茶葉采摘活動

1.從季節(jié)上來看，春季采摘最為合適

由于春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經(jīng)過一個冬季的休眠，根部積累了豐富的養(yǎng)分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質形成的有關的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使茶葉滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質最好和采摘最合適的時期。

2.從一天的時間來看

一天中最好的采茶時間是在上午7點后、1點前。如果茶園里有樹能擋陽光的話，下午1點后至4點前也可以。

總的來說，采茶的時間會因為茶葉的出產(chǎn)地域和品種而各不相同。我國大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。

一般6-7月份采制的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利于茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適于做成品紅茶。

茶葉采摘活動課程設計

把客人帶到茶葉成品展示區(qū)！首先介紹茶葉的種類，比如紅茶、綠茶…有機茶、無機茶…之后介紹客人所選擇茶葉的歷史、特點，口感；

然后介紹茶葉平常的養(yǎng)護，是用有機肥還是無機肥等；隨后介紹茶葉采摘制作過程；

最后肯定要拿成品茶葉讓客人看看顏色，外觀…以及要沖泡一杯茶水請客人親口品嘗的！

茶葉 采摘

不同茶葉的采摘時間不一樣。大體可以分為以下四個時間段：

　　1、三月下旬到五月中旬

　　春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。代表是：六安瓜片、烏龍茶。

　　2、五月初到七月初

　　夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈。代表是：普洱茶。

　　3、八月中旬

　　秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。代表是：鐵觀音、粵梅香。

　　4、十月下旬

　　冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。代表是：凍頂烏龍。

采茶葉實踐活動

一畝茶園大概能產(chǎn)多少茶葉呢？

這個問題相對專業(yè)了，有的說300斤左右，有的說100多斤，因為我接觸的大多都是野生茶，并且因為茶產(chǎn)區(qū)不同，產(chǎn)量也各不相同，說自己家茶能產(chǎn)多少，相對來講不全面。

還是看看國家的統(tǒng)計數(shù)據(jù)吧，算一下心里就有個數(shù)了，根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019年中國茶總產(chǎn)量為261萬噸，種植面積是290萬多公頃，這樣算下來，1公頃產(chǎn)0.9噸茶，一公頃是15畝，核算下來一畝產(chǎn)120斤，看來說100多斤的相對是平均數(shù)。

實踐中，1斤毛茶，需要4斤的鮮葉，一畝也需要600斤的鮮葉，這對于野生茶來講，壓根兒是不可能的。

中國的茶園和國外的不同，大多是山里，并且我們都喜歡喝高山云霧茶。在大山里，機械很能大面積作業(yè)，每一片茶都需要茶農(nóng)的手去采摘，以明前春茶為例，1斤有5萬個左右的茶芽，一天的采摘也就2斤左右的鮮葉，辛苦程度可想而知。

且喝且珍惜吧，盡管我不缺茶，但也不敢浪費。

摘茶葉的活動過程

搖青操作上素有“三守一攻一補充”之說法，即第一、二次搖青宜輕，轉數(shù)不宜過多，停青的間宜短，一般第一次搖3分鐘，第二次搖青5分鐘，以免使水分散失過多，以保持青葉的生理活性，使萎凋后的葉子能慢慢復“活”過來。到第三、四次搖青則要搖得重，搖得足夠，使葉緣有一定的損傷，有青、臭氣散發(fā)上來，一般第三次搖青10分鐘，第四次搖青30分鐘?！耙谎a充”則是在第四次搖青搖得不足，葉子“紅變”不夠時，再補搖一次。每次搖的轉數(shù)應由少到多，停青時間也是由短到長。第一、二、三次停青停到青氣消失，表面葉子萎軟下來之后，就要及時搖“活”，以免葉子因水分散失過多而“死青”。

茶葉采摘活動策劃方案

  采擷的標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致，以飽滿均勻者為最佳。清明前3～5天，是采擷的最佳時機，這是因為不同季節(jié)的竹葉青茶沏泡開來的湯色和口感是完全不同的。

