茶葉店員工管理制度

給你個(gè)參考文件，再依你們自己的需求進(jìn)行修正：

茶葉的儲(chǔ)藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無(wú)氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。

1、鮮茶葉經(jīng)加工成干茶產(chǎn)品后，應(yīng)及時(shí)經(jīng)質(zhì)檢人員驗(yàn)收入庫(kù)，檢驗(yàn)方法、衛(wèi)生指標(biāo)按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格入庫(kù)后，倉(cāng)管員應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品檔次密封包裝、貼好標(biāo)簽、分類(lèi)存放、妥善保管。同時(shí)應(yīng)做好六防：防濕、防潮、防混、防串味、防火、防盜。

3、產(chǎn)品進(jìn)倉(cāng)后倉(cāng)管員應(yīng)登記造冊(cè)，產(chǎn)品進(jìn)出要嚴(yán)格辦理交接簽收手續(xù)，嚴(yán)禁私人窩藏產(chǎn)品。

4、倉(cāng)管員要搞好倉(cāng)庫(kù)環(huán)境，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全，貯藏條件要達(dá)到清潔、干燥和相對(duì)避光。倉(cāng)庫(kù)周邊及庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁存放與產(chǎn)品無(wú)關(guān)的雜物，以防混標(biāo)、串味、污染。

5、定期檢查庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品，每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)、檢查一次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

6、出廠(chǎng)商品茶必須經(jīng)廠(chǎng)質(zhì)檢部門(mén)按照?qǐng)?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，并附有合格證明，方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售。

7、產(chǎn)品的運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異味（氣）,易污染的物品混裝、混運(yùn)。

茶葉倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理

儲(chǔ)存茶葉最需要的就是一個(gè)好倉(cāng)庫(kù)，只有倉(cāng)庫(kù)設(shè)備完善，才能更好的對(duì)茶葉進(jìn)行儲(chǔ)存及管理。

儲(chǔ)存茶葉倉(cāng)庫(kù)基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無(wú)鼠害

茶葉成品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求：

1、門(mén)窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石

2、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。

3、要安裝紗門(mén)、紗窗，擋鼠板，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲(chóng)。

茶葉成品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類(lèi)存放，先進(jìn)先出。

2、各類(lèi)茶葉成品要分開(kāi)存放、按品種類(lèi)，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類(lèi)。

3、存放的茶葉成品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫(kù)存茶葉定期檢查制度掌握茶葉的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。

6、茶葉成品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)茶葉和有異味的茶葉。

茶飲店員工規(guī)章制度

1.選好店鋪位置

雖然不同年齡層次的人都會(huì)光臨冷飲店，但是現(xiàn)在冰淇淋市場(chǎng)其主要消費(fèi)者還是年輕人為主。一般大型商場(chǎng)、社區(qū)街道、電影院、學(xué)校附近 或者人流比較密集的地方，是開(kāi)冷飲店的最佳選擇。選好位置是前提，只要這步走對(duì)了，夏季冷飲小店基本不用擔(dān)心沒(méi)有生意。

2.飲品樣式要?jiǎng)?chuàng)新多樣

現(xiàn)在市場(chǎng)上的冷飲店你還單單賣(mài)冷飲的話(huà)，那也是太單調(diào)了，創(chuàng)新和產(chǎn)品多樣化是冷飲市場(chǎng)必然趨勢(shì)。創(chuàng)業(yè)者還可以根據(jù)紅豆(綠豆)、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、椰奶等多種配料，制成各色飲品，可以讓飲品的種類(lèi)更加多。

3.健康衛(wèi)生的冷飲

人們現(xiàn)在的健康飲食意識(shí)越來(lái)越高，綠色健康的冷飲是人們的必然選擇。消費(fèi)者在街頭小店吃東西，最怕吃到不健康的食品。一個(gè)能給消費(fèi)者帶來(lái)綠色健康的冷飲小店，人們肯定會(huì)喜愛(ài)。除了產(chǎn)品打造出綠色健康外，冷飲店的衛(wèi)生環(huán)境也是極其重要。

茶葉店規(guī)章制度工作內(nèi)容

一、服從分配，遵守紀(jì)律。車(chē)間員工每天上班必須提前5分鐘到車(chē)間，班組長(zhǎng)必須提前10分鐘到車(chē)間做生產(chǎn)準(zhǔn)備工作。

二、工作時(shí)間不準(zhǔn)閑聊和做與工作無(wú)關(guān)的事。如大吵大叫、嬉笑、看書(shū)、看報(bào)、聽(tīng)歌、打電話(huà)、玩游戲等。

三、每班工作情況必須如實(shí)上報(bào)，不得假報(bào)或虛報(bào)、少報(bào)現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)后果自負(fù)，以欺騙公司錢(qián)財(cái)定處，視情況輕重作有效處理。嚴(yán)重者送當(dāng)?shù)貓?zhí)法機(jī)關(guān)或開(kāi)除處理，輕者按《工廠(chǎng)管理制度》進(jìn)行處罰。

必須按照《作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨意更改工藝，如有不按規(guī)定作業(yè)者一切后果自負(fù)。

五、團(tuán)結(jié)互助，發(fā)揚(yáng)團(tuán)體精神，決不允許說(shuō)三道四、拉幫結(jié)伙、誹謗他人，否則按規(guī)處理。

六、嚴(yán)格遵守“6s”管理，即：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全。

七、上班離崗管制：上班時(shí)間未經(jīng)允許不得隨意離開(kāi)工作崗位和隨意更換工種，如有事離崗要經(jīng)批準(zhǔn)和帶離崗證同時(shí)必須在《離崗登記表》上做好離崗登記如離崗原因、時(shí)間等。

茶店員工如何管理

談?wù)勚袊?guó)茶葉常見(jiàn)的茶葉經(jīng)營(yíng)模式。頭條萊垍

1.純銷(xiāo)售商業(yè)模式。垍頭條萊

純銷(xiāo)售商業(yè)模式的茶葉企業(yè)主要從茶?購(gòu)買(mǎi)?茶，然后拼裝銷(xiāo)售。這種茶葉經(jīng)營(yíng)模式需要有較?的銷(xiāo)售?平，掌握?定的銷(xiāo)售渠道。利?這種茶葉經(jīng)營(yíng)模式，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要慎重選擇供應(yīng)商，嚴(yán)格把握茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量。垍頭條萊

2.加?+銷(xiāo)售業(yè)務(wù)模式。萊垍頭條

采?加?+銷(xiāo)售商業(yè)模式的茶葉企業(yè)需要有??的加??和技術(shù)?員，從茶農(nóng)那?購(gòu)買(mǎi)新鮮茶葉進(jìn)?加?，以?持茶葉質(zhì)量的穩(wěn)定。如果能把握好銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，就會(huì)有?線(xiàn)發(fā)展。條萊垍頭

3.基地+加?+銷(xiāo)售業(yè)務(wù)模式。垍頭條萊

基地+加?+銷(xiāo)售商業(yè)模式的公司需要有??的茶園和加?車(chē)間，獨(dú)?銷(xiāo)售產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)?產(chǎn)銷(xiāo)售?體化，控制產(chǎn)品質(zhì)量，供應(yīng)來(lái)源穩(wěn)定。這種茶葉經(jīng)營(yíng)模式需要建??個(gè)相對(duì)較?的公司，但也要注意公司管理?平的提?，如果管理不同步，公司將?法有序發(fā)展。萊垍頭條

4.農(nóng)民+基地+加?+銷(xiāo)售業(yè)務(wù)模式。萊垍頭條

農(nóng)民+基地+加?+銷(xiāo)售商業(yè)模式的茶葉企業(yè)，需要建?茶農(nóng)管理的基地，然后公司??加?銷(xiāo)售產(chǎn)品。采?這種茶葉經(jīng)營(yíng)模式的公司擁有完整的茶葉鏈，對(duì)企業(yè)擴(kuò)?規(guī)模發(fā)展?常有利。萊垍頭條

選擇適合??的模式。如果你是新?，想開(kāi)茶葉店，?概有?個(gè)細(xì)節(jié)需要注意:萊垍頭條

1.茶店裝修。萊垍頭條

每?種商品都要有符合??特點(diǎn)的裝修風(fēng)格，茶葉店的裝修主要是突出茶的素雅、清?的特點(diǎn)，好中間摻雜?些中式元素。萊垍頭條

2.招牌。垍頭條萊

招牌?先要吸引消費(fèi)者的注意?和好奇?，也要體現(xiàn)茶店的傳統(tǒng)風(fēng)格，好的是著名書(shū)法家寫(xiě)的牌匾。萊垍頭條

