大師手工茶

2006年，國務(wù)院辦公廳正式公布首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人名單，共有12位。2015年，武夷山市政府發(fā)布文件，公布了第二批武夷巖茶制作技藝代表性傳承人稱號，共有6位。

武夷巖茶第一批傳承人

1、葉啟桐

武夷山的高級評茶師，在武夷茶界貢獻(xiàn)很大，其中包括主持制作了2004、2006兩次武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品，這一規(guī)范從色香味去分析，將武夷茶種分五大類：大紅袍、肉桂、水仙、名樅、奇種。諸多實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，花了整整兩年時間才定下來。

2、陳德華

拼配大紅袍之父，從事武夷巖茶名從品種的研究長達(dá)40余年，尤其是對大紅袍的剪枝繁育和制作技藝做出了巨大貢獻(xiàn)。1985年，陳德華在任茶科所所長的時候，憑借對大紅袍品質(zhì)的準(zhǔn)確把握，組織科研組，用肉桂、水仙等優(yōu)質(zhì)武夷巖茶和純種大紅袍拼配出來的“大紅袍”，香氣、湯色、口感俱佳，巖韻感極強(qiáng)，很快就得到消費(fèi)者的認(rèn)可。1985年9月第一款商品大紅袍上市，15克煙盒式包裝的大紅袍就這樣誕生了。

3、蘇炳溪

年齡最大的傳承者，建國初，馬頭、磊石、天游、品石五茶廠拼為一個初級社。那年頭春蘇炳溪被委以五廠巡視員，總管巖茶采制，白天上山，晚上輪流到各廠察看?，F(xiàn)在與兒子蘇德發(fā)辦“大坑口茶廠”。蘇炳溪一做就是70年，2006年6月，他被評為首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)巖茶制作傳承人之一。

4、劉鋒

十七歲從事茶業(yè)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉站工作過十多年，89年調(diào)入市茶科所，三年后提拔為市茶科所副所長。1988年開始，劉峰致力于發(fā)掘巖茶歷史名叢“金佛茶”，經(jīng)過數(shù)年艱苦努力，終于取得成功，注冊了“永樂金佛茶”商標(biāo)。

5、劉國英

1987年從福建農(nóng)林大茶學(xué)系畢業(yè)，分配到武夷鎮(zhèn)九龍山茶場。說是鎮(zhèn)辦茶場，其實(shí)只有一片荒坡，幾間干打壘土屋。他發(fā)現(xiàn)，九龍山毛茶質(zhì)量不高的原因，主要出在搖青上。他從規(guī)范使用綜合搖青機(jī)，提高搖青工藝水平入手，很快破解了九龍山毛茶質(zhì)量難題。從1989年起，在全市毛茶質(zhì)量評選中，連續(xù)三年獲得梅占第一，肉桂、水仙第二的優(yōu)異成績。97年起，他創(chuàng)辦了“巖上茶科所”。

6、劉寶順

畢業(yè)后，劉寶順被分配到了武夷山市茶科所，主要負(fù)責(zé)武夷名叢的選育工作。十分重視武夷巖茶傳統(tǒng)工藝技能的傳承，1991年，劉寶順籌備辦起自己的茶廠，創(chuàng)辦了幔亭巖茶研究所。

7、王順明

1974年起于茶廠工作，從事茶葉栽培、制作、審評30余年，長期從事以大紅袍為代表的武夷巖茶管理和制作工作，創(chuàng)辦有武夷山琪明茶葉科學(xué)研究所。

8、黃圣亮

祖上世代經(jīng)營巖茶，1982年父親黃賢義種植了幾畝茶地，還把祖上的茶廠老字號重新亮了出來。爺爺是“武夷山第一焙茶師”黃瑞喜，父親黃賢義，叔黃賢庚歸納了一套27道108字的品茶程序，用于各類茶藝表演，是令人尊敬的老一輩茶人。黃圣亮是天心永樂禪寺住持澤道法師的俗家弟子，在其茶廠可以看到很多澤道的題字，現(xiàn)家中創(chuàng)辦“瑞泉”茶廠，與父兄生產(chǎn)、制作、營銷武夷巖茶。

9、吳宗燕

隨父長期從事生產(chǎn)、制作、營銷武夷巖茶，是地道的天心村人，家里世代以種茶、制茶為生。傳到他祖父一輩，已在天心村好幾個山頭擁有茶園。上世紀(jì)八十年代，吳宗燕本人承辦了天心村村辦企業(yè)——天心茶廠，1992年他創(chuàng)辦了北巖巖茶精制廠，現(xiàn)在屬武夷巖茶的生產(chǎn)大戶。

