綠色

是硅藻和綠藻共生的水色。

硅藻水不穩(wěn)定，綠藻水不豐富。而黃綠色水兼具了硅藻水和綠藻水的優(yōu)勢，水色穩(wěn)定，營養(yǎng)豐富。

D、優(yōu)良水色：濃綠色(濃而不濁)

該種水色多出現(xiàn)在養(yǎng)殖中后期，水質(zhì)較濃，透明度在10cm左右，以綠藻為主。水質(zhì)較肥，但活、爽。水中懸浮顆粒少，水質(zhì)穩(wěn)定，有利于緩解蝦對環(huán)境和氣候變化的應(yīng)激反應(yīng)。

以上優(yōu)良水色的水質(zhì)嫩、活、爽，增氧機打起來的水花為白色，如有泡沫很快消散。

(2)危險水色

①綠濁類：藍綠色、暗綠色

②紅濁類：醬紅色、黑紅色

③黃濁類：黃色、黃泥色

④白濁類：乳白色

⑤青苔水：絲藻水、青苔水、泥皮水

A、危險水色：綠濁類

藍綠色或老綠色

水中顫藻或微囊藻大量繁殖，水質(zhì)濃濁，透明度20cm以下;下風(fēng)處有少量藍色懸浮顆粒。這在老化池塘最易發(fā)生，易變成“銅綠水”。這種水體對蝦尚可以存活，但需要及時進行水質(zhì)調(diào)節(jié)，長時間處于該水質(zhì)中，對蝦生長緩慢，藻類死亡容易造成對蝦中毒，發(fā)病率增加。

灰綠、灰藍或暗綠色

有害藻類濃度高，藻類開始死亡，水面呈現(xiàn)浮游污狀物。

以上兩種水質(zhì)濃、濁、死，水黏滑;增氧機打起來水花呈現(xiàn)淡綠色或淡藍色，易有泡沫，泡沫拖的很長，很難消散。

B、危險水色：紅濁類

醬紅色或磚紅色

水中有大量原生動物或者裸甲藻等。

黑褐色或醬油色

主要含鞭毛藻、裸藻等。這種水色是由于管理失常，如飼料投喂過多、殘餌糞便過多，導(dǎo)致溶解性和懸浮有機物增加。水極富營養(yǎng)化，水質(zhì)和底質(zhì)極度老化。由于某些不良藻類會分泌毒素，使蝦中毒;且底質(zhì)惡化，蝦的發(fā)病率非常高。

以上兩種水質(zhì)濃、濁、死，水黏滑;增氧機打起的水花為淺紅色或淺黑色;易有泡沫，泡沫會拖的很長，很難消失。水、底有腥臭。

C、危險水色：黃濁類

黃色

主要含甲藻、金藻等鞭毛藻。池中積存已久的有機物，經(jīng)細菌分解容易產(chǎn)生該水色。

渾濁、分層、黃泥

①假濁水：水中同時存在硅藻、褐藻或綠藻，而且數(shù)量較多時，看起來水色有些渾濁，實際上是幾種藻類混合在一起呈現(xiàn)的顏色。可用礦泉水瓶打一瓶水，靜止10分鐘，看底部有沒有沉淀，或早晚溶氧變化不大，且都在4~8mg/L，屬于假濁。

②池水分層渾濁：上層有一定水色，底層渾濁。此情況多見于越冬大棚內(nèi)，溫差大、水質(zhì)較清，水中菌相、藻相不穩(wěn)定，增氧機使用或者搭配不當(dāng)是發(fā)生此現(xiàn)象的主要原因。

③池水均勻渾濁。a、用藥不當(dāng)，如某些消毒殺死藻類;b、水質(zhì)老化、泛底;c、水位較淺，刮風(fēng)下雨進水引起，或蝦攪動底泥引起。

D、危險水色：白濁類

乳白色：水中有害微生物或浮游動物繁殖過多，藻類被浮游動物吃掉，導(dǎo)致水體缺氧，浮游動物過度活動引起;或水中含纖毛蟲、輪蟲、橈足類浮游動物及黏土顆?；蛴袡C碎屑較多引起。

E、危險水色：青苔水

由于各種原因，水質(zhì)長期肥不起來，導(dǎo)致青苔生長。

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良好水色的優(yōu)點

①增加水中溶氧;

