雀舌茶葉的沖泡方法

雀舌茶簡稱野雀舌，為歷史名茶，茶葉聞名貴州省內(nèi)，享淮全國。屬綠茶類。因此，聚祥春茗茶相關(guān)人士表示，雀舌茶的沖泡方法也應(yīng)與綠茶的沖泡方法相一致，大體分為以下八個步驟：　　

1 備具：除茶樣罐、開水壺、品茶杯外，還須有茶巾、賞茶盤、茶荷、茶匙以及燒水壺?！　?/p>

2 賞茶：開啟茶樣罐，端于客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香?！　?/p>

3 杯溫：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫。

4 置茶：將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn)，使其口沿向上，一字擺開。然后，將茶罐打開，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶杯中待泡；一般杯子為150毫升，用茶量3克左右。　　

5 浸潤泡：向杯中傾入適當溫度的開水，用水量為杯容量的四分之一至五分之一。放下水壺，提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，目的在于使茶葉浸潤，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出，約30秒后開始沖泡?！　?/p>

6 沖泡：通常用“鳳凰三點頭”法沖泡，沖入杯內(nèi)至總量七成左右，意為“七分茶，三分情”。經(jīng)過三次“高沖”，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度上下一致。要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線美感。　　

7 奉茶：沖泡后盡快遞給客人，以便不失時機聞香品嘗。

8 品茶：一般先聞香，再觀色，啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi)回蕩，與味蕾充分接觸，后徐徐咽下。 聚祥春茗茶提醒，除以上八個步驟之外，沖泡雀舌茶時還應(yīng)注意以下事項： 茶具：以紫砂壺為宜； 泡茶用水：泉水為首選，自來水也可，從水管中接出貯存一晝夜為宜； 茶與水的比例：1：50-1：80； 水溫：一般中檔綠茶應(yīng)以90攝氏度以上沸水沖泡，而高檔名優(yōu)綠茶則要用85-90攝氏度水沖泡，低檔綠茶應(yīng)用100攝氏度水沖泡；

雀舌茶用多少度水泡

1、雀舌杜鵑花能夠通過水培對的方式生根，就要經(jīng)常修剪它的枯葉和被水泡的腐爛的根須，因為先是由土養(yǎng)的方式已經(jīng)培育出不少的根須了，只是轉(zhuǎn)為水培的時候，根須不適應(yīng)就會出現(xiàn)各種狀況，不過這樣的情況是正常的現(xiàn)象，只要它適應(yīng)了就會長出新的根須。

2、雀舌杜鵑花在最初進行水培時，要經(jīng)常給它換清潔的水，而且要將它放在背陽的位置進行養(yǎng)護，這樣有助于它盡快的生根，有污染的水源讓它吸收不到什么營養(yǎng)物質(zhì)，太大的陽光直射會將它的枝條曬的很沒有生命力。

雀舌茶葉的沖泡方法和時間

新茶和陳茶的區(qū)別主要看外觀、茶湯、葉底、含水量四部分，新茶外觀鮮明、自然、有光澤，而陳茶色澤發(fā)暗、無光澤；茶湯上，新茶茶湯明亮通透，滋味爽口，陳茶香氣清淡，沉悶；葉底上，新茶鮮活、嫩勻，陳茶黃暗、無活力；最后，新茶干燥度較高，之地輕脆，陳茶濕軟而重。雀舌新茶比陳茶香氣更加濃郁，因為雀舌茶是以嫩芽焙制的上等芽茶。雀舌的主要特點，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉濃厚

雀舌茶的沖泡方法介紹

1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯

2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗

3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。

4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。

雀舌茶葉怎么泡

雀舌茶是有香味的。

雀舌茶不只口感香正，并且還清腦提神。這是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊，能夠暫時驅(qū)走睡意，還你一個清醒的大腦。并且雀舌茶中的鋅元素含量很高

雀舌茶屬于綠茶，因其外表神似雀舌而得名，其中最著名的就是湄潭翠芽，主要產(chǎn)自于貴州遵義，其茶葉顏色翠綠，神似雀舌而得名，芽毫扁實，葉底明黃透亮、整齊勻整，柔軟厚實，品質(zhì)極佳，大致經(jīng)過了殺青、理條、做形、干燥四步制作完成。

雀舌的含義

雀舌屬于綠茶，因其外表神似麻雀舌而得名，在采摘時以蓮心作為原料，鮮嫩的茶葉進行殺青、理條、做形、干燥四步制作完成。

雀舌干茶神似雀舌，芽肥體壯、扁平、勻整齊全、芽毫扁實、沖泡時使用玻璃杯最佳，葉底明黃透亮、整齊勻整，柔軟厚實，品質(zhì)極佳，茶葉在杯中旋轉(zhuǎn)，緩慢舒展。

雀舌茶主要是湄潭翠芽，但是還有其它名茶，比如：林湖雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌等等。適當放的飲用雀舌不僅可以生津止渴，還可以改善減肥，控制卡路里。

雀舌茶正確泡法

不是，上乘雀舌的口感：鮮爽、回甘，輕滑滋潤，滿口生津，吞下之后，齒頰留香，余韻悠長。

拓展資料

鮮葉選擇

并不是所有的茶樹品種都用于制作雀舌，用于制作宜賓雀舌茶的茶樹鮮葉，是經(jīng)精挑細選的四川中小葉種。由于獨特的地理條件，氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足。

