抹茶臭豆腐

獅子橋第一站：烤豬蹄

這家烤豬蹄應(yīng)該也算得上獅子橋排隊(duì)TOP榜單前五吧，同一條街上相距不到500米便開了分店，生意火爆。

第二站，可麗餅

烤豬蹄的鄰居是可麗餅，我去的時(shí)候沒有人排隊(duì)。抱著試一試的態(tài)度，吃完豬蹄我就來買了一個(gè)他們家的新品——繽紛抹茶冰淇淋。

第三，臭豆腐

獅子橋的臭豆腐很脆！??！不是一般的脆哦，外面一層能夠達(dá)到空心的狀態(tài)，加上豆腐本身也是充分發(fā)酵過的，雖然看起來黑黑的，但是吃起來巨香。

第四，蟹黃湯包

這家店是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)蒸，比較新鮮。點(diǎn)了店里主打的蟹黃湯包，一屜四大個(gè)，吃第一口的時(shí)候覺得很鮮，但是吃多了容易膩哦。

第五，醬烤雞爪

拿到手忍不住立馬吃上一口，“嗯~ 味道不錯(cuò)”，確認(rèn)過眼神，是都喜歡這個(gè)醬烤雞爪的人！哈哈 ，十分軟糯，雖然很爛但又能保持完整，辣度合適，撒上些許孜然、白芝麻，完美！

臭豆腐 豆汁

第四集

白玲逼鄭朝陽請(qǐng)客吃飯，鄭朝陽只好帶她和郝平川來吃北平小吃，還故意繪聲繪色講述牛爆肚的構(gòu)造，白玲食欲全無，可他們倆卻大快朵頤，緊接著，鄭朝陽又讓伙計(jì)上來饅頭片和臭豆腐，白玲硬著頭皮一一吃下去，最后，鄭朝陽讓伙計(jì)端上來豆汁，還以此代酒干杯，白玲喝不慣，當(dāng)場(chǎng)全吐了出來，鄭朝陽在一旁暗自偷笑，郝平川大罵他缺德。

