咖啡行業(yè)市場份額

咖啡，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х仍趤啞⒎?、拉的50多個國家種植，全球有約三分之一的人飲用。咖啡也是國人非常喜歡的飲品之一，隨著我國人民生活水平的提高和對咖啡文化認知程度不斷增長，我國咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢。

全球咖啡市場基本供需平衡

從全球生咖啡產(chǎn)量來看，據(jù)統(tǒng)計，2019年全球生咖啡產(chǎn)量為1015萬噸，同比降低0.6%。從全球生咖啡消費量來看，據(jù)統(tǒng)計，2019年全球生咖啡消費量為1016萬噸，同比增長0.7%。從歷年咖啡產(chǎn)銷量來看，目前全球咖啡市場基本實現(xiàn)供需平衡。

長期以來，在我國咖啡連鎖行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式風格為經(jīng)營模式的星巴克一直占據(jù)較高的市場規(guī)模。

星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立參股或控股的推廣運營機構(gòu)，目前星巴克在我國內(nèi)地開設(shè)的咖啡店已經(jīng)超過3000家，且有發(fā)展更多咖啡店的計劃。除了星巴克之外，其他咖啡連鎖體系大多以“日式”或我國臺灣省背景的品牌居多。這類“咖啡店”往往是以“咖啡”的名義經(jīng)營各式簡餐、西餐、扒類食品;在飲品方面，咖啡、茶、酒水等飲料在店中均有銷售。這些咖啡經(jīng)營主體，也力求對自身品牌與經(jīng)營模式進行更加明晰的市場定位。

近年來，我國咖啡廳數(shù)量增長增長十分迅速。2007年全國約有15906家咖啡廳，到2012年，快速增長到31794家，預(yù)計2020年中國咖啡連鎖數(shù)量突破16萬家。

在咖啡連鎖領(lǐng)域，以上島咖啡為代表的本土咖啡企業(yè)憑借其先入優(yōu)勢和渠道優(yōu)勢在占據(jù)了可觀的市場份額。以星巴克為代表的外資品牌依靠其品牌形象和差異化的競爭策略后來居上，在“一線城市”和“意式咖啡”這個細分領(lǐng)域占據(jù)領(lǐng)先地位。

一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準的市場定位和獨樹一幟的經(jīng)營模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對市場的壟斷地位，帶動咖啡廳市場朝著更多元化的方向發(fā)展。據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預(yù)計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。隨著國內(nèi)消費者對咖啡好感度不斷提升，我國的咖啡市場呈現(xiàn)出巨大的潛力，在近十年內(nèi)將有長足發(fā)展。

咖啡行業(yè)市場份額占比

咖啡廳主要提供休閑飲食和商務(wù)洽談場地為主，配合溫柔音樂，給人以安心平靜感覺，可以發(fā)展連鎖咖啡廳業(yè)務(wù)。市場占有率可以達到40%左右。

咖啡市場占比

在中國，進入2014年3月下旬，在咖啡種植面積和產(chǎn)量占中國99%以上的云南省，咖啡采收接近尾聲。受國際市場影響，在歷兩年多的“價格寒冬”后，2014年咖啡豆收購價飆升，從每公斤13元漲到25元。

經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計顯示，云南咖啡種植面積從2008年的30多萬畝發(fā)展到2014年的140多萬畝，產(chǎn)量從3萬噸左右上升到2013年的8萬多噸，均占到中國咖啡種植面積和產(chǎn)量的99%以上，是中國最大的咖啡產(chǎn)區(qū)

2014年1月底，隨著國際咖啡期貨價格回暖，云南咖啡價格也快速提升?！皠傔^去的2月份，國際咖啡價格創(chuàng)造了20年來的單月最大漲幅度，從1月28日的114美分每磅漲至2月28日的180美分每磅?！?/p>

“2014年咖啡采收已接近尾聲，但全省咖啡產(chǎn)量還不足6萬噸。普洱咖啡產(chǎn)量也在2013年基礎(chǔ)上至少下降了30%?！北M管收購價飆升，但咖啡產(chǎn)量的大幅下降給中國咖啡種植業(yè)蒙上了一層陰影。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：47%網(wǎng)友喜喝速溶咖啡，而 72%最看重咖啡口味。中國人喝咖啡的習慣大概從上世紀90年代以后開始，如今很多都市人已經(jīng)對咖啡產(chǎn)生了依賴。雖然我國的咖啡年消費量僅為20萬噸，但人均消費量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。

咖啡行業(yè)市場份額分散

咖啡是世界三大飲料之首，咖啡豆主要產(chǎn)地是拉丁美洲、中西亞和東南亞；而中國的咖啡產(chǎn)地主要在云南，其產(chǎn)量在全球的占比非常小。全球范圍內(nèi)，速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡的市場占比為13%和87%，而在中國市場恰恰相反，速溶咖啡占85%左右。別看星巴克、瑞幸蹦得挺快，事實就是這樣，15%不到的市場占有率。

