抹茶是茶葉末嗎

在說(shuō)抹茶美食之前，我覺得有必要先了解一下什么是抹茶，因?yàn)樵诤芏嗳搜劾锬ú杈褪蔷G茶磨的粉，其實(shí)不然。首先樹種就不同，也不光是茶葉磨出來(lái)就草草了事，這其中的工藝很復(fù)雜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格都遠(yuǎn)超綠茶粉。

抹茶和綠茶粉的區(qū)別：

顏色：抹茶因?yàn)楦采w蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。

味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。

香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。

細(xì)度：抹茶細(xì)度達(dá)6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部進(jìn)入毛孔。綠茶粉100～300目左右，比抹茶粗很多。

抹茶起源于中國(guó)，盛行于唐宋，自明朝開始逐漸失傳，卻被東渡的僧人帶到了日本，融入了日本的文化中，并發(fā)揚(yáng)光大，成為日本茶文化中重要的組成部分。

然后的然后，抹茶衣錦還鄉(xiāng)，在國(guó)內(nèi)也流行了起來(lái)，甜品店開始出現(xiàn)抹茶蛋糕，麥當(dāng)勞星巴克也有了抹茶飲品。“宇治抹茶”如今隨處可見，就算不了解抹茶，你也總有機(jī)會(huì)在各種檔次的菜單上見到這聽起來(lái)很膩害的四個(gè)字。

其實(shí)，宇治是日本京都附近的一個(gè)小城，由于優(yōu)越的環(huán)境和氣候，成為了日本最佳的茶葉產(chǎn)地之一，更是日式抹茶的發(fā)源地。“宇治抹茶”在日本代表的是最頂級(jí)的抹茶，而這味道絕對(duì)不是你在國(guó)內(nèi)隨便一家甜品店的蛋糕里能吃到的，因?yàn)樗浅＞F。

如果你覺得，什么嘛抹茶味跟綠茶味的東西沒差啊，那你一定要來(lái)宇治品嘗一次正宗的宇治抹茶，任何一條本分的舌頭都能品嘗出宇治抹茶與其他綠茶粉的不同之處；而如果你是抹茶的擁躉，見到抹茶就走不動(dòng)路，你有什么理由不來(lái)宇治？

作為宇治茶的原產(chǎn)地，宇治的大街小巷幾乎都有茶室、茶果子工房、茶本鋪。每家都是正宗的宇治茶，所以不必?fù)?dān)心買到假的。在宇治的著名景點(diǎn)平等院附近有一條長(zhǎng)滿了茶室茶寮的表參道，既有人氣大店也有清凈小鋪，路上飄散著若有若無(wú)的抹茶香氣，讓人恨不得把每一家都吃個(gè)遍！

下面都是在京都吃得到的常見抹茶美食：

1. 抹茶味大福

大福其實(shí)就是糯米團(tuán)子，屬日本的傳統(tǒng)點(diǎn)心。資深抹茶愛好者可以嘗試純抹茶餡兒的，微苦，后味甘。更為常見的是抹茶紅豆餡兒，另外還有抹茶草莓餡兒的據(jù)說(shuō)深受日本民眾喜愛，我嘗著口感略奇特，接受無(wú)能。

2. 抹茶味羊羹

羊羹跟羊其實(shí)一毛錢關(guān)系都沒有，它就是小豆粉混著小麥粉蒸出來(lái)的一種點(diǎn)心，是茶道里最常見的茶點(diǎn)。羊羹的制作現(xiàn)在比較簡(jiǎn)單，可以買到羊羹粉調(diào)制冷卻即可，有興趣的同學(xué)可以嘗試一下。抹茶羊羹的口感很好，輕抿一口都是茶香。

3. 抹茶味銅鑼燒

銅鑼燒能在中國(guó)那么有名真得感謝哆啦a夢(mèng)。我第一次吃銅鑼燒是在面愛面，冷冰冰的一小塊，吃進(jìn)嘴里幸福感立即灰飛煙滅。頓時(shí)覺得機(jī)器貓果然是一頭機(jī)器，放著那么多好吃的不吃 ，怎么能愛吃這么個(gè)東西呢。

自己在京都的時(shí)候，出于探索精神想把抹茶點(diǎn)心吃個(gè)遍，于是吃了幾個(gè)抹茶味的銅鑼燒，印象有所改觀，覺得貌似也還可以。等到了大阪吃著正宗熱乎的紅豆餡兒銅鑼燒后，對(duì)銅鑼燒對(duì)機(jī)器貓的印象都徹底重建了。>_< 哦，常有人問我為什么它叫銅鑼燒？呃，因?yàn)樗鼉善炂ま谝黄鹁拖胥~鑼呀。