抹茶豆腐圖片

品味“抹茶” 從“日劇”開始掀起的“哈日”風(fēng)潮，使得原先就風(fēng)頭甚勁的日本飲食更加紅火了。茶作為或缺的一環(huán)，更是備受大眾喜愛。而抹茶則是日式茶中的主角。 關(guān)于抹茶，你了解多少呢？ 　　 　　什么是抹茶抹茶的原料為“碾茶”，也就是在茶葉采收一個(gè)月前即在茶園加上棚蓋，約 20天左右便摘采下茶葉嫩芽，經(jīng)過蒸餾去除茶葉表面水分，即進(jìn)行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常細(xì)嫩的粉末，完工后的翠綠色粉末，便是抹茶了。抹茶與其他綠茶品最大的不同點(diǎn)在于：一般煎茶或玉露茶的制造過程除了蒸餾，又多了不同程度的揉捻及干燥手續(xù)。抹茶因?yàn)槭菢O為微細(xì)的粉末顆粒，所以可懸浮于水中，只是喝時(shí)必須先以茶刷攪拌起泡，即使放久了也不會(huì)有沉淀的現(xiàn)象。而目前盛行的綠茶粉（粉茶），只是將綠茶茶葉磨成“粉茶”，與日本傳統(tǒng)的抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。綠茶粉色澤呈現(xiàn)綠褐色，沖水之后顏色則會(huì)呈現(xiàn)墨綠褐色。由于綠茶粉顆粒較粗，所在沖泡后會(huì)有迅速沉淀的現(xiàn)象。綠茶粉在日本一般多應(yīng)用于餅干、蛋糕、冰淇淋等點(diǎn)心制作上，所以想要品嘗真正的茶，選擇的時(shí)候可得多注意了。　　 悠閑品味抹茶香日本的茶道是相當(dāng)神圣、莊嚴(yán)的。但今天人們喝抹茶不一定要求神圣莊嚴(yán)、講究空寂的滋味，你也可選擇喝得輕松自在，不過喝抹茶的基本道具還是要先準(zhǔn)備一下。先布置一個(gè)清幽的環(huán)境，放一曲澄凈心靈的樂曲，選購自己喜歡的茶具，而抹茶粉則是這一場(chǎng)茶會(huì)里的靈魂要角。日本制抹茶粉品質(zhì)監(jiān)控嚴(yán)格，不過在大陸較難購買到，但在一些日用百貨有限公司還可以買得到的，不然你也可以選擇臺(tái)灣制綠茶粉，兩者雖不同，但仍有異曲同工之妙，其中滋味當(dāng)然得自己嘗了。其次，茶碗、茶杓、茶刷是不可或缺的，茶匙舀抹茶粉、茶碗喝茶、茶刷則是要攪拌抹茶與熱水，必須將茶粉與熱水?dāng)嚢枘ú?，這是抹茶好喝的重要關(guān)鍵。喝完之后，再將溫水注入杯子，以茶刷將杯子刷干凈，算是基本的禮儀，不過如果只有一人獨(dú)享，那么隨興一些也無妨。　　 喝抹茶的秘訣想要充分享受抹茶的美味，產(chǎn)茶地的水質(zhì)是最佳的選擇。沒有這么幸運(yùn)的人，自來水也可以，在水燒開后以小火續(xù)燒 2至 3分鐘，讓水中的氯味消失，水的溫度最好在 70攝式度左右，才能保留茶中的維生素 C，愈高級(jí)的日本茶所用的水溫愈低，如玉露茶則只需要 50攝式度左右的水溫即可。其次先將茶碗以熱水溫杯，并以茶刷刷拭、取 2茶匙約 2克的抹茶粉放入碗中，倒入 80毫升的熱水，再以茶刷攪拌均勻就可以喝了，品質(zhì)較好的抹茶是懸浮在茶面上而不會(huì)有沉淀。抹茶開封后最好放在防潮盒內(nèi)，并放入冰箱冷藏防止受潮。抹茶最好不要一次買太多，若要維持品質(zhì)，夏天最多能放一至二周，冬天則可以放至一個(gè)月，盡早飲用才是最佳的儲(chǔ)存方式。 抹茶生活實(shí)用術(shù)整腸健胃：抹茶除了以熱水沖泡外，有的人也會(huì)加入酪乳中，以整腸健胃，促進(jìn)新陳代謝。抹茶另類吃法：臺(tái)灣有名的“擂茶”提供了喜愛抹茶朋友們的另一項(xiàng)吃法：所要準(zhǔn)備的材料為抹茶粉、白芝麻、黑芝麻和香菜等，將材料放入臼中搗碎成團(tuán)后沖入熱水，攪拌成濃稠狀，再灑上米香，加鹽或糖調(diào)味即是有名的擂茶，食用時(shí)也可以再加入紅豆、綠豆等配料；也有直接利用綠茶茶葉來制作的，各地作法和吃法不盡相同。也有人喜歡將抹茶混合在含有豐富植物性蛋白質(zhì)的豆腐中，可以增加食物中的維生素，補(bǔ)足食物本身欠缺的營養(yǎng)成份。同時(shí)抹茶因含有消臭作用的兒茶酚，料理時(shí)將魚類以茶湯洗凈可以降低魚類本身的腥味，作用良多。抹茶美膚水：抹茶還可以制作成好用、沒有化學(xué)成份的美白化妝水，配方是茶 2杯、酒精 20匙、甘油 10匙混合，干性皮膚則需多加甘油（可以增加化妝水潤澤度），充分混合后放入準(zhǔn)備好的容器中，放進(jìn)冰箱中約可保存一個(gè)月，常溫則只有三個(gè)禮拜的使用期限?；瘖y水含有的兒茶酚對(duì)于的肌膚小細(xì)紋的平整、松弛皮膚以及美白方面有不錯(cuò)的效果，使用后保證你水靈靈。

抹茶味豆子

主料

面粉 ：100

抹茶粉 ：20

豆沙 ：適量

輔料

白砂糖 ：5

植物油 ：適量

具體步驟

第一步

1.中筋面粉100g抹茶粉20g白糖5克放入碗中，攪拌均勻

第二步

2.倒入適量清水和成面團(tuán)

