紅茶粉是食品添加劑嗎

沒(méi)有的。

白糖50公斤、蛋白糖0.4公斤、甜蜜素0.4公斤、檸檬原汁6公斤、檸檬酸1.2公斤、紅茶汁20%加凈化水至1000公斤、PH值為3.0。調(diào)香：紅茶香精0.03%、薄荷香精0.005%。

每100ml營(yíng)養(yǎng)成分：能量165KJ。碳水化合物9.7g。鈉29mg。

康師傅冰紅茶茶葉中含有維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等多種維生素。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達(dá)25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。

茶葉中更含有人體所需的大量元素和微量元素，元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。每克紅茶中平均含鋅量也有32微克，鐵的平均含量為196微克。

紅曲粉屬于食品添加劑嗎

紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉，又稱紅曲霉，天然紅曲是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成。

　　紅曲粉，是一種天然紅色素，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖的，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。著色自然，但容易氧化，故多餐飲行業(yè)采用。

　　一般食品添加劑商店或干貨批發(fā)攤有售。

抹茶粉是食品添加劑嗎

一、玉米淀粉（corn starch）

西點(diǎn)烘焙常用添加劑和常用輔料，很詳細(xì)值得收藏

玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微帶淡黃色的粉末。是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。

玉米淀粉是一種增稠劑，在西點(diǎn)烘焙中常用于制作凍品類甜食以及某些餡料、裝飾物，起增稠、膠凝、穩(wěn)定和裝飾作用。

用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡(jiǎn)單的玉米粉布丁。

用于塔排派餡料制作。比如檸檬塔、奶黃排、蘋(píng)果派、南瓜派等的餡料制作，就常常添加玉米淀粉。

制作蛋糕（比如海綿蛋糕、油脂蛋糕等）時(shí)，可以酌量在配方中以10%~20%的玉米淀粉取代同量的面粉，這樣的蛋糕不僅組織細(xì)膩，而且松軟不帶韌性。

如果面粉筋度太高，可以加入適量玉米淀粉降低面粉筋度。比如，玉米淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉（低筋面粉）的最佳替代品。

二、蘇打粉（baking soda）

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蘇打粉學(xué)名“碳酸氫鈉”，又稱“小蘇打”，白色細(xì)小晶體，是西點(diǎn)膨松劑的一種，屬于化學(xué)膨松劑。蘇打粉呈堿性，遇水和酸會(huì)釋放出二氧化碳，使產(chǎn)品膨脹。此反應(yīng)不需要加熱（雖然提高溫度可加快反應(yīng)速度），因此，含有蘇打粉的面粉或面糊，調(diào)制后必須馬上烘焙，否則氣體就會(huì)很快釋放，膨脹效果就會(huì)隨之消失。

西點(diǎn)烘焙中，用到蘇打粉的地方較少，一般在做餅干的時(shí)候會(huì)少量加入。蘇打粉也經(jīng)常被用來(lái)做為中和劑，例如巧克力蛋糕。巧克力為酸性，大量使用時(shí)會(huì)使西點(diǎn)帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉做為膨大劑并且也中和其酸性，同時(shí)，蘇打粉也有使巧克力加深顏色的效果，使它看起來(lái)更黑亮。

三、泡打粉（baking powder）

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泡打粉又稱“速發(fā)粉”“泡大粉”“發(fā)酵粉”“蛋糕發(fā)粉”等，也是一種化學(xué)膨松劑，泡打粉是由蘇打粉、酸性物質(zhì)，并以玉米粉為填充劑，按一定比例混合而成的復(fù)合膨松劑，呈白色粉末狀。泡打粉主要用于面制食品（如蛋糕、面包、餅干、包子、饅頭等）的快速發(fā)酵膨松，這一點(diǎn)從泡打粉的別名就可以看出。

雖然泡打粉中的蘇打粉是堿性的，但已經(jīng)通過(guò)酸性物質(zhì)平衡了酸堿度，所以市售的泡打粉一般都是中性的，因此泡打粉和蘇打粉是不能隨意互換的。