  春茶湯色黃綠明亮、清澈，口感濃醇回甘；夏茶湯色略帶渾濁，口感變?yōu)槁詭Э酀磺锊铚S綠，口感淡雅平和。三者相較，只有春茶是最上品。清明節(jié)前，正是白雪未盡、春芽初萌之時，這正是古人將竹葉青茶尊稱為“峨眉雪芽”的來歷。

茶葉采摘活動總結

花兒悄悄地綻放了，鳥兒歡快地飛來了，美麗的春天來了。這周末，我和爸爸媽媽一起到順義采摘棚去摘取美味的草莓。

　　一路上，我們歡歌笑語，駕著車行駛在寬闊的馬路上，快樂的心情猶如春天的陽光一樣明媚。

　　不一會兒，我們就到達了目的地，聽爸爸說這里的草莓是農(nóng)民伯伯用牛奶種植的，又大又甜。我放眼望去，一排排大棚像神秘的堡壘，等著我們去探秘。

　　一進大棚，草莓的香氣夾雜著泥土的芳香撲面而來，由于里邊空氣不流通，溫度高且濕氣大，我感覺自己仿佛進了桑拿房一樣。我迫不及待地拿起小盆，沖到最里面的土堆，茂密的葉子掛著一個個“紅燈籠”，散發(fā)著誘人的光芒。我隨手抓起一顆大草莓，使勁一拽，由于用力過猛，紅紅的汁水沾了我一手。我再次嘗試，可結果都相同，我不耐煩地扔下小盆，走出了大棚。

　　徐徐的涼風吹在我臉上，我感到無比的失望，媽媽見我總是摘不到好草莓，走了過來，對我說：“你去掐它的莖處，這樣就可以摘到好草莓了?！蔽衣犃酥笫艿搅藛l(fā)，沖回到大棚之內。

　　我拿起小盆，用手小心翼翼地扯住長莖，一拽，一顆碩大紅潤飽滿的草莓落入了我的綠色小盆中，我像得到了寶貝似的，起了勁，將一個個新鮮的草莓送入了我的盆中。不一會兒，我小盆中的草莓就堆積如山了。我晶瑩的汗珠滴入盆內，給我的草莓增加了一道光彩。聽棚主說，這里的草莓都不打農(nóng)藥，直接就可以食用。我便抓起一顆，塞入嘴中，這美妙的滋味簡直無法形容，入口即化，又甜又香，勝過天上的“仙果”。

　　這是一次體驗生活之旅，是一次親近大自然的旅行。我用自己的雙手獲得了美味的草莓，也讓我懂得了一個道理：不勞而獲是永遠體會不到生活甘甜和成功的喜悅。希望以后用自己的雙手創(chuàng)造美好的未來!

茶樹的采摘

不同茶葉的采摘時間不一樣。大體可以分為以下四個時間段：

1、三月下旬到五月中旬

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。代表是：六安瓜片、烏龍茶。

2、五月初到七月初

夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈。代表是：普洱茶。

3、八月中旬

秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。代表是：鐵觀音、粵梅香。

4、十月下旬

冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。代表是：凍頂烏龍。

茶葉采摘活動方案

1采摘。用食指和拇指將新梢芽葉輕輕摘下，采摘的茶葉力求保持新鮮。

2曬青，日照溫度不能超過33℃，均勻薄攤茶葉，等葉面消失光澤,葉質變軟，發(fā)出少許香氣,。就把茶葉放入青間冷卻0.5～1小時,等茶葉由軟恢復成硬挺。

3做青。搖動數(shù)下茶葉，然后把茶葉移入密閉、溫度25℃左右、濕度70％-80％的青間。茶葉放在青架上，等鮮葉水分經(jīng)1-1.5小時的蒸發(fā)萎凋后，開始第1次搖青，要做10幾次的搖青。搖青時把青葉放在水篩內搖動成螺旋形，上下翻動滾轉，使茶葉互相碰撞摩擦。

4炒青。用230℃～260℃以上的炒灶高溫火力，翻炒茶葉，使茶酶的活性受到破壞，中止發(fā)酵，香氣更純。翻炒時動作要敏捷，不能把茶青抖得太散，不能炒得太干，等茶葉表面出現(xiàn)水點，軟得象棉，就可以揉捻茶葉了。