第三步

3.分成若干個(gè)小團(tuán)子，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘

第四步

4.15分鐘以后取面團(tuán)搟成面皮，包上豆沙餡

第五步

5.兩邊疊起來，像這樣包起來

第六步

6.兩邊都這樣包起來以后，捏成四四方方的小方包

第七步

7.沾點(diǎn)水以后，一面沾上黑芝麻

第八步

8.鍋內(nèi)小火，刷油

第九步

9.把小方包放入鍋中，煎至一面金黃

第十步

10.蓋上蓋子悶十分鐘左右，其他幾面也如此，除了芝麻那面

第十一步

11.然后就做好啦，好吃的不行

茶油臭豆腐

1、臭鹵要收集腌芥菜余下的汁水、臭覓菜的莧臭水，用剩的豆豉水，煮過臘八豆的湯湯水水。2、去廚房里尋覓些香菇末，酸筍什么的全部扔到大鍋里，不停地又煮又熬，再加上老鹵水，就好了。3、剩下的就等密封發(fā)酵，直到這鍋底料變成一種臭不可擋的味道，水變成了墨綠色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。4、臭鹵備好后倒入準(zhǔn)備腌制的鮮豆腐上，封一個(gè)星期左右，上屜蒸5－6分鐘即可。5、湯料的配制：鍋熱時(shí)放入菜油，油老時(shí)，加進(jìn)鹽適量，再依次放入大蒜細(xì)末，生姜細(xì)末，辣子粉，味精，五香粉，然后將一壺開水倒入鍋內(nèi)，加入醬油，麻油，山胡椒油，蔥等調(diào)料，用鍋鏟攪勻即可。

臭豆腐專用茶葉

一、臭水的制作:

(一)材料:

1、豆?jié){水5斤

2、明礬15克

3、草果25克

4、香果25克

5、香葉25克

6、大蒜50克

7、田螺100克

8、龍蝦100克

9、干墨魚15克(干魷魚，干貨店有賣)

10、干香菇25克

(二)做法:

1、一般做生意，可以去賣豆腐的地方購買豆?jié){水，價(jià)格很便宜( 50斤10塊錢，僅供參考)

2、豆?jié){水買回來之后，再和其他稱好的材料混合在一起;

3、將上述混合物倒入膠桶中，然后密封好放置半個(gè)月以上，臭水就做好了;

4、臭水做好之后，每天用多少就取多少過濾出來做，臭水也可以重復(fù)使用;

5、白豆腐可以去菜市場(chǎng)拿貨,在那里分割成方塊回來直接使用;

6、用臭水浸泡白豆腐，用量可以適當(dāng)，臭水浸過白豆腐就好,

如果想讓豆腐臭一些，可以浸泡時(shí)間長一些 ，正常白豆腐腌制時(shí) 間半個(gè)小時(shí)左右即可用來油炸。

二、豆腐上色料水的制作: (以3斤料水為例)

(一)材料:

1、清水3斤

2、茶葉20克(干貨店、茶葉店購買，買最便宜的那種就可以，幾塊錢一斤左右)

3、食鹽30克

4、硫酸亞鐵1克(在中藥材店購買或者在網(wǎng)上購買，也可用旱菜、莧菜代替，主要是.上色效果)

5、白豆腐2.5斤

(二)做法:

1、準(zhǔn)備3斤的清水和20克茶葉，用大火煮開，關(guān)火;

2、放入稱好的食鹽、硫酸亞鐵，攪拌均勻,過一分鐘左右即可;

3、過濾出茶葉渣,倒掉，.上色料水就做好了;

4、把市場(chǎng)買回來的方塊豆腐，放入.上色料水里，浸泡十五分鐘以上就完全變黑了;

5、如果想做金黃色的炸豆腐，不放硫酸亞鐵即可，其他步驟都一樣;

6、豆腐浸泡好之后撈出，放入冷水里冷卻，可重復(fù)換三次清水，

讓豆腐能夠完全冷卻，這樣才可以泡臭水，以免豆腐變酸變味。

(三)溫馨提示:

1、茶葉用最普通的就可以了，在干貨店可以購買，在茶葉店也行;

2、硫酸亞鐵不能放太多，盡量少放，用量不大的;

3、上色料水用完一次就倒掉，盡量不要重復(fù)使用。

三、湯水的制作:(以5斤湯水為例)

(一)原料:

1、肥豬肉1斤

2、清水5斤

(二)香料:

1、花椒3克(用刀背壓碎

2、桂皮3克

3、八角3克

4、香果2個(gè)(用菜刀破成兩半)

5、草果2個(gè)(用菜刀破成兩半)

6、沙姜2克(同名叫山奈)

7、老姜10克

8、大蒜50克

(三)調(diào)料:

1、特鮮1號(hào)8克(袋裝)

2、排骨味王10克(袋裝)

3、濃縮香鮮粉10克(袋裝)

4、十三香3克

5、咖喱粉2克

6、孜然粉3克.