3.燈光。萊垍頭條

茶店外的燈光要明亮，好的是綠?的燈，更能體現(xiàn)茶的魅?。萊垍頭條

4.裝飾。條萊垍頭

茶葉店的裝修?常重要。應(yīng)放置?些花卉、盆景、紫砂或瓷瓶，營(yíng)造優(yōu)雅安靜的環(huán)境，給?優(yōu)雅舒適的感覺(jué)，讓消費(fèi)者喜歡這種茶環(huán)境。萊垍頭條

5.品種齊全。垍頭條萊

品種齊全是所有消費(fèi)者的需求。在了解了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的?味后，盡量根據(jù)消費(fèi)者的喜好采購(gòu)各種茶葉。萊垍頭條

6.合理化定價(jià)。萊垍頭條

茶葉價(jià)格不宜過(guò)低或過(guò)?。好的特級(jí)茶葉可以定在?價(jià)，其他普通茶葉可以定在中低價(jià)。萊垍頭條

茶葉店經(jīng)營(yíng)的模式很多樣，我們最好是從??實(shí)?等綜合去選擇最適合??的，中敘堂茶知識(shí)，中國(guó)茶?化，可以讓喜歡喝茶的朋友更懂茶，尤其是想要加盟代理茶葉或者??創(chuàng)業(yè)投?茶?業(yè)的朋友更加要多了解學(xué)習(xí)，以免經(jīng)營(yíng)時(shí)候出現(xiàn)不必要的?煩。條萊垍頭

不要跨的步?太?，?資?有?資?的做法，?資?也有?資?的玩法，創(chuàng)業(yè)不?定?開(kāi)始就要??闊斧，也可以循序漸進(jìn)。條萊垍頭

茶葉店日常工作制度

開(kāi)茶葉店要做的準(zhǔn)備

一、合理的選址：商業(yè)經(jīng)營(yíng)最注重的是“地氣”“人氣”，這并非迷信，“地氣”主要是看這個(gè)地方有沒(méi)有商業(yè)氛圍，這種商業(yè)氛圍對(duì)我們所經(jīng)營(yíng)的商品合不合適，“人氣”主要是指我們經(jīng)營(yíng)的地方有沒(méi)有顧客流這些顧客是否有購(gòu)買(mǎi)我們商品的心理動(dòng)機(jī)。

茶葉作為一種特殊商品，除了它的飲用保健功能，還能體現(xiàn)它的文化藝術(shù)價(jià)值，它能使人清心、雅凈、回歸自然——茶葉店的選擇要根據(jù)茶葉的特性，歸納起來(lái)一般有以下地段

1、 繁華商業(yè)中心：這些地區(qū)商業(yè)氛圍濃，客流量大，購(gòu)物層次復(fù)雜，購(gòu)買(mǎi)頻率高，消費(fèi)者大多有較強(qiáng)的求質(zhì)、求好、求美的特點(diǎn)，但房?jī)r(jià)或租金的費(fèi)用比較高，競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，所以進(jìn)入前須經(jīng)仔細(xì)考慮，分析自己的人力、財(cái)力、物力是否具備，如若有條件，進(jìn)軍“商業(yè)中心”當(dāng)然正確，何謂搶占“制高點(diǎn)”呢！但實(shí)力不具備，千萬(wàn)不能冒然行事，這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關(guān)的茶具、茶書(shū)要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

2、 賓館飯店群附近：賓館飯店是商旅居住的地方，他們大多不帶茶葉，隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)，而且，為了走親訪(fǎng)友，捎一點(diǎn)茶葉，顯得雅而不俗，飯店也要用茶，“客來(lái)泡茶”是中國(guó)人的傳統(tǒng)禮節(jié)。賓館飯店群旁開(kāi)茶店，是比較劃得來(lái)的，房租不宜過(guò)高，同時(shí)還可以租用賓館飯店的經(jīng)營(yíng)大廳，從提高格調(diào)并可以與茶藝結(jié)合起來(lái)。

3、 交通大道：這些地方人口流動(dòng)量大，主要是能吸引顧客，所以這些地方注重茶店的外部吸引力，品種要新穎，價(jià)格要優(yōu)惠，適合一些字號(hào)較老的，無(wú)形資產(chǎn)較大的客商進(jìn)入，剛剛?cè)腴T(mén)的客商最好不要盲目開(kāi)立茶店。

4、 居民區(qū)：茶葉是居民消費(fèi)的必需品，選擇居民區(qū)一般風(fēng)險(xiǎn)較小，但同時(shí)針對(duì)不同居民層次茶店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格也不盡相同。

a、 老區(qū)：這些居民區(qū)帶有古樸的中國(guó)特色，有勤勞、簡(jiǎn)樸的美德，茶葉不能過(guò)于高檔，偏向于中低檔，追求利潤(rùn)要低，營(yíng)業(yè)員要靈活，注重人緣，茶葉質(zhì)量一定要穩(wěn)定，信譽(yù)要好。

b、 新區(qū)：這類(lèi)居民消費(fèi)較超前，且物質(zhì)財(cái)富和精神文明相對(duì)提高，要求經(jīng)營(yíng)者茶葉品種檔次略微偏高一些，品種豐富一些，新品種要多上，跟上茶葉品種的新潮流。

c、 高檔物業(yè)區(qū)：這類(lèi)人群是改革開(kāi)放先富起來(lái)的人，他們生活水平高、節(jié)奏快，這個(gè)地段開(kāi)茶葉店，品位應(yīng)偏高一點(diǎn)，價(jià)格也應(yīng)高一點(diǎn)，要求營(yíng)業(yè)員素質(zhì)更佳，包裝應(yīng)精致，茶葉包裝時(shí)速度要快，同時(shí)可多上一些高檔禮品、高檔茶具，營(yíng)業(yè)時(shí)間放長(zhǎng)一些。

d、 行業(yè)住區(qū)：現(xiàn)在有些城市，形成一種行業(yè)區(qū)，如離退休老干部區(qū)、教師區(qū)、明星區(qū)。

茶葉經(jīng)營(yíng)者要根據(jù)不同人群的特性，采取不同的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格。

e、 集貿(mào)市場(chǎng)：這些地方客流量大，但消費(fèi)者大多數(shù)是購(gòu)物好手，要求茶葉價(jià)格實(shí)惠，可以經(jīng)常采取優(yōu)惠方式來(lái)促進(jìn)銷(xiāo)售。

f、 學(xué)校附近：主要是以知識(shí)型分子為主要顧客，門(mén)面不要過(guò)于豪華，品種要多一些，標(biāo)價(jià)一定要偏低，營(yíng)業(yè)員茶葉知識(shí)要豐富。

其他還有一些地方：如旅游景點(diǎn)，不適應(yīng)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，適當(dāng)經(jīng)營(yíng)一些紀(jì)念性包裝茶等等。

二、茶店裝飾：茶葉店的裝飾主要是突出茶葉經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，使顧客產(chǎn)生一種和諧美的心理，茶葉店裝飾分為外裝飾域內(nèi)裝飾，外裝飾主要能吸引顧客進(jìn)店瀏覽，內(nèi)裝飾主要是能激起顧客的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)。

外裝飾有以下幾個(gè)要素：

1、 外部造型：外部造型一定要突出“茶”的素雅、清心的特點(diǎn)。

2、 招牌：招牌是永久性的廣告，要激發(fā)消費(fèi)者的好奇心，引起消費(fèi)者的注意，便于消費(fèi)者記憶，同時(shí)也能體現(xiàn)茶店的格調(diào)，一般茶店大都采取傳統(tǒng)風(fēng)格，長(zhǎng)方形匾額，用黑色大漆作底色，鎦金大字作點(diǎn)名，請(qǐng)名人書(shū)寫(xiě)，雕刻而成，莊重堂皇：或用清漆涂成木質(zhì)本色，用名人題的字，雕刻后，涂成綠色，古樸典雅：再者可以用現(xiàn)代裝飾材料做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌，具體則根據(jù)你所經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所而定。

3、 對(duì)聯(lián)：如果用一副好的對(duì)聯(lián)，則更能體現(xiàn)茶店的文化與藝術(shù)氣息。

4、 櫥窗：櫥窗是茶店的第一展廳，它能直接刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，櫥窗盡量設(shè)計(jì)大一些，里面可以擺一些具有吸引力的茶葉，如保鮮茶、花茶、廣告打得響的保健茶，適量的放一些茶具，可以將外形好看的茶用透明玻璃杯泡上幾杯，隔幾天在換幾個(gè)品種，櫥窗內(nèi)燈光要亮一些，擺設(shè)的茶及茶具和茶水要組成一副美的圖畫(huà)，且不斷的變動(dòng)。