在中國，雀巢是速溶咖啡的絕對老大，占領(lǐng)80%左右的市場份額。

咖啡行業(yè)市場份額分析

近些年咖啡市場規(guī)模不斷擴大， 2020年中國咖啡市場規(guī)模達3000億元，預(yù)計2025年中國咖啡市場規(guī)模將達10000億元。其中，現(xiàn)磨咖啡市場僅占整個中國咖啡市場的較小份額，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

在現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域，肯德基、麥當勞作為老牌快餐連鎖店，在中國大陸范圍內(nèi)門店數(shù)量相對較高；星巴克憑借在中國市場多年深耕，也成為國內(nèi)連鎖咖啡專營店巨頭，遠超Costa咖啡等連鎖品牌的線下門店數(shù)量。

咖啡行業(yè)市場規(guī)模

2020年底中國茶飲市場總規(guī)模達到4,420億元，中國咖啡市場總規(guī)模將達到2,155億元，茶飲市場規(guī)模仍將是咖啡市場規(guī)模的2倍以上。據(jù)川財證券數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲市場規(guī)模達到1,136億元（2015-2020年CAGR為21.9%），預(yù)計2025年將達到3,400億元（2020-2025年CAGR預(yù)計為24.5%），新式茶飲將成茶飲行業(yè)規(guī)模最大的細分行業(yè)。

咖啡行業(yè)市場分析

隨著飲食文化的交流，咖啡傳入中國之后，受到了很多青年人的喜歡，現(xiàn)如今很多上班族白領(lǐng)和學(xué)生黨會在早上起床之后喝一杯咖啡，以維持正常的工作和學(xué)習效率。

數(shù)據(jù)顯示，2018年中國咖啡市場規(guī)模569億元，預(yù)計到2021年中國咖啡市場規(guī)模1130億元。近年來，中國咖啡市場規(guī)模同比增速在30%左右，中國咖啡市場前景明朗。

咖啡的市場規(guī)模及趨勢

咖啡是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料，作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。隨著消費者消費能力的提升、咖啡文化的普及、以及基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，咖啡發(fā)展進程不斷加快，咖啡品類逐漸擴展。 　　

2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模

　　數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達3817億元，隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計咖啡行業(yè)將保持27.2%增長率上升，2025年中國市場規(guī)模將達10000億元。

　2021年中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：消費占比、頻次

數(shù)據(jù)顯示，中國受訪消費者中消費過咖啡的人群占比95%，每天消費咖啡的顧客占比達19.7%，每周消費咖啡的顧客占60.0%。艾媒咨詢師認為，中國市場已具備一定的消費群體，且多數(shù)用戶已經(jīng)形成每周消費咖啡的習慣，咖啡市場將進一步擴容。

2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　資本持續(xù)加碼推動咖啡行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長

　　數(shù)據(jù)顯示，截至10月份2021年中國咖啡行業(yè)累計投資達18次，累計投資金額達56.9億元，較2019、2020年投資金額明顯上漲，咖啡行業(yè)投融資整體向好。在資本的持續(xù)助推下，國內(nèi)咖啡賽道熱度居高不下，本土品牌正在發(fā)力成長，6月至7月份投資次數(shù)達到8次，不乏有騰訊投資、IDG、字節(jié)跳動等資本入局，其中咖啡新貴Manner品牌已完成今年以來第四次融資。隨著資本持續(xù)的加碼，咖啡賽道競爭力加劇、市場持續(xù)擴容。

消費多元化需求促使咖啡行業(yè)分化

　　隨著咖啡逐漸普及，以及消費者消費習慣的改變，多元化的咖啡需求產(chǎn)生，咖啡行業(yè)產(chǎn)生分化，不同類型的咖啡門店、品牌百花齊放。如按線上分及咖啡制作方式的不同，可分為掛耳咖啡、速溶咖啡、凍干粉、冷萃液等。按線下分，有精品咖啡館、連鎖咖啡，其中包括7-11、便利蜂、全家等便利店咖啡品牌。

數(shù)字化助力咖啡行業(yè)發(fā)展

　　新時代下，企業(yè)的增長對技術(shù)的依賴程度越來越大，以數(shù)字化運營為基礎(chǔ)進一步提升咖啡企業(yè)核心競爭力，拓展市場份額，是當下咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢。隨著行業(yè)競爭加劇和企業(yè)運營達到瓶頸，各企業(yè)內(nèi)部缺乏高效的管理工具與執(zhí)行機制，客戶留存難、客戶需求難以挖掘、店鋪選址難等問題拖累了企業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致其難以快速響應(yīng)市場變化?？Х绕髽I(yè)通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，獲得更多先進的數(shù)字運營能力，從而提升管理和執(zhí)行效率。