泡打粉通常分為兩種，一種是含鋁泡打粉，一種是無(wú)鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬于含鋁泡打粉，主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨成分；無(wú)鋁泡打粉則不含。過(guò)量食用含鋁量超標(biāo)的食品是對(duì)人體有害的，容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等，所以如果確實(shí)需要用到泡打粉，請(qǐng)盡量選用無(wú)鋁泡打粉。

泡打粉又可以分為單效泡打粉和雙效泡打粉，現(xiàn)在市面上普遍出售的都是雙效泡打粉。單效泡打粉只需水分即可產(chǎn)生氣體，與蘇打粉一樣，只用于調(diào)制完成后立即烘焙的產(chǎn)品；而雙效泡打粉，在低溫時(shí)即釋放一些氣體，但加熱后才可完全反應(yīng)，使用此類泡打粉制作蛋糕面糊時(shí)，在攪拌初期就可加入原料中。調(diào)制好的面糊，也不需要像蘇打粉那樣，立即烘烤，可以放置一段時(shí)間。

配方中不要加入過(guò)量的泡打粉，因?yàn)檫@樣一方面會(huì)產(chǎn)生怪味，另一方面會(huì)由于膨脹過(guò)度使得產(chǎn)品松散易碎，而且，如果是烘烤蛋糕，蛋糕可能在成形之前就會(huì)因膨脹過(guò)大而塌陷。

這里要重點(diǎn)提一下泡打粉與酵母的區(qū)別，兩者都是膨松劑，但是有所差別。

泡打粉是化學(xué)膨松劑，建議家中有小孩和孕婦的盡量少用；而酵母是生物膨松劑，相對(duì)來(lái)說(shuō)，比泡打粉更天然、營(yíng)養(yǎng)、健康、安全，風(fēng)味也更佳一點(diǎn)。

泡打粉在西點(diǎn)烘焙中通常用于蛋糕、餅干；而酵母主要用于面包制作中。

泡打粉主要靠化學(xué)反應(yīng)，在接觸水分和烘焙加熱過(guò)程中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，起發(fā)速度更快；而酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，需要一定的溫度濕度配合，起發(fā)速度較慢，如果天氣寒冷，則不容易起發(fā)或需要更多時(shí)間或需加重酵母用量。

泡打粉相比酵母，價(jià)格要低一些。

四、塔塔粉（cream of?tartar）

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塔塔粉是一種酸性的白色粉末，學(xué)名叫酒石酸氫鉀，西文名稱：potassium hydrogen tartrate，是一種常用的食品添加劑，主要用于蛋糕制作中，幫助蛋白打發(fā)及中和蛋白的堿性。

因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)，而且蛋儲(chǔ)存得愈久，蛋白的堿性就愈強(qiáng)，而用大量蛋白制作的食物都有堿味且色中帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味、降低其pH值，味道更佳醇香，顏色也會(huì)較雪白。另外，加入塔塔粉，會(huì)增加泡沫韌性，有助于提高蛋白的起泡性和泡沫的穩(wěn)定性。有的人不喜歡用食品添加劑，也可以用一些酸性原料如檸檬汁來(lái)代替。

五、吉士粉（custard?powder）

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吉士粉，又名卡士達(dá)粉（音譯），是一種香料粉，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。請(qǐng)注意：不要把吉士粉和吉利丁粉弄混淆了，兩者是不同的材料，這里只介紹吉士粉，后文會(huì)詳細(xì)介紹吉利丁粉。

吉士粉易溶化，因其特殊的香氣和味道，可用于制作卡士達(dá)醬（西點(diǎn)常用的餡料）、奶黃餡（專用粉）、起司蛋糕及用于其他軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中（如蛋糕、蛋卷、面包、蛋撻、布丁等糕點(diǎn)），是一種較理想的餡料增稠劑。西點(diǎn)烘焙中加入吉士粉能使制品產(chǎn)生誘人的黃色和濃郁的奶香味，在膨松類糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀。