②穩(wěn)定水質(zhì)，降低水中有毒物質(zhì)的含量;

③提供天然優(yōu)質(zhì)餌料;

④降低透明度，抑制絲藻和底藻的滋生;提供良好的生長環(huán)境，利于躲避敵害;

⑤穩(wěn)定水溫;

⑥抑制有害菌和藻的生長。

良好的水色標(biāo)志著菌類、藻類、浮游動物、有機營養(yǎng)物質(zhì)四者的動態(tài)平衡。

茶葉標(biāo)準(zhǔn)含水量

1、庫房的基本要求，茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染，庫房周圍無異味，地勢高、氣候或環(huán)境干燥，排水方便。通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，倉庫內(nèi)溫度不超過30度，相對濕度設(shè)法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其他貨物。萊垍頭條

2、防潮要求，首先，要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標(biāo)準(zhǔn)，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3％，才能保持茶不變質(zhì)。白茶國家標(biāo)準(zhǔn)為7%，但要長期儲存白茶，含水率一定控制在5%以下，超過5％就容易“陳化”。其次，在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，不得進貨取貨，庫房的門窗要封閉，使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。頭條萊垍

茶葉對水質(zhì)的要求是什么

用茶葉泡水是不能鑒定水質(zhì)。

一共有三種方法能夠快速知道水質(zhì)的好壞。

第一，聞聞水是否有異味。用一干凈水瓶裝半瓶水，加塞搖晃幾下，打開瓶塞后馬上用鼻子聞水的氣味，如果有異味說明水被污染了。

第二，觀察水的顏色。純凈的水在淺時無色透明，深的地方呈藍色。水清說明水質(zhì)好，水渾說明含有雜質(zhì)。

第三，把水滴在一張白紙上，觀看干燥后有沒有斑跡。清凈的水是沒有斑跡的，斑跡明顯，說明水中雜質(zhì)多，水質(zhì)較差。

茶葉對水質(zhì)的影響

養(yǎng)魚的水里面加了茶葉水會改變水體的pH值，不利于魚的健康。

不建議在魚缸里放茶葉。因為，茶中含有鞣酸和茶堿，可能對魚的生存環(huán)境造成影響。

人們喜歡茶，其他動物不一定喜歡。而最重要的問題是PH值。養(yǎng)魚需要最穩(wěn)定的酸堿度。南美和亞洲的熱帶魚通常需要弱酸性。非洲三湖的慈鯛需要堿水，金魚則更適合弱堿性。隨意放入茶葉會改變水體的PH值，不利于魚的健康。

什么茶對水質(zhì)的要求不高

珍茗金龍山泉水。 山泉水泡茶的好處及珍茗金龍山泉水、云南山泉、太乙山泉水用來泡茶各自的口感：

1、山泉水泡茶的好處：沏茶以泉水為最好，因為泉水是經(jīng)過很多砂巖層滲透出來的，相當(dāng)于多次過濾，不再存有雜質(zhì)，水質(zhì)軟，清澈甘美，且含有多種礦物質(zhì)，以此水沏茶，湯色明亮，并能充分地顯示出茶葉的色、香、味。但山泉水不是隨處可得，對多數(shù)愛茶人而言，只能視條件去選擇宜茶之水了；

2、珍茗金龍山泉水：喝起來口感偏佳，甘中帶甜也不苦；

3、、云南山泉：喝起來口感一般，不苦也不甘；

4、太乙山泉水：喝起來口感偏苦。

茶葉對水溫的要求

一、沏茶葉的最佳水溫是多少度

1.不同的水溫泡出的茶水不同，90度以上的稱為高溫泡茶。

適合水仙、鐵觀音、佛手、凍頂烏龍等，色澤較黑較暗。

全發(fā)酵的茶必須高溫泡制，高水溫能夠幫助此類茶葉的滋味快速浸出。

2.80到90度為中溫泡茶，適合輕發(fā)酵的茶類。

如文山包種茶、白毫烏龍和頂級紅茶等，但若焙火較重應(yīng)以高溫沖泡。

3.低于80度為低溫泡茶，適用于龍井、碧螺春等綠茶。

4.若品茶時仍覺得苦、麻重，可再降低水溫，尤其是嫩茶，可適當(dāng)縮短沖泡時間，時間為30-60s。 

茶葉對水質(zhì)的要求有哪些

水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工處理水有自來水。蒸餾水、無離子水。各種水所含溶解物質(zhì)的不同，對茶湯品質(zhì)影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。至于過濾兩次的話，我認為沒有必要。反而會把茶葉的有益成分過濾到，得不償失。