抹茶味せんべい

せんべい直接翻譯過(guò)來(lái)一般就叫“煎餅”。跟北方的煎餅果子不是一個(gè)哈。意譯的話，就是脆餅干的意思，但一般特指原材料為大米的酥脆餅干--參看現(xiàn)在上海賣的很紅火的小林煎餅。哦哦哦 ，對(duì)了，他還有個(gè)很出名的音譯名詞，你們一定知道，就是“仙貝”。因?yàn)閷?duì)仙貝的口感素?zé)o喜愛，且抹茶仙貝的口感微苦且硬硬的，所以就不做推薦了。

抹茶果凍。無(wú)需介紹，但建議一定要吃冰的，拿出來(lái)再撒上一點(diǎn)抹茶粉，真是太好吃了！

再推薦幾家很有名氣的京都抹茶名店：

伊藤久右衛(wèi)門

中村藤吉

辻利兵衛(wèi)

福壽園

三星園上林三入本店

市営茶室対鳳庵

如果你會(huì)路過(guò)京都，一定記得去那里吃一次抹茶大餐啊啊啊啊啊啊。

私心再加一個(gè)東西吧，雖然宇治的抹茶很出名，但是宇治有機(jī)茶也是很高級(jí)的。要知道宇治的有機(jī)茶可是日本兩大茶之一啊。

就是這個(gè)SAUDADE，它是世界第一個(gè)有機(jī)日本茶品牌。這個(gè)圖是我在網(wǎng)上找的。

水彩畫禮盒包裝，畫中是相傳日本最古老的橋——宇治橋。橋上的舞姬談笑風(fēng)生，隱約可見遠(yuǎn)處的五重塔。而SAUDADE新穎且有日本特色的包裝，在世界上也備受矚目，獲得了世界三大設(shè)計(jì)獎(jiǎng)之一的「iF設(shè)計(jì)獎(jiǎng)」。

所以如果去宇治有心的話也可以給家里愛喝茶的長(zhǎng)輩帶一盒回來(lái)，上一下我自己買的吧。挺漂亮的，顏控們值得下手。原諒我加了個(gè)濾鏡。

抹茶里面有茶的成分嗎

一點(diǎn)點(diǎn)奶茶中抹茶是是碾磨成微粉狀的綠茶，抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種

抹茶的茶葉是什么茶葉

抹茶粉里也有茶葉，是有茶多酚的。

抹茶是茶葉末嗎還是粉末

末茶，日本又稱作抹茶，起源于中國(guó)魏晉時(shí)期，其做法是采集春天里的嫩茶葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶（即團(tuán)茶）保存。等到食用時(shí)，先將餅茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒進(jìn)茶碗并沖入沸水，用茶筅充分?jǐn)噭?dòng)碗中茶水，使其產(chǎn)生沫浡，即可飲用。

自古以來(lái)，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩(shī)篇，“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”就是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美之詞。

抹茶里有茶的成分嗎

1、營(yíng)養(yǎng)不同普通綠茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng)，一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)30杯普通綠茶。變喝茶為吃茶不僅是一個(gè)飲食習(xí)慣的改革，同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同抹茶都是采用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機(jī)械磨成。抹茶粉顆粒更細(xì)，而綠茶粉顆粒則相對(duì)粗一點(diǎn)。

3、氣味不同因?yàn)椴烧七t到5月，生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來(lái)有類似海苔的清香，比較鮮。而綠茶粉聞起來(lái)就是一般茶葉的味道。

4、采摘時(shí)節(jié)不同綠茶在清明節(jié)前采摘的茶葉品質(zhì)最佳。但抹茶采摘要推遲到五月份，這是為了延長(zhǎng)茶葉的生長(zhǎng)期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區(qū)別是基本沒有苦味。

5、口感區(qū)分從口感和營(yíng)養(yǎng)成分上去區(qū)分，綠茶粉色澤黃綠，抹茶粉則色澤翠綠。仔細(xì)聞綠茶粉是普通的茶葉味兒，而抹茶則帶有一股獨(dú)特的海苔香味。口感上，綠茶粉吃起來(lái)比較苦澀，類似于把茶葉嚼碎以后干澀的味道；而抹茶粉味道鮮醇，基本沒有苦澀感。

