茶葉鮮葉水分含量

4~5斤茶青制成一斤茶葉,正常情況下,從茶樹之上采摘的鮮葉中(茶青中),水分占比約75%,干物質(zhì)約占25%,即一斤鮮葉可制作0.25斤的茶葉,而制作時也會存在剔除雜葉等,因此綜合因素,一般4~5斤的茶青可制成一斤干茶。但也要看是什么茶，要是紅茶它比例就更低。

茶鮮葉中水分含量一般為多少

鮮葉：形態(tài)

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　　不同的茶樹，最大的區(qū)別在于葉片。而葉片特性的不一樣，品質(zhì)也不一樣。條萊垍頭

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　　1、觀察樹梢條萊垍頭

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　　我們得會分清芽頭，嫩葉，成熟葉。萊垍頭條

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　　嫩葉跟成熟葉是怎么區(qū)分呢？觀察葉片是不是長在已經(jīng)木質(zhì)化的枝條上（呈現(xiàn)出紅褐或者褐色的），長在這種枝條上的鮮葉，就是成熟葉了。條萊垍頭

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　　2、觀察嫩葉顏色萊垍頭條

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　　鮮葉都綠色的嗎？條萊垍頭

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　　其實并不是，會有以下幾種顏色：垍頭條萊

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　　鮮葉不同的顏色，品質(zhì)也有不一樣的表現(xiàn)。萊垍頭條

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　　除了觀察顏色外，我們還要觀察葉子的光澤程度。頭條萊垍

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　　3、觀察成熟葉形狀、厚薄與葉脈萊垍頭條

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　　不同品種的茶樹，最大的差異來鮮葉的不同。雖然茶樹鮮葉都是以橢圓形為主，但是亦有不一樣的高矮肥瘦，有一些鮮葉厚一點，有一些鮮葉薄一點，有一些鮮葉的主脈副脈顯現(xiàn)一點。這些都是區(qū)分品種的關(guān)鍵因素。萊垍頭條

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　　4、觀察葉尖垍頭條萊

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　　除了形狀是主要的特征外，葉尖也是個重要的特征。萊垍頭條

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　　不同的葉型與葉尖的鮮葉，品質(zhì)也上也是有差異。萊垍頭條

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　　5、觀察葉種萊垍頭條

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　　不同的葉種，跟成熟葉的大小、內(nèi)在品質(zhì)，有著重要的聯(lián)系。垍頭條萊

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　　每一類葉種，都有其特質(zhì)。萊垍頭條

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　　一般認為：葉子大的滋味比較濃強，葉子小的滋味比較鮮醇。頭條萊垍

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　　6、觀察葉緣萊垍頭條

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　　葉緣除了觀察起伏程度外，還要仔細觀察葉緣的鋸齒。垍頭條萊

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　　7、觀察絨毛條萊垍頭

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　　除了鮮葉的形狀外，像芽頭與嫩葉背面的毫毛疏密程度，也會影響品質(zhì)。萊垍頭條

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　　觀察茶樹鮮葉，總結(jié)下來：萊垍頭條

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　　先觀察鮮葉的顏色與光澤，萊垍頭條

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　　再觀察成熟葉的形狀、厚薄，觀察葉脈顯露情況，量度尺寸，萊垍頭條

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　　接著觀察葉尖的形狀，葉緣的形狀，再觀察毫毛的疏密。萊垍頭條

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　　你們想知道這些特征，跟品質(zhì)有什么樣的關(guān)系嗎？不同的鮮葉，其內(nèi)含物質(zhì)也不盡相同。頭條萊垍

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　　鮮葉：化學(xué)成分萊垍頭條

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　　迄今為止，茶葉中經(jīng)過分離鑒定的化合物有700多種，可分為：水分、無機成分、有機成分三大部分。萊垍頭條

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　　茶葉中的有機物，除了糖類、脂類、蛋白質(zhì)三大初級代謝產(chǎn)物外，還有多酚類、生物堿、茶氨酸等次級代謝產(chǎn)物。次級代謝產(chǎn)物雖然含量不高，但是對茶葉品質(zhì)的形成起著非常重要的作用。萊垍頭條

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　　1、含水量萊垍頭條

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　　在茶葉加工的過程中，控制水分含量是一項重要的技術(shù)指標。許多制茶技術(shù)措施是以含水量為依據(jù)。垍頭條萊