茶園中間種桂花樹、銀杏樹等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態(tài)環(huán)境，非常適合茶樹的生長，這也是為什么宜賓雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。

芽頭采摘要求

要制得好品質(zhì)的雀舌，所有的芽頭都必須手工采摘，并且，采摘要求嚴格，并不是所有萌發(fā)的芽頭都可采摘，宜賓雀舌采摘要求九不采：雨天不采、多芽不采、空心不采、開口不采、過長不采、偏瘦不采、短芽不采、蟲傷不采、病芽不采。所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。

制作工藝

鮮嫩的芽頭采下之后，及時附制，大致的工序分為殺青、理條、做形、干燥四步。高溫殺青阻止酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應(yīng)有的嫩綠色澤，同時，在芽頭內(nèi)部的水分作用下，發(fā)生多種物理化學變化，奠定雀舌的色香味基礎(chǔ)。理條、做形是形狀、香氣、滋味形成的過程。

干燥即干燥茶葉內(nèi)部水分，使得含水量低于5%-7%，以方便茶葉保存，并固定雀舌的色香味，品質(zhì)成型。

品質(zhì)特征

干茶扁平整齊，嫩綠、潤澤，微微清香；沖泡時，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋轉(zhuǎn)，慢慢舒展，一顆顆芽頭如刀劍林立，美不勝收；茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中。

品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑滋潤，滿口生津，吞下之后，齒頰留香，余韻悠長。葉底黃綠明亮、整齊勻稱，肥嫩成朵，柔軟厚實。可見品質(zhì)上乘。

雀舌茶葉的沖泡方法竅門

金壇雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評。金壇雀舌成品條索勻整，狀如雀舌，干茶色澤綠潤，扁平挺直；沖泡后香氣清高，色澤綠潤，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵明亮。內(nèi)含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量較高。茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻)；將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜。

雀舌茶葉的沖泡方法視頻

幾個不同工藝茶葉做出來的茶葉香味，豆香味，代表的茶葉是龍井碧螺春徑山毛峰，工藝特點殺青溫度比較高，殺青在鍋里有爆點（我不是專業(yè)茶學的對溫度只能是加工時候的感覺或其他簡單的炒菜類的對比），輝鍋時龍井的溫度是離手（茶葉越來越干，越熱，手抓不住了），碧螺春和徑山毛峰是揉捻以后再烘烤，三者徑山毛峰豆香味最濃；青草味或者淡清香味的茶葉，大多數(shù)的毛峰或雀舌工藝，主要是各類蘭花型松針型自然烘干的烘青工藝，特點是很好保存了茶湯的青色，葉綠素分解少，茶葉中青木醇揮發(fā)少，很容易形成青草味；還有一個就是青臭味，就是以生普的殺青做法，網(wǎng)上有很多視頻帶干凈白手套擺拍的，其實白手套越干凈加工水平越低，溫度連沸點都沒有到，而且還沒有散熱 我雖然天天懟普洱，工藝還是花了心思仔細觀摩過的。

清香味就是處于豆香味和青草味之間加工溫度控制下加工的，我推薦一款是杭州臨安產(chǎn)的天目青頂，比較小眾，因為在臨安最有名的土特產(chǎn)是臨安小核桃，茶葉知道的人不多，產(chǎn)量少，知名度低，規(guī)模小，反而是保存了茶葉的特色，本來我是對龍井工藝非常推崇的，那次天目青頂是少有的啞口無言。

第二個是六安瓜片，作為唯一一款無芽無梗的綠茶，六安瓜片的也是清香撲鼻的，由于沒有芽和梗，茶葉在原料上比較均勻（我們做龍井的時候117要去除苦澀味花的功夫特別多 茶葉要做透，就是因為芽太壯，葉張厚），所以也容易掌握口味，但是購買時候要注意等級，官兌太大的大品牌大茶商反而不主張，難免都會出錯，個體加工的每天一個批次質(zhì)量等級更均勻。

第三個是白茶（我所有講的白茶都是安吉白化茶，福建白茶普洱做餅是歸類到普洱神茶金融茶的） ，不過我的觀點有些特別，不是安吉天目湖這些白茶特別出名的產(chǎn)地 ，反而是外地白茶，選擇顏色比較黃亮的烘青白茶，炒青白茶，清香味都很不錯 。白茶的口味好在茶種，天然的葉綠素缺少，甘潤度好，苦澀味低，香味清香帶甜香。

雀舌茶葉的制作方法

1.將黃山雀舌茶葉置碗中，沖入150毫升水泡開,倒入漏網(wǎng)瀝去水。

2.碗中磕人雞蛋,加人食鹽,用后蛋甩攪打至蛋液起發(fā),倒入泡開的茶葉拌勻,再加入干淀粉拌成糊。

3.在鍋中放入麻油,加熱至150克度,用筷夾起裹上蛋糊的茶葉,分散投入油鍋油炸,用勺子輕推劃散,盡制量避免粘連成大塊。汆至金黃色,撈出瀝干油,撒上花椒鹽,即可食用。