泡茶對水質(zhì)的要求

自來水是指現(xiàn)在日常大家在使用的水 ，一般是有水源地取水以后，再根據(jù)檢驗以后，經(jīng)沉淀過濾消毒以后的合格的飲用水，各地的水源地地質(zhì)的不同，一些地方的水質(zhì)也有所差異。

礦泉水一般是指企業(yè)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，凈化生產(chǎn)的商品包裝用水，在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)過程中也比普通自來水更嚴格，質(zhì)量更安全。

許多人都把山泉水當(dāng)成了礦泉水，山泉水上自然狀態(tài)下的泉水，而且山泉水在不同的地質(zhì)條件下，不同的水質(zhì)，沒有經(jīng)過檢驗或者實踐過，山泉水的水質(zhì)也各有不同，以杭州地區(qū)為例，我喝過幾處不同的山泉水，如虎跑泉法雨泉玉泉等山泉水泡茶質(zhì)量上佳，而四眼井龍井泉等泉水次之，水樂洞的聽泉泡茶則澀味重不如普通自來水。

泡茶用水 ，水質(zhì)要輕，水中鈣鎂離子含量少，冷水泉的泉水泡茶比較好，清涼甘冽為好水，泡出來的茶湯清澈透亮，尤其是不能出現(xiàn)茶釉 ，茶釉的凝結(jié)既和茶葉的等級有關(guān)，嫩度越差，茶釉越容易形成 也與水質(zhì)有關(guān)，鈣鎂離子高的硬水，也很容易形成茶釉。

總得來說，一些優(yōu)質(zhì)的山泉水泡茶好于或同等礦泉水 ，也好于普通自來水，一些差的山泉水甚至不如自來水。

茶葉對水質(zhì)的要求高嗎

茶是水泡的，所以當(dāng)然是水質(zhì)。好水才能配好茶，水質(zhì)有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質(zhì)。

“硬水”一般指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。如果使用的自來水，最好經(jīng)過凈化一下。

茶葉含水標(biāo)準(zhǔn)

1、鮮葉的水分含量，一般在75%左右，我們常說1斤干茶需要4斤多的鮮葉，就是因為水分要去掉約1/4。

2、不同部位芽葉的含水量是不同的。一般芽的含水量多，此后依次往下遞減。但是值得注意的是，茶樹所有部位中，茶梗的水分含量最高。

3、不同的采摘時間，鮮葉含水量也不一樣。同一天中，早上采摘的鮮葉含水量最高，傍晚最低。如：上午7~8時，采摘的茶樹鮮葉含水量可達77.34%；下午3~4時，采摘的茶樹鮮葉含水量就只有72.81%。