常見(jiàn)的吉士粉為奶味吉士粉、普通吉士粉、即溶吉士粉這三種。其中即溶吉士粉最為常見(jiàn)，通常用于面包、西點(diǎn)表面裝飾或內(nèi)部配餡和夾心，而且可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。

但要注意，吉士粉畢竟是一種化學(xué)制品，里面添加了很多香精和添加劑，適量食用則可，長(zhǎng)期過(guò)量食用是不健康的。

六、可可粉（cocoa powder）

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可可粉是可可豆經(jīng)發(fā)酵、粉碎、去皮、脫脂粉碎等一系列工序得到的粉狀制品。天然可可粉是棕褐色粉末，味甜，香味濃郁，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、高熱量脂肪及各種微量元素、維生素和具有多種生物活性功能的生物堿。

可可粉常用于高檔巧克力、冰激凌、糖果、糕點(diǎn)及其他含可可的食品，一般是作為夾心巧克力的輔料或篩在點(diǎn)心表面作為裝飾等，當(dāng)然，也可與面粉混合制作蛋糕、面包、餅干等。

七、抹茶粉（green?tea?powder）

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抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。抹茶自帶天然鮮綠色澤，香味醇正清雅，含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑、無(wú)人工色素，可以增香增色增味，廣泛應(yīng)用于各類西點(diǎn)烘焙，比如抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果凍、抹茶糖果等。

但要注意，抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶的制作對(duì)茶葉品種、種植方法、種植區(qū)域、加工工藝、加工設(shè)備都有非?？量痰囊?。在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上，外國(guó)企業(yè)大多比較規(guī)范，特別是日本的企業(yè)，他們絕對(duì)不會(huì)輕易使用“抹茶粉”。所以，在購(gòu)買(mǎi)抹茶粉時(shí)要注意分辨，以免錯(cuò)把綠茶粉當(dāng)成了抹茶粉。

八、香草粉（vanilla?powder）

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天然香草粉是從香草豆莢中提取而成的增香型香料，是很金貴的植物香料，粉質(zhì)細(xì)膩，帶有自然醇正濃郁撲鼻的香草味，可耐高溫烘焙，適用于點(diǎn)心、蛋糕、冰淇淋等，增加成品的口感及香氣，還能祛除雞蛋的腥味。

還有一種天然香草精，作用與香草粉等同，但因?yàn)槭菨饪s香精，所以用量不宜太多，以免過(guò)于濃重的香草味覆蓋了糕點(diǎn)原本應(yīng)有的味道。

特別注意，市面上還有人工香草粉和香草精，是從人工合成香蘭素調(diào)配出來(lái)的，雖然味道差不多，但是價(jià)錢(qián)差異頗大，請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意分辨。

九、面包改良劑（bread improver）

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面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無(wú)機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑，主要用于面包制作，起到增強(qiáng)面筋，提高加工性能，加快面團(tuán)成熟，使面包易于整形，改善面包組織結(jié)構(gòu)，保持面包長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性能，有效延緩面包老化、延長(zhǎng)貨架期。

在使用面包改良劑過(guò)程中要注意使用成份和量的掌握，因?yàn)橛械某煞謱儆诮】颠`禁用品，而過(guò)量使用會(huì)產(chǎn)生副作用。

十、蛋糕油（SP）

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蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，膏狀，它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用，也廣泛用于各種西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。在西式糕點(diǎn)行業(yè)中，蛋糕油主要被用于同雞蛋、面粉、水一起攪拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所謂的“鮮奶油”，制成各種圖案，涂于蛋糕表層和夾層。

制作海綿蛋糕時(shí)添加蛋糕油，出品率大大提高，可以降低成本，而且蛋糕體積增大、組織細(xì)膩、口感松軟。但蛋糕油并非什么營(yíng)養(yǎng)原料，只是一種毒性較小、相對(duì)比較安全的食品添加劑。雖然適量食用對(duì)人體沒(méi)什么影響，但畢竟是化學(xué)合成品，過(guò)量食用都會(huì)有副作用。

