包子怎么做又軟又松

揉面要揉透。醒片刻繼續(xù)揉。做出的包子又松又軟又白。

包子怎么做才松軟

先來說面粉，做包子用普通中筋面粉即可。最好選用旱地小麥粉，旱地小麥粉要比水澆地的小麥磨成的面粉香味濃，粉質(zhì)疏松不發(fā)粘。這種面粉做出來的面食不會(huì)發(fā)粘。

第二步來說和面。一般來說面水比例是2:1，比如五百克面粉用250克水。想要更加軟一點(diǎn)就把水量增加到260-270克。當(dāng)然了這個(gè)水量也要靈活把握，因?yàn)椴煌拿娣畚坎煌诤兔鏁r(shí)靈活掌握?？梢韵阮A(yù)留10_20克水，視面團(tuán)狀態(tài)再看加不加。然后說到酵母粉，酵母粉先用37°以下的溫水溶解，溫度太高容易把酵母燙死。如果不溶解直接往面粉里放又容易導(dǎo)致酵母不溶解，還是顆粒狀，降低發(fā)酵率。溶解好以后再放入面粉里進(jìn)行和面。

第三，和面好了以后把面盆蓋上蓋子或者封好保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵好的狀態(tài)是用手指粘取面粉戳面團(tuán)洞口不回縮。扒開面團(tuán)看里面充滿了發(fā)酵的孔洞?？礌顟B(tài)不要看時(shí)間。

第四就是做包子了。發(fā)好的面團(tuán)先進(jìn)行揉面充分排氣再做皮子。想要松軟好吃，包子皮不能追求太薄，別老看經(jīng)常說皮薄餡大。實(shí)際是太薄的皮容易被餡料中的水分浸泡導(dǎo)致不發(fā)，熟了以后像死面。不要追求薄，薄厚適中就可以。包好了以后放在一邊進(jìn)行二發(fā)。二發(fā)好以后包子會(huì)大一圈，拿起來顛下會(huì)感覺輕。這樣就二發(fā)好了。直接冷水上鍋蒸就好了。

第五蒸包子。冷水上鍋先大火燒，等水開冒汽以后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘就可以關(guān)火了。關(guān)火以后先別著急開鍋。等五分鐘以上再開鍋取包子。肯定各個(gè)白胖胖，松軟好吃。

我每次都這樣蒸，成品都很棒。希望可以幫到你。

編輯

這樣做包子又松又軟

包子面就適應(yīng)軟點(diǎn)的！再經(jīng)過醒發(fā)！所以蒸出來又松又軟條萊垍頭

做包子怎么做又松又軟

：做包子的面粉，如果太干了，那么就要加適量的水，等到有的軟硬失蹤，那么才是好的做包子的面粉，不能太干，也不能太稀，那些有經(jīng)驗(yàn)的工人，他們做出的包子又大又松又軟，非常的好吃

俗話說，熟能生巧，多做幾次，慢慢的就會(huì)了等做過幾年之后，以和面的時(shí)候就知道用多少水

怎么做又松又軟的包子

準(zhǔn)備好材料，有面粉，豬肉，芹菜，餃子粉，蔥和姜，然后我們要準(zhǔn)備好一些調(diào)料，有鹽白糖，老抽，生抽，五香粉和料酒。第一步我們要先和面，我們要在空碗里面放上酵母粉，然后再加入一勺白糖，再加入大約35度的溫水，然后用筷子攪拌均勻。在這時(shí)候我們需要注意，如果是一斤的面粉的話，需要添加4到5克的酵母粉，我們添加的水大概為250毫升，水的溫度是在30到35度左右最好

而且酵母喜歡甜，所以我們可以放一勺糖，這樣有利于發(fā)酵。然后我們把化好的酵母水倒入面粉，再到的時(shí)候要注意，每次要倒少一點(diǎn)，然后要多倒幾次，一定要記得邊倒邊攪，攪成面塊兒狀。接下來我們就需要的用手把面塊揉成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)。在我們等待面團(tuán)醒發(fā)的過程中我們就可以做包子的餡料，首先我們先把車洗干凈做成豬肉泥，然后加入鹽，老抽，生抽，料酒，蔥姜末和五香粉，然后我們要用筷子沿著一個(gè)方向攪拌，并且把它攪拌均勻，這樣可以給肉餡兒調(diào)味調(diào)色。

接下來我們把青菜洗干凈，然后葉子摘掉，切成末，再把切好的芹菜和肉泥放在一起，然后加上少許的食用油和鹽，這時(shí)候還是需要順著一個(gè)方向，把餡料攪拌均勻。然后我們?cè)偃タ纯次覀兊拿鎴F(tuán)，面團(tuán)要醒發(fā)到一開始那兩倍大，這才是最好的狀態(tài)。這時(shí)候我們拿出面團(tuán)兒，再把它揉搓至表面光滑，然后我們把面團(tuán)搓成條狀，給它切成大小均勻的小劑子。

接下來我們把這些小劑子全部搟成面皮，搟的時(shí)候要注意面皮的邊緣，中間要厚。然后我們就按照普通我們包包子的樣子把餡兒包進(jìn)包子里面。接下來我們把包好的包子放在蒸籠上，我們可以在蒸籠上墊上一層油紙或者抹上油，然后讓他進(jìn)行第二次醒發(fā)，醒發(fā)過程大概10到15分鐘就可以了。等下結(jié)束后，我們就可以開始蒸包子了，我們開到大火，直到蒸鍋帽子之后轉(zhuǎn)為中火，然后再蒸15分鐘，等蒸好后門不要急著拿出來，再把它放在鍋里燜五分鐘，然后再取出來，這樣做出來的包子就會(huì)比外面做的還要好吃得多。

怎樣做出又松又軟的包子

1、酵母融于溫水中靜置3分鐘2、面盆里倒入面粉、白糖、鹽、酵母水加水（可多次數(shù)少量加水）攪拌至面盆無(wú)干粉用手揉搓至面團(tuán)光滑3、將光滑的面團(tuán)進(jìn)行一次發(fā)酵至兩倍大?。?小時(shí)左右）

4、準(zhǔn)備肉餡（將剁好的肉加入3勺生抽、1勺鹽、少量雞粉、蔥花調(diào)制）

5、將一次發(fā)酵過的面團(tuán)搟成面皮將肉餡包入6、鍋中添水將生包子放入發(fā)酵20分鐘左右7、開火蒸包子20分鐘左右關(guān)火靜置3分鐘開蓋即可