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　　殺青后葉片含水量在60%左右，加工完成后保存時要保證茶葉含水量在5~6%。萊垍頭條

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　　2、多酚類條萊垍頭

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　　簡稱茶多酚，是茶樹的主要次級代謝產(chǎn)物。萊垍頭條

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　　鮮葉中多酚類化合物的組成、含量和比例，以及在制茶過程中轉(zhuǎn)化的程度、形式不同，對茶葉品質(zhì)風(fēng)格的形成起著決定性的作用，是形成茶湯苦澀味的主要原因。萊垍頭條

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　　根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同，茶多酚大致可以分為四類：萊垍頭條

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　　黃烷醇類（兒茶素類，占比70-80%）垍頭條萊

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　　黃酮醇類萊垍頭條

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　　酚酸類萊垍頭條

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　　花青素類條萊垍頭

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　　兒茶素中的四種單體(EC/EGC/ECG/EGCG)萊垍頭條

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　　3、咖啡堿頭條萊垍

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　　咖啡堿是茶葉的重要滋味物質(zhì)，其含量高低與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)。在紅茶茶湯中增加咖啡堿后，可提高滋味的鮮爽度。垍頭條萊

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　　咖啡堿可以與多酚類化合物絡(luò)合，特別是茶紅素和茶黃素，當茶湯冷卻后，這種絡(luò)合物便懸浮在茶湯上，使茶湯渾濁，俗稱“冷后渾”。這種現(xiàn)象在高級茶湯中尤為明顯，是紅茶品質(zhì)良好的象征。萊垍頭條

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　　鮮葉：質(zhì)量萊垍頭條

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　　鮮葉質(zhì)量包括鮮葉嫩度、勻度和新鮮度三個方面，其中嫩度和勻度是鮮葉質(zhì)量的主要指標，新鮮度主要是針對鮮葉采收、運輸和管理過程的質(zhì)量指標。萊垍頭條

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　　1、嫩度萊垍頭條

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　　指芽葉伸育的成熟度，是衡量茶葉品質(zhì)的重要因素，是評定茶葉等級的主要指標。一般而言，嫩芽葉多、伸育健壯、葉質(zhì)柔軟、葉色淺綠是鮮葉嫩度好的標志。頭條萊垍

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　　2、勻度萊垍頭條

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　　指同一批鮮葉質(zhì)量的一致性。同一批鮮葉老嫩不一，則葉質(zhì)柔軟程度不同，內(nèi)含成分也不同，會給制茶帶來很大困難，如很容易造成殺青程度生熟不一、揉捻中嫩葉斷碎或老葉不成條等問題。頭條萊垍

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　　3、新鮮度萊垍頭條

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　　保持原有理化性質(zhì)的程度。鮮葉采摘后放置時間越長，內(nèi)含物便不斷分解和轉(zhuǎn)化，與剛采摘下的鮮葉差距便越來越大，導(dǎo)致加工形成的品質(zhì)有所變化。萊垍頭條

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　　新鮮的葉子挺拔、不皺縮萊垍頭條

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　　鮮葉：管理萊垍頭條

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　　鮮葉經(jīng)采摘后，原則上要求立即進行加工，以保證其新鮮度，但是有些時候會由于某些特殊情況不能立即投產(chǎn)，需要進行短時貯存或運輸。萊垍頭條

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　　在采摘、運輸過程中，如不加強鮮葉管理，就會造成鮮葉受損，降低鮮葉新鮮度，帶來一定的經(jīng)濟損失。萊垍頭條

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　　由于影響鮮葉質(zhì)量的主要因素有鮮葉水分、溫度、氧氣和機械損傷等，所以在管理時可以從這幾個方面入手來保持鮮葉質(zhì)量。萊垍頭條

茶葉鮮葉水分含量多少

炒茶

一斤茶葉要多少斤茶青（鮮茶葉），主要看鮮茶葉的水分，一般地，嫩茶葉含水量較老茶葉含水量高，陰天、雨季的鮮茶葉較晴天的水分高，總體來看，大約4.2至4.5斤鮮茶葉可以制成1斤毛茶。雨水葉（雨天采摘，有表面水的鮮茶葉，幾年前遇到過一次）要5.5-6斤干1斤。久晴不雨，連續(xù)干旱時，一般只需4至4.2斤鮮茶葉即可干1斤毛茶。一斤毛茶經(jīng)過挑梗，除黃片，篩末，可得0.6斤凈茶。