5、 店門(mén)：茶葉店的店門(mén)盡量留大一些，采光要好一點(diǎn)，同時(shí)要考慮到安全性。

6、 外部燈光：茶店外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶店的吸引力。

7、 店名：茶店的命名主要是體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性與茶文化和諧的統(tǒng)一，起好一名字是關(guān)鍵，可利用傳統(tǒng)的老字號(hào)，也可以按照茶葉的特點(diǎn)結(jié)合經(jīng)營(yíng)者的思維，或請(qǐng)茶文化專(zhuān)家起一個(gè)好名字，如北京的“吳裕泰茶莊”、“信裕泰茶莊”、“滿(mǎn)堂香茶莊”、“仙山茶行”、“綠茶世界”、“五福茶藝館”、“天福茗茶”都是很不錯(cuò)的字號(hào)。

內(nèi)裝飾的幾個(gè)要素:

1、 貨架柜臺(tái)主要是大方的題，線(xiàn)條流暢，一般應(yīng)采用木質(zhì)，可以漆成仿紅木，也可以用清漆做成木本色，這樣能體現(xiàn)余茶葉和諧的統(tǒng)一，同時(shí)可以做幾個(gè)多寶格何一個(gè)小書(shū)柜，以便擺茶具和茶書(shū)用，有條件可以擺一張八仙桌或茶幾以便品茶用。

2、 墻面：茶店的墻面應(yīng)該素雅，一般用木質(zhì)裝飾板，漆成原色為好，同時(shí)合理的配合茶字畫(huà)或介紹有關(guān)茶葉知識(shí)的宣傳材料。

3、 地面：地面主要保持干凈、整潔，用大理石、水磨石，也可以用地紙，如若鋪地毯最好用綠色或灰色，千萬(wàn)不能用刺眼的色調(diào)。

4、 燈光：頂部燈光一定要明亮，一般用電子日光燈，越亮越好，柜臺(tái)、貨架最好也配上綠色燈管，不能用紅色燈光。

5、 點(diǎn)綴：店內(nèi)點(diǎn)綴很重要，可以適當(dāng)放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，關(guān)鍵根據(jù)不同茶店的特點(diǎn)，采取不同的創(chuàng)意，達(dá)到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，切不可盲目堆砌。

內(nèi)裝飾的布局結(jié)構(gòu)與交易、休閑，外部環(huán)境一定要協(xié)調(diào)一致，給人以整齊、高雅、舒心的感覺(jué)。

三、豐富的茶葉知識(shí)：作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)單的茶葉栽培知識(shí)，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類(lèi)、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什末地方？地方名茶的來(lái)歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關(guān)的茶具知識(shí)等。

同時(shí)，不斷了解市場(chǎng)的要求，掌握茶葉消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營(yíng)觀念，預(yù)測(cè)茶葉消費(fèi)的變化趨勢(shì)。

四、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)：商品質(zhì)量是決定一個(gè)商店經(jīng)營(yíng)好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進(jìn)茶時(shí)，千萬(wàn)不能講人情，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測(cè)水分、開(kāi)湯、品滋味、看葉底、評(píng)價(jià)格，一絲不茍，如若有條件的可以用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，如若自己把握不定，可以向一些專(zhuān)職技術(shù)人員請(qǐng)教，同時(shí)要求供貨商有三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、商品檢驗(yàn)合格證）進(jìn)包裝茶要了解對(duì)方有沒(méi)有分裝廠(chǎng)，且手續(xù)是否完備（分裝資格、商品條碼、產(chǎn)地、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期），并且拆開(kāi)一兩盒（袋）看看品質(zhì)是否相符，千萬(wàn)不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實(shí)力、有無(wú)形資產(chǎn)的供貨商。

五、進(jìn)貨的科學(xué)性：茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲(chǔ)存極為嚴(yán)格，種類(lèi)繁多，這就要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清楚靈活的頭腦，千萬(wàn)不要圖省事一下進(jìn)許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大小，上年度的銷(xiāo)售量，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)當(dāng)年的銷(xiāo)售情況，適當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)于高檔名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)許多，采取賣(mài)多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心，新進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要小心從事，多問(wèn)一些行家，多跑幾趟路，因?yàn)?，你更賠不起。

作為零售商對(duì)批發(fā)商、廠(chǎng)家要建立信息檔案，以便缺貨時(shí)及時(shí)聯(lián)系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。

六、品種要齊全：消費(fèi)者對(duì)茶葉的要求五花八門(mén)，作為經(jīng)營(yíng)者一定要適應(yīng)市場(chǎng)需求，盡量達(dá)到品種齊全，確定自己經(jīng)營(yíng)的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉，應(yīng)該有寬容的胸懷，接納新品種，有些冷門(mén)貨可以少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通訊地址，以備急用。

七、了解經(jīng)營(yíng)地區(qū)消費(fèi)者口味：對(duì)茶葉的好壞如否最終決定權(quán)在消費(fèi)者，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)關(guān)鍵是要根據(jù)消費(fèi)者口味供貨，不同的地區(qū)消費(fèi)者口味也不同，如北方喜歡花茶，南方喜歡綠茶，西北喜愛(ài)轉(zhuǎn)茶。各個(gè)地區(qū)的每個(gè)區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛(ài)味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛(ài)味稍淡一些，湯黃而亮，郊區(qū)則喜愛(ài)苦澀味重一點(diǎn)，耐泡就行，這樣就要求經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常去調(diào)查研究，與消費(fèi)者廣泛接觸，針對(duì)需求，更新口味。

八、定價(jià)合理化：茶葉的銷(xiāo)售價(jià)格一直是一個(gè)很難解決的問(wèn)題前期價(jià)格太高，通過(guò)媒介作用，消費(fèi)者“望茶止步”?，F(xiàn)在由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，許多人又賣(mài)得太低，有的甚至低于成本價(jià)，引起惡性競(jìng)爭(zhēng)。我認(rèn)為保持好的質(zhì)量同時(shí)，一定要有合理的定價(jià)，首先確定你的進(jìn)貨成本價(jià)，在計(jì)算出你的經(jīng)營(yíng)成本及你的合理利潤(rùn)，參考一下市場(chǎng)定出一個(gè)合理價(jià)格，既不能牟取暴利，也不要低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然名優(yōu)茶、特種工藝茶，由于它們的特定藝術(shù)價(jià)值定價(jià)高一些，我認(rèn)為是應(yīng)該的。

九、商品全方位立體結(jié)構(gòu)：商品立體結(jié)構(gòu)與品種齊全是有區(qū)別的，一是在品種齊全的基礎(chǔ)上增加茶葉不同等級(jí)，如“黃山毛峰”有明前特級(jí)、特級(jí)、一級(jí)等；“牡丹繡球”有“頭春”“二春”“三春”。二是經(jīng)營(yíng)茶葉同時(shí)經(jīng)營(yíng)與茶葉有關(guān)的商品，如茶具、茶書(shū)、茶點(diǎn)、茶水、茶保健品、茶字、茶畫(huà)及文房四寶，茶具有紫砂、瓷器、玻璃、不銹鋼等等，而紫砂有高、中、低，有套壺、單壺、怪壺，有黑泥、白泥、紅泥等，茶點(diǎn)有瓜子、開(kāi)心果、牛肉干等。

三是采取與眾不同的包裝與儲(chǔ)存，如花茶錫箔袋包裝，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶葉的主體結(jié)構(gòu)要根據(jù)不同地區(qū)不同消費(fèi)者而定，須經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查，不能盲目模仿，盲目拼湊。

十、商品陳列有序：商品的陳列好壞直接影響到消費(fèi)者對(duì)茶葉店的感覺(jué)。種類(lèi)不同的茶葉及與茶有關(guān)的商品一定要合理的陳列，首先是分類(lèi)，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)，再次是檔次，是消費(fèi)者一目了然，最好在各個(gè)區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡(jiǎn)介（產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等）然后是整體的布局，要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外結(jié)構(gòu)起來(lái)，使陳列的商品協(xié)調(diào)一致，構(gòu)成一副賞心悅目、心曠神怡的立體畫(huà)面，給顧客一種流連忘返的感覺(jué)，同時(shí)體現(xiàn)井然有序，繁多而不亂。

