山茶油炸土豆絲的做法

不是。茶油是野山茶果提煉而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。 油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。 而菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。 油菜籽和油茶籽不是同一物質(zhì)。茶油的市場(chǎng)體格較貴，屬高端消費(fèi)品。

油炸土豆絲的方法

土豆絲切好泡去淀粉，拌上面粉然后放冰箱里面冷凍4小時(shí)，油熱炸至金黃撈出

山茶油炸土豆絲的做法竅門

黃米洗凈，用涼水浸泡4小時(shí)后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時(shí)即成。將發(fā)面揪一小塊，摶成團(tuán)，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀；鍋內(nèi)花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時(shí)撈出即成。 福建省上杭縣油炸糕

福建省閩西一帶的小吃，永定、連城也有，但上杭的油炸糕最好。

主料是適成比例的上等大米、黃豆，浸泡后磨成乳白的漿水，大蒜取其白質(zhì)部分，切成片撕成條狀，投入漿中，加適量鹽水，拌得均勻，另選鷴凈瘦豬肉或牛肉，搗成肉碎子（但現(xiàn)在大多數(shù)做法不放肉碎）。

先將漿水盛入圓形薄鐵皮瓢中，攤成碗口大小三四分厚 ，再加少量的豬、牛肉碎子漿質(zhì)涂蓋，投入滾開的油鍋中約炸三五分鐘，時(shí)間久暫，全憑經(jīng)驗(yàn)，至色澤金黃撈起來(lái)使油滴干。

以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，豬油炸者次之。

趁熱吃之，香氣撲人，質(zhì)松味鮮，油而不膩。

油炸糕一般作為早晨佳點(diǎn)，刷牙洗臉完畢，吃上二個(gè)配碗熱茶或肉片兜湯，渾身舒適，精神爽快，人們稱之為“油炸糕洗臉”。油炸糕也是早餐配稀飯、豆?jié){的佳料。

成型后比較小的比較薄的叫“油炸糕”，比較大的叫 “酥糝” 。

內(nèi)容經(jīng)考證來(lái)自《上杭文史資料》1982年第二期。 油炸糕的家庭制作

主料：黃米

輔料：豇豆、綠豆

調(diào)料：白糖、色拉油、胡麻油

做法：

1、將現(xiàn)磨黃米加入適量溫水?dāng)嚢璩删鶆蝾w粒狀備用。

2、在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米面，邊撒邊將生糕面搓成細(xì)粒狀，撒完后蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。

3、蒸好的糕面放在刷過(guò)油的塑料布上，用搟面杖來(lái)回壓均勻，直至面細(xì)膩（要趁熱不燙手就可以搟了）。

4、將花豇豆、綠豆洗凈泡軟，加入白糖上籠蒸，蒸至無(wú)硬芯即可，然后把花豇豆和綠豆攪拌在一起。糕面搓成條狀，下擠每個(gè)30克，包入豆餡備用。

5、將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度，放入糕團(tuán)，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無(wú)沁油即可。 山西小吃 油炸糕的做法

山茶油炸土豆絲的做法視頻

安遠(yuǎn)豆子粄是由山茶油炸制而成的，用調(diào)好的米漿倒入圓形鐵勺中，加上花生豆、黃豆或者干菜放進(jìn)熱的山茶油鍋里炸至金黃色，因其炸出形狀似月亮，也稱作月亮巴。 本品有薄，厚兩種形體，花生，黃豆，芝麻，姜絲，四種口味，酥、松、脆為一體，香氣郁雅風(fēng)味獨(dú)特，具有香脆可口、松酥宜人的特點(diǎn)是老少皆宜的新潮休閑食品。

油酥土豆絲的做法

1 油酥是油和面粉的混合物，油酥加鹽 10 克.

程度就是像稠粥那么稀稠就可以

2 燙面是用燙水和的面

3 秘密醬料：海鮮醬，甜面醬，蒜蓉辣醬，花生油，味精調(diào)勻

制作：

材料：面粉240 克， 熱水35克， 冷水135克 ，雞蛋 （每張餅灌一個(gè)），蔥花、鹽、油適量，生菜 、醬可加可不加的（火腿，胡蘿卜絲或土豆絲，豆腐片）

制作步驟：

1 做皮面 —— 面粉用熱水燙一下和成面團(tuán)，再加入用涼水和成的面團(tuán)，冷燙面團(tuán)比例 4：1 ，和均勻一定均勻了。記得比例哦，燙面占四分之一，做完了一定要醒一會(huì)大概20 分鐘到30 分鐘。

