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杭州低海拔茶葉(杭州產(chǎn)茶區(qū))

來源:m.petajastudio.com   時間:2022-10-21 15:49   點擊:440   編輯:niming   手機版

杭州產(chǎn)茶區(qū)

1、西湖龍井,西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶,獅峰所產(chǎn)為最,其色澤黃嫩,高香持久的特點被譽為“龍井之巔”,品質(zhì)最好的西湖龍井,明前西湖龍井,早春第一縷鮮爽。2、九曲紅梅,九曲紅梅簡稱“九曲紅”,是杭州地區(qū)出產(chǎn)的唯一一款紅茶。它屬于工夫紅茶中的一種,產(chǎn)于杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶,已有近200年的生產(chǎn)品飲歷史,是浙江傳統(tǒng)名茶之一,與“西湖龍井”一起被譽為西子湖畔茶品的“一紅一綠”,成為杭州兩大主流茶品。九曲紅梅茶彎曲緊細如魚鉤、色澤烏潤,以細、黑、勻、曲見長的特殊外形,茶葉品質(zhì)也大為提高,湯色紅艷鮮亮,滋味鮮爽可口,香氣馥郁,堪與祁門紅茶相媲美,名揚于市,成為杭州另一知名茶品。

3、桂花龍井,桂花龍井是杭州茶區(qū)的一大特色產(chǎn)品,以杭州本土茶品西湖龍井為底,在初秋之時,輔以盛名天下的杭州西湖滿覺隴之初綻桂子,以古法精心窨制而成的花茶。桂花龍井是茶,卻不僅僅有著茶的清香淡雅,更是透著鮮靈的桂花香氣,滋味甜醇香濃,品質(zhì)上佳。

4、徑山茶,徑山茶外形細嫩顯毫,色澤綠翠,內(nèi)質(zhì)嫩香持久,滋味鮮爽,湯色嫩綠明亮,葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。一杯徑山茶里,有唐徑山寺開山祖師法欽禪師種茶結(jié)廬、采以供佛的起源,有陸羽隱居徑山、煎茶會友的身影,有蘇軾四上徑山、以茶助詩興的志趣。特級徑山茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展,經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻,最后經(jīng)炭火烘干制作而成,制作500克頂級徑山茶需約采3萬個鮮芽頭,可見徑山茶的細嫩與珍貴。暫時知道這么多茗茶

杭州茶基地

梅家塢茶文化村,地處杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地,梅靈隧道以南,沿梅靈路兩側(cè)縱深長達十余里,有"十里梅塢"之稱。

龍塢茶村 " 位于杭州市西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)上城埭村,距杭州市中心 15 公里 ,與之江國家旅游度假區(qū)相鄰,西面主要是大斗山、小斗山森林野生區(qū),南面和北面都是大片的茶園,茶園連綿起伏,青翠連天,呈現(xiàn)出一幅清新自然的茶村風(fēng)光,是杭州市政府認定的西湖龍井茶保護基地,同時也是西湖區(qū)龍塢鎮(zhèn)白龍?zhí)讹L(fēng)景區(qū)的重要組成部分。 2005 年 11 月被杭州市旅委授予杭州市鄉(xiāng)村旅游示范點。

杭州產(chǎn)茶葉產(chǎn)茶地方

北宋蘇軾(蘇東坡)在杭州任知州時,曾考證過杭州種茶的歷史,他認為南朝詩人謝靈運在西湖的下天竺一帶翻譯佛經(jīng)時,從天臺山帶來茶樹種子,在西湖開始種植栽培。據(jù)此推算“龍井茶”始于南北朝,到現(xiàn)在大約有1500多年的歷史。

唐代茶圣陸羽撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,有“杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載,這是杭州種茶史上最早的歷史文獻記載。

杭州茶區(qū)分布圖

福海堂的這茶是產(chǎn)于杭州九曲紅梅核心茶區(qū),味道比較正。辦公司必備防瞌睡必備,而且養(yǎng)胃,比喝咖啡好。

杭州茶產(chǎn)地

浙江茶葉產(chǎn)地最多的地方非杭州莫屬,因為光龍井茶的產(chǎn)地就有好多不同,就像我們知道的西湖龍井他也因為產(chǎn)地不一樣叫法也不一樣!比如種在杭州龍井村的茶葉叫大佛龍井,還有錢塘龍井,獅袍龍井,這些茶葉一般人覺得就是龍井茶葉。這些地方產(chǎn)的龍井茶最好最正宗,另外還有一些其他龍井產(chǎn)地我就不說了……