十一、有條件的茶店可以與品茶、茶店、茶藝連為一體：如果你的茶店面積允許，經(jīng)濟(jì)實(shí)力跟得上，最好與品茶、茶點(diǎn)、茶藝連為一體，一家很別致的茶店連上一個(gè)別有風(fēng)味的小茶館，茶館內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，墻上掛幾幅字畫(huà)，室內(nèi)擺上幾盆盆景，原質(zhì)的木桌、木椅，桌上一套精致的茶具，及碟精美的茶點(diǎn)心，加上身著合適服裝的招待小姐、先生，定時(shí)來(lái)幾場(chǎng)茶藝表演，也可長(zhǎng)期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高，更不能附帶酒類(lèi)、煙類(lèi)，這樣顧客在品茗之后，購(gòu)買(mǎi)欲望大增，何樂(lè)而不為呢？

十二、搞好店內(nèi)衛(wèi)生與周?chē)h(huán)境：茶葉是一種很嬌貴的飲料，它具有強(qiáng)烈的吸腐性，店內(nèi)衛(wèi)生很重要，店堂一定要干凈，柜臺(tái)、貨架、茶桶、茶箱每天最少要清抹二次以上，不能留有半點(diǎn)灰塵，周?chē)h(huán)境要特別注意，看一看有沒(méi)有異味的物體在附近，如香水、酒類(lèi)等。

看看周?chē)袥](méi)有污染源，千萬(wàn)不要在飯店做飯。在同一茶店內(nèi)，綠茶與花茶要分開(kāi)，綠茶要封閉好，不能吸收花香一面破壞綠茶本身的品質(zhì)，名優(yōu)茶更應(yīng)注意，與茶不能混在一起的商品千萬(wàn)不能放在茶店經(jīng)營(yíng)，如中草藥等。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬(wàn)不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶店的無(wú)形資產(chǎn)。

十三、提高營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)：一個(gè)茶店經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵在于營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)，營(yíng)業(yè)員是茶店的眼睛，提高營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)是開(kāi)好茶店的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為一個(gè)茶店?duì)I業(yè)員，首先要有好的文化素質(zhì)，最好會(huì)一兩門(mén)外語(yǔ)，要掌握有關(guān)茶葉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，包括茶葉的種類(lèi)、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)、沖泡方法、儲(chǔ)存方法等。

同時(shí)還有綜合知識(shí)，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。營(yíng)業(yè)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶店是否能夠產(chǎn)生效益的關(guān)鍵，一般應(yīng)具備以下專(zhuān)業(yè)素質(zhì)：

1、 具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠(chéng)，既不可強(qiáng)作笑臉也不要呆板無(wú)表情。

舉止風(fēng)度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢(shì)自然得體，不可矯揉造作。

2、 敏銳的觀察力褐判斷力：營(yíng)業(yè)員必須“察言觀色”的功能，通過(guò)對(duì)顧客外表的身份，針對(duì)不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率肯定較高。

3、 較為靈活準(zhǔn)確的反應(yīng)能力：因?yàn)轭櫩蛯哟尾煌笠簿筒煌?，這樣就要求營(yíng)業(yè)員的反應(yīng)能力，針對(duì)不同顧客的不同要求，迅速作出反應(yīng)，理解和領(lǐng)會(huì)顧客的購(gòu)買(mǎi)意圖，并迅速給予答復(fù)或提供服務(wù)，有人總結(jié)出服務(wù)接待的方法為“接一、問(wèn)二、聯(lián)系三”已是靈活反應(yīng)的具體表現(xiàn)。

4、 較出色的語(yǔ)言表達(dá)能力：語(yǔ)言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段，語(yǔ)言表達(dá)對(duì)營(yíng)業(yè)十分重要，直接關(guān)系到茶店的效益，應(yīng)講普通話(huà)，不能用服務(wù)忌語(yǔ)，講話(huà)要適中，應(yīng)掌握好語(yǔ)氣，，親切自然、禮貌誠(chéng)懇，對(duì)人的稱(chēng)呼要得體，針對(duì)不同顧客應(yīng)用不同的禮貌語(yǔ)言，靈活掌握。

5、 較強(qiáng)的自我控制能力：因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員工作環(huán)境單調(diào)，顧客性格各異，這就要求營(yíng)業(yè)員控制好情緒，不論顧客多末挑剔，你都要保持一個(gè)良好的心態(tài)，百問(wèn)不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬(wàn)不要發(fā)火，要耐心解釋?！邦櫩途褪巧系邸闭?qǐng)營(yíng)業(yè)員牢牢記住。

6、 具備一定的財(cái)務(wù)知識(shí)：營(yíng)業(yè)員要有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，包括對(duì)假幣、外幣、各種支票的識(shí)別能力，以及發(fā)票的正確填寫(xiě)。

作為茶葉營(yíng)業(yè)員還應(yīng)具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

總之，一個(gè)茶店?duì)I業(yè)人員必須具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專(zhuān)業(yè)知識(shí)和高超的交際接待能力。茶店?duì)I業(yè)員的重要性大多度經(jīng)營(yíng)者心領(lǐng)神會(huì)，望大家一定要不惜代價(jià)，對(duì)你的俄營(yíng)業(yè)員實(shí)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

“磨刀不誤砍柴工”，這一點(diǎn)不能疏忽，不然花費(fèi)“巨資”開(kāi)一個(gè)茶葉店，就因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員素質(zhì)茶差而虧本，是在不合算。

十四、建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度：經(jīng)營(yíng)必須建立規(guī)范的財(cái)務(wù)制度，這一點(diǎn)不能忽視，不管你用的營(yíng)業(yè)人員是誰(shuí)，都要做進(jìn)貨、銷(xiāo)售、庫(kù)存、優(yōu)惠、報(bào)損現(xiàn)金賬目，月末盤(pán)點(diǎn)，毫不留情

十五、建立嚴(yán)格的營(yíng)業(yè)制度：作為經(jīng)營(yíng)者必須要制定營(yíng)業(yè)制度，否則，管理就會(huì)混亂，以下是“北京信裕泰茶莊“營(yíng)業(yè)制度，僅供參考。

（一） 早上8：00準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺(tái)整齊干凈，做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。

（二） 8：30分準(zhǔn)時(shí)開(kāi)業(yè)，工作服穿戴整齊。售貨員上班時(shí)不得涂化妝品、香水、染指甲。

（三） 營(yíng)業(yè)過(guò)程中做到：

1、 微笑服務(wù)、舉止端莊；

2、 售貨時(shí)做到準(zhǔn)斤足兩，計(jì)價(jià)無(wú)誤，收款準(zhǔn)確，唱收唱付，百問(wèn)不厭，百拿不厭；

3、 交遞商品時(shí)，文明禮貌，不摔不扔商品；

4、 遇到無(wú)理取鬧的顧客，要做到罵不還口，要耐心說(shuō)明，熱情接待每一位顧客。

（四）下班后，要有兩人清理現(xiàn)金，封款上交，清潔營(yíng)業(yè)工具，整理上貨，打掃貨架衛(wèi)生。

（五）認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)“十個(gè)不準(zhǔn)”和“六個(gè)一樣”。

十個(gè)不準(zhǔn)即：

1、 不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西；

2、 不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)聊天、嬉笑、打鬧；

3、 不準(zhǔn)因上貨、結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客；

4、 不準(zhǔn)在柜臺(tái)上座著接待客人；

5、 不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)吵、辱罵、毆打；

6、 不準(zhǔn)在柜臺(tái)會(huì)客，存放私人物品、做任何私事；

7、 不準(zhǔn)烤火價(jià)、趴貨臺(tái)；

8、 不準(zhǔn)挪用商品銷(xiāo)售款；

9、 不準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位；

10、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品。

六個(gè)一樣：

1、 生人、熟人一樣；

2、 大人、小孩一樣；

3、 買(mǎi)和不買(mǎi)一樣；

4、 忙和閑一樣；

5、 買(mǎi)商品和退商品一樣；

6、 一般顧客和個(gè)別顧客一樣。

制度制定好了，不能視為形式，必須長(zhǎng)期的嚴(yán)格執(zhí)行。

十六、做好售后服務(wù)工作：營(yíng)業(yè)員在成交過(guò)程中，肯定要做好售前、售中服務(wù)，這是理所當(dāng)然，但是成交以后，顧客已付款，售后服務(wù)尤為重要，包裝、提袋包裝等，禮貌地送客人出門(mén)，給顧客留下一個(gè)好印象，同時(shí)，有些顧客因?qū)Ρ镜瓴枞~口味不適一定要包退、包換，不能找出半點(diǎn)理由拒絕，同時(shí)，應(yīng)建立顧客檔案，多聽(tīng)一聽(tīng)顧客的意見(jiàn)。

