大豆榨油工藝

一百斤大豆能出40多斤油，得看大豆質(zhì)量，出油率怎么樣！150斤大豆也就出60斤左右油！具體還得看大豆質(zhì)量，出油率怎么樣！

我們東北新下來(lái)的大豆，應(yīng)該是出油率高。因?yàn)闁|北黑土地適合種大豆，如果是新打下來(lái)的大豆，出油率高。要是去年的大豆出油率就要少了！

大豆油壓榨和浸出的工藝哪個(gè)好

壓榨油和浸出油的區(qū)別

一、性質(zhì)不同

浸出油是用浸出制油工藝制成的植物油；

壓榨油是油料經(jīng)直接壓榨制取的油。

二、原料不同

浸出油原料主要用于生產(chǎn)低油含量原料，如：大豆、米糠等；

壓榨油原料主要用于加工特殊香精油，如：香精、花生油、芝麻油等。

三、加工方法不同

浸出油是油料籽仁經(jīng)過(guò)破碎、軋胚、蒸炒、使用食用級(jí)溶劑將油料中的油脂抽提出來(lái)的產(chǎn)品。還要增加脫蠟工序，作為色拉油，還要增加冬化脫脂工序；

壓榨油是油料籽仁經(jīng)過(guò)破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來(lái)的產(chǎn)品。還需要特殊風(fēng)味和顏色的壓榨油經(jīng)過(guò)過(guò)濾、水化脫膠、堿煉脫酸、水洗皂和真空脫水

大豆榨油技術(shù)

壓榨大豆出油率其實(shí)并不高，即使用最優(yōu)質(zhì)的大豆榨油，用的是最先進(jìn)的榨油機(jī)，壓榨大豆的出油率也只有14%，鑒于大豆的出油率低，所以在榨油時(shí)對(duì)榨油技術(shù)要求格外嚴(yán)格。

大豆在榨油前同樣要炒，但炒的程度比花生要輕，最好采用蒸炒鍋，這樣能避免將大豆炒過(guò)度。

大豆榨油工藝流程PPT

大豆可以榨油，榨出的油叫做豆油。要加熱的，要熱的均勻，溫度在60度，不要過(guò)高，溫度低不出油，溫度高沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，加熱完進(jìn)行壓榨。

大豆油一般用壓榨法和浸出法等多種方法處理后得到雜質(zhì)較多的毛油，然后經(jīng)過(guò)精煉得到可食用的精煉油。壓榨法又分為普通壓榨法和螺旋壓榨法兩種。

普通壓榨法是一種在大豆上加壓的方法。這種方法已不大使用，特別是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)中幾乎不用。螺旋壓榨法是在水平裝置的圓筒內(nèi)安裝有螺旋軸，經(jīng)過(guò)預(yù)處理的大豆進(jìn)入螺旋壓榨機(jī)后；一邊前進(jìn)一邊將油脂擠壓出來(lái)。

一般用黃大豆壓榨和浸出，因?yàn)榇蠖沟暮土繘](méi)有花生、芝麻等多，所以浸出的方式能夠產(chǎn)出更多的大豆油，先將干凈的大豆去皮、破碎、軋胚、膨化處理，膨化的大豆通過(guò)溶劑浸出油脂的原理就可以獲得大豆浸出油。然后去除油脂中的溶劑殘留、膠質(zhì)、色酸等，這樣生產(chǎn)出來(lái)的大豆油為以及大豆油。

大豆油壓榨工藝

物理壓榨油包含壓榨一級(jí)油，這兩個(gè)是大合集包含小合集的區(qū)別。不能夠進(jìn)行比較。

物理壓榨油共分四個(gè)等級(jí)，其中包括壓榨一級(jí)油，一級(jí)油是最高等級(jí)。

根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于大多數(shù)食用油（如大豆油、玉米油、花生油），按照品質(zhì)從高到低，分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。等級(jí)越高的食用油，精煉程度越高。