10、游玉瓊

她從18歲開始跟著父親學(xué)種茶。1985年,從一名武夷山市九曲茶葉精制廠技術(shù)員起步，發(fā)展成為擁有福建省著名商標(biāo)及福建省農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭的企業(yè)總經(jīng)理。永生茶廠的前身，是集體性質(zhì)的九曲精制茶廠。九十年代中期，游玉瓊父親游永生，押上全部家產(chǎn)，大膽攬下了這個小廠。為了重開局面，改名永生茶廠。

11、王國興

武夷山市星村鎮(zhèn)星村村人，1996年～2002年任武夷山市茶科所副所長、主持工作。1982年考入福建省福安農(nóng)業(yè)學(xué)校茶葉專業(yè)，1985年，王國興畢業(yè)回鄉(xiāng)被分配到崇安縣武夷茶葉站工作。主要任務(wù)是負(fù)責(zé)收購天心巖茶村、黃柏、柞洋一片的巖茶、半巖茶毛茶。那個年代，茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷，王國興的工作非常忙碌也非常充實(shí)，在工作中，增長了豐富的武夷巖茶的審評知識與審評經(jīng)驗(yàn)。

12、陳孝文

出生于茶葉世家,是12位傳承人中最年輕的一位?，F(xiàn)與父陳墩水共同經(jīng)營“慧苑茶葉科學(xué)研究所”。是武夷茶人年輕一代（80后）中極為突出的人物之一。他還是慧苑巖茶科學(xué)技術(shù)研究所的接班人。

武夷巖茶第二批傳承人

1、劉安興

武夷山香江茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理，從事公司的茶葉管理、生產(chǎn)制作及茶葉審評工作。參與武夷山的名樅保護(hù)工作，目前內(nèi)鬼洞品種保護(hù)區(qū)已經(jīng)成為武夷山唯一的原生優(yōu)良茶樹品種基因庫。在武夷山巖茶廠推廣手工融合機(jī)器做青工藝，提升武夷巖茶生產(chǎn)效率和品質(zhì)；對武夷巖茶的審評經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行歸納，形成一套審評體系，在武夷山茶廠進(jìn)行推廣。參與《武夷巖茶的沖泡和品鑒方法》福建省地方標(biāo)準(zhǔn)起草，承擔(dān)首屆海峽烏龍茶技藝交流大會審評工作。

2、蘇德發(fā)

從事武夷巖茶制作48年，第二批武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝傳承人，曾任天心村村委黨支部書記。作為第二批武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝傳承人的蘇德發(fā)是首批傳承人蘇炳溪的兒子，“一門父子兩傳人”說的正是這兩位。

3、周啟富

50多歲的周啟富在傳承人里面年紀(jì)并不算大，但看起來要比實(shí)際年齡長一些。這和他常年從事戶外重體力活的經(jīng)歷有很大關(guān)系。周啟富說自己是從茶山管理開始接觸武夷巖茶的，“剛開始什么都不懂，所里讓做什么就做什么，年份久了，自己就看出了里面的道道，再加上所里的技術(shù)人員講解，也就從根本上明白了管理茶山的道理和方法?！?/p>

“茶園管理和茶園生態(tài)也應(yīng)該是武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的一部分?！标P(guān)于武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的要點(diǎn)，周啟富的想法有些獨(dú)到，“這和巖茶的初制和精制一樣重要，沒有好的茶園就沒有好的茶青，做茶就沒有好原料，做出的好茶也就差著斤兩份量?！?/p>

4、占仕權(quán)

從事武夷巖茶制作20多年，“我1994年開始跟著寶順師父（劉寶順，首批武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人）做茶，這么多年師父教了我很多，不只是做茶?！彪m然現(xiàn)在已經(jīng)是武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，但講起自己的師父，占仕權(quán)的恭敬和感恩溢于言表。

武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝是祖輩們傳下來的手藝，最重要就是要‘做’。怎么做，怎么做好，得我們花時間、花心思去學(xué)去琢磨?！标P(guān)于武夷巖茶的傳統(tǒng)制作技藝，占仕權(quán)說，“做茶這個手藝處處都是技術(shù)。不要說管理茶山、初制、精制這些，就只茶青進(jìn)桶、搬茶葉，甚至連怎么掃茶青都有技術(shù)?！?/p>

