玉林大茶油廠

步驟

1選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內(nèi)，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時。

2取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成干。

3將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進八角50克、草果8個、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。

4牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

玉林大茶油廠招聘

方法/步驟分步閱讀

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（１）選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內(nèi)，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時。

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（2）取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成干。

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（3）將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進八角50克、草果8個、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。

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（4）牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴

玉林油茶基地

成都吃夜宵的地方有武侯區(qū)玉林南路60號的貓撲烤魚、玉林北路6號的高記盆盆蝦、武侯區(qū)人民南路四段8號省體育館旁的明苑海鮮燒烤大排擋、錦里、寬窄巷子、羅馬假日廣場等地方。

具體介紹：

武侯區(qū)玉林南路60號的貓撲烤魚：

特色菜系有烤黔魚、干鍋、火爆雙脆。人均消費在20元左右。店小卻精致，彩色桌布和相框裝壁，營造出一種淡淡的小資氣息。香辣味的黔魚味道比較不錯，魚肉里滲透了新鮮貴州新一代海椒的香味，烤魚和檸檬水的絕妙搭配也會給你這頓宵夜留下難忘的回憶。

2.玉林北路6號的高記盆盆蝦：

特色菜系有香辣蟹、盆盆蝦、牛蛙、兔頭。人均消費在30-40元。開了很長時間的老店，一路從大排檔演變過來。高記的東西品種豐富，麻辣口味讓你好吃得不愿停下筷子。招牌的盆盆蝦鮮嫩入味，適合配合清淡爽口的雞湯白菜。生意相當火爆，一旦去晚了就得排位子。

3.錦里：

錦里是成都有名的小吃一條街。古色古香的小路上一家挨著一家的全是小吃店，這里的小吃種類很多，比較出名的有：三大炮，蕎面，牛肉豆花，三合泥，糖油果子，撒尿牛丸，牛肉焦餅，缽缽雞等。雖然價格不算便宜，但是品種多種多樣，熱鬧非凡的民間小吃集市，讓人們親身體驗川西古鎮(zhèn)“趕場”的熱鬧場景。走走停停，吃吃看看，是個不錯的選擇。

4.寬窄巷子：

寬窄巷子是一張有著悠久歷史的成都名片，它將成都的閑生活、慢生活、新生活演繹得淋漓盡致，在這里能體味到成都最原汁原味的休閑生活方式，是品味成都的最佳去處。在這里不僅有地道的“蓋蓋茶”、油茶、缽缽雞、冰豆花、八小碟等，夜幕下的寬窄巷子更有一番詩情畫意，邊吃邊看，邊看邊吃。

玉林大茶油廠在哪里

在玉林，“牛巴”是一種十分難得的傳統(tǒng)美食，說它難得一是它的制作不易，二是因其味美而非常暢銷。

　　傳說南寧開慶年間，一個姓鄺的鹽販子，在運鹽途中牛累死了。他舍不得將牛丟棄，便把宰好的牛肉腌起來，曬成牛肉干?；丶乙院螅严膛?。肉放到大鍋里煮。又輔以八角、桂皮等佐料燜燒。牛肉出鍋后異香撲鼻，滿室清香，左鄰右舍聞香而且至。主人便熱情地請鄉(xiāng)鄰共同品嘗，席間從人無不稱道肉香味美。因于“牛巴”的味道香美，“牛巴”逐漸成了一種人見人愛的風味美食。

　　 正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，韌而不堅，越嚼越有味。為下酒美肴，饋贈親朋摯友的佳品。玉林人舉辦筵席以及逢年過節(jié)，多喜以牛巴與油炸花生米拼作冷盤。夏秋季節(jié)，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。牛巴的制作以精選新鮮牛肉（黃牛后腿肉最好，前腿肉次之）為主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、蔥蓉、白糖、檸檬、上好米酒各適量經(jīng)制作而成加工。

　　 玉林牛巴的制作歷史悠久，但初期制作規(guī)模小，銷售量少。30年代至40年代，西街吳常昌的牛巴最負盛名，曾裝罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。解放后，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，制作牛巴的數(shù)量增加，懂得制作工藝的人也比前多。牛巴已成為飯店、酒樓、熟食攤檔必備之食品。