按照這一推論，是否食用油的級(jí)別越高就越有營(yíng)養(yǎng)，消費(fèi)者能否按照等級(jí)去選用食用油實(shí)際情況并非如此。

相反，級(jí)別越高的食用油，在加工過(guò)程中流失的營(yíng)養(yǎng)往往越多。雖說(shuō)精煉加工越充分，越有利于去除毛油中存在的有害雜質(zhì)，提高食用油的品質(zhì)，但是在精煉中也同時(shí)會(huì)去掉很多對(duì)人體有益的成分，例如維生素E、胡蘿卜素等。

從營(yíng)養(yǎng)的角度看，級(jí)別越高的食用油，營(yíng)養(yǎng)并非就越高。相反，級(jí)別越低的食用油，營(yíng)養(yǎng)成分往往保留得更好。

大豆榨油工藝流程

1.用石磨把大豆磨細(xì), 磨細(xì)后放在碾房里碾成粉末, 要把大豆碾成像糍粑一樣有粘性。

2.碾好后的大豆放進(jìn)木甑子里面蒸, 像蒸飯一樣的蒸二到三個(gè)小時(shí)。

3.稻草墊在圓鐵箍上，將炒好的大豆粉末，倒入墊在箍上的無(wú)底小木盆里。用手鋪平壓實(shí)，蓋上稻草用力壓實(shí)。抱餅工序的速度必須快, 不然蒸的大豆冷了就榨不出油了。

大豆榨油工藝有哪些

       大豆油一般用壓榨法和浸出法等多種方法處理后得到雜質(zhì)較多的毛油，然后經(jīng)過(guò)精煉得到可食用的精煉油。萊垍頭條

        壓榨法又分為普通壓榨法和螺旋壓榨法兩種。普通壓榨法是一種在大豆上加壓的方法。這種方法已不大使用，特別是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)中幾乎不用。螺旋壓榨法是在水平裝置的圓筒內(nèi)安裝有螺旋軸，經(jīng)過(guò)預(yù)處理的大豆進(jìn)入螺旋壓榨機(jī)后；一邊前進(jìn)一邊將油脂擠壓出來(lái)。這種方法可以連續(xù)生產(chǎn)，但在榨油過(guò)程中，因摩擦發(fā)熱，蛋白質(zhì)多發(fā)生較大程度的改變。頭條萊垍

        浸出法制油是利用能溶解油脂的溶劑，通過(guò)潤(rùn)濕滲透、分子擴(kuò)散和對(duì)流擴(kuò)散的作用，將料坯中的油脂浸提出來(lái)。然后，把溶劑和脂肪所組成的混合油進(jìn)行分離，回收溶劑而得到毛油。我國(guó)制油工業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用最普遍的浸出溶劑有已烷或輕汽油等幾種脂肪族碳?xì)浠衔?。其中輕汽油是應(yīng)用最多的一種溶劑，但最大的缺點(diǎn)是易燃易爆，成分復(fù)雜，沸點(diǎn)范圍較寬。浸出法出油率高達(dá) 99 %頭條萊垍

大豆榨油工藝主要包括哪兩道工序

大豆5經(jīng)過(guò)高溫炒熟控干水分，出油率高屬于熱榨工藝

熱榨工藝的優(yōu)點(diǎn)

熱榨,是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高。產(chǎn)品中存留的殘?jiān)^少，容易保存。而冷榨的種子不加炒焙，所以氣味較差，但色澤好。兩種壓榨法均無(wú)溶劑殘留。

熱榨：熱態(tài)蒸炒，帶皮壓榨的制油工藝。起初要先將原料入在鍋內(nèi)熱炒，然后再經(jīng)過(guò)榨油機(jī)器進(jìn)行榨油，這樣的工藝優(yōu)點(diǎn)是油香出油率高，且剩余的殘油較低。

大豆榨油工藝流程圖

大豆分為國(guó)產(chǎn)大豆和進(jìn)口大豆，國(guó)產(chǎn)大豆出油率是16.5%，出粕率為80.5%，轉(zhuǎn)基因大豆出油率是18.5%，出粕率是78.5%。

出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料時(shí)每份油料植物榨取的油料數(shù)量。影響因素：油料的出油率有以下幾個(gè)方面決定:原料，原料的好壞是決定出油率的關(guān)鍵。二:設(shè)備，什么原料選用什么設(shè)備相當(dāng)關(guān)鍵。三:榨制工藝，什么原料選用什么榨制工藝也不是固定的。