十七、做好廣告、促銷(xiāo)工作：廣告、促銷(xiāo)對(duì)商家的重要性是眾所周知的，有條件的茶店，完全可以利用電視、報(bào)紙等。條件不具備的也可利用營(yíng)業(yè)員、業(yè)務(wù)員印制一些小廣告進(jìn)行宣傳。促銷(xiāo)應(yīng)該多做，形式多樣，可以?xún)?yōu)惠，也可以按購(gòu)買(mǎi)的金額贈(zèng)送一些與茶有關(guān)的禮品，如茶具、茶書(shū)等，不論廣告也好，促銷(xiāo)也好，一定要取信顧客，不可欺騙顧客，言行一致，表里如一。

十八、做好長(zhǎng)期作戰(zhàn)的準(zhǔn)備：茶葉作為一種特殊的消費(fèi)品和藝術(shù)品，顧客對(duì)其口感、滋味、內(nèi)質(zhì)、品位要一個(gè)相當(dāng)?shù)臅r(shí)間接受和評(píng)定過(guò)程，這樣，就要求經(jīng)營(yíng)者要有耐心，不要開(kāi)張幾個(gè)月或一年掙不到錢(qián)就不相干了，要不斷的進(jìn)行宣傳，同時(shí)針對(duì)顧客的要求不斷改善，雖然開(kāi)個(gè)茶葉店沒(méi)有八年抗戰(zhàn)那樣“論持久戰(zhàn)”，但也須兩三年功夫不可，這也許是許多茶葉經(jīng)營(yíng)難以走出的誤區(qū)。

十九、逐步走向連鎖化：因現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)越來(lái)越規(guī)范，利潤(rùn)越來(lái)越平均，如若你所經(jīng)營(yíng)一、二各茶店效益不錯(cuò)，同時(shí)，又積累了許多無(wú)形資產(chǎn)，千萬(wàn)不能就地踏步，更不能把掙來(lái)的錢(qián)消費(fèi)掉，應(yīng)該總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)人才，把你的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)在逐步穩(wěn)健的基礎(chǔ)上進(jìn)行同步擴(kuò)張，走向連鎖化。

這樣，可以節(jié)約成本，有利競(jìng)爭(zhēng)，在茶葉屆立于不敗之地。開(kāi)設(shè)連鎖首先可以建立配貨中心，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，選拔人才，對(duì)你已經(jīng)經(jīng)營(yíng)好的點(diǎn)進(jìn)行復(fù)制，這樣，你的企業(yè)就會(huì)不斷發(fā)展、壯大，原天下茶界同仁，齊心協(xié)力、共同壯大，以振我中國(guó)傳統(tǒng)茶葉之雄風(fēng)，與洋茶爭(zhēng)奪國(guó)際市場(chǎng)，中國(guó)茶葉一定能勝利。

茶葉店員工規(guī)章制度

服務(wù)員行為準(zhǔn)則

一、一定要做到微笑服務(wù)，熱情主動(dòng)

二、用托盤(pán)： 1、凡是上面的東西（包括啤酒、飲料等）必須用托盤(pán) 2、凡是收臺(tái)面的東西（包括餐具、水杯等）必須用托盤(pán)

三、三個(gè)主動(dòng)打招呼： 1、主動(dòng)向客人打招呼 2、主動(dòng)向上司打招呼 3、主動(dòng)向同事打招呼

四、三輕： 1、走路輕 2、說(shuō)話(huà)輕 3、操作輕

五、三習(xí)慣：1、習(xí)慣站 2、習(xí)慣聽(tīng) 3、習(xí)慣和客人打交道

六、四步曲：第一步 拿托盤(pán)，收拾臺(tái)面多余的東西，包括空杯、空盤(pán)、空煲、空瓶、空罐等； 第二步 拿托盤(pán)，換味碟 第三步 拿托盤(pán)，換煙缸 第四步 不拿托盤(pán)，飲料添茶，吃飯?zhí)盹?，抽煙點(diǎn)煙

七、五個(gè)請(qǐng)：1、先生，您好！請(qǐng)問(wèn)幾位？ 2、請(qǐng)坐 3、請(qǐng)等一等 4、請(qǐng)問(wèn)喝什么茶 5、請(qǐng)慢用

八、六勤：1、手勤 2、腳勤 3、眼勤 4、耳勤 5、嘴勤 6、腦勤

九、七字準(zhǔn)則： 1、禮：禮貌待客 2、勤：勤換味碟，煙缸，勤沖茶水 3、精：精通各種業(yè)務(wù)，熟悉菜譜 4、細(xì)：動(dòng)作細(xì)心，輕拿輕放，細(xì)心照顧客人，幫助有需要的客人就餐 5、快：動(dòng)作快捷妥當(dāng)，不能讓客人久候 6、靜：保持環(huán)境清凈，以免影響客人就餐 7、潔：保持環(huán)境衛(wèi)生，讓客人有舒適的就餐環(huán)境

十、八聲服務(wù)： 1、客來(lái)有迎聲 2、上菜有介紹聲 3、客問(wèn)有 回答聲 4、客人不滿(mǎn)意有道歉聲 5、服務(wù)有征詢(xún)聲 6、客人幫忙時(shí)有道謝聲 7、結(jié)帳時(shí)有道謝聲 8、客走有送客聲 十一、

西餐廳領(lǐng)班管理九步曲： 1、會(huì)前安排工作 2、會(huì)后監(jiān)督工作 3、會(huì)后檢查工作 4、會(huì)后考察工作 5、會(huì)后指導(dǎo)工作 6、會(huì)后批評(píng)工作 7、會(huì)前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題8、會(huì)后解決問(wèn)題 9、會(huì)前溝通思想 十二、服務(wù)十字準(zhǔn)則： 主動(dòng) 微笑 禮貌 周到 微笑 十三、西餐宴會(huì)上菜原則：

1 多數(shù)餐廳是遵循先賓后主的原則，給第一主賓和第二主賓上完菜后，就可以按順針?lè)较蛞来畏?wù)，但最后給主人上菜。

2、服務(wù)原則：遵循先女士后男士的服務(wù)原則 例如：如果主人為女士，可靈活掌握，根據(jù)女主人的示意來(lái)決定，但如果女主人沒(méi)有任何表示，則應(yīng)按先給女主賓，然后女主人，最后男士賓客的上菜順序?yàn)榭头?wù)。

點(diǎn)單注意事項(xiàng)

1、所有的單據(jù)一律不準(zhǔn)丟失。

2、開(kāi)單時(shí)，先寫(xiě)A欄，再寫(xiě)B(tài)欄，吧臺(tái)與廚房分開(kāi)。

3、點(diǎn)餐的同時(shí)點(diǎn)飲料，要問(wèn)客人是餐前出還是餐后出，如飲料前用 “ ”表示，如用餐要求后出，應(yīng)在廚房單上寫(xiě)“叫起”并提醒吧臺(tái)或廚房。

4、仔細(xì)傾聽(tīng)客人的要求，如有特殊要在金，額欄內(nèi)注明并提醒吧臺(tái)或廚房。

5、點(diǎn)完單后要復(fù)單，確定是否漏點(diǎn)或多點(diǎn)品名、數(shù)量特別要求，然后撕?jiǎn)嗡蛦巍?

6、服務(wù)員在開(kāi)單中改單和取消單轉(zhuǎn)臺(tái)要簽名，幾張單子一起改，如飲料和餐類(lèi)未出的，要告訴吧臺(tái)或廚房臺(tái)號(hào)已換。

7、點(diǎn)完單后需要擺臺(tái)的擺臺(tái)，誰(shuí)點(diǎn)單誰(shuí)擺臺(tái)。

8、傳單的第一章“桌號(hào)欄”內(nèi)用“正”字表示單的數(shù)量，然后在傳單上寫(xiě)上前一張單的號(hào)碼（續(xù)單） 點(diǎn) 單 細(xì) 節(jié)