　　江湖雜耍有一句俗語，叫作“一招鮮，吃遍天”。這句話用來形容“玉林牛巴”是最適合不過的了。正宗玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。為下酒的名菜、佐餐的佳肴，更是饋贈親朋摯友的佳品。玉林人舉辦筵席，以及逢年過節(jié)，多喜以牛巴與油炸花生米拼作冷盤。夏秋季節(jié)，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。

　　玉林牛巴的主料很普通，用的是黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）。但是經(jīng)過精心加工后，卻能入口感覺“肉質(zhì)細而有嚼勁，吃后滿口生香”，堪稱地方一絕。據(jù)《清異錄》載：牛巴“赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，后世莫及”。怪不得牛巴作為桂東南的一種傳統(tǒng)風味小吃，一直流傳至今。

　　玉林牛巴味美鮮香，制作過程卻是頗費功夫的。在朋友的小店里，我目睹了玉林牛巴的制作全過程。

　　首先是選料。選用黃牛臀部肉，洗凈后用刀片成長１２厘米、寬６厘米、厚２厘米左右的薄片，放在盆內(nèi)，加白酒、精鹽、醬油、白糖、味精、姜汁蒜白蔥白各、小蘇打、硝水，混合拌勻后腌漬１至２小時。

　　然后，取一個簸箕，將腌制好的牛巴片一塊塊地攤在簸箕上，在室外曝曬至七成干。

　　最后是下油鍋。在干凈鍋里加精油（即未使用過的植物油，使用茶油或花生油最佳）少許，爆熱；加入八角５０克、草果８個、沙姜４０克、桂皮５０克、丁香４０克、桂花４０克、桔皮１００克、花椒５０克、茅根２００克、姜塊（搗爛）１００克、蒜白（搗爛）１００克、發(fā)冬菇１００克、爆香；再放入曬好的肉干，用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制２小時。注意，在煨制過程中要按時揭蓋翻炒，以免焦鍋底。

　　牛巴煨好，揀去姜、蒜及其它香料，自然晾干晾涼，就可以上飯桌或另配原料烹制各種菜肴了。

　　正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，韌而不堅，越嚼越有味。為下酒美肴，饋贈親朋摯友的佳品。玉林人舉辦筵席以及逢年過節(jié)，多喜以牛巴與油炸花生米拼作冷盤。夏秋季節(jié)，各攤檔的涼拌粉，常以牛巴搭配。牛巴的制作以精選新鮮牛肉（黃牛后腿肉最好，前腿肉次之）為主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、歸身、陳皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、蔥蓉、白糖、檸檬、上好米酒各適量經(jīng)制作而成加工。

玉林大山茶

玉林好玩的地方有：鹿峰山、龍珠湖、陸川溫泉九龍山莊、云天宮、謝魯山莊。

鹿峰山風景區(qū)位于興業(yè)以東，距縣城18公里，景區(qū)由龍泉巖和鹿峰山石林公園兩大部分組成，其中龍泉巖為省級風景名勝區(qū)，被譽為“嶺南第一巖”，石林公園則奇峰疊出，樹木蒼翠，天然盆景比比皆是。 龍泉巖風景名勝區(qū)位于興業(yè)縣城隍圩東面1.5公里處。占地面積約2.7平方公里，海拔在130米～380米之間，屬亞熱帶季風氣候。生態(tài)環(huán)境保護較好，動植物存量較豐富。整個景區(qū)以山岳景觀及溶洞景觀為主，田野及森林風光次之，山景、洞景、水景交相輝映。1995年被定為自治區(qū)級風景名勝區(qū)。

龍珠湖風景區(qū)是一個山、湖、洞、寨連成一體的風景區(qū)，坐落在廣東玉林陸川縣城北的珊羅鎮(zhèn)田龍村，與玉林市水月巖風景區(qū)毗鄰，其山脈屬勾漏山脈的分支，從北流市塘岸鎮(zhèn)伸進陸川縣珊羅鎮(zhèn)田龍村，均屬喀斯特地貌，方園1500公頃。 龍珠湖風景區(qū)內(nèi)一座座石山拔地而起，山色灰灰，霧氣朦朦，若隱若現(xiàn)，似群龍起舞，故稱“龍巖”。風景區(qū)內(nèi)有一池20多公頃的龍珠湖；湖周石山發(fā)現(xiàn)大小巖洞12處；石山群中形成了五個天然山寨，有的加以人工利用修造，成為兵家要塞。湖周石山環(huán)繞，湖水清澈，碧波蕩漾，湖邊垂柳飛揚，湖中華亭獨立。巖洞鐘乳石千姿百態(tài)，怪石崢嶸。正南面是一望遼闊的田野，整個風景區(qū)湖光融為一體，有“儼然與世隔絕”的景致，清咸豐年就已成為游覽勝地。