杭州茶品種

在茶文化的歷史傳播中,你了解茶嗎?生活中我們最常見的茶,除了綠茶外,就是紅茶,紅茶屬于全發(fā)酵茶,什么是發(fā)酵茶呢,其實它是與制茶的工藝有關(guān)。紅茶與黑茶的發(fā)酵最不相同的是,黑茶會倚靠外界微生物的催化,而紅茶則是倚靠自身的酶進行催化。

與其他的茶種類相比,紅茶在采摘時,不必“小心翼翼”,采摘下的茶葉經(jīng)過相互的碰撞、揉搓,細胞破損有了“傷口”后,再與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng),變深、變紅,這就是發(fā)酵留下來的痕跡,小約覺得應(yīng)該稱為“氧化”更為合適呢。

如何區(qū)分紅茶的發(fā)酵呢,小約也有幸與行家學(xué)過一兩招,其實我們可以以肉眼從顏色的面積、顏色進行區(qū)分其發(fā)酵程度。發(fā)酵的程度也決定了茶的色澤、茶香,那么紅茶常見的品種有哪些呢?它們又分別以哪款為先,跟小約一起來了解一下:

小種紅茶:在紅茶的品類中,小種紅茶是最古老的紅茶,可稱為是其他紅茶的“鼻祖”,我們見到的其他品類也正是從其慢慢演變而來,他們的產(chǎn)地多分布于武夷山,又因其產(chǎn)地不同,分為正山小種、外山小種這兩大類,品茶也是以“正山小種”為優(yōu)。

工夫紅茶:在國內(nèi),紅茶以清飲為主,更能感受到本身茶性的醇美茶香和味道。其中最出名的,則為祁門紅茶,被稱為“世界三大高香紅茶”之一,其他的還有福建的工夫紅茶、江西的寧紅等等。工夫茶、功夫茶,喝茶不僅僅以解渴為主,從品茶衍生出來的茶道,更可以修身養(yǎng)性,頤養(yǎng)身心。

紅碎茶:紅碎茶是我國最重要的出口茶類,它的外形充實、色澤烏潤且茶味濃厚,有滇紅的碎茶,還有南川的紅碎茶。這也是我們身邊最常見的紅茶種類之一,也算是最普及化的一款紅茶,尤其是價格,更為吸引人。

其實,這幾種茶類,僅僅是六大類之中的三大類而已,紅茶因為加工制作工藝不同、原料的產(chǎn)地不同、外觀的不同,分多個種類,在這些種類之下,又包含著多種優(yōu)質(zhì)的紅茶。我們常常見到的,也只是這一品類中的鳳毛麟角。

紅茶作為常見的茶飲,品質(zhì)更為溫厚,無論男女,無論老少,都適宜飲用。找到適合自己的綠茶可能不容易,但找到適合自己體質(zhì)的紅茶,則不難,找一個懂茶的人,可能隨手就能根據(jù)你的體質(zhì)推薦出適合你的多款紅茶,所以不同品種的紅茶都有獨愛它的人。

浙江產(chǎn)茶區(qū)

一、江蘇省

江蘇自古以來就是產(chǎn)茶大省,江蘇茶區(qū)屬于江南茶區(qū),主要集中分布在氣候、土壤條件適宜的江南和江北沿江西部地區(qū)。

江蘇產(chǎn)茶地市主要有13個:南京、蘇州、常熟、無錫、宜興、鎮(zhèn)江、溧陽、金壇、連云港、儀征。

1、蘇州的洞庭碧螺春

洞庭碧螺春

2、南京的南京雨花茶

3、宜興的陽羨雪芽

4、金壇的金壇雀舌

5、連云港的花果山云霧茶

二、福建省

福建是茶的發(fā)源地,在宋代開始,武夷山茶就已享譽境內(nèi),有著非常悠久的茶歷史。

1、烏龍茶有:

武夷巖茶、大紅袍、閩北水仙、安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龍須茶、白芽奇蘭、漳平水仙餅茶。

烏龍茶

2、紅茶有:正山小種、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

3、花茶有:福州茉莉花茶。

4、綠茶有:

天山綠茶、七境堂綠茶、石亭綠、頂峰毫、雪山毛尖、福云曲毫、大仙峰毫茶、福寧元宵綠。

5、白茶有:白毫銀針、白毛猴、白牡丹、貢眉等。

三、廣東省

廣東茶文化是中國四大茶文化系列之一,歷史悠遠。廣東特定的地理、氣候條件及豐厚的歷史、文化底蘊,決定了廣東人愛飲茶的特點。

說到廣東的茶,讓人第一個想到的其實是廣式早茶!