1、有冷熱之分的飲料，要問(wèn)客人要冷的還是熱的。

2、點(diǎn)純品的熱咖啡，要問(wèn)客人是杯裝還是壺裝。

3、一般情況下，一壺茶和一壺咖啡只配3套杯子，如有客人要求加杯，應(yīng)在“備注欄”內(nèi)注明（配4套），單點(diǎn)一套小白杯5元。

4、點(diǎn)牛奶要對(duì)客人說(shuō)清，牛奶是用奶粉沖出來(lái)的不是新鮮的。

5、點(diǎn)果汁要問(wèn)客人加冰還是不冰，加不加都需注明。

6、點(diǎn)啤酒要問(wèn)客人冰還是不冰，配幾套杯。

7、點(diǎn)冰淇淋、土司、松餅要問(wèn)口味。

8、點(diǎn)火腿蛋要問(wèn)客人單面煎還是雙面煎。

9、點(diǎn)三文治要配四個(gè)三角紙巾。

10、點(diǎn)牛排時(shí)要問(wèn)幾分熟，問(wèn)什麼汁。 服 務(wù) 意 識(shí) 你不可以控制生命的長(zhǎng)度，但你可以控制生命的寬度和深度。 你不能左右天氣，但你可以改變心情。 你不能改變?nèi)菝玻憧梢哉宫F(xiàn)笑容。 你不能控制別人，但你可以利用今天。 你不能要求結(jié)果，但你可以掌握過(guò)程。 你不能樣樣勝利，但你可以事事盡力。 與職明的人合作，你會(huì)勇氣自信，敢于發(fā)揮淺能，不斷前進(jìn)。 ——金伯莉.皮爾斯 服 務(wù) 員 職 責(zé)

1、積極參加培訓(xùn)，不斷提高自身的專(zhuān)業(yè)水平。

2、了解左岸咖啡的所有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及制作成份。

3、嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)。

4、主動(dòng)收集顧客意見(jiàn)或建議積極告知領(lǐng)班并記錄在案。

5、顧客點(diǎn)單或選擇產(chǎn)品時(shí)及時(shí)提供咨詢(xún)并加以講解。

6、督促吧臺(tái)或廚房及時(shí)提供產(chǎn)品及注意下單時(shí)間

7、保持工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生、整潔

8、所用衛(wèi)生設(shè)備及時(shí)歸為，以便其他人使用，防止亂放、丟失。

9、如客人需要幫助或?qū)ふ铱腿藭r(shí)應(yīng)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)并指引。

10、如有客人帶孩子及家人應(yīng)主動(dòng)幫其看護(hù)孩子，并加以保護(hù)，讓客人放心用餐

外 場(chǎng) 十 六 必 須 1

、作為振大國(guó)際酒店的形象大使，微笑服務(wù)是我們的職責(zé)與本質(zhì)。

2、所有員工必須淡妝上班，發(fā)現(xiàn)1次不化妝上崗扣除5元，當(dāng)月發(fā)現(xiàn)3次扣除化妝補(bǔ)助50元。

3、上班前儀容儀表要過(guò)關(guān)，頭發(fā)整潔領(lǐng)結(jié)干凈衣服無(wú)褶皺、袖口、鞋子干凈。

4、上班期間必須保持正確站姿、走姿，不可做不雅動(dòng)作，站在吧臺(tái)腳尖頂在大理石圍線(xiàn)，無(wú)出品時(shí)必須面向大廳，且注意力集中，并做到眼觀六路，耳聽(tīng)八方，擦水杯時(shí)應(yīng)面向樓梯口或面向大廳，不要被對(duì)著客人

5、當(dāng)客人進(jìn)客廳時(shí)，廳內(nèi)所有人員向客人致歡迎詞，必須達(dá)到一致和諧親切自然、熱情。

6、上、下樓廳拐角處，必須靠右側(cè)走且腳步要輕，所有客人要帶到位。

7、客人入包間，要講清包間消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，（若客人有打折卡）打折前消費(fèi)金額，服務(wù)鈴的使用，一樓30秒內(nèi)二樓1分鐘內(nèi)必須趕到，有節(jié)奏的敲門(mén)三下（一長(zhǎng)兩短）方可進(jìn)入。

8、客人入座后，必須眼急、手快做到“三到”水到、瓜子到、牙簽到，帶客人去洗手間要帶到位。

9、倒水須為8分滿(mǎn)，水杯到5分滿(mǎn)以下時(shí)加水，手只可拿杯子下端，加水時(shí)水壺不可加到水杯上端。

10、忙時(shí)出餐口必須有一個(gè)中班領(lǐng)班負(fù)責(zé)、米飯、例湯必須熱，不熱不上，產(chǎn)品不合格不上。

11、出品、出餐人員要速度、歸位、不得因他事故拖延返崗時(shí)間。

12、收撤餐具吧臺(tái)器具時(shí)必須禮貌征求客人的意見(jiàn)。

13、絕對(duì)杜絕串崗、脫崗現(xiàn)象、定崗、定位、責(zé)任到人，各盡其責(zé)并做到互相配合。

14、員工去洗手間，喝水必須報(bào)備（部長(zhǎng)或領(lǐng)班）且都要做到交接，時(shí)間不可超過(guò)5分鐘，不可閑談、閑聊及時(shí)提醒領(lǐng)班并保持。 15、洗手間客用擦手紙均不許使用，發(fā)現(xiàn)一次罰款5天，進(jìn)入洗手間必須注意衛(wèi)生（包括異味）及時(shí)提醒領(lǐng)班并保持。

16、生活與工作要結(jié)合，員工和睦相處、互相團(tuán)結(jié)，不允許說(shuō)三道四、挑撥離間，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除，無(wú)論在樓梯上還是其它地方只要發(fā)現(xiàn)不干凈的即時(shí)擦干凈。 服務(wù)與心態(tài) 一天中的24小時(shí)分3個(gè)8小時(shí) 8小時(shí)睡覺(jué) 8小時(shí)工作 8小時(shí)學(xué)習(xí)（改變命運(yùn)）

二、做為一個(gè)打工者必須有七大心態(tài)：

1、積極心態(tài) 資產(chǎn)類(lèi)（要交資產(chǎn)類(lèi)朋友，心態(tài)積極） 負(fù)債類(lèi) （心態(tài)消極）

2、有2種永遠(yuǎn)無(wú)法超越別人 〈1〉、只做別人交待的工作 〈2〉、做不好別人交待的工作

3、樂(lè)觀的心態(tài)（辦法永比困難多） 〈1〉、樂(lè)觀的人 好運(yùn)氣會(huì)降臨在樂(lè)觀者的頭上 〈2〉、悲觀的人 智商可以讓你找到工作，情商可以步步高升（重要性）

4、老板的心態(tài)： 站在老板的立場(chǎng)上想（為老板節(jié)?。?幫老板節(jié)省任何沒(méi)有必要的浪費(fèi)，養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣

5、感恩的心 〈感恩的心〉是一個(gè)真實(shí)的故事，是講一個(gè)下崗女工為了讓女兒（聾啞）上學(xué)去賣(mài)血，揀破爛供養(yǎng)女兒上大學(xué)后犧牲了。 感恩的三種人： 〈1〉、父母的養(yǎng)育恩 〈2〉、曾經(jīng)給予你機(jī)會(huì)的人 〈3〉、感謝合作伙伴和老師

6、寬容的心 心有多寬路就有多寬 寺廟的故事：開(kāi)心寺廟和尚和睦相處在于檢討 不開(kāi)心寺廟怨天尤人勾心斗角 比的心態(tài)要好 七分眼光看別人的長(zhǎng)處 三分眼光看別人的短處 7、空杯心態(tài) 學(xué)習(xí)時(shí)要抱著一個(gè)空杯心態(tài)的學(xué)習(xí) 學(xué)習(xí)的東西復(fù)制的工作 八哥學(xué)話(huà)（老太太去買(mǎi)菜，收煤錢(qián)的人倒在門(mén)口） 服務(wù)員應(yīng)具備的條件 1、忠誠(chéng)可靠 2、合作 3、態(tài)度 4、健康 5、知識(shí)充實(shí) 6、富有說(shuō)服力 7、精神集中 儀容儀表 容貌端正 舉止大方 服飾莊重 整潔挺括 打扮得體 淡狀素抹 訓(xùn)練有素 言行得當(dāng) 態(tài)度和諧 待人誠(chéng)懇 8、堅(jiān)持心態(tài) 持之以恒，做自己該做的事得自己該得的工資付出與得到成正比 三、三規(guī)

1.規(guī)律 2.規(guī)矩 （1）沒(méi)有金錢(qián)糾紛 （2）不要有感情糾紛 （3）有好的想法向上級(jí)請(qǐng)示 （4）不講任何消極的語(yǔ)言 3.規(guī)劃 （1）學(xué)習(xí)規(guī)劃 （2）時(shí)間規(guī)劃 （3）金錢(qián)規(guī)劃（不要亂花錢(qián)） 四.推銷(xiāo)技巧 1.建議性的推銷(xiāo)（老顧客檔案）

2.語(yǔ)言技巧 使用選擇問(wèn)句？ 紅茶或綠茶呢？

3.語(yǔ)言的加法 推菜的客人猶豫不決時(shí)（羅列菜品的好處，優(yōu)品） 這道菜不僅味道好，原料也十分新鮮） 含有多種營(yíng)養(yǎng)還對(duì)需火等等施有功效