十一、吉利?。髂z）（gelatin）

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吉利丁又稱明膠或魚(yú)膠，是由動(dòng)物皮膚、骨、肌膜、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑，有利于食物消化，廣泛應(yīng)用于果凍、乳凍、慕斯等西點(diǎn)制作中。注意與吉士粉分辨開(kāi)來(lái)，兩者是不同的材料，吉士粉在上文中有介紹。

吉利丁有粉狀和片狀兩種，在實(shí)際使用時(shí)，要參照不同原料的使用說(shuō)明來(lái)使用。如使用吉利丁片，需要先把吉利丁片用涼水泡軟，然后再調(diào)制。如使用吉利丁粉，則要求先用冷水浸泡膨脹后再進(jìn)行調(diào)制。

明膠（吉利丁）依據(jù)生產(chǎn)原料、生產(chǎn)方式和產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品用途不同，分為食用明膠、藥用明膠、工業(yè)明膠、照相明膠、以及皮膠、骨膠。制作西點(diǎn)，注意要購(gòu)買(mǎi)食用明膠。

十二、果膠（pectin）

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果膠是植物中的一種酸性多糖物質(zhì)，是天然高分子化合物，它通常為白色至淡黃色粉末，稍帶酸味，具有水溶性和良好的膠寧化和乳化穩(wěn)定作用。柑橘、檸檬、柚子等的果皮中約含30%果膠，是果膠的最為豐富來(lái)源。果膠分為果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應(yīng)用最為普遍。

在果凍制品中，果膠起凝膠作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，可增加香味，使口感光滑爽口，參考用量為3%~0.6%。

在乳制品中果膠起穩(wěn)定、增稠作用，可延長(zhǎng)制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，參考用量為1%~0.3%。

在烘焙食品中，果膠可提高面團(tuán)的透氣性，增強(qiáng)口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期，參考用量為面粉的3%~0.8%。

應(yīng)用于慕斯蛋糕、奶油蛋糕表面涂抹造型，直接涂于奶油表面或裝飾，增添光亮效果。涂在水果表面，保持水果水分不易流失，無(wú)須加熱加水，用于裝飾蛋糕淋面，慕斯蛋糕表面，也可以直接調(diào)色淋面。

十三、卡拉膠（carrageenan）

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卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，廣泛應(yīng)用于制造果凍、冰淇淋、雪糕、軟糖、罐頭、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等。

卡拉膠穩(wěn)定性強(qiáng)，干粉長(zhǎng)期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定，即使加熱也不會(huì)水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0），卡拉膠易發(fā)生酸水解，凝膠強(qiáng)度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，也會(huì)水解，導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能形成黏性透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液?？ɡz在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。

卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格較高；用明膠做成的果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低，制備和儲(chǔ)存都需要低溫冷藏；用果膠做成果凍的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固。用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒(méi)有離水性，因此，卡拉膠成為果凍常用的凝膠劑。

卡拉膠可使脂肪和其他固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時(shí)增大，它能使冰激凌和雪糕組織細(xì)膩，滑爽可口。

十四、杏仁膏（marzipan）

杏仁膏又被稱為馬司板、杏仁面、杏仁面團(tuán)，是由杏仁和砂糖經(jīng)加工制作而成的膏狀原料。它細(xì)膩、柔軟、可塑性好，是制作高級(jí)西點(diǎn)的原料。

在西點(diǎn)制作中，杏仁膏可制作杏仁餅干、杏仁蛋糕等，也可制作餡料?；蜃鏊⑹卟说仍煨?，可滾壓成薄片，裝飾在糖霜蛋糕上，如生日蛋糕、結(jié)婚蛋糕和圣誕蛋糕等，是糕點(diǎn)裝飾的好材料。在甜品中，杏仁膏普遍用于填充巧克力。

