桐油炸年糕

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將年糕切成厚薄均勻的年糕片備用；

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將蔥洗凈切好備用；

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在鍋中加入適量食用油，稍微放多一點(diǎn)，要能將年糕浸泡??；

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加入切好的年糕片；

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將年糕片炸至變軟；

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將鍋中的油盛出；

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加入適量蠔油；

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加入適量孜然粉；

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加入適量番茄醬；

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加入切好的蔥花；

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加入適量食鹽調(diào)味；

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起鍋，美味的油炸年糕片就做好了。

過年炸油糕

平遙春節(jié)習(xí)俗有：縣太爺迎賓”“閨閣走秀”“走鏢”“傳統(tǒng)社火匯演”“賞年畫過大年”等特色活動(dòng)；“弦子書”“八音會(huì)”“漢服文化展示”“特色面食表演”等文化活動(dòng)；各景區(qū)景點(diǎn)推出的“傳統(tǒng)燈謎競(jìng)猜”“寫匯票送元寶”“拉弓射箭、推鏢車”“喝福粥、系福袋”等年俗活動(dòng)，充分體現(xiàn)了中國(guó)北方漢民族的年民俗、年風(fēng)俗、年文化。

同時(shí)，為積極應(yīng)對(duì)疫情防控新常態(tài)，活動(dòng)將創(chuàng)新“線上+線下”融合新模式，在線推出“名人講故事”“2022遇見平遙原創(chuàng)抖音短視頻大賽”“文化進(jìn)萬(wàn)家——視頻直播家鄉(xiāng)年”等活動(dòng)，讓廣大市民和游客通過“線上”形式全方位感受中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日民俗民情

浙江炸年糕

江山人的過年習(xí)俗 在浙江江山，春節(jié)除夕與春節(jié)，通稱過年。舊時(shí)，農(nóng)歷十二月二十三日送灶神上天，家家戶戶開始大掃除，洗刷炊具、拆洗帳被，稱為“掃煙炱”。頭條萊垍

然后殺年豬、年雞（舊時(shí)忌諱“殺”字，改說(shuō)“旺”）、包粽子、做年糕、米糕準(zhǔn)備年貨。條萊垍頭

除夕傍晚以豬頭、雞、豆腐飯、酒等祭拜祖先和“社公”、“社母”，謂“謝年”或“辭歲”。年夜飯菜肴豐盛，須備魚，寓意年年有余。垍頭條萊

飯后，家長(zhǎng)給兒童分“壓歲錢”。是夜，通宵不眠，合家“守歲”，謂“坐年夜”。頭條萊垍

解放前，債主常在此夜手執(zhí)燈籠上門討債，窮人常外出躲債，俗稱“做皇帝”。 正月初一早餐吃面或年糕，象征延年益壽，年年高升。初四日開始，親友之間相互拜年，禮物（俗謂果子包）一般為荔枝、桂圓、紅糖、棗等。拜年活動(dòng)往往延續(xù)整個(gè)正月。解放后，過年中一些帶有迷信色彩的活動(dòng)已廢，代之以“擁軍優(yōu)屬”、“擁政愛民”、“新春茶話會(huì)”等活動(dòng)。萊垍頭條

80年代起，大都用江山白毛烏骨雞酒、十全大補(bǔ)酒、雙寶素等作為拜年禮物。垍頭條萊

立春俗謂“新春大如年”。萊垍頭條

舊時(shí)民間要用飯、豆腐等祭品祭拜天地，即做新春，謂之“迎春接福”。萊垍頭條

元宵農(nóng)歷正月十五日為元宵節(jié)，又叫燈節(jié)。舊時(shí)，燈節(jié)活動(dòng)從十五日“上燈”開始，家家門前懸掛燈籠或各式各樣的花燈。十五日，城鎮(zhèn)舉行燈會(huì)，開展舞花燈活動(dòng)。有龍燈、獅燈、魚燈、馬燈、茶燈等。正月廿日謝燈，各種活動(dòng)基本結(jié)束。俗諺：“過了正月廿，龍上天，佛歸殿，娜妮（姑娘）做花線，老太婆拆破片（補(bǔ)被衣服），讀書學(xué)生歸書院?！眻咁^條萊

解放后，元宵舞燈活動(dòng)，被其他文娛活動(dòng)所代替。1797年以后漸又恢復(fù)。 春節(jié)食俗 在古代的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。條萊垍頭