4.語(yǔ)言的減法 如果不品嘗莫道菜時(shí)（如：進(jìn)口牛排）這種牛排只有在本店才能品嘗到我們店特別從外地請(qǐng)來(lái)的師傅，這種牛排的制作要經(jīng)過(guò)很多種程序，首先經(jīng)過(guò)進(jìn)口的排酸處理使牛排的味道沒(méi)有那么惺，肉質(zhì)也變的很細(xì)嫩在加上師傅特別的調(diào)配，腌制這份牛排吃起來(lái)確實(shí)是一份美味佳肴。

5.語(yǔ)言的除法 您點(diǎn)的這份牛排是90元，是我們這里特色招牌套餐，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)更豐富，這份西式套餐算起來(lái)價(jià)位并不高，您看，這份進(jìn)口牛排在師傅沒(méi)有制作前是200克，那么在市場(chǎng)上一份沒(méi)有制作過(guò)的好的進(jìn)口牛排，一份最低價(jià)位90元，更何況在咱們豐縣地帶是買(mǎi)不到的，這是其一，其二，這份西式套餐付送的濃湯沙拉餐包在平時(shí)如果單點(diǎn)的情況下一份不低于30元，這份加起來(lái)少算也得60—70元，所以這份套餐不僅味道好營(yíng)養(yǎng)好價(jià)格也合理。

收銀臺(tái)規(guī)章制度

1． 提前半小時(shí)按規(guī)定著裝上班打卡，做好交接工作，開(kāi)班前會(huì)。

2． 清點(diǎn)備用金，確認(rèn)無(wú)誤方可進(jìn)行下一步準(zhǔn)備工作

3． 當(dāng)班期間嚴(yán)禁接打私人電話(huà)。

4． 當(dāng)班期間嚴(yán)禁進(jìn)入電腦中其他的程序。

5． 隨時(shí)保持收銀臺(tái)內(nèi)的清潔，并愛(ài)護(hù)收銀臺(tái)內(nèi)的一切設(shè)施、設(shè)備。

6． 隨時(shí)注意使用規(guī)范的禮貌用語(yǔ)。

7． 當(dāng)班期間嚴(yán)禁聊天、吃零食、及接打手機(jī)。

8． 任何人不得在收銀臺(tái)提取現(xiàn)金，收款時(shí)現(xiàn)金要驗(yàn)查清楚，發(fā)現(xiàn)假鈔時(shí)及時(shí)讓客人更換，否則由當(dāng)班人員自行賠付。

9． 白晚班在交接時(shí)，務(wù)必將交接事宜講情楚，特殊事情在交接本上，注明確認(rèn)后方可上、下班，在交接完畢之后責(zé)任歸屬下一個(gè)班次。

收銀臺(tái)工作流程

一、 電話(huà)預(yù)定： “振大咖啡廳、您好！很高興為您服務(wù)”、“請(qǐng)問(wèn)您幾位”記下客人的姓名、人數(shù)、聯(lián)系電話(huà)、提醒客人“您預(yù)定的房間將為您保留60分鐘，希望您準(zhǔn)時(shí)光臨，逾時(shí)取消”及時(shí)把預(yù)定信息反饋給外場(chǎng)領(lǐng)班做好交接工作。

二、 收銀：

1． 交接班前應(yīng)認(rèn)真點(diǎn)清備用金及當(dāng)班現(xiàn)金并填寫(xiě)交接班記錄表。

2． 服務(wù)員把點(diǎn)餐單送到收銀臺(tái)、收銀員應(yīng)認(rèn)真檢閱點(diǎn)餐單無(wú)誤把點(diǎn)餐單內(nèi)容認(rèn)真輸入電腦收好點(diǎn)餐單。

3． 結(jié)帳時(shí)注意看清房號(hào)，電腦操作準(zhǔn)確、迅速、無(wú)誤。

4． 收款時(shí)看清數(shù)目需要找零時(shí)要快速、準(zhǔn)確收款時(shí)如有大額人民幣必須經(jīng)驗(yàn)鈔機(jī)后方可收起。 5． 金、貴賓卡消費(fèi)記錄注明消費(fèi)狀況，余額等需客人簽字并確認(rèn)。

6． 如有需要開(kāi)發(fā)票的客人要認(rèn)真核實(shí)小票數(shù)額后才可開(kāi)具發(fā)票。

7． 如客人發(fā)票刮出獎(jiǎng)?lì)~應(yīng)做好記錄，并填寫(xiě)發(fā)票中獎(jiǎng)

茶葉店員工管理制度內(nèi)容

榷茶和茶馬互市，是我國(guó)宋代乃至明清茶政的兩項(xiàng)主要內(nèi)容。所謂“茶政”，無(wú)非也就是國(guó)家對(duì)茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易、稅收等所頒布和制訂的一些規(guī)定、制度、法令和政策等內(nèi)容的總稱(chēng)。

換句話(huà)說(shuō)，茶政也即政府對(duì)茶葉生產(chǎn)、運(yùn)銷(xiāo)的一種干預(yù)，是茶業(yè)一定發(fā)展的一種標(biāo)志。如前所說(shuō)，我國(guó)最初的茶政，建之于唐。

據(jù)考證，我國(guó)也即唐代的茶政，是從貢茶和征收茶稅所開(kāi)始的。

以貢茶和稅茶的時(shí)間來(lái)說(shuō)，貢茶比課收茶稅的時(shí)間似乎還要早些。所以，如袁高和李郢等關(guān)于茶山貢茶詩(shī)中吟及的“陰嶺芽未吐，使者牒已頻”；“陵煙觸露不停采，官家赤印連帖催”等詩(shī)句所示，這些貢茶的詔諭和碑文，也即構(gòu)成我國(guó)最早的茶葉法規(guī)和茶政內(nèi)容。

關(guān)于唐代稅茶的情況，上節(jié)已經(jīng)介紹，自裴休十二法提出以后，我國(guó)茶葉的法制，相對(duì)進(jìn)入了一個(gè)比較穩(wěn)定的階段。但至唐末和五代，茶葉法制又復(fù)大亂。如后唐李稟時(shí)，“于各要沖設(shè)稅茶機(jī)構(gòu)，自湖南至京（今洛陽(yáng)）六七區(qū)納稅，以至商旅不通”。所以，入宋以后，一為國(guó)用未豐，需增加茶稅收入；其次也為革除唐朝以來(lái)茶葉自由經(jīng)營(yíng)收取稅制的種種積弊，故從北宗初年起，就逐步推出了茶葉官營(yíng)官賣(mài)的榷茶制度和邊茶的茶馬互市這樣兩項(xiàng)基本國(guó)策。

或許有人會(huì)說(shuō)，榷茶和茶馬互市，不是在唐代就有了嗎？是的，唐文宗時(shí)，王涯為司空，兼任榷茶使，大和九年十月頒令榷茶，但十一月王涯被殺，榷茶剛剛開(kāi)始就夭折了。所以，榷茶和茶馬互市，雖提出和見(jiàn)之于唐，但實(shí)際成制于宋。

１．榷茶的實(shí)施。榷茶是一種茶葉專(zhuān)賣(mài)制度，實(shí)質(zhì)上也是一種茶葉稅制。實(shí)行榷茶，一般寓稅于中，不再設(shè)稅。其實(shí)不是不稅，本身首先把稅利就考慮計(jì)算在內(nèi)了。但是，國(guó)家或官府對(duì)榷茶之利，還不限于茶稅，他們?cè)趬艛嗖枞~生產(chǎn)和貿(mào)易的過(guò)程中，通過(guò)低價(jià)向農(nóng)民收購(gòu)，高價(jià)向商人售出的手法，一買(mǎi)一賣(mài)，轉(zhuǎn)手之間，除稅額以外，還取得了驚人的差額；這也是其與茶稅又同又不同之處。

宋代榷茶制度，前后有不少變化。但是，大體來(lái)說(shuō)，宋朝榷茶的規(guī)定是，園戶(hù)（山區(qū)種茶的農(nóng)民）生產(chǎn)茶葉，先向附近的山場(chǎng)兌取“本錢(qián)”，采制以后，以成茶折交“本錢(qián)”；多下來(lái)的茶葉，不準(zhǔn)賣(mài)給別人，要悉數(shù)出售給山場(chǎng)。至于茶商買(mǎi)茶，也一改過(guò)去向產(chǎn)區(qū)農(nóng)民直接收購(gòu)的習(xí)慣，而是先向榷貨務(wù)交付金帛，然后憑券到榷貨務(wù)貨棧和指定的山場(chǎng)兌取茶葉再運(yùn)銷(xiāo)各地。

