虎皮雞爪怎么鹵才好吃

1. 將雞爪放入容器里方式適量的清水浸泡一會(huì)。

2. 浸泡過(guò)后吧雞爪洗干凈，切掉指甲再次進(jìn)行清洗，洗干凈后備用。

3. 在一個(gè)容器里放入雞爪倒入適量的老抽腌制一會(huì)使其上色。

4. 還有就是提前呢在冰箱里放入半盆的冰水，最好是用冷開(kāi)水弄。

5. 在鍋中倒入適量的食用油，中火加熱，等油熱八成后改成小火，把雞爪倒入翻炒幾下。隨后蓋上蓋子用大火炸五分鐘左右即可

6.關(guān)掉火后等油不亂濺的時(shí)候揭開(kāi)鍋蓋把雞爪取出，控干油后把雞爪放入備好的涼水當(dāng)中浸泡半個(gè)到一個(gè)小時(shí)左右，這樣就可以將雞爪跑出虎皮狀了。

7.在鍋中倒入少許的食用油小火加熱，把蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒放入炒香后放入適量清水、老抽、白糖、鹽煮開(kāi)鍋后放入泡好的雞爪。用中火煮十分鐘左右即可，因?yàn)殡u爪已經(jīng)被炸熟了就不用煮更長(zhǎng)的時(shí)間了。

8.等煮好后可以先不用把雞爪撈出，可以在湯汁里面浸泡著，吃的時(shí)候在取出，這樣會(huì)更入味！出來(lái)后可在上面撒點(diǎn)白芝麻，辣椒面之類(lèi)的會(huì)更好吃。

虎皮鹵雞爪的家常做法

材料

雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。

做法

1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開(kāi)兩瓣；

2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開(kāi)2分鐘后撈出；

3、雞爪沖去浮末，瀝干水份（最好是攤開(kāi)，讓水份風(fēng)干）；

4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時(shí)形成脆皮；

5、鍋中倒入油，五六成熱時(shí)，小心放入雞爪炸制；

6、準(zhǔn)備一碗冷開(kāi)水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā)；

7、雞爪泡發(fā)2個(gè)小時(shí)后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；

8、在蒸制時(shí)可來(lái)調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；

9、將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可

虎皮雞爪怎么鹵才好吃簡(jiǎn)單

主料

雞爪 ：10個(gè)

鹵料包 ：1包

輔料

鹽 ：適量

冰糖 ：50g

生抽 ：40ml

老抽 ：20g

蠔油 ：50g

蔥姜 ：適量

料酒 ：40g

鹵味虎皮雞爪做法

1.準(zhǔn)備好材料

2.雞爪洗凈入鍋中煮上5分鐘

3.可加點(diǎn)料酒，醋煮至，能使雞爪皮質(zhì)更脆嫩

4.煮好的鳳爪撈出瀝干冷涼風(fēng)干水分

5.這時(shí)可以把雞爪指尖剪掉

6.鍋中油燒熱，倒入風(fēng)干的雞爪炸制，要加蓋，不然油花四溢，這步一定要小心，不要讓熱油燙著

7.炸制雞爪好的雞爪取出

8.放入冰水中浸泡

9.這時(shí)可以制作鹵湯，鍋中加入適量的純凈水，鹵料包，冰糖，老抽，生抽，蔥姜煮至鹵湯

10.泡制了2-3個(gè)小時(shí)的雞爪已經(jīng)出現(xiàn)虎皮漲發(fā)了

11.把虎皮雞爪浸泡在鹵湯中20分鐘

12.然后開(kāi)火煮上10分鐘，加入蠔油調(diào)味

13.再加入鹽煮開(kāi)關(guān)火

14.把虎皮雞爪浸泡在鹵湯中30分鐘之后即可食用。也可以浸泡的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)越長(zhǎng)雞爪越入味。

虎皮雞爪怎么鹵才好吃視頻

食材：材料：鳳爪(雞爪 ) 8個(gè)、白砂糖 50克、 清水 50毫升；鹵汁：生抽 3大湯匙、 冰糖10克、 八角3個(gè)、 香葉4片、 花椒1茶匙、 清水300毫升

做法步驟：

1、鍋中放白砂糖 50克 、清水50克，煮成糖色

2、待糖色金黃色時(shí)，放入雞爪翻炒裹上糖色

3、取一奶鍋，放入植物油燒至四成熱，分兩次炸制。期間需要翻面

4、炸至棗紅色撈出瀝油，準(zhǔn)備鹵汁材料

5、將鹵汁放入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，將炸好的鳳爪放入鹵汁中浸泡1小時(shí)以上

6、經(jīng)過(guò)浸泡后雞皮就已經(jīng)膨脹開(kāi)，把鹵汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可。

虎皮雞爪怎么鹵才好吃又簡(jiǎn)單

一斤虎皮雞爪鹵熟有450克。雞爪的熱量相對(duì)其他肉類(lèi)較高。雞爪中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，因此吃大家可以放心食用的。雞爪的熱量相對(duì)其他肉類(lèi)是比較高的，每100克雞爪中含有254千卡，相當(dāng)于我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦普通成年每天所需攝入熱量的10%。由此我們可以看出雞爪的熱量是非常高的，所以正在減肥的朋友不宜多吃哦

鹵虎皮雞爪正宗制作方法

食材清單

雞爪 10個(gè)

老抽 適量

白醋 一勺

大蒜 5個(gè)

草果 2個(gè)

八角 兩個(gè)

姜 一塊

干辣椒 2-3個(gè)

花生油 600毫升

辣椒粉 一勺

蔥 一根

虎皮雞爪的做法教程

1. 將雞爪放入容器里方式適量的清水浸泡一會(huì)

