油浸牛肉干

用料

凈小龍蝦?尾 1斤

大蒜 2-3頭

洋蔥 1個

面條

啤酒? 150ml

做法步驟

步驟 1

大蒜、洋蔥切小丁，香菜切碎。 面條煮至八成熟，瀝干水分，少許油拌勻防止粘連。 蝦尾加少量料酒泡15-20分鐘去腥。

步驟 2

熱鍋涼油，油我用了些油浸牛肉干兒里的油+平時炒菜的油，總量大概是鍋底0.3~0.4厘米高。油微熱，把準(zhǔn)備好的洋蔥碎和3/4的蒜末倒入鍋中翻炒。

步驟 3

炒香。下入蝦尾繼續(xù)大火翻炒2分鐘。我一斤左右的蝦尾。

步驟 4

倒入約150ml的啤酒，200ml水。加入調(diào)味料：蠔油、生抽、鹽、白糖、雞精（還可以加半塊牛肉/雞肉濃湯寶）。加面，蓋鍋蓋，悶煮3分鐘。

步驟 5

出鍋加上香菜碎~

香油牛肉干

1牛肉洗凈放入開水鍋中，煮開后撇去浮沫；

2放入蔥（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精鹽，用微火煮至六成熟；

3撈出晾涼，切成粗絲，留湯待用；

4芝麻洗凈放入鍋中，炒干水分至黃色時出鍋；

5鍋內(nèi)放油燒至六成熱時，將切好的牛肉絲放入油鍋中氽一下，撈出控去油；

6煮牛肉的原湯倒在鍋內(nèi)撿出蔥姜等；

7倒入氽好的牛肉，加入精鹽、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收盡；

8撒上炒好的芝麻，拌勻盛盤即可食用。

牛肉干烘干機(jī)

老規(guī)矩，制作之前的碎碎念免不了的！

關(guān)于牛肉的選購，最好是黃牛肉，肉的部位以牛大腿肉最好，其次是前肩和屁股，其他部位筋多而且肉薄不連貫，不利于切出漂亮的肉條。

再來說牛肉的晾干條件，最好在陰涼干燥處風(fēng)干，這對于南方潮濕地區(qū)有難度，晾干牛肉條的時間和干濕程度是不確定的，干燥地區(qū)晾干時間短，像我們這里可以說是非常干燥了，一天就晾的非常干了！實(shí)在是太潮濕的地區(qū)可以用烘干機(jī)或者烤箱低溫慢慢烘干。總之就是各種辦法把牛肉晾干到你喜歡的干濕程度就好。

關(guān)于口味，在我看來，最好吃的就是原味牛肉干了，真的是原汁原味，嚼著口口香，所以方子是寫的原味方子，如果做其他口味，只需要在原味方子基礎(chǔ)上再添加其他香辛料即可。比如麻辣味你再加辣椒面花椒面，孜然味你加孜然粉胡椒粉。洋蔥選用紫皮洋蔥比較有味，咸鹽的量大家可根據(jù)自己的口味適當(dāng)酌情增減。方子中的鹽量適合我諾寶口味！

這款牛肉干適合所有人做，有烤箱可以做，沒烤箱也是可以做的哦！沒烤箱的，用鍋蒸出來一樣好吃的！

牛肉干油脂

很有可能是牛油高溫后形成的顆粒，也就是凝固油脂，可以吃。如果樓主不放心，建議樓主加熱一下，如果加熱后沒有，就沒問題。（當(dāng)然，加熱到三四十度也蠻好吃的）

油浸牛肉干怎么做

牛肉在食用的過程中可能一次吃不完，結(jié)果放久了導(dǎo)致牛肉變質(zhì)，散發(fā)出臭臭的味道。那么，牛肉發(fā)臭怎么清洗？牛肉臭了怎么去味？

牛肉臭了怎么去味

可以將牛肉切成條沖洗，后加白酒、花椒粉、辣椒粉搓揉，半小時后下油鍋（低油溫）炸干撈出，在放芝麻、花椒碎，放置背陰通風(fēng)干燥處吹干，做牛肉干食用。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉發(fā)臭怎么清洗 牛肉臭了怎么去味

牛肉發(fā)臭怎么清洗

一定要用淘米水洗或者用醋洗，還可以在里面加點(diǎn)鹽，起殺菌做用，另外在燒的時侯第一次的水湯不要，那是最臟的，第二次就可以放心食用啦。如果肉已經(jīng)發(fā)粘了，就不要吃了?；蛘甙淹饷娴囊粚尤サ?。先用水浸泡，沖洗。加料酒，醬油，蔥姜，肉蔻，花椒。

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牛肉臭了還能喂狗嗎

當(dāng)然不能啦，牛肉臭了就說明變質(zhì)了，給狗狗吃，狗狗的腸胃也會出現(xiàn)問題的，有可能會拉肚子的，如果有這種情況的話給狗狗口服一下注射用的慶大霉素，每天兩次，如果有效果就服用一兩天，然后再去E

寵買點(diǎn)益生菌來，最好是用K9或者是寵兒香的，效果比較好。另外要是不拉的話說明狗歐冠腸胃功能不錯，不過以后不要給吃壞了的東西了！

牛肉發(fā)臭怎么清洗 牛肉臭了怎么去味

牛肉的制作步驟

選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋)蔥姜少許蒜和辣椒備用

清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

油浸牛肉做法

食材：紅辣椒3斤，干黃豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，鹽，糖，味精，油

1、準(zhǔn)備一有蓋大罐（瓷質(zhì)或泥質(zhì)）。

2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分?jǐn)嚢瑁偷亩嗌僖宰屗袞|西攪拌均勻?yàn)橐?，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因?yàn)橛糜土枯^大，一般食用油即可。）