不同水質(zhì)的水對茶葉的重要性

我個人是覺得水質(zhì)是泡出好茶的關(guān)鍵。

去過兩回杭州，兩回都到了生產(chǎn)龍井的茶園，品嘗了龍井茶的味道。

第一回是誤打誤撞，走迷了路。那一片深深的竹林小徑中，只有我們幾個游人。

還好遇見一過路的漢子，他打了一條蛇準(zhǔn)備帶回家。

他告訴我們這是生產(chǎn)龍井茶的地方，并好心地邀請我們?nèi)ニ?，每人給泡了一杯龍井茶。

龍井茶葉是一片片的，味道自然不必說，很是清香好喝。

返程時，同伴們每人都高興地買了些龍井茶帶走。

第二回去杭州，因著自己偷懶不愿做攻略，跟了一回旅行團。

旅行團里有這么一項是去龍井茶園，并贈送了一杯龍井茶。

這回我沒買，家中冰箱里的茶葉實在太多了。

況且我沒有嗜茶的習(xí)慣，俗人一個，喝也可，不喝也可。

龍井茶的茶味很好，我們買了茶葉回家自己泡，泡出來的效果與在茶園里喝到的，味道差不多。

說了這么多，一點兒也沒說到水質(zhì)的問題，是顯廢話多了些。

可為什么我前面會認為水質(zhì)是泡出好茶的關(guān)鍵呢？

真的是應(yīng)了一句話，“沒有對比，就沒有傷害”。

有回去黃山爬山，爬到一半休息時，不知怎么來到一個銷售茶葉的地方。

那里的工作人員向我們展示了幾個品種的茶葉。

同樣也是泡了幾個品種的茶，分給我們品嘗。

雖然是一小杯，但足以品出那茶的不同。

待到買了茶葉回家自己泡時，才發(fā)現(xiàn)了區(qū)別。

茶，仍然喝得出好茶，但茶水與當(dāng)時喝的還是有些差距的。

除了有沖泡手藝的因素，我想最大的因素還是水質(zhì)的問題。

山上那是山泉水泡的茶，而我們卻只是用了自來水。

山泉水大多出自巖石重疊的山巒，山上植被繁茂。

從山巖斷層細流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；

而經(jīng)過砂石過濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少。

用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。

但并非所有的山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。

當(dāng)然，山泉水也不是隨處可得的。

因此，對大多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。

唐朝陸羽精于茶道，被尊為茶神，陸羽所著的《茶經(jīng)》亦成為了后人研習(xí)茶道的標(biāo)準(zhǔn)。

《茶經(jīng)·卷三》中有段關(guān)于泡茶用水的說法。

五之煮——關(guān)于水：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。”

《茶經(jīng)》中“其江水，取去人遠者”是什么意思呢？

江、河、湖水屬地表水，含雜質(zhì)較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果。

但在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少。這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。

《紅樓夢》中，妙玉給賈母等人的泡茶的水是舊年蠲的雨，給寶黛釵們的水是梅花上的雪。

雪水和天落水，古人稱之為“天泉”。尤其是雪水，更為古人所推崇。

唐代白居易的“掃雪煎香茗“，宋代辛棄疾的“細寫茶經(jīng)煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是贊美用雪水沏茶的。 　　

至于雨水，一般說來，因時而異。

秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；

梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；

夏雨，雷雨陣陣,飛砂走石,水味“走樣”，水質(zhì)不凈。

但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔凈，是沏茶的好水。

可惜，近代不少地區(qū)，特別是工業(yè)區(qū)，由于受到工業(yè)煙灰、氣味的污染，使雪水和天落水也變了質(zhì)，走了樣。

看中華醫(yī)藥的記錄片，有位老中醫(yī)專門在大山里的老家院子中置放一口大缸，專門收集雨水。

可見，水質(zhì)不同，不管是沖泡茶葉，還是熬制中藥，效果都會不一樣。

井水，是很多人認為的好水，井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。

但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環(huán)境污染，用來沏茶，有損茶味。

所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。

就這就是《茶經(jīng)》中所說的“井取汲多者”。

看了這么多，似乎挺氣餒的。

在城市中生活的人們，山泉水不可得，遠離人煙的江、河、湖水也不可得。

雪水、雨水、井水，都有可能被污染。

生活中最常見的為自來水，但自來水含有用來消毒的氯氣，并且在水管中滯留較久，還含有較多的鐵質(zhì)。

當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味。

那么生活中用什么水泡茶好喝呢？

其實用自來水泡茶也是可以的，只不過用無污染的容器，先貯存一天。

待氯氣散發(fā)后再煮沸泡茶，或者采用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的泡茶用水。

市面上的純凈水以及質(zhì)地優(yōu)良的礦泉水也都 是較好的泡茶用水。

現(xiàn)代科學(xué)的進步，采用多層過濾和超濾、反滲透技術(shù)。

可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達到中性。

用這種水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。

得到了好水后，煮水也不能輕忽，水被煮老了，泡茶也不好喝。

此外，茶壺、茶杯及蓋杯的條件也會影響茶湯口味。

每次置放的茶量多寡，怎么樣才能算得剛剛好，以及從壺中把茶湯倒出的速度快慢，都會讓湯汁喝起來會有所不同。

總之，好茶、好水、好茶具，還要有好的泡茶技術(shù)，這樣才能真正得到一杯好茶。

綜上所述，水質(zhì)，是泡茶當(dāng)中不可忽視的一個關(guān)鍵。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！