2. 浸泡過(guò)后吧雞爪洗干凈，切掉指甲再次進(jìn)行清洗，洗干凈后備用

3. 在一個(gè)容器里放入雞爪倒入適量的老抽腌制一會(huì)使其上色

4. 還有就是提前呢在冰箱里放入半盆的冰水，最好是用冷開(kāi)水弄哦

5. 在鍋中倒入適量的食用油，中火加熱

6. 等油熱八成后改成小火，把雞爪倒入翻炒幾下

7. 隨后蓋上蓋子用大火炸五分鐘左右即可

8. 關(guān)掉火后等油不亂濺的時(shí)候揭開(kāi)鍋蓋把雞爪取出

9. 控干油后把雞爪放入備好的涼水當(dāng)中浸泡半個(gè)到一個(gè)小時(shí)左右，這樣就可以將雞爪跑出虎皮狀了

10. 在鍋中倒入少許的食用油小火加熱

11. 把蔥姜蒜、花椒、八角、草果、干辣椒放入炒香

12. 炒香后放入適量清水、老抽、白糖、鹽煮開(kāi)鍋后放入泡好的雞爪

13. 用中火煮十分鐘左右即可，因?yàn)殡u爪已經(jīng)被炸熟了就不用煮更長(zhǎng)的時(shí)間了

14. 等煮好后可以先不用把雞爪撈出，可以在湯汁里面浸泡著，吃的時(shí)候在取出，這樣會(huì)更入味

虎皮雞爪子怎樣鹵出來(lái)的好吃

當(dāng)然可以的，味道更好。顏色也好看。

怎樣做虎皮鹵雞爪

還能做虎皮雞爪，做鹵雞爪，做豉油雞爪，脫皮雞爪。泡椒雞爪。都是好吃的

鹵虎皮雞爪怎么做好吃竅門(mén)

食材

雞爪、青椒、紅椒、花生米、陽(yáng)江豆豉、蔥、麥芽糖、白醋、浙江紅醋、清水、姜、蒜末、豆瓣醬、甜面醬、紅腐乳、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、紅曲粉、五香粉、水淀粉、白糖。

做法

1、雞爪買(mǎi)回來(lái)解凍，減去腳趾，分成兩半

2、用清水加入適量的黃酒泡雞爪去腥，去血水，這樣泡過(guò)的雞爪沒(méi)有腥味，大概泡兩個(gè)小時(shí)，如果急著做泡半個(gè)小時(shí)也可以，

3、焯水的浙江紅醋3湯匙，白醋2湯匙。麥芽糖1湯匙

4、湯鍋燒水加入醋和麥芽糖攪勻，

5、水開(kāi)放入雞爪

6、焯到雞爪變白色就撈起來(lái)

7、用蒸籠把雞爪擺開(kāi)晾干水份，也可以用電風(fēng)扇吹，或者電吹風(fēng)機(jī)吹干都可以，

8、油下鍋6-7成油溫下雞爪，一定要蓋上鍋蓋，因?yàn)殡u爪炸的時(shí)候會(huì)爆炸，會(huì)把油濺出來(lái)，以免燙傷，要小心喲，

9、炸到雞爪金花色就可以撈出來(lái)

10、有冰水就泡到冰水里，沒(méi)有冰水用涼水也可以泡4--6個(gè)小時(shí)再用

11、這些蒸鳳爪的芡汁調(diào)料（花生米要提前泡發(fā)）喜歡吃的也可以多放點(diǎn)，水淀粉3湯匙，蠔油1湯匙，老抽1湯匙。生抽1湯匙，豆瓣醬1湯匙，甜面醬1湯匙，紅腐乳1湯匙，蔥姜蒜末一共30克，白糖2湯匙，陽(yáng)江豆豉10克。五香粉5克，胡椒粉5克，紅曲粉2克，雞精5克，（喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬）我做的是微辣的，豆瓣醬已經(jīng)有辣味了。

12、除了蔥姜蒜末，豆豉，花生米以外，其他的全部調(diào)料倒在一個(gè)碗里調(diào)成料汁.攪拌均勻

13、鍋里放少許油，爆香蔥姜蒜末，加入豆豉炒出香味，

14、加入調(diào)制料汁加入花生加入泡好的鳳爪拌勻，可以試嘗一嘗味道，是否夠咸，沒(méi)上蒸鍋前拌好的料汁可以偏咸的。口味各家調(diào)整，適合便可！

15、碼好盤(pán)在上蒸鍋蒸30分鐘，如果用高壓鍋蒸15-20分鐘就可以

16、用青紅椒裝飾下，上桌了，老板來(lái)兩份豉汁鳳爪。

虎皮雞爪怎么鹵才好吃竅門(mén)

虎皮鳳爪，軟糯可口，

2

/6

鍋中加水，淹沒(méi)雞爪，放兩片姜，一勺料酒。煮開(kāi)小火三分鐘，悶兩分鐘，撈出放涼水沖洗，這一步能讓后面炸虎皮更快，但是入鍋前盡量瀝干水分。

3

/6

鍋中下油，我下得比較少，淹沒(méi)雞爪8分左右。油微微熱就下雞爪。

4

/6

起鍋涼水沖泡。不用加冰，流水就行。直至用手輕捏能感受到皮是松軟的就行。

5

/6

熗鍋材料。鍋中下少于油，燒熱，下生姜，蒜。再入花椒，辣椒段，蔥，八角，香葉。

6

/6

倒雞爪入鍋，加入生抽、老抽。

水剛好沒(méi)過(guò)雞爪，煮15分鐘左右。中間適度翻面。起鍋前加入耗油。嘗嘗鹽味。根據(jù)自己口味做調(diào)整。