茶餅是怎樣壓的

毛茶壓制成餅，需要經(jīng)過(guò)稱重、毛茶入桶、高溫蒸軟、入袋揉壓、石墨定型、晾干六步。茶餅的壓制：1、稱重，357g。精準(zhǔn)的重量是普洱茶餅均勻的前提保證。2、毛茶入桶，放入內(nèi)飛。

壓成餅的茶葉怎樣分散

普洱生茶蒸壓方法的具體步驟是：

1、精制：將曬青毛茶進(jìn)行揀剔、除雜、篩分后再進(jìn)行蒸壓。增加茶葉的勻整度，保證茶葉品質(zhì)。

2、稱重：按上中下三段稱取茶葉，一般是357克，部分也可按個(gè)人意向稱取茶葉重量。保證茶餅的均勻度。

3、蒸壓：將稱取好的茶葉放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，一般控制在10-15秒以內(nèi)，立馬倒入準(zhǔn)備好的特制布袋內(nèi)，經(jīng)過(guò)手工打結(jié)后，用石磨壓制后放入木架上晾干。而現(xiàn)代部分也采用機(jī)器壓制的方式來(lái)壓制普洱茶。蒸汽軟化茶葉，利于茶餅造型時(shí)不斷碎。

　4、晾干：將茶葉放于木架上晾干，切記烤干、曬干。晾干時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)造成茶餅回潮，表面色澤黑暗，香氣散失等不利因數(shù)。

5、包裝：一般采用白棉包餅、扎筍殼防潮、方便運(yùn)輸?shù)陌b。

壓茶餅工序

壓得較松的餅茶，徒手就可以開(kāi)茶。壓得較緊的普洱茶使用專用茶刀來(lái)開(kāi)

茶葉為什么要壓成茶餅

其中，制茶工藝隨著時(shí)間推移不斷發(fā)展，在制茶工藝中用的干燥方式也被劃分為自然晾曬，或機(jī)器烘干。

干燥這步是制成毛茶或成茶的最終環(huán)節(jié)，步驟簡(jiǎn)單好操作，因而不少茶友認(rèn)為干燥并不重要，即使在同等條件、同等工藝制成的同一款茶，干燥方式不一樣，茶葉品質(zhì)也沒(méi)多大區(qū)別。自然晾曬和機(jī)器烘干的茶葉雖然都是使茶葉失水，進(jìn)而干燥成型，但不同方式之間晾曬溫度差別以及失水率多少，已經(jīng)造成茶葉之間的品質(zhì)差別。

不同溫度下機(jī)器烘干優(yōu)劣勢(shì)

就拿普洱生茶來(lái)說(shuō)，其后期轉(zhuǎn)化和發(fā)酵，主要依靠茶葉的自動(dòng)氧化、多酚類物質(zhì)的酶促氧化以及微生物作用等實(shí)現(xiàn)。

自然晾曬和機(jī)器烘干主要區(qū)別就在于溫度。在毛茶干燥時(shí)，若采用較高溫度烘干，會(huì)使多酚氧化酶被鈍化或破壞，可轉(zhuǎn)化的內(nèi)含物質(zhì)被大量消耗，從而使得茶品轉(zhuǎn)化空間減小，或是毫無(wú)轉(zhuǎn)化可言。以此方式制成的茶香氣極佳，有些商家就會(huì)選擇更便捷的烘干制茶來(lái)快速占領(lǐng)市場(chǎng)，但這類茶在轉(zhuǎn)化一兩年后則呈現(xiàn)苦澀味重且難以化開(kāi)，越存越難喝，茶友們要盡量避免購(gòu)買此類茶。

與之相反的機(jī)器低溫烘干，則比較可取。低溫烘干通過(guò)調(diào)控溫度，可以極大避免有益菌被消耗，又解決了茶葉因過(guò)度通風(fēng)而導(dǎo)致內(nèi)質(zhì)散失等問(wèn)題。但以機(jī)器低溫烘干制成的茶在新茶時(shí)期，品飲起來(lái)會(huì)略帶燥感，茶友們可酌情選擇。

不同方式自然晾曬的優(yōu)劣勢(shì)

自然晾曬干燥分為日曬與陰干。日曬干燥顧名思義通過(guò)陽(yáng)光照射使得水分降低，進(jìn)而干燥。

在鮮葉經(jīng)初制后，含水量就已經(jīng)下降很多，經(jīng)過(guò)日曬后制成曬青毛茶。

日曬后的毛茶蒸壓之后，溫度升高，水分增加，而茶葉蒸壓作用的壓力，讓茶葉表面與內(nèi)含物質(zhì)等又受到破壞，如果將此毛茶直接緊壓成型，還繼續(xù)日曬干燥，就會(huì)導(dǎo)致陽(yáng)光中的紫外線破壞茶葉中的活性物質(zhì)。所以，一般日曬后的毛茶緊壓成茶后，不能再次日曬干燥。