5、劉德喜

劉德喜做茶的“啟蒙者”是第一批武夷巖茶制作技藝代表性傳承人劉寶順。1993年，在劉寶順的指導(dǎo)下開始學(xué)焙茶。劉德喜說，“劉寶順焙茶技術(shù)很專業(yè)，是大家公認(rèn)的，我就在那幾年學(xué)焙茶的時間里，得到了正統(tǒng)的學(xué)習(xí)和鍛煉?！?/p>

四年后，劉德喜又拜在另一位非遺傳承人劉國英的門下，他回過頭去學(xué)巖茶的初制工藝，這一學(xué)又是五六年時間，如此便把巖茶的一整套制作工藝學(xué)全了。

走進(jìn)劉德喜的客廳，第一眼就看到懸掛于對門墻上的“巖骨花香”四個字，那是茶界泰斗張?zhí)旄＠先嗽?06歲時寫下的墨寶，據(jù)說也是此次劉德喜獲得“張?zhí)旄１焙{兩岸民間斗茶賽肉桂狀元的戰(zhàn)利品。

6、張回春

1963年，年僅6歲的張回春隨父母遷居祟安縣（今武夷山市），雙親在茶場工作，也使得他的童年時光大部分在滿是茶香的茶廠里度過，他與武夷巖茶的緣也自此時起。

上世紀(jì)90年代初，改革開放氛圍愈濃，國營茶廠開始改革，張回春開始系統(tǒng)化學(xué)習(xí)制茶技藝，正式步入巖茶行業(yè)。

“當(dāng)時，跟著茶廠里的老師父們學(xué)習(xí)。他們都有幾十年的做茶經(jīng)驗(yàn)，看我愿意學(xué)，他們都很愿意教。學(xué)了足足有5年，才算是系統(tǒng)地掌握了武夷巖茶的傳統(tǒng)制作技藝。”

跟著茶廠的老師父系統(tǒng)學(xué)習(xí)的那5年，張回春開啟了武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的大門。這之后，張回春幼時對武夷巖茶的認(rèn)識和感情更深了，也促使他想要去鉆研其中更深邃的規(guī)律。

“制作巖茶的學(xué)問博大精深，想要做出好茶，非得一心一意深入研究才可能實(shí)現(xiàn)?！币恢钡浆F(xiàn)在，張回春不僅再沒離開過武夷巖茶這個行當(dāng)，而且把這門手藝做成了家傳。

以上就是武夷巖茶十八大傳承人的名單了，不過，這18位傳承人中，不是所有人都稱得上國家級的武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人，目前，武夷山只有兩位國家級的非遺傳承人——陳德華與葉啟桐，其他人則只是省級、市級、縣（市）級的。

大師手作茶是什么茶

廣州酒家的比較好

廣州酒家的月餅很好吃！是地道的廣式月餅！廣州酒家可以說是月餅界的愛馬仕了，從開始到現(xiàn)在已經(jīng)火了84年的??！

經(jīng)常獲獎，至今蟬聯(lián)七年銷量全國第一了！真的很牛掰哦~之所以這么棒還是脫不開它的好口碑好味道呀~

來說說廣州酒家必買的幾款月餅！

①雙黃純白蓮蓉月餅

第一個要安利的必須是經(jīng)久不衰的經(jīng)典，雙黃白蓮蓉月餅，月餅皮薄軟糯，里面的蓮蓉清甜細(xì)膩很幼滑，蛋黃也是油潤甘甜，口感沙沙的，咸甜口吃起來非常棒！