1、柑普茶

當(dāng)廣東新會小青柑/大紅柑,遇上云南熟普,是獨特而又甜蜜,時間越久越有滋味的完美結(jié)合。

柑普茶

2、單叢廣東烏龍

單叢茶屬于烏龍茶類,主產(chǎn)地在廣東潮州鳳凰山地區(qū),因為獨特的制作工藝,形成了單叢茶特殊的自然花香、山韻蜜味。

3、英德紅茶

英德紅茶外形勻稱、湯色紅艷、香氣濃郁,英紅九號則是英德紅茶中的極品,等級最高的金毫茶更是被譽為東方金美人。

4、荔枝紅茶

產(chǎn)自中國廣東、福建一帶茶區(qū),這個茶最早的記載起于民國中后期的報紙,當(dāng)時上海、廣東部分茶莊為迎合西方人口味,開始生產(chǎn)、調(diào)試各類果味紅茶,深受西方人的喜愛。

5、古勞茶(客家茶)

古勞茶屬于綠茶,產(chǎn)于江門鶴山地區(qū),相傳由客家人創(chuàng)制于宋朝,本地流傳“未有鶴山縣,先聞古勞茶?!笨梢娖錃v史悠久。

6、合籮茶

信宜合籮茶,屬于綠茶,在乾隆時期被作為貢品,現(xiàn)代《中國名茶志廣東卷》記錄它為廣東省15大名茶之一。

7、韶關(guān)白毛茶

韶關(guān)白毛也稱白毛尖,屬于綠茶類,主要產(chǎn)于樂昌、仁化等地區(qū),經(jīng)過工后的茶芽的毫毛如白霜,因此而得名。

8、富丁茶

富丁茶,也就是皋盧茶,也叫苦丁茶,用冬青科冬青屬苦丁茶種葉片制成。

據(jù)傳富丁茶始創(chuàng)于東漢以前,是中國古代名茶之一。起源于廣東,"出南海(南海郡)諸山",即現(xiàn)在惠陽、南海、龍川、河源、大埔等縣。

四、云南省

歷史上云南,雖為世界茶樹原產(chǎn)地,但由于地區(qū)偏僻,當(dāng)年茶圣陸羽無法到及,致云南茶長期不為人知。

在交通、物流、文明交換發(fā)達的背景下,眾多被茶圣“遺漏”的云南好茶逐漸浮出水面,以滇紅和普洱茶為首的云南名茶被越來越多的茶友認可。

1、普洱茶(云南西雙版納等地的一種茶)。

普洱茶

2、滇紅(滇西南瀾滄江以西的高山峽谷區(qū)的一種茶)。

3、十里香,原產(chǎn)于昆明東郊金馬山麓十里鋪所在地,現(xiàn)茶廠位于石林。

4、寶洪茶,產(chǎn)地:昆明市宜良縣寶洪山。

5、磨鍋茶,產(chǎn)地:保山地區(qū)騰沖縣蒲川鄉(xiāng)的清涼山,以磨鍋干燥的特殊工藝制成,故名"清涼磨鍋茶"或"清涼山磨鍋茶"。

6、回龍茶,產(chǎn)地:云南省德宏州梁河縣城大廠鄉(xiāng)回龍寨。

7、翠華茶,產(chǎn)地:云南昭通大關(guān)縣翠屏山麓的翠華寺。

8、墨江云針,產(chǎn)地:產(chǎn)于云南省墨江哈尼族自治縣。

五、江西省

江西是中國的產(chǎn)茶之鄉(xiāng)。江西人飲茶歷史十分悠久,自秦漢時代就開始植茶、制茶,茶產(chǎn)量之高,茶品種之多,茶工藝之精遍布全省。

1、浮瑤仙芝

白居易的《琵琶行》里有一句:門前冷落車馬稀,老大嫁作商人婦,商人重利輕別離,前月浮梁買茶去。

浮瑤仙芝就生長在這“晴天早晚遍地霧,陰雨之時滿山云”的得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境中,茶葉長年受山嵐之靈氣,得日月之精華,每年清明前采摘嫩芽,用土灶柴薪,手工搓揉,精心烘焙,原始土法制作而成。