經(jīng)兩次日曬干燥后的茶，同樣燥感明顯，耐泡度低，活性物質(zhì)很少，后期轉(zhuǎn)化空間小。

還有一種情況是頂部如果有晾棚阻擋，將陽(yáng)光中的部分紫外線過(guò)濾掉，不直接曬在茶葉上，那么這種日曬方式是可取的。說(shuō)茶網(wǎng)團(tuán)隊(duì)在茶山行考察時(shí)發(fā)現(xiàn)大部分情況如此。陰干能極大避免日曬所產(chǎn)生的問(wèn)題，茶品干燥后也比較優(yōu)秀，但是陰干所需時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)水分散失控制比較嚴(yán)格，如果在陰干過(guò)程中操作不當(dāng)，茶葉中一些壓得比較緊的地方就容易發(fā)生霉變。

如果是經(jīng)驗(yàn)老道的制茶師，就基本能掌控陰干時(shí)間與通風(fēng)環(huán)境，制成的茶則是香氣清新，口感滋味豐富的品質(zhì)茶。綜上，無(wú)論自然曬干還是機(jī)器烘干，都各有其優(yōu)劣勢(shì)，針對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)，最好的干燥方式是能保留豐富內(nèi)含物質(zhì)，保留足夠的后期陳化空間。

茶葉餅壓制方法

會(huì)的。普洱茶茶葉為什么要蒸,是因?yàn)檫@樣方便壓制。當(dāng)然傳統(tǒng)是靠工夫去掌控“蒸”的時(shí)間。有了機(jī)器后，時(shí)間自然能調(diào)配:375克圓茶須7秒。250克沱茶5秒。250克磚茶5秒，100克沱茶3秒.

要讓茶品轉(zhuǎn)化得快。除了加速陳化的方法，就是在這兒把蒸汽時(shí)間拉長(zhǎng)。結(jié)果是:轉(zhuǎn)化快，兩年陳期仿如七八年陳期。結(jié)果是、沖泡后茶底。

壓好的茶餅怎么使它干

想要將茶餅撬散最好使用茶道六君子當(dāng)中的茶針進(jìn)行輔助，將整塊的茶餅局部翹松翹色，并取下適量克數(shù)了干茶進(jìn)行沖泡，選擇x碗或是紫砂壺投放適量的干茶，再將開(kāi)水直接倒入停留30秒鐘之后，將茶水倒掉，第一遍作為洗茶和醒茶使用，能夠有效的去除干茶當(dāng)中表面的一些塵土，從第二泡開(kāi)始就可以沖，泡完直接喝了。

茶餅是怎么壓的

普洱生茶蒸壓方法的具體步驟是：

1、精制：將曬青毛茶進(jìn)行揀剔、除雜、篩分后再進(jìn)行蒸壓。增加茶葉的勻整度，保證茶葉品質(zhì)。

2、稱重：按上中下三段稱取茶葉，一般是357克，部分也可按個(gè)人意向稱取茶葉重量。保證茶餅的均勻度。

3、蒸壓：將稱取好的茶葉放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，一般控制在10-15秒以內(nèi)，立馬倒入準(zhǔn)備好的特制布袋內(nèi)，經(jīng)過(guò)手工打結(jié)后，用石磨壓制后放入木架上晾干。而現(xiàn)代部分也采用機(jī)器壓制的方式來(lái)壓制普洱茶。蒸汽軟化茶葉，利于茶餅造型時(shí)不斷碎。

　4、晾干：將茶葉放于木架上晾干，切記烤干、曬干。晾干時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)造成茶餅回潮，表面色澤黑暗，香氣散失等不利因數(shù)。

5、包裝：一般采用白棉包餅、扎筍殼防潮、方便運(yùn)輸?shù)陌b。

茶餅是怎樣壓的圖片

方法一：雙手拆茶（適用于較傳統(tǒng)的鐵餅生茶）萊垍頭條

1.在平整桌面上，將茶葉外包裝紙打開(kāi)；萊垍頭條

2.利用餅面有弧度的球面，雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心向前移，利用體重施壓；條萊垍頭

3.靠?jī)蓚?cè)施力及餅面的定點(diǎn)，就可以輕松將茶餅順勢(shì)壓開(kāi)；頭條萊垍

4.茶葉斷面用茶刀或者茶針、茶錐將茶餅撬散；萊垍頭條

5.在拆開(kāi)較大的餅塊時(shí)，雙手向兩側(cè)輕輕拉動(dòng)，可以更好的保持完整的條索。垍頭條萊