強(qiáng)烈推薦這款，他們家必買月餅必須榜上有名！

②大師手制三黃白蓮蓉月餅

這款月餅是大師純手工制作的，是很有名的點(diǎn)心大師和畫畫大師夢幻合作制作出來的月餅，是限量的，先買先得~

這個月餅皮薄個大，里面的餡給的很實(shí)在，每一個月餅里面有三顆咸蛋黃，吃起來沙沙潤潤的，蓮蓉也清香幼滑，吃起來也不膩，一口下去非常滿足！

③大師手制金腿五仁月餅

也是大師手作，選用的金華火腿，肉質(zhì)香咸帶甜，肥而不膩，五仁餡也比較豐富，口味很有層次感。

里面有核桃仁、杏仁、欖仁、芝麻仁以及瓜子仁五種，每一個都粒大飽滿、吃起來口感很豐富很有特色~

大師手作茶價格表

小罐茶，真不是非遺大師親自炒出來的，而是將大師制作，以數(shù)據(jù)方式固定，以保證每一次炒制，都能維持在大師手作巔峰的風(fēng)味?！　?/p>

所以小罐茶雖然是機(jī)器制作，卻依然可以保留大師親手制作的口感，而且還穩(wěn)定。

大師手工茶杯一個月能做幾個

茶寶即中國四大茶寶。

所謂茶室四寶：玉書（石畏）、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌。

1：玉書（石畏）即燒開水的壺，為赭包薄瓷扁形壺，容水量約為250毫升。

2：潮汕爐是燒開水的火爐，小巧玲瓏，可以調(diào)節(jié)風(fēng)量，把握火力大小，以木炭作燃料。

3：孟臣罐為泡菜的茶壺，為宜興紫砂壺，以小為貴。孟臣為明末清初的制壺大師惠孟臣，一般是3百毫升以下的壺。

4：若琛甌即品茶杯，白瓷翻口小杯，杯小而淺，容水量約10一20毫升。

匠心手作大師茶

春華秋實(shí)，匠心手作。

大師手工茶壺

這個是根據(jù)壺型決定的，復(fù)雜的壺型光制作可能都需要一周左右，簡單的2天左右，一般有經(jīng)驗(yàn)的師傅都是同時做2一3把，互相等時間，這把做好需要晾干就做另外一把，這是一個持續(xù)的手工作業(yè)，手工制品快不起來，每一步都不能出錯，需要工匠的耐心和技術(shù)。

大師手制茶是什么牌子

海拔一千五百米，大師手制茶精益。

大師做的茶

看到大師茶，想到的是小罐茶的八位大師，這是擁有驚天地泣鬼神能力的人，要不然怎么說是大師呢？

小罐茶剛出來的時候，八位金光閃閃的大師頭銜和鋪天蓋地的央視廣告唬住了很多人，憑著這些大師在各個茶種之間的聲望，把小罐茶定位成頂級品牌。而且是那句小罐茶，大師做，讓不少追求大師品牌，能嘗到大師手藝的人趨之若鶩。后來發(fā)生大師洗地的事情也都知道了，一個掛著總經(jīng)理董事長的六七十歲的大師，以每天幾百斤青葉的速度親力親為，讓大師們的技藝直至臻境。再后來大師親做，成了大師指導(dǎo)，這從根本上解決了大師的體力問題，畢竟大師們年齡大了，沒日沒夜的手工做茶也會累的。再到后來產(chǎn)量問題又來了，這些名茶的原產(chǎn)地，茶園數(shù)量都是有限的，不少地方都劃歸了景區(qū)，管理區(qū)，不得隨意開荒增加茶園面積，增加產(chǎn)量，本來就在僧多粥少的原產(chǎn)地上，假冒產(chǎn)地橫行，小罐茶又橫插一腿，那些名產(chǎn)地的茶葉哪里來?

大師茶，就是坐下來，慢慢講故事的茶，過去沒有大師榮譽(yù)的時候，可以做在那里喝喝茶，聽聽茶葉生產(chǎn)加工的過程和一些塵封的歷史故事，從老茶農(nóng)升級成大師以后，大師茶也成了高價甚至天價有故事有傳說的茶葉了。大師茶讓茶葉不再簡單！

大師手工茶葉炒制視頻

第一步“殺青”。

將鍋燒溫控制180~200℃，把新鮮茶葉倒進(jìn)去，雙手在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，讓茶葉跟著旋轉(zhuǎn)翻動，使其均勻受熱失水。并且鍋要轉(zhuǎn)得快，用力勻，二者結(jié)合抖散茶葉，1~2分鐘后鮮葉質(zhì)地會變得柔軟，色澤呈暗綠色。

第二步“柔制”。

把剛才殺青后的茶葉裝到簸箕上，雙手用力柔搓，轉(zhuǎn)圈式搓卷成條，然后抖散茶團(tuán)，透發(fā)熱氣，讓茶葉皺縮成條，茶汁粘著葉面，產(chǎn)生粘手感。

第三步“熟鍋”。

洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶控制火候。然后小火，不停地用手翻炒。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦。大概炒制一小時后，當(dāng)聞到濃郁的茶香，繼續(xù)炒制至呈暗黑色，就差不多可以出鍋了，即可取出，降溫后就可以沖泡飲用。