茶葉水分含量是多少

可以的。茶葉很容易吸濕及吸收異味，因此應(yīng)特別注意包裝貯存是否妥當，在包裝上除要求美觀、方便、衛(wèi)生及保護產(chǎn)品外，尚需要講求貯存期間的防潮及防止異味的污染，以確保茶葉品質(zhì)。

引起茶葉劣變的主要因素有︰一、光線。

二、溫度。

三、茶葉水分含量。

四、大氣濕度。

五、氧氣。

六、微生物。

七、異味污染。

其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。

因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可采用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。

因為茶葉的吸濕性頗強，無論采取何種貯存方式，貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。

新鮮茶葉含水量為多少

當茶葉中的含水量在3％左右時，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系，對脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。

但當水分含量超過一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護膜作用，反而起溶劑作用。

溶劑的特性是使溶質(zhì)擴散，加劇反應(yīng)。

當茶葉水分含量超過6％，或外界大氣相對濕度高于6O％以上時，會使茶葉中的化學(xué)變化十分激烈，如葉綠素的變性、分解，色澤變褐變深；茶多酚、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新茶香氣的二甲硫、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減，而對香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣。

因此，成品茶的含水量必須控制在6％以下，超過此限度則要復(fù)火烘干，才能保存，你可以咨詢下深圳艾格瑞快速水分檢測儀

茶樹鮮葉水分含量

茶園畝產(chǎn)量需根據(jù)品種、茶樹齡等決定，通常情況下每畝產(chǎn)量為200-300斤左右。茶樹屬于半陰性植物，在建立茶園時需在周圍種植杉樹、香樟等遮陰樹和防護林，這樣可以減少直射光，還能保持水土、提高空氣濕度，使茶葉持嫩性強，從而達到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的目的。

茶園的產(chǎn)量大小與茶樹樹齡有密切關(guān)系，通常三、四年的茶樹一畝可產(chǎn)鮮茶葉100－200斤，成齡茶樹一年可產(chǎn)鮮葉150－200斤。

茶鮮葉中水分所占的比重為

茶葉鮮葉嬌嫩多水份。

鮮茶葉的含水量

也就2兩到3兩的樣子。新鮮茶葉是含有很多的水分的，雨季采摘的新鮮茶葉水分多，一斤炒干之后也就是2兩，若采摘茶葉的那幾天正好趕上天旱，雨水少的話，新鮮茶葉所包含的水分也相對來說少一點，取1斤來炒的話，炒好的干茶葉最多也就是3兩。

茶葉鮮葉水分含量標準

一個大致的情況來說是茶葉鮮葉含有75-80%的水分，所以說4-5斤鮮葉出一斤干茶是比較正常的，波動大的話和氣候及采茶時間，也就是氣候濕度，濕度大的時候肯定含水量高，一斤茶需要的鮮葉量就多，比如說春茶季節(jié)一般比比秋茶濕度高，夏茶也要看天氣，一天中的采茶時間也分上中下午，不同的時間會有所差別。

茶葉含水分標準

1、GB 5009.3-2010《食品安全國家標準 食品中水分的測定》

2、GB/T 12087-2008《淀粉水分測定 烘箱法》

3、GB/T 18798.3-2008《固態(tài)速溶茶 第3部分：水分測定》

4、GB/T 21305-2007《谷物及谷物制品水分的測定 常規(guī)法》

5、GB/T 5497-1985《糧食、油料檢驗 水分測定法》

6、GB/T 8304-2013《茶 水分測定》

7、GB/T 12729.6-2008《香辛料和調(diào)味品 水分含量的測定（蒸餾法）》

8、GB/T 9695.15-2008《肉與肉制品 水分含量測定》

9、GB/T 8858-1988《水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測定方法》

10、SN/T 0919-2000《進出口茶葉水分測定方法》

國家標準(national standard)簡稱國標，是指由國家標準化主管機構(gòu)批準發(fā)布，對全國經(jīng)濟、技術(shù)發(fā)展有重大意義，且在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標準。國家標準是在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，由國務(wù)院標準化行政主管部門編制計劃，協(xié)調(diào)項目分工，組織制定(含修訂)，統(tǒng)一審批、編號、發(fā)布。