抹茶是用什么茶葉

成分含茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。

普通茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng)，一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無(wú)一不長(zhǎng)壽天年。

抹茶有茶葉成分嗎

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶，起源于中國(guó)，萌芽于魏晉時(shí)期，興起于唐朝，鼎盛于宋朝。

抹茶在日語(yǔ)中被稱為“研磨過(guò)的茶”，以茶樹的茶葉經(jīng)研磨制成。茶葉采摘前四周茶樹會(huì)被網(wǎng)或者竹席遮蓋，減少陽(yáng)光照射使葉片產(chǎn)生更多的葉綠素，以形成它獨(dú)特的綠色和新鮮淡甜的口味。

抹茶采摘季節(jié)比名優(yōu)綠茶稍晚，同時(shí)需要遮陰處理，為了增加茶葉鮮爽物和葉綠素，減少苦澀物的積累；抹茶用蒸汽殺青手工石磨制成，因此顆粒比綠茶粉更細(xì)，成本和價(jià)格都比綠茶粉貴；正宗抹茶有一股海苔的清香，在喝的時(shí)候泡沫豐富，顏色鮮亮。

抹茶里面有茶葉嗎

因?yàn)槟ú枋怯眯迈r的茶葉制成的，不過(guò)采摘的都是偏晚期的茶。

抹茶這種食物，想必你肯定聽說(shuō)過(guò)，甚至品嘗過(guò)它，是不是還能回想起那股特殊的滋味。尤其對(duì)女孩子來(lái)說(shuō)，抹茶簡(jiǎn)直是一種難以忘懷的好料，畢竟它大多和各種甜食掛鉤，比如說(shuō)抹茶千層、抹茶圣代、抹茶拿鐵、抹茶曲奇等。一時(shí)間，抹茶以獨(dú)特的清新口味、鮮綠的色澤和醇厚的口感，俘獲了很多人的熱愛，征服著大家的味蕾。抹茶甜甜的，沒有了茶葉的那種苦味，因此做甜食是再合適不過(guò)了，時(shí)至今日還是很流行，甚至單是抹茶色應(yīng)用到一些設(shè)計(jì)之中，都能受到強(qiáng)烈追捧，可見魅力之大。

不過(guò)你在吃的時(shí)候，有想過(guò)抹茶到底是“何方神圣”嗎？光是看樣子，和綠茶粉差不多，其價(jià)格卻貴了好幾倍，檔次完全不一樣。抹茶的歷史要追溯到隋唐時(shí)期，掐指一算，已經(jīng)過(guò)去了一千五百多年呢。抹茶的鼎盛時(shí)期是在宋朝，這股茶香延續(xù)到了明朝，期間早就經(jīng)過(guò)各方各面的研究了，因此不管是制作抹茶還是使用抹茶，都已經(jīng)相當(dāng)熟悉了。不過(guò)，明朝的時(shí)候，茶葉的地位崛起了，才讓抹茶這種粉末狀的東西消停了一大段時(shí)間。

抹茶是用新鮮的茶葉制成的，不過(guò)采摘的都是偏晚期的茶。在采摘之前，必須用簾布或者是稻草等東西來(lái)蓋住茶葉，避免陽(yáng)光直射，讓它在黑暗里待幾天。如此一來(lái)，茶葉里的一些苦澀的成分就變少了，吃起來(lái)才比較清甜。同時(shí)，少了光照，茶葉的顏色也會(huì)更加好看，嫩嫩的，該有的營(yíng)養(yǎng)成分絲毫不減。

抹茶是什么葉子

面團(tuán)拿230g出來(lái)加入南瓜色粉 攪拌均勻后加入紅色食用色素調(diào)成橙色做柿子部分 剩下的加入抹茶粉做葉子（南瓜粉也可以加入其他紅色色粉調(diào)色 先混好南瓜粉 然后一點(diǎn)點(diǎn)的加入色素或紅色色粉 混至橙色）。

抹茶是茶葉么

清新綠茶味。

主要味道就是綠茶味，其實(shí)從大方向講，也沒錯(cuò)，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，抹茶味要更清新一些。

相比綠茶味道，抹茶要清淡不少，在夾雜著綠茶味道的同時(shí)，抹茶還會(huì)散發(fā)出一種綠茶沒有的特殊海苔味。

抹茶的原料也屬綠茶一種，叫做碾茶，實(shí)際上，這是一種初制的蒸青綠茶，經(jīng)過(guò)一番精加工，就形成抹茶。