十五、風(fēng)登糖（fondant）

風(fēng)登糖又稱翻砂糖、封糖、方旦糖、部分轉(zhuǎn)化糖、部分轉(zhuǎn)化部分結(jié)晶糖。它是以砂糖為主要原料，用適量的水、葡萄糖或醋精、檸檬酸熬制，經(jīng)反復(fù)搓疊而成；呈膏狀，柔軟滑潤(rùn)，潔白細(xì)膩；可用于蛋糕包面、面包、糕點(diǎn)和蛋糕的表面裝飾等。通過(guò)對(duì)糖的深度加工，使糖賦予了更好的可塑性和極佳的延展性，并且可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美地展現(xiàn)出來(lái)，造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合。

十六、白帽糖（white sugar）

白帽糖又稱粉糖膏、粉糖蛋清膏、皇家糖霜，使用糖粉和蛋清或明膠等混合而成具有可塑性的糖膏。

白帽糖糖膏的可塑性強(qiáng)，可拉制成精細(xì)花紋，裱制立體花，制作飾板等。一般用于蛋糕表面裝飾和大型裝飾蛋糕、櫥窗樣品。

十七、調(diào)味酒

西點(diǎn)烘焙常用添加劑和常用輔料，很詳細(xì)值得收藏

西點(diǎn)制作中常加入酒以增加產(chǎn)品的風(fēng)味。常用的調(diào)味酒有朗姆酒（rum）、白蘭地（brandy）、薄荷酒（green）、橙酒（orange wine）、君度酒（cointreau）等。

用酒浸泡水果或蜜餞提高產(chǎn)品風(fēng)味，如葡萄干、蔓越莓干、藍(lán)莓干、青梅干和各類水果蜜餞等。

將酒直接添加在配方中，制作產(chǎn)品改善產(chǎn)品風(fēng)味。一般情況酒直接添加在配方中大多是蛋糕類，例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯。

在制作慕斯產(chǎn)品時(shí)，可以將酒和糖漿一起刷在蛋糕上改善產(chǎn)品風(fēng)味?，F(xiàn)在大多星級(jí)酒店和高端的蛋糕店在制作慕斯產(chǎn)品和特殊蛋糕時(shí)都會(huì)用酒和糖漿來(lái)漬蛋糕體，從蛋糕的風(fēng)味上就很大的變化。

實(shí)際西點(diǎn)制作中，要根據(jù)品種的不同需要選用不同的酒及使用量，一般在制品冷卻后添加，以免酒遇熱揮發(fā)而影響制品風(fēng)味，同時(shí)要注意不要因?yàn)榫频募尤攵チ水a(chǎn)品原有的獨(dú)特風(fēng)味。

紅茶粉成分

奶茶的主要成分有植脂末、CMC、葡萄糖、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、麥芽糊精、乙基麥芽酚以及炭燒咖啡香精等，另外還有白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和紅茶粉等。另外，少量的飲用奶茶對(duì)身體是無(wú)大礙的，不能過(guò)量，因?yàn)槠渲械哪叹枚嗔藢?duì)身體有害?，F(xiàn)在的珍珠奶茶大部分一點(diǎn)奶，一點(diǎn)茶的成分也沒(méi)有。而是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自來(lái)水制成。而奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。專家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導(dǎo)致生理功能出現(xiàn)多重障礙，是一種完全由人類制造出來(lái)的食品添加劑，實(shí)際上，它也是人類健康的“殺手”。

綠茶粉是食品添加劑嗎

綠茶粉是采用幼嫩鮮葉經(jīng)脫水干燥后，在低溫狀態(tài)下將茶葉瞬間粉碎成320目以上的純天然茶葉超微細(xì)粉，最大限度地保持了茶葉原有的營(yíng)養(yǎng)成分、藥效成份和原料的天然本色。不含任何化學(xué)添加劑，除可直接飲用外，廣泛應(yīng)用于加工各種茶葉食品和添加于各種食品中以強(qiáng)化其營(yíng)養(yǎng)保健功效，并賦予各種食品天然的綠色素和特有的茶葉風(fēng)味。同時(shí)，本產(chǎn)品還具有抗氧化作用，可有效防止食品的氧化劣變，延長(zhǎng)食品的保存期。