5揉捻。趁熱把茶葉放在揉茶臺上，壓在揉捻篩中不斷推拉，直到流出足量的葉汁，茶葉卷曲成一條條，散發(fā)濃香，再把茶葉抖散放入鍋里炒，炒的溫度比上次炒要低（200℃～240℃），時間也要比上次短，大約30秒，翻炒幾下就拿出來揉，揉的時間要比上次少。之后茶葉就可以移入焙房初焙。

6初焙。焙房要緊閉窗戶，溫度保持在100℃～110℃。把茶葉均勻放在狹腰篾做成的焙籠里，茶葉厚度大約2-3公分，把焙籠放在焙窟上十到十二分鐘，翻拌3次。

7復焙。.把經(jīng)過挑選的茶葉，平鋪放在焙籠里烘焙?；饻乜刂圃?00 ℃左右，二十 分鐘后第二次翻茶。約四十分鐘后，第三次翻茶。再焙半小時，用手試著捻茶，如果變成茶末，表明茶已焙得足夠干了。然后再用文火慢燉，溫度控制在85 ℃左右。在焙籠上加蓋，一般慢燉七個小時左右。

8裝箱。將做好的茶放在茶箱中，等制茶結束，交給茶莊精制，就可以得到精品鐵觀音了。

茶園采茶活動

茶樹采摘的對象是新梢，它是茶樹的主要營養(yǎng)器官，是茶樹制造養(yǎng)分的“工廠”，要解決好這一矛盾，關健是實行合理采摘。合理采摘就是根據(jù)茶樹的生長特點，正確解決好茶樹采葉與留葉的關系。茶葉采摘要掌握好以下幾個環(huán)節(jié)：

(一)按照標準及時采摘

一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的，但對茶葉品質有利的一些化學物質，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是說品質是下降的，因此，必須按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘。

(二)合理留葉

茶樹什么時候留葉好，應與茶樹生長情況、氣候條件以及經(jīng)濟收益綜合考慮。一般可在春茶后期留葉采摘。并根據(jù)春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可采用不采或少采秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數(shù)量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發(fā)芽稀，花果多，產(chǎn)量不高；留葉過少，雖然短期內有早發(fā)芽，多發(fā)芽，近期內能獲得較高的產(chǎn)量，但由于留葉少，光合作用面積減少，養(yǎng)分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區(qū)群眾經(jīng)驗是：留葉數(shù)一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝干為適宜。

（三）掌握好開采期

采摘周期與封園開采期是指一年中各季茶采摘第一批鮮葉的日期。各地的經(jīng)驗是開采期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優(yōu)綠茶區(qū)，在采用手工分批采摘的情況下，春茶當蓬面有5%—10%的新梢達到采摘標準時，就可開采。夏、秋茶由于新梢萌發(fā)不很整齊，茶季較長，所以，一般當新梢有10%左右達到采摘標準時就要開采了，對于采摘細嫩的名茶原料，開采期更應提前。采摘周期是指采摘批次之間的間隔期。采摘周期應根據(jù)新梢生育狀況，結合采摘標準而定。一般綠茶都是用手工采的，春茶每隔3—5天采一次，夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用機器采茶，因現(xiàn)有采茶機都沒有選擇性，很難分批采摘，一般每季茶只采1-2批。封園期指停止采摘日期。封園期遲早，主要關系到茶葉產(chǎn)量與茶樹生長，具體應視環(huán)境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當年已留適量葉片的，原則上可采到最后一批新梢止，反之，應提早封園。

（四）鮮葉集運

鮮葉采下后，首先必須從鮮葉的嫩度，勻凈度，鮮度等三方面進行驗收，而后參照代表性樣品，評定等級，稱重過磅，登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉，也應做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天分開，正常葉與劣變葉分開，成年茶樹與衰老茶樹葉分開，上午采的葉與下午采的葉分開，這些鮮葉如果混在一起，由于老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會降低成品茶品質。為了保持鮮葉的鮮度，防止發(fā)熱紅變，采下的鮮葉要按不同級別，不同類型，快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具，要保持清潔干凈，通氣良好。這樣，既可防止細菌繁殖而產(chǎn)生異味，又能流通空氣，防止茶葉發(fā)熱變紅，實踐表明，目前廣泛采用的竹編網(wǎng)眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓，及時運送加工廠，按要求分類分級攤放，防止腐爛變質，這是鮮葉管理中的重要環(huán)節(jié)。