2、遂川狗牯腦

狗牯腦茶種植,始于明末茶農(nóng)梁傳謚,產(chǎn)地于遂川縣狗牯腦山,茶樹少,產(chǎn)量低,制作工藝十分考究,為不越家門的世代秘傳。

3、婺源茗眉

婺源茗眉

婺源是江南產(chǎn)茶的最核心地區(qū),土壤肥沃,氣候濕潤,非常適合茶葉生長。

4、廬山云霧茶

廬山產(chǎn)茶歷史更久,據(jù)《廬山志》記載:東漢時,焙制茶葉。由于廬山云霧繚繞,四時不絕。故得“云霧茶”之名。

5、修水雙井綠茶

雙井綠茶產(chǎn)于修水縣杭口雙井村,一芽一葉,長不過兩分,粗不過錐尖,泡在碗中,片片豎立,以山泉水泡之,色呈淡綠,明凈可鑒,飲之芳香四溢,沁人心脾。

6、寧紅茶

寧紅茶在前清時期極興盛。主產(chǎn)于江西的修水、武寧、銅鼓等縣。

7、豐城羅峰茶

羅峰茶產(chǎn)于豐城縣的羅山,這里峰巒聳立,樹木蒼翠,土地肥沃,雨量充沛,極利于茶樹的栽培。

8、九龍茶

九龍茶產(chǎn)于安遠縣境內(nèi)海拔1000多米的九龍山上。九龍山森林茂密,云霧繚繞。

除了以上介紹的江西名茶,其他還有上饒白眉、得雨活茶、通天巖茶、林生婺綠、井岡翠綠、曉起毛尖、梅嶺毛尖、武夷源貢茶、小布巖等。江西各地至今仍然保留著傳統(tǒng)手工制茶習(xí)俗。

六、浙江省

浙江省產(chǎn)茶歷史悠久,唐陸羽茶經(jīng)中就記述了湖州,杭州,睦州,越州,明州,婺州等地產(chǎn)茶,已有顧渚紫筍徑山茶,鳩坑茶,婺州方茶,舉巖茶,東白茶靈隱茶,天目茶,明州茶等品種。

1、龍井茶

浙江省最主要的名優(yōu)茶,產(chǎn)于杭州西湖群山之中的西湖龍井,是龍井茶中之精品,浙江省其他產(chǎn)茶縣如新昌,嵊州,龍游等地也產(chǎn)龍井茶,品質(zhì)稍次于西湖龍井,被稱為浙江龍井。

龍井茶

2、安吉白茶

是采摘細嫩的白綠色芽葉加工制成的具有象牙色的綠茶,由于該茶氨基酸含量比一般茶葉高一倍左右,因此滋味特別鮮爽。

3、千島玉葉

也是類似龍井茶的一種扁形茶,產(chǎn)于浙江崇安,葉形比龍井茶稍大些,滋味濃醇,是千島湖地區(qū)的重要旅游產(chǎn)品。

4、徑山茶

產(chǎn)于浙江余杭,徑山是宋代江南佛教圣地之一,徑山附近所產(chǎn)的徑山茶是當(dāng)年舉辦“茶宴”的佛事用茶,現(xiàn)今徑山茶產(chǎn)區(qū)擴大,產(chǎn)品已有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),是品質(zhì)超群的名優(yōu)茶。

5、顧渚紫筍

是浙江長興顧渚山一帶所產(chǎn)的歷史名茶,早在唐代就是長安皇宮每年清明節(jié)舉辦“”清明宴”時必用的貢品茶。

6、金獎惠明

是產(chǎn)于浙江景寧縣赤目山惠明寺一帶的名茶,由于該茶在1915年美國的萬國博覽會上獲得金獎而出名。

7、雪水云綠

是產(chǎn)于桐廬的一種采摘單芽精心制作而成的芽茶,沖泡時,一個個茶芽豎立杯中,上下浮動,十分美觀。

8、臨海蟠毫

是產(chǎn)于臨海的一種白毫顯露,形似蟠龍的綠茶,外形美觀,香味濃醇。

七、安徽省

安徽產(chǎn)茶歷史悠久,伴隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,積淀了厚重的徽茶文化?;詹栉幕侵袊栉幕豢苫蛉钡闹匾M成部分。