感官指標(biāo)：外觀呈粉末狀，達(dá)320目以上，色澤翠綠。

綠茶屬不發(fā)酵茶，品質(zhì)特征為“清湯綠葉”，不僅有好的口感，還可以讓飲茶者觀其形色，獲得美的享受。綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。殺青方式有鍋炒加熱殺青和熱蒸汽殺青兩種，以熱蒸汽殺青法制作的綠茶稱做“蒸青綠茶”，以炒鍋加熱殺青法制作的綠茶有三種干燥方式：炒干者稱“炒青”，烘干者稱“烘青”，曬干者稱“曬青”。所以，綠茶包括炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四類。

綠茶是葉子處理后的基本形態(tài)不變的茶葉

綠茶粉是綠茶的粉末與奶粉和奶的區(qū)別一樣

紅茶粉是食品添加劑嗎為什么

統(tǒng)一冰紅茶成分表，純凈水、白砂糖、果葡糖漿、紅茶粉、食品添加劑（檸檬酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、D.異抗壞血酸鈉、食用香精）、甜菊糖苷。

冰紅茶，即紅茶加冰制作的飲料。冰紅茶確切的發(fā)明時(shí)間已無(wú)從考證，但在1929年夏天時(shí)突然流行起來(lái)。茶商理查（Richard Blechynden） 參加中國(guó)西湖博覽會(huì)時(shí)向人推銷紅茶，由于盛夏酷暑，理查自己都喝不下熱騰騰的紅茶。

灰心之際，一堆冰塊意外掉進(jìn)泡好的熱紅茶，倒掉可惜，便盛一杯來(lái)解渴，沒(méi)想到冰紅茶清涼暢快。理查靈機(jī)一動(dòng)，轉(zhuǎn)賣(mài)冰紅茶，隨即銷售一空。

紅茶生產(chǎn)中會(huì)加添加劑嗎

香精屬于添加劑的一種。

市面上銷售的那種瓶裝的冰紅茶飲料是經(jīng)過(guò)加工制作而成的，里面含有色素或者其他添加劑等成分，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，喝多了是有害而無(wú)異的，而且冰紅茶如果是冰凍的那種，因?yàn)榻?jīng)過(guò)冰凍，常喝的話對(duì)于人體的腸胃來(lái)說(shuō)也是不好的，因此要喝的話應(yīng)該少喝些。

冰紅茶的含糖量較高，過(guò)多飲用飲料，造成熱量增加，甚至在體內(nèi)滯留，轉(zhuǎn)化成多余的脂肪等物質(zhì)，長(zhǎng)期如此會(huì)直接威脅到健康。

紅茶有添加劑嗎

不是，英紅九號(hào)作為優(yōu)質(zhì)紅茶，香高味濃，回味香甜。觀察茶香持久度。沖泡后，如果茶香下降得很快，二三泡后就沒(méi)有了香氣，也可能是添加了香精。

觀察隔夜茶漬。茶泡完后先不洗杯，如果杯底茶漬顏色有淺綠、深綠、墨綠色說(shuō)明可能有添加劑，如果茶漬呈黃色系說(shuō)明茶的品質(zhì)比較正常。

食粉是不是食品添加劑

能用，三四斤肉絲加近兩斤的水,再放上一兩叫做“斧頭食粉”的添加劑,攪拌均勻后,放在冰箱里,過(guò)段時(shí)間之后,因水滲入肉絲里,不僅看不見(jiàn)水,而且看上去呈糊狀。經(jīng)過(guò)制作的肉絲,吃起來(lái)味道也比較鮮嫩。萊垍頭條

事實(shí)上,并非僅僅是肉質(zhì)鮮嫩這樣簡(jiǎn)單。斧頭食粉是一種化學(xué)品,有洗滌功能,食用對(duì)人體有害。萊垍頭條