陸川溫泉九龍山莊位于中國溫泉之鄉(xiāng)--廣西陸川縣城區(qū)內(nèi)，是一座集住宿、飲食、休閑度假、商務活動為一體的具有國際標準的三星級綜合性旅游體閑度假山莊。交通便利，距火車站、汽車總站1.5公里，距廣西桂東南的中心城市--玉林，也僅30分鐘車程。

山莊占地面積70000多平方米，分別由標準客房區(qū)、別墅區(qū)、溫泉區(qū)、娛樂飲食區(qū)等系列設(shè)施組成。溫泉區(qū)采用園林式設(shè)計，歐式風格，清秀宜人。溫泉水采自距地表600米深部，富含對人體有益的鋰、鍶、鋅、溴、碘、偏硅酸和二氧化碳等礦物質(zhì)和微量元素，出水口溫度為56℃，經(jīng)保溫道注入各溫泉池，入池前泉水不與空氣接觸，水質(zhì)原汁原味。

云天宮位于玉林市區(qū)江濱路，是玉林市重點景區(qū)之一。 云天宮民俗文化世界廣場是臺灣商人在廣西興建的一座以濃縮古今中外傳統(tǒng)文化和著名建筑風格為一體的巨型仿古建筑，占地70畝，建筑面積14萬平方米，主體建筑為一座21層、高達108米的高樓。

云天宮整個建筑樓塔重疊，攀高而上，主樓正面兩旁各自延伸出至少相當于4層樓高度以上的副樓，儼然如兩只穩(wěn)坐巨人的“腳”。在這座建筑主樓的正中央，伸出了一個約5層樓高的大平臺，這里將豎立起一座高30米、重660噸的號稱“東南亞第一大銅佛”的巨型銅佛像。

在廣場中央，分別聳立著一對18.1米高的用青色花崗巖雕塑而成的龍表，一對以同樣原料雕塑而成的5.8米高的麒麟和一對4.7米高的鳳凰以及108條石雕龍。最引入注目的是主樓正門前面安著一面用黃銅雕塑而成的巨型銅鼓，銅鼓上挺立著一只據(jù)說目前在國內(nèi)外獨一無二的高十多米的巨型公雞銅像。

細細觀賞、品味那數(shù)以千計、精美絕倫的雕塑作品，便如同游入了歷史的長河，那源遠流長的民族文化瑰寶，就在我們觸手可及的地方；那生生不息的民族文化精神，以浩瀚而柔美的方式，沐浴著我們的身心。

謝魯山莊是廣西省級風景名勝區(qū)，位于陸川縣城南部26公里，占地400畝，莊內(nèi)亭臺樓閣，回廊曲徑，依山構(gòu)筑。所有房屋建筑均為磚墻瓦頂，保持著濃郁的鄉(xiāng)風民俗。著名作家朱千華先生在其園林文化著作《雨打芭蕉落閑庭·嶺南畫舫錄》中，對“謝魯山莊”有詳盡記述。 山莊的建筑布局依照蘇杭園林特色，依山而建，迭迭而上，造型幽雅別致。全莊貫以 “一至九”的數(shù)字，取“天長地久”之意。

山莊奇花異木有200多種，尤以五色茶花、胭脂樹、四季繡球、百年金(銀)桂花、四季玉蘭、百年羅漢不老松等為珍貴。在山莊數(shù)百畝荔枝林中，點綴著古雅的亭臺樓閣，令人流連忘返。謝魯山莊是我國保存最為完好的四大名莊之一。

玉林油脂廠

1牛腩冷水入鍋汆燙，水沸后撈出瀝干。

2鍋內(nèi)燒油，油熱后放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內(nèi)的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉即可。

3大火燒開后，撇去湯上的浮沫。之后關(guān)火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內(nèi)。

4在壓力鍋內(nèi)的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。

5牛腩煮爛后，另起一鍋，燒水，水開后放入米粉，再次沸騰后，關(guān)火，將米粉撈出至碗內(nèi)。

6在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，并撒上蔥花和鮮朝天椒碎，就可以吃了！