（五）采茶技巧

從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手采和機采等。

1、應根據(jù)茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循采留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時采摘。

2、手工采茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采。

3、手采茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法，二是提手采這是適中標準采摘的手法。這是有機綠茶的主要采法。三是雙手采；這是提高采茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

注意事項

注意：機采茶鮮葉質量基本滿足加工中低級條茶的要求，工效比手工提高10倍以上，茶園連續(xù)機采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。

茶葉采摘活動簡報

林心炯（1928年10月5 日—2005 年 11 月 29 日），茶學家、茶樹栽培專家。長期從事茶學科學研究、科研管理和茶學教育。在低產(chǎn)茶園改造、新茶園建立、山地茶園水土保持、提高土壤肥力、發(fā)展綠肥等方面，取得顯著成果，為福建培養(yǎng)了一大批茶學專業(yè)人才。晚年致力于茶葉學會工作和茶文化研究，為發(fā)展閩茶、繁榮茶文化作出重要貢獻。

生平簡歷

林心炯， 1928年10月5 日生于福建福州上靛街的一個中學教師家庭。自幼跟隨父親林作瑜在任職的福州、吉田等地斷斷續(xù)續(xù)讀完小學、中學。他在孩提時期就經(jīng)常同父輩有往來的教師等接觸，深受文化教育界人士的影響，喜歡看書學習、鉆研學問，崇拜教授學者，立志做一個有出息的人。1949年8月福州解放時，林心炯報考了福建農(nóng)學院農(nóng)學系農(nóng)學專業(yè)。在校期間，他學習刻苦，追求進步，各方面表現(xiàn)突出。1950年7月4日首批成為新民主主義青軍團員。同年，報名參加土改工作隊，在福州市郊戰(zhàn)板鄉(xiāng)建華村和紅廟嶺村參加土地改革工作。1951年因“工作積極、立場堅定、執(zhí)行政策、聯(lián)系群眾”被福州市郊農(nóng)民協(xié)會評為三等土改模范工作者。返校后不久，于1952年9月5日加入中國共產(chǎn)黨，成為福建農(nóng)學院黨組織公開建黨后的首批5名黨員之一。還任福建農(nóng)學院團總支副書記兼組織委員。

1954年12月，林心炯畢業(yè)。1955年1月，隨同新站長陳群往福安茶業(yè)試驗站報到，安排在栽培組，先后參加肥料、深耕、重修剪等多項試驗，還深入茶區(qū)調查研究，蹲點摘示范推廣。1958年起，任土壤農(nóng)化研究室主任，主持茶園土肥、農(nóng)化方面的課題研究。1960年4月，他倡導的《茶葉科學簡報》創(chuàng)刊，任副主編、主編。

1961年12月至1964年9月，所長林桂鍾援外，林心炯代理所長，主持全面工作。1962年11月，根據(jù)福建茶葉發(fā)展趨勢，主持并執(zhí)筆制訂“福建省19日一1972年農(nóng)業(yè)科研規(guī)劃”（茶葉專業(yè)部分） ; 1962年組織全省紅茶初制新工藝技術協(xié)作，主持學術討論會，并形成會議紀要與文集。1964年帶隊前往龍巖、上杭、漳平等縣進行閩西茶葉生產(chǎn)考察，提出考察報告。

1965年3月，在全省掀起大搞大樣板茶園熱潮中，林心炯帶領科技干部駐霞浦柏洋共青茶場，以場為樣板基地，開展綜合豐產(chǎn)、水土保持、低產(chǎn)茶園改造等10多項示范研究，做出樣板，帶動了周圍的茶葉生產(chǎn)。由于工作出色，同年福安專署授予他“茶葉成績優(yōu)良”的獎狀和獎品，并被