宋代榷茶，始于乾德二年（９６４），是年詔在京、建、漢（漢陽(yáng)）、蘄口（今湖北蘄春）各置榷貨務(wù)開(kāi)始榷茶。第二年，又以蘇曉為淮南轉(zhuǎn)運(yùn)使，“榷舒、廬、蘄、黃、壽五州茶貨，置十四（一作四十四）場(chǎng)，一萌一蘗，盡搜其利”。

這是宋代開(kāi)始榷茶的情況，其榷貨務(wù)和山場(chǎng)不斷變更，直至太宗太平興國(guó)年間，才相對(duì)穩(wěn)定為六務(wù)十三場(chǎng)。其六務(wù)為江陵府（今湖北江陵）、真州（江蘇儀征）、海州（江蘇連云港）、漢陽(yáng)、無(wú)為和蘄口。十三場(chǎng)是蘄州的王祺、石橋、洗馬、黃梅，黃州的麻城，廬州的王同，舒州的太湖、羅源，壽州的霍山、麻埠、開(kāi)順口和光州的商城、子安等。

宋朝是一個(gè)長(zhǎng)期在遼、金和西夏侵?jǐn)_、威脅下被侮茍安的朝代。所以，作為其斂財(cái)來(lái)源之一的榷茶制度，也常隨政治和軍事形勢(shì)的變化而有所變動(dòng)。

如最初的榷茶，只限江淮和東南一帶，川峽、廣南，聽(tīng)民自買(mǎi)自賣(mài)，禁其出境。但是，至嘉祐四年（１０５９），廢榷茶改行通商法（徽宗崇寧后又復(fù)榷東南茶葉）。至熙寧七年（１０７４）“天下茶法既通，而兩川獨(dú)行禁榷”；也即全國(guó)其他地方可隨便買(mǎi)賣(mài)，原來(lái)不榷茶的川峽一帶，反倒增設(shè)提舉司，“榷川茶以換取邊馬”實(shí)行起榷茶來(lái)了。

再如商人向榷貨務(wù)購(gòu)茶，先前只須交付金帛，雍熙后，由于兵戰(zhàn)需要，就改令商人輸粟京師，或納糧于邊塞，然后再按值付券，準(zhǔn)予兌賣(mài)荊湘、江淮茶葉；這也即北宋時(shí)一度所推行過(guò)的貼射，三說(shuō)和四說(shuō)諸法。

總的來(lái)看，宋代榷制，在徽宗以前，變化較多且亂，崇寧四年（１１０５）推行引制以后，開(kāi)始比較穩(wěn)定下來(lái)。引法分長(zhǎng)引和短引兩種。長(zhǎng)引在商人交納銀錢(qián)邊糧以后，由榷貨務(wù)發(fā)引自買(mǎi)于園戶(hù)，然后返銷(xiāo)引面注明的遠(yuǎn)方州軍。短引只限于產(chǎn)地和鄰近州縣出售。

崇寧以后，南宋、元、明和清代，雖然有時(shí)也短期實(shí)行過(guò)稅茶或其他榷制，但基本上都仿效和沿用北宋這種引制，直至咸豐（１８５５—１８６６）以后，清廷被迫允許外商在我國(guó)腹地開(kāi)廠(chǎng)設(shè)棧，引法漸廢，榷茶才最后為厘金和其他捐稅所替代。

２．茶馬互市的成制。茶馬互市，是我國(guó)唐宋至明代時(shí)在邊境少數(shù)民族地區(qū)施行的一種以茶易馬的貿(mào)易制度。我國(guó)內(nèi)地有茶缺馬，北方和西北少數(shù)民族地區(qū)，又多馬和無(wú)茶，故我國(guó)歷史上的邊茶貿(mào)易，長(zhǎng)期就多采用以茶易馬或以馬換茶的交換形式。

從文獻(xiàn)資料來(lái)看，早在唐代，就有“回紇驅(qū)馬市茶”的記載。但是，不說(shuō)唐代，即便五代和宋朝初年，這種茶馬交易，也未成為定制。因?yàn)橹了纬跄辏c邊疆少數(shù)民族博馬，主要還是用銅錢(qián)。至宋太宗太平興國(guó)八年，鹽鐵使王明才上書(shū)：“戎人得銅錢(qián)，悉銷(xiāo)鑄為器”，這樣乃設(shè)“買(mǎi)馬司”，正式禁止以銅錢(qián)買(mǎi)馬，改用布帛、茶藥主要是茶來(lái)?yè)Q馬。這可能也是我國(guó)由國(guó)家最早制定的茶馬互市的政策。在設(shè)買(mǎi)馬司的同時(shí)，于今晉、陜、甘、川等地廣開(kāi)馬市，大量換取吐蕃、回紇、黨項(xiàng)等族良馬。神宗熙寧七年，在四川也推行榷茶，于川（成都）、秦（甘肅天水）分別設(shè)立茶司和馬司，專(zhuān)掌以茶易馬之務(wù)。

南宋時(shí)，吳曾在《能改齋漫錄》中形容說(shuō)：“蜀茶總?cè)胫T蕃市，胡馬常從萬(wàn)里來(lái)”，就是描寫(xiě)熙寧建立茶、馬司以后的情況。至“紹興初，陜西失守，……乃奏合四司為一司”；即朱高宗趙構(gòu)，詔并川秦茶馬四司為都大提舉茶馬司。

所謂都大提舉茶馬司，《宋史·職官志》稱(chēng)：“掌榷茶之利，以佐邦用；凡市馬于四夷，率以茶易之?！贝藱C(jī)構(gòu)設(shè)立以后，南宋茶馬互市的機(jī)構(gòu)，就相對(duì)固定為四川五場(chǎng)，甘肅三場(chǎng)這八個(gè)地方。川場(chǎng)主要用來(lái)與西南少數(shù)民族交易，所換馬匹，大都用來(lái)作役用。秦場(chǎng)全部用來(lái)與西北少數(shù)民族互市，所博馬匹高大健捷，主要用之以為戰(zhàn)馬；這也是當(dāng)時(shí)茶馬互市的重點(diǎn)所在。

元朝不缺馬，邊茶主要以銀兩和土貨交易。明代初年，恢復(fù)茶馬互市，一直延續(xù)到清代中期，才漸漸廢止。由上述榷茶和茶馬互市，我們從茶政的建設(shè)上，同樣也能看到宋代在我國(guó)茶業(yè)史上所具的承前啟后的作用。

茶葉店員工管理制度及流程

1、了解當(dāng)?shù)氐纳钪С鏊健⒆畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)、該行業(yè)的薪酬平均水平;

2、制定工資結(jié)構(gòu):底薪+考勤工資+加班工資+提成+團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)金;

3、明確工資發(fā)放時(shí)間;

4、配套制度:考勤制度、業(yè)績(jī)考評(píng)制度、日常獎(jiǎng)懲制度。

茶葉公司管理制度

美發(fā)形象店管理制度

一、員工日常管理制度

（一）基本要求

1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。

2、全體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù)；上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所；工作時(shí)間不打私人電話(huà)，不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客；嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。

（二）工作要求

1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。

2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。

3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿(mǎn)可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。

4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。

5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理；因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

（三）對(duì)待顧客

1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí)）。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門(mén)拉（推）開(kāi)，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù)；在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話(huà)題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通；在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿(mǎn)表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話(huà)題引向別處。

3、多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢(xún)問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

6、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。

7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。

8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。

9、掌握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告。

（四）衛(wèi)生要求

1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守，維護(hù)本店正常秩序。

2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

3、須放回原處，并清理干凈。

（五）其它

1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，每月進(jìn)行理論、實(shí)踐考核各一次，不斷提高每位員工的技能。

2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛(ài)護(hù)公物；看到將要壞的地方立即通知維修。

3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用；如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話(huà)聯(lián)系并自己妥善處理。

5、“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)，

說(shuō)話(huà)輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。

6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門(mén)問(wèn)聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好，

翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找。

7、接待客人九大用語(yǔ)：

（1）歡迎光臨；（2）對(duì)不起；（3）請(qǐng)稍等；（4）讓您久等了；（5）請(qǐng)這邊來(lái)；（6）是，明白了；（7）實(shí)在不知說(shuō)什么；（8）請(qǐng)?jiān)彛唬?）謝謝。

8、員工七大服務(wù)要求：

（1）表情自然，多些微笑；（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；（3）動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變；（4）永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想；（5）永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人；（6）記住客人的名字；（7）和同事之間也要用普通。