因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長(zhǎng)，所以必須盡早準(zhǔn)備，我國(guó)許多省份都有腌臘味的習(xí)俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。萊垍頭條

蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。條萊垍頭

年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑?。萊垍頭條

年糕的口味因地而異。萊垍頭條

北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。頭條萊垍

河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。條萊垍頭

山西北部在內(nèi)蒙古等地，過年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。萊垍頭條

北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。萊垍頭條

南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。萊垍頭條

甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。萊垍頭條

真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里趕回家來(lái)，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。條萊垍頭

也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法。萊垍頭條

因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑?；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙?，過年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。萊垍頭條

正宗油炸糕

糯米粉100克，低筋面粉200克，酵母3-5克，香甜無(wú)鋁泡打粉2-3克，水300克。

紅糖餡配方：紅糖100克，面粉50克，色拉油20克（可以用白糖或者豆沙餡）

制作流程

1.按配方比例稱好糯米粉，面粉，酵母和泡打粉。2.將稱好的面粉和配料放在一起攪拌均

3.按比例稱好的水燒開后快速倒入拌勻的面粉。

可以油炸的年糕

可以炸干年糕片，因?yàn)樗且粋€(gè)萬(wàn)物皆可炸的空氣炸鍋

油炸年糕餅

年糕的寓意就是“年高”，預(yù)示著日子年年高，一年更比一年好。

年糕也叫“糍粑”，也是中國(guó)的傳統(tǒng)小吃。是把糯米洗凈上火蒸熟，用棒子使勁搗，直到吧糯米搗爛粘成一坨，然后加自己愛吃的輔料，制作成一塊一塊的。揣糍粑是個(gè)體力活，越到最后越累人，所以民間也叫“打糍粑”。

年糕，除了寓意著“年高”之意外，還因?yàn)槲醇庸さ哪旮馐前咨?，油炸后是黃色的，象征著白銀、黃金。

年糕油炸的做法

主料:

寧波年糕200克

雞蛋1個(gè)

輔料:

白砂糖5克

做法:

步驟1

雞蛋1個(gè)，年糕200克(年糕已切片)，攪拌均勻。

步驟2

食用油10毫升，放入年糕，小火炸至松軟。

步驟3

加入白砂糖5克。

步驟4

裝盤即可。

老式油炸糕

1.黃米面加水?dāng)嚢璩删鶆蝾w粒狀，加入面堿和成面團(tuán)。

2.紅豆沙餡可以買現(xiàn)成的也可以自己做。

3.從面團(tuán)上揪下來(lái)小面團(tuán)，按扁后放入豆沙餡然后封口，把面團(tuán)揉成圓球再摁扁，大約1厘米厚度就可以。

4.熱鍋燒油，小火，將做好的餅放入油中炸，因?yàn)辄S米面很黏，用不粘鍋更好一些，如果用普通的鐵鍋也可以，就是把面餅放入油中先不要?jiǎng)樱晕⒄?分鐘再用鏟子翻面，也不會(huì)粘鍋的。

5.兩面都炸過了就可以出鍋了

油炸糕的糕

大同油炸糕素餡做法有炒制和拌制兩種。

熟土豆絲加蔥 韭菜 紅蘿卜絲 干芹菜葉等。

具體做法是鍋里加食用油，油熟七成，加花椒粉 蔥花食用鹽等主副料炒香出鍋包入糕里，這樣就稱之為炒制餡。

人們發(fā)現(xiàn)炒制出的素餡不如生拌的香，所以現(xiàn)在基本都是生拌制。

生拌制是把熟土豆絲 韭菜，紅蘿卜絲水發(fā)好的干芹菜葉等，加入花椒粉 咸鹽味精等均勻的拌起來(lái)。

還有韭菜豆腐餡（炒制），雞蛋（炒熟打碎）韭菜餡（炒制），地皮菜粉條餡（拌）。

這里的炒制與拌制調(diào)味料一樣的。

油炸年糕好吃嗎

答：脆皮年糕和年糕的區(qū)別是由于制作方法不同因此口感也不同，脆皮年糕是用油炸制而成的因此口感是外脆里糯，方法是把糯米粉用水和成面團(tuán)醒發(fā)后加入豆餡下油鍋炸成外表金黃色即可，而年糕是蒸制而成的，糯米粉和成面團(tuán)后或用糯米泡數(shù)小時(shí)后一層面一層豆餡或棗這樣三至五層上鍋蒸至成熟即可，這樣制作的叫年糕口感軟軟糯糯。