1、六安瓜片

中華傳統(tǒng)歷史名茶,中國十大名茶之一,簡稱瓜片、片茶,產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,唐稱“廬州六安茶”,為名茶;明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。

六安瓜片

2、黃山毛峰

屬于綠茶,是中的傳統(tǒng)名茶,黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶,其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等。

3、太平猴魁

中國傳統(tǒng)名茶,中國歷史名茶之一,屬于綠茶類尖茶,產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶,為尖茶之極品,久享盛名。

4、祁門紅茶

祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹"櫧葉種"(又名祁門種)制作,是中國歷史名茶,著名紅茶精品。

5、霍山黃芽

霍山黃芽,屬黃茶類,現(xiàn)產(chǎn)于霍山縣西南大別山腹地的大化坪鎮(zhèn)等地,其中以大化坪的金雞山、太陽的金竹坪、諸佛庵的金家灣、姚家畈的烏米尖、東西溪的楊三寨等地的產(chǎn)出最為出名,即“三金一烏一寨”所產(chǎn)的黃芽品質(zhì)最佳。

6、休寧松蘿

休寧松蘿是一種漢族傳統(tǒng)名茶,中國歷史名茶之一,屬于綠茶類。

7、舒城蘭花

舒城蘭花茶產(chǎn)于安徽省舒城、桐城、廬江、岳西一帶。

8、老竹大方

老竹大方產(chǎn)于安徽歙縣東北部皖浙交界的昱嶺關(guān)附近,集中產(chǎn)區(qū)老竹大方有老竹鋪、三陽坑、金川,品質(zhì)以老竹嶺和福泉山所產(chǎn)的"頂谷大方"為最優(yōu)。

另外還有涇縣的涇縣特尖茶、宣城北敬亭山的敬亭綠雪,是不是名字很唯美啊!

八、貴州省

一提到貴州,許多人首先想到的就是茅臺、黃果樹瀑布、老干媽,近幾年的“大數(shù)據(jù)”也成為了貴州的新名片,如果要給貴州再加一張新名片,那“貴茶”定是不二之選。

1、遵義紅

“遵義紅”是湄潭2008年以來充分開發(fā)黔湄系列國家級無性系良種,恢復(fù)于19世紀(jì)40年代在湄潭成功試制的“黔紅”的基礎(chǔ)上不斷改進工藝形成的名優(yōu)工夫紅茶產(chǎn)品。

遵義紅

2、都勻毛尖(貴州省都勻市,黔南布依族苗族自治州的一種茶,同樣在貴州省是十分有名的)。

1956年由毛澤東親筆命名,又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”,是貴州三大名茶之一。

3、湄潭翠芽(貴州省遵義市的一種茶),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

4、云霧貢茶(貴州貴定縣的一種茶)。

以貴定縣境內(nèi)生長的本地鳥王茶樹品種和其它優(yōu)良茶樹品種的鮮葉為原料,按貴定云霧貢茶的加工工藝加工而成的特種綠茶。

5、梵凈山翠峰茶(貴州印江土家族苗族自治縣的一種茶),原料采自梵凈山800~1300米海拔高度的福鼎大白茶群體。

6、綠寶石(可不是屋頂上的綠寶石的綠寶石奧,是貴州省名茶),原料采用一芽二三葉,采用貴州牟氏制茶工藝制作而成。

7、石阡苔茶(貴州省石阡縣的一種茶)。

地方品種,母樹屬古茶樹系列,是中國屈指可數(shù)的茶樹良種,抗逆性、適應(yīng)性、產(chǎn)量、品質(zhì)都比外地品種要勝幾籌,而且栗香持久,滋味醇厚,色澤綠潤,湯色黃綠明亮,葉底鮮活勻整。

8、雷公山銀球茶

國內(nèi)外首創(chuàng),形狀獨特,是一個直徑18-20毫米的球體,表面銀灰墨綠,產(chǎn)于雷山縣著名的自然保護區(qū)雷公山,采用海拔1400米以上的“清明茶”的一芽二葉,經(jīng)過炒制加工后,精制而成。

9、鳳岡鋅硒茶

中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茶葉浸泡所析出的鋅硒元素易于人體吸收,天然無毒副作用。

10、金沙清池翠片

清池翠片為特種綠茶,它形美、色綠、香郁、味甘。

除了以上的茶以外,四川省的蒙頂綠茶、青城雪芽、竹葉青、巴山雀舌;湖南省的君山銀針、高橋銀峰、古丈毛尖、南岳云霧茶;河南信陽毛尖、新名茶金剛碧綠;廣西的六堡茶、山東的日照綠都是特別有名的地理茶。

幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化,更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化,這就是中國特有的茶文化。

杭州盛產(chǎn) 茶葉

浙江省

杭州屬于浙江省,是浙江省的政治、經(jīng)濟、文化、教育和金融中心。杭州地區(qū)盛產(chǎn)茶葉,西湖龍井作為全國著名的十大名茶之一,廣受大眾喜愛

杭州位于中國長江三角洲南翼,杭州灣西端,錢塘江下游,京杭大運河南端,是長江三角洲重要中心城市和中國東南部交通樞紐

杭州產(chǎn)茶的地方

答:杭州3一5月份產(chǎn)茶季節(jié)。

杭州茶葉產(chǎn)區(qū)

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杭州哪里產(chǎn)茶

“欲把西湖比西子,濃妝淡抹總相宜”,杭州自古就是人們向往的旅游勝地,夢中天堂,杭州美,美在西湖。杭州西湖的民俗民風(fēng)也很豐富。

杭州采茶習(xí)俗

素有天堂瑰寶之稱的龍井茶就產(chǎn)在風(fēng)景秀美的西子湖畔。這里土地肥沃,其獨特的山區(qū)小氣候非常有利于茶樹的生長發(fā)育。大自然特別的垂青和茶農(nóng)精心的培育誕生了品質(zhì)優(yōu)異、名揚中外的龍井茶。

杭州西湖龍井、獅峰,天竺,靈隱群山,盛產(chǎn)西湖龍井茶。唐朝陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶?!笨梢娢骱a(chǎn)茶歷史悠久,相沿成習(xí)。西湖龍井茶,分春茶、夏茶和秋茶。采茶講究季節(jié),一般春茶在抽出一芽四葉或一芽五葉時采制,夏茶待抽出一芽三葉或一芽四葉時采制,秋茶在抽出一芽二葉或一芽三葉時采收。采得早,芽頭小,影響收成,采得過遲,葉質(zhì)窒老,又會影響質(zhì)量。

茶諺說:“前三日早,正三日寶,后三日草?!辈栲l(xiāng)有“女采茶,男炒茶”的習(xí)語。婦女們心靈手巧,采得快,采得好。男人身強力壯,手有勁,炒茶有抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十法,全靠手上功夫。開采日,全家要吃青團子,炒茶之夜,要吃紅糖雞蛋。炒茶要根據(jù)嫩葉在徐火炙熱了的茶鍋中的變化,熟練運用各種手法炒制,這樣才能使茶葉扁平挺秀,光滑勻齊,翠綠略黃,香馥若蘭。

杭州商店禁忌

舊時杭州各商家店鋪,禁忌甚多。如店員在店堂門口不可打呵欠、伸懶腰、手托門枋等,認為這些會把生意趕跑。店員站柜臺,背不可朝外,背朝外為大忌,對顧客不禮貌。掃店堂,只能往里掃,不可往外掃,稱謂金銀財寶掃進門。如肉店賣豬頭要稱“賣利市”,燒豬頭要稱“燒利市”。

藥店習(xí)規(guī)更嚴,逢年初進貨,須進“胖大?!焙汀按笊徸印?,取大發(fā)大利的意思;學(xué)徒進店,先揀“萬金枝”、“金銀花”和、“金斗”,取意黃金銀子,也有揀“柏仁”的,因“柏仁”似米粒,培養(yǎng)徒工細心辦事的作風(fēng);說話也常以藥名討彩頭,如“連翹”稱“和合”,“紅毛大戟”稱“大吉”,“貝母”稱“元寶貝”,“桔絡(luò)”稱“福祿”等等。藥店店員還忌嗅藥,送藥要說送補藥,否則認為是觸其霉頭。

杭州觀潮習(xí)俗

八月十八是杭人觀潮日,(西湖游覽志余)卷二十:“郡人觀潮,自八月十一日為始,至十八日最盛,蓋因宋時以是日教閱水軍,故傾城往看,至今猶以十八日為名?!逼鋾r又有“弄潮”之戲:“伺潮上海門,則泅兒數(shù)十,執(zhí)彩旗,樹畫傘,踏浪翻濤,騰躍百變,以夸材能?!薄逗妓走z風(fēng)》載:“候潮門內(nèi)至閘口沿江十里,均可看潮

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