淋菜的熱油

  其實(shí)把熱油倒進(jìn)瓷碗里面，那么它可能會(huì)有非常高的溫度，這樣就會(huì)讓瓷碗破碎的。相關(guān)說(shuō)明“熱鍋涼油”是炒菜的一個(gè)訣竅。先把鍋燒熱，不要等油冒煙了才放菜，八成熟時(shí)就將菜入鍋煸炒。此外，有時(shí)也可以不燒熱鍋，直接將冷油和食物同時(shí)炒，如油炸花生米，這樣炸出來(lái)的花生米更松脆、香酥，避免外焦內(nèi)生。

  用麻油或炒熟的植物油涼拌菜時(shí)，可在涼菜拌好后再加油，更清香可口。①少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充充足，故應(yīng)少吃油，防止熱量攝入過(guò)多。②吃好油。不同的油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，大體分為木本植物油>草本植物油>動(dòng)物油。

  ③吃多樣性油。吃油的多樣性以滿(mǎn)足人體對(duì)多種。根據(jù)不同營(yíng)養(yǎng)成分的需要，達(dá)到健康吃油的目的

淋菜的熱油專(zhuān)用勺子

四川油勺子的做法步:

1.準(zhǔn)備一個(gè)大勺子，喜歡吃的食材

2.500克面粉，加適量冷水，一定要冷水哦，攪拌成面糊，勺子舀起可以成一直線就可以了。

3.白蘿卜，胡蘿卜切絲，薺菜切碎，加入黑胡椒粉，一點(diǎn)鹽，攪拌均勻?！救绻游r仁的話(huà)，蝦仁剪成小粒，加料酒黑胡椒提前腌制一下，然后和蘿卜絲拌在一起?！?/p>

4.勺子提前在熱油里泡一會(huì)，然后勺子里就一點(diǎn)底油，舀一勺面糊過(guò)一下油。

5.然后加入蘿卜絲的餡兒，再澆一勺面糊，下油鍋炸到變黃?！净鸩荒芴??！?/p>

6.炸到可以脫模即可。

7.脫模后中小火炸到全熟即可取出，吸掉外層的油，吃起來(lái)不會(huì)太油膩哦

淋菜的熱油怎么做

涼拌菜用熱油澆，就是讓菜更有味道..更香，這是涼拌菜最重要的一部分

淋菜的熱油是什么油

明油就是香蔥油，是每一個(gè)廚房必備的油料，經(jīng)常用在菜品出鍋前、用來(lái)增亮增香，做涼拌菜也少不了，還有拌面、尤其是蔥油拌面、清香怡人，總之、幾乎每一道菜都能用。

明油又稱(chēng)尾油，它是一種干凈并且可以直接食用的油。明油通常用于熱菜的烹飪，在菜肴烹制勾芡后，快要出鍋的時(shí)候淋上即可。明油可以讓菜肴更加的明亮有光澤。

淋菜的熱油可以用微波爐

加個(gè)蓋子就可以了。微波爐使用注意事項(xiàng)：

1、微波爐應(yīng)該放置在干燥通風(fēng)的地方，同時(shí)避免熱氣和水蒸氣進(jìn)入微波爐中。在微波爐周?chē)鷳?yīng)該留下15厘米以上的通風(fēng)空間。

2、不能將肉類(lèi)加熱至半熟之后再用微波爐進(jìn)行加熱，在半熟的食品中，細(xì)菌同樣會(huì)繼續(xù)的增長(zhǎng)，再次使用微波爐進(jìn)行加熱，它的加熱時(shí)間短不能將細(xì)菌全部殺死，這樣加熱之后的食物很容易對(duì)人體造成傷害。一般在加熱食物時(shí)，冰凍過(guò)的肉類(lèi)食品需要現(xiàn)在微波爐中進(jìn)行解凍，之后再加熱為熟食。

3、微波爐在未使用時(shí)不能啟動(dòng)，避免微波爐空載運(yùn)行時(shí)損壞磁控管。在使用微波爐加熱食物時(shí)，食物出現(xiàn)起火的現(xiàn)象，不能打開(kāi)爐門(mén)，爐門(mén)一旦打開(kāi)，周?chē)目諝庖粨矶耄諝庵兴难鯕鈺?huì)加劇火勢(shì)的蔓延，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該立即關(guān)閉電源拔下電源插頭之后在將定時(shí)器調(diào)回零就可以了。

4、經(jīng)過(guò)微波解凍之后的食物不能再次的進(jìn)行冷凍，肉類(lèi)在微波爐中解凍過(guò)后，肉類(lèi)表層已經(jīng)經(jīng)過(guò)低溫加熱，在這一溫度下細(xì)菌能再次的進(jìn)行繁殖，食物再冷凍之后雖然能讓細(xì)菌停止繁殖，但是卻不能徹底的殺死細(xì)菌。微波加熱過(guò)后的食物要再次的冷凍必須將食物加熱至全熟之后才能放入冰箱冷凍。