3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用?？杀４鎯扇瓴粔那椅兜涝骄迷较?。

4、注意事項(xiàng)：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的。

牛肉干有油

【牛肉干做法】

所需食材：牛肉適量，生姜適量，大蔥，五香粉，辣椒粉適量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蠔油，雞蛋一個。

【詳細(xì)制作步驟】

第一步，做牛肉干時，一定要挑選沒有脂肪沒有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來的牛肉干，不油不柴，好吃還有嚼勁。

第二步，把買回來的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然后把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然后用扎眼器在每一片牛肉上均勻的扎上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來咱們開始準(zhǔn)備配料，準(zhǔn)備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用，下面開始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的蔥段，姜片放入碗中，再調(diào)入少許的生抽，蠔油，料酒，五香粉，然后用手將調(diào)料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個小時左右。

第五步，將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，將油溫?zé)?成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開始炸制，炸至牛肉條時，保持中火，將油條炸干炸透后撈出來控干凈油備用。

第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然后倒入少許的食用油，將油溫?zé)?成熱時，放入提前準(zhǔn)備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最后出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

油炸牛肉干

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；

2.先用開水漂一下，去掉臟東西；

3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；

4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉

燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

油浸牛肉干的保質(zhì)期多久

家里最簡單的牛肉保鮮方法:

生牛肉切成片或者絲或者塊.

1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個小時)

2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時常溫下)

風(fēng)干牛肉干出油

你都說是瘦肉了還哪來的油呢? 呵呵~ 要解決這問題很簡單,跟賣牛肉的要一節(jié)牛骨. 一樣是瘦肉,一樣用壓力鍋煮出來的就是你期待的效果.

紅油牛肉干

用料

牛肉 250克

蒜 4瓣

蒜泥 3瓣

生姜 拇指大

大蔥 一截

干辣椒 8個

小米椒 4個

花椒 一小把

豆瓣醬 3勺

萵筍葉或油麥菜 一把

綠豆芽 100克

其他隨意 

做法步驟

步驟 1

牛肉，選擇嫩的部位買。其次，腌制??腌制??非常重要的秘方秘?保嫩?? 辣椒面，白胡椒，白糖，少量淀粉（少量，不然容易糊湯），少量郫縣豆瓣，少許鹽，最后再加一丁點(diǎn)堿。 有時間腌制久一點(diǎn)，沒時間二三十分鐘也可以。

步驟 2

備菜： 1?萵筍葉或油麥菜、芹菜洗凈切斷，綠豆芽洗凈，芹菜幾根洗凈切條。一起放一個碗里，這幾個菜需要單獨(dú)處理。一會再說。 2?其他配菜：我用了萵筍和土豆切片。 3?辣椒。8個干辣椒，6個小米椒。花椒一小把（沒有也無所謂） 4?蒜4瓣和生姜切末，大蔥切條。

步驟 3

首先來處理辣椒，做?刀口辣椒?這一步其實(shí)非常簡單，不做也可以，但香味會打折 ??鍋里加入適量油，油熱后把大部分油倒出，留一點(diǎn)點(diǎn)，放入全部小米椒，干辣椒和花椒，炒脆后撈出，切碎。 

步驟 4

處理油麥菜、豆芽和芹菜。 1?熱鍋，放入少量冷油 2?油6成熟后，放入適量刀口辣椒，炒香后 3?倒入以上蔬菜，兩小勺鹽（就是平常調(diào)味料的勺子），大火翻炒至圖中樣子，起鍋放在盛水煮牛肉的碗里。

步驟 5

1?熱鍋，放入適量油（正常炒川菜的份量）。 2?油6成熟后，放入蔥姜蒜和剩余的大部分刀口辣椒，炒香后放入三勺豆瓣醬，炒出紅油。 ??如果沒啥經(jīng)驗(yàn)，想要放一點(diǎn)點(diǎn)火鍋底料也是可以的。但不要放多了，最多食指中指并攏大小，不然就不是水煮牛肉，是煮火鍋了。 3?加入水，要保證最后的湯汁夠入盆。 ??沒經(jīng)驗(yàn)的時候，別一次放太多水，寧愿少點(diǎn)，不夠加熱水，不然太多了最后影響口味。 4?加入三勺鹽，兩勺白胡椒，半勺糖，煮開。

步驟 6

放入土豆和萵筍，煮入味。 ??不僅是煮熟，是要入味，所以切薄點(diǎn)，小火慢慢煮幾分鐘，入味后撈起來放入盛水煮牛肉的碗里。

步驟 7

開始煮牛肉。 1?小半碗水淀粉，鍋開后倒入。用鏟子邊煮邊攪拌，開鍋后，放入牛肉，不要一股腦全部倒進(jìn)去，弄散放入。 2?用鍋鏟打圈圈攪拌，把牛肉攪散，以免生熟不均勻。牛肉全部變色就可以撈出放碗里。

步驟 8

碗里倒入適量湯汁。 牛肉上面撒上3瓣蒜泥、剩下的刀口辣椒、小蔥。

步驟 9

淋上熱油?？梢陨献览?