2 醒好的面，揉做成一長(zhǎng)粗條分成四段，每一段立起來(lái)，然后用手壓扁成圓餅?zāi)ㄓ退?，包成空心包子型再壓成圓餅坯子。

3 就是第四個(gè)餅坯子都?jí)汉昧?，回頭再去搟第一個(gè)，這樣面團(tuán)就有一個(gè)醒的時(shí)間。搟的時(shí)候一定注意到了邊上如果有氣泡不要搟破. . 面板抹少許油酥油防粘將面團(tuán)搟成方形或橢圓形的片

4 油六成熱，放餅，要加火腿，胡蘿卜絲或土豆絲的的現(xiàn)在可以烤上了中火把餅煎至鼓起一個(gè)包。土豆或胡蘿卜絲加一點(diǎn)油，也可加五香粉和蔥花提味，翻一翻和均勻。

5 餅鼓起來(lái)后用筷子在餅邊捅開一個(gè)小口，并把餅里面的層劃開, , 把蛋液灌入餅中；蛋液凝固反過(guò)來(lái)接著煎，有條件的可以烤一會(huì)兒。

6 抹上秘密醬料，加胡蘿卜絲或土豆絲加生菜，胡蘿卜絲或土豆絲建議只加一樣，火腿、里脊肉可根據(jù)需要加。

7卷起裝袋，完成。

油炒土豆絲的做法

炒土豆先放油，蔥姜蒜爆鍋再炒土豆

油炸土豆絲的家常做法

軟硬三絲，東北人叫老虎菜就是用炸好的辣椒絲、土豆絲、肉絲和切好的圓蔥絲還有香菜絲，炸好的花生用特定的調(diào)料拌一下。調(diào)料有：白糖，鹽，味精，白醋

1。洋蔥切成細(xì)絲，香菜切成和洋蔥差不多長(zhǎng)的段，備用

2。把土豆切成絲用開水洗2遍瀝干。鍋里放油，油7成熱，下土豆絲用筷子順著一個(gè)方向攪拌，看著土豆絲變硬變顏色趕緊撈出。油鍋還可炸辣椒絲、肉絲、花生。

3。再把主料混合在一起，放白糖少許，鹽，味精，白醋，熟植物油，一起攪拌均勻入盤，色香味俱全。

過(guò)油土豆絲的做法大全

土豆絲洗凈裝入盆里

步驟 3

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小米椒，杭椒，生姜切碎，雞蛋一起放入盆里

步驟 4

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加入面粉適應(yīng)，加入少許清水

步驟 5

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手洗干凈拌勻。（不易過(guò)濕過(guò)干）

步驟 6

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鍋洗凈油燒熱

步驟 7

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用手抓小塊放入鍋中（記得小火，以免焦）

步驟 8

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煎至金黃用干的筷子翻面

步驟 9

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兩面都金黃時(shí)即可出鍋。

花生油可以炒土豆絲嗎

切好的土豆絲：

1，先用清水少泡一會(huì)兒，然后抓洗一下?lián)瞥鰜?lái)，再清洗一次。為什么這么做？因?yàn)橥炼怪饕煞质堑矸?，泡洗就是把表面淀粉最大限度的洗掉，這樣炒就不至于黏糊糊的，炒好了是一碗漿糊，難看又不好吃。

2，鍋里放油，油熱了放肉絲，蔥末，炒幾下放土豆絲，炒一會(huì)兒加鹽，滴少許水，不停的翻炒，不要蓋鍋燜。不住手的翻炒，會(huì)使每個(gè)土豆絲受熱受油均勻，不至于夾生和色澤不勻。半熟時(shí)滴醋。醋是使土豆絲收縮淀粉釋放，能讓土豆絲保持脆，不黏。炒好了加點(diǎn)韭菜段，再翻炒幾下讓韭菜蔫了就關(guān)火裝盤。

3，如果不用生肉，用灌腸，那就最后關(guān)火前和韭菜一起下鍋。這盤菜是金黃的土豆絲，紅色肉絲，綠色韭菜段，好看又好吃。

注意：

1，不能用醬油，毀色，好好的一盤菜變成黑乎乎的一堆醬。

2，不需要加其他調(diào)料。我一輩子不用味精雞精之類的人造提鮮物品，不僅是不信任它的正負(fù)作用，主要是我覺(jué)得，所有的菜只要咸淡調(diào)準(zhǔn)了，它就自然鮮美。

茶油可以炒土豆嗎

推薦菜：鄉(xiāng)里走地雞、阿薩姆、素菜湯、小河田螺、干鍋土豆片、鹽蛋黃土豆絲、萵筍、長(zhǎng)豆角燒茄子、小炒絲瓜炒時(shí)蔬、稻湘蒸盆、?；矢蓳品劢z、茶油老姜炒土雞、愛(ài)心桂花糕、生炒黃牛肉、烤鴨、堂灼云南鮮菌、椒麻鳳爪、武陵甲魚泡飯、木瓜燉雪蛤、鮑汁大鳳爪、雙味蝦、錢糧湖土鴨等。