5、不能再微波爐中加熱油炸食品，油炸食品經(jīng)過(guò)高溫加熱之后，高溫的油會(huì)發(fā)生飛濺導(dǎo)致火災(zāi)的發(fā)生。當(dāng)引起爐內(nèi)起火時(shí)，不能打開(kāi)爐門(mén)，應(yīng)該先關(guān)閉電源，等待火熄滅之后再開(kāi)門(mén)進(jìn)行降溫。

6、食物在放入微波爐中加熱或者是解凍時(shí)，若忘記取出，時(shí)間超過(guò)了2個(gè)小時(shí)，則應(yīng)該將食物丟掉，避免引起食物中毒。

7、使用微波爐加熱食物不能用金屬器皿，放入爐中的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等在進(jìn)行微波加熱時(shí)會(huì)和微波爐產(chǎn)生火花并反射微波，這樣既損傷爐體又達(dá)不到加熱食物的效果。

淋菜的熱油可以用電磁爐熱嗎

普通鐵鍋能用在電磁爐上，常見(jiàn)的有烙餅

主料：面粉適量、溫水適量、食用油適量，雞蛋

1、首選在面粉里打一下雞蛋。

2、然后在加入溫水?dāng)噭颍钡矫娣劾餂](méi)有大的顆粒就可以了。

3、平底鍋開(kāi)中火，鍋熱了后鍋里倒一點(diǎn)油，把面糊倒進(jìn)鐵鍋里。

4、最后待一面烤香后，翻面，兩面烙好后。

淋菜的熱油要熱幾分鐘

1、淋在菜上的熱油制作方法：將鍋清洗干凈，燒熱后加入適量油，燒至油冒煙即可。

2、制作菜肴時(shí)淋入適量的熱油可增加菜肴的香味，如紅燒鱸魚(yú)，出勺前要淋入麻油增香，而蔥燒海參，出勺前淋入適量的蔥油，會(huì)使蔥香四溢，誘人食欲。

3、淋油的作用：增色：烹制扒三白，成品呈白色，如淋入幾滴黃色雞油，就能襯托出主料的潔白。又如梅花蝦餅，淋入適量的番茄油，會(huì)使主料的色澤更加鮮紅明快。

4、增香：有些菜肴烹制完成后，淋入適量的調(diào)味油，可增加菜肴的香味。

5、增味：有些菜肴通過(guò)淋油，可以突出其特殊風(fēng)味。如辣汁雞丁，出勺前淋入紅油（辣椒油），使成品咸辣適口。紅油豆腐，也要淋入紅油，否則就失去風(fēng)味。

6、增亮：用熘、爆、扒、燒、靠等方法烹制的菜肴，經(jīng)勾芡后，淋入適量的調(diào)味油，可使菜肴表面的亮度增加，如干燒魚(yú)作成后，將勺內(nèi)余汁淋上麻油燒于主料上，其亮度猶如鏡面一般，增加菜的美觀。

7、增滑：減少菜肴與炒勺的摩擦，增加潤(rùn)滑，便于大翻勺，使菜不散不碎，保持菜形美觀。

淋菜的熱油用什么鍋

         熱油是高溫油。高溫油是指生的油倒入鍋中加熱后的油，高溫油炒菜的時(shí)候會(huì)達(dá)到發(fā)煙點(diǎn)，不僅破壞油的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生凡是脂肪酸、烷類(lèi)和苯類(lèi)等有害物質(zhì)。因此炒菜不宜高溫，選擇低溫烹飪，熱鍋溫油炒菜，不僅留住營(yíng)養(yǎng)，還能留住食物新鮮口感。

          食用油也稱(chēng)為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

淋菜的熱油溫度是多少

食用油燒開(kāi)的溫度，也就是的沸點(diǎn)：大豆油257℃；玉米油246℃；花生油226℃；芝麻油215℃。 1、食用油也稱(chēng)為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

2、油的傳熱作用。使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。

在烹調(diào)過(guò)程中，用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣，由于油脂的沸點(diǎn)高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時(shí)間，使原料保持鮮嫩。

適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r(shí)間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點(diǎn)。

淋菜的熱油要加水嗎

1. 必須先放油，油開(kāi)了才能放水，才菜才好吃

2. 一般我們?cè)谑秤贸床说臅r(shí)候，肯定是要先放油，姜這些佐料蔥姜蒜或者花椒都放到油里頭，讓他高溫炸一下，這個(gè)味道就出來(lái)了

3. 要入味一些，然后再放一些水，比如說(shuō)油需要悶呀這些就再放些水，然后悶一悶，這個(gè)食物就比較好