7、味精2克

8、雞粉4克

9、白糖8克(不喜歡甜味的朋友可以不放)

10、海天蠔油20克

11、老抽20克(皇標(biāo)王)

12、南德3克

13、澳宴奇2克

14、老母雞鮮香粉2克(袋裝)

15、紅九九15克(量自己根據(jù)喜好調(diào)節(jié))

(四)做法:

1、肥豬肉買回來先清洗干凈，備用;

2、將以上的香料1- -7項(xiàng)按比例稱好一起裝入藥材袋里，袋口拉緊;

3、把大蒜切碎，炒鍋里倒入適量的豬油，倒入蒜末，炒出香味即可;

4、肥豬肉放入5斤的清水鍋里，緊接著放入藥材袋，用大火燒開，改小火再煮20- -30分鐘左右即可，把剩下的肥豬肉和藥材袋拿出來，留著下次使用，可以重復(fù)使用3-5次，藥材也可以只用一次就丟掉，不用可惜的;

5、接著倒入炒好的蒜末，再倒入所有的調(diào)味料，攪拌均勻，湯水就做好了。

(五)溫馨提示:

1、湯水當(dāng)天用多少就做多少，這樣味道更加新鮮;

2、如果做的太多用不完，可以放入冰箱中保鮮，第二天燒開再使用;

3、如果當(dāng)天只剩下一點(diǎn)，倒掉也不用可惜。

四、辣椒醬的做法

(一)原料:

1、干辣椒王粉20克(最辣的)

2、子彈頭辣椒粉20克(- -般辣的)

3、食鹽5克4、白芝麻2克5、食用油100克

(二)做法:

1、先用大火把食用油燒開，關(guān)火，降油溫;2、把辣椒粉、鹽、白芝麻全部倒在一起，攪拌均勻;

3、等油溫降到六七成時(shí)，倒入辣椒粉里，邊倒邊攪拌;

4、蓋上蓋子，悶兩個(gè)小時(shí)，味道更好。

五、炸臭豆腐的操作過程

(一)做法:

1、鐵鍋倒入適量的食用油，3- -5斤左右，大火燒開;

2、燒開后放入泡好臭水的豆腐，用筷子不停地翻動(dòng)一下;

3、每一塊豆腐翻動(dòng)一遍，炸至膨脹，撈出瀝干油漬即可。

(二)輔料:

1、香菜末適量;

2、生蔥末適量，放入油鍋里燙一下再放到炸好的豆腐.上;

3、酸豆角適量，放入油鍋里燙一下再放到炸好的豆腐上;

4、喜歡辣椒的可以打一些做好的辣椒醬放到炸好的臭豆腐上;

5、最后再打上一勺做好的湯水;

6、打包好，加上竹簽，臭豆腐的制作就完成

茶陵臭豆腐

茶陵小吃主要集中在三個(gè)地方，其中小吃最多的地方是炎帝大道（云陽中學(xué)至城西學(xué)校這路段），其次是朝陽街道（朝陽新城一帶），最后是交通街至深水街（犀城廣場(chǎng)一帶）。

1、炎帝大道（云陽中學(xué)至城西學(xué)校這路段）的小吃代表有：鹽局雞骨里香、土家醬香餅、正新雞排、天津狗不理包子、大碗粉、韓國炸雞、沙縣小吃、湘味面、絕味鴨脖等

2、朝陽街道（朝陽新城一帶）小吃代表有：臺(tái)北豆?jié){、禧堂土豆粉、許大優(yōu)炸雞脯、川味麻辣燙、新式熱鹵、文和友長沙臭豆腐、螺中王螺螄粉、譚記扣肉餅等

3、交通街至深水街（犀城廣場(chǎng)一帶）小吃代表有：微派面筋烤鳳爪、長沙臭豆腐、重慶酸辣粉、尋味醬辣鴨、涼小閣小吃鋪、天下無二、常德牛肉粉等

臭豆腐 杭州

龍翔公交站 永和豆?jié){旁邊 有個(gè)阿婆賣的臭豆腐據(jù)說是杭州最好吃的, >還報(bào)道過的呢 從城站火車站和汽車西站可以坐K49路 到"市一醫(yī)院"下, 火車東站和汽車東站 可以坐31路 在終點(diǎn)"延安路慶春路口"下 龍翔公交站就在他們附近, 公交IC卡充值處的 斜對(duì)面, 有個(gè)永和豆?jié){店, 在它旁邊就是老婆婆 的店了 知道了不?

茶葉臭豆腐

也可以用也可以不用茶葉水包，也可以用腌菜水泡等，方法有多種多樣的。

臭豆腐和奶茶

這兩樣混吃沒問題， 只是如果是油炸臭豆腐加冰奶茶容易拉肚子 當(dāng)然如果兩者中有變質(zhì)食物的話也會(huì)食物中毒的

臭豆腐點(diǎn)評(píng)

好吃

臭豆腐（Stinky tofu）是中國傳統(tǒng)特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn)。

在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。

其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。

在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大。長沙和南京的臭豆腐相當(dāng)聞名，臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。