魚露大閘蟹怎么做最好吃

魚露焗大閘蟹

　　主料

　　螃蟹(250克)魚露(2大勺)醬油(2大勺)雞精(1小勺)

　　調(diào)料

　　料酒(1小勺)生姜(1塊)白糖(1小勺)醋(半小勺)

　　廚具

　　炒鍋

　　1 準(zhǔn)備好的用料。

　　2 螃蟹清洗干凈，用淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)左右。

　　3 扒開殼，剁成小塊，加鹽，雞精，料酒，生姜，蔥抓勻腌制半小時(shí)左右。

　　4 魚露，料酒，醬油，雞精，醋，白糖加姜絲調(diào)成汁。

　　5 腌制好的蟹沖洗一遍，放進(jìn)調(diào)好的汁里面。

　　6 蓋上保鮮膜，大火蒸20分鐘左右。

　　7 最后在上面撒點(diǎn)蔥花，淋點(diǎn)熱油就可以。

大閘蟹做口味的怎么做

在做蒸螃蟹的時(shí)候，你只需要多做好這一步，蟹肉嫩滑，美味，沒有土腥味兒。有的時(shí)候呢，食食材只有遇到對(duì)的方法才能和味蕾發(fā)生撞擊感，好了，接下來我就要說重點(diǎn)了哈！不會(huì)的一起來學(xué)學(xué)吧！

【步驟一】：我們選好自己喜歡吃的蟹種，這里我就以大閘蟹為例了，大閘蟹一定要用刷子清洗干凈，然后用清水浸泡一上午，每隔一個(gè)小時(shí)換一次清水，這是為了讓大閘蟹里面的雜志完全排出來。在浸泡的時(shí)候倒入適量的白酒、料酒和食鹽，可以更干凈的處理大閘蟹了。

【步驟二】：等大閘蟹清洗干凈后，準(zhǔn)備好生姜片和花椒，鍋中倒入適量的清水，將大閘蟹浸泡10分鐘，撈出來，捆上繩子，用一個(gè)碗調(diào)制好一碗淡鹽水，用刷在刷在大閘蟹上，鍋里有花椒和生姜片的水作為鍋底水，不要倒掉了，上蒸籠，盤子上再擺上一些花椒和生姜片，就可以放到蒸鍋中進(jìn)行蒸煮了，對(duì)了，一定要把大閘蟹肚子朝上放。

【步驟三】：這個(gè)時(shí)候就可以開火了，螃蟹是很容易熟的，先用大火蒸煮10分鐘，再改為小火慢慢蒸，這樣鍋中的花椒和生姜片可以有效去除大閘蟹上的腥味。在蒸煮的大閘蟹的時(shí)候，可以調(diào)一個(gè)醬汁，比如，蔥姜蒜、辣椒面、老抽生抽、食鹽、香菜、蔥花加上芥末，這個(gè)醬汁不一定按照我這樣的，自己喜歡吃什么口味就怎么調(diào)。小火10分鐘之后就可以起鍋吃了，這樣整出來的大閘蟹完全沒有老腥味，還有一股淡淡的清香，肉質(zhì)也更加好！

魚露大閘蟹怎么做最好吃視頻

用料:蟹 13只，花雕酒 1瓶，醬油 1大瓶，姜 7-8片，花椒 若干粒，辣椒 6個(gè)，黃糖 10勺，鹽 一勺，料酒 兩蓋，香菜 一把，蒜頭 3顆，魚露 若干，花生油 一點(diǎn)，芝麻油 一點(diǎn)，陳醋 若干。

做法:螃蟹洗干凈，放在水里吐泡泡，浸泡4-6小時(shí)，中間換2次水，具體看蟹體的干凈程度。最后一次可以＋兩蓋酒。拆開繩子，把蟹鉗去掉。因?yàn)榇箝l蟹的鉗很多毛，很多臟物。蟹蓋拆開洗干凈，把腮和胃和心去掉，然后再根據(jù)個(gè)人情況切開小塊。然后放進(jìn)缸里，把油鹽醬醋各種配料放進(jìn)去，掩蓋所有的蟹體。最后放入冰箱，24-48小時(shí)即可食用。

大閘蟹汁水怎么做最好吃

1準(zhǔn)備原料。

2鍋中放清水，加八角，桂皮，陳皮，花椒，鹽，香葉煮出香味。

3過濾掉殘?jiān)?/p>

4放涼后加入黃酒。

5大閘蟹蒸熟。

6趁熱放進(jìn)汁水中，放入冰箱浸泡24小時(shí)即可。

7泡透的熟醉蟹，一掰，鹵汁四溢，香料和黃酒遮住了蟹的腥氣，又凸顯了蟹的鮮甜。蟹黃香甜，又帶著淡淡的黃酒香氣，吃起來頗為過癮，吃到最后忍不住吮干凈手指上的鹵汁。

大閘蟹適合怎么做

大閘蟹是可以做避風(fēng)塘炒蟹的，但個(gè)人感覺不是太適合。

首先，大閘蟹膏肥肉美，價(jià)格不菲。為了體現(xiàn)大閘蟹的鮮美，最好的烹飪方式就是清蒸。當(dāng)然，個(gè)頭較小的大閘蟹用來做毛蟹年糕也是不錯(cuò)的。

而避風(fēng)塘炒蟹通常采用個(gè)頭較大，價(jià)格較便宜的海蟹進(jìn)行烹制。主要是因?yàn)楸茱L(fēng)塘做法，要用大量的蒜頭炸制成金蒜，螃蟹也要過油炸制。成菜蒜香濃郁，但卻在一定程度上掩蓋了蟹的鮮味。

魚露焗大閘蟹的做法

－ 準(zhǔn)備食材 －

大閘蟹12只，魚露適量，香蔥3棵，清水適量

－ 步驟 －

1.鍋里倒入適量的油，把香蔥爆炒出香味。

2.把洗干凈的大閘蟹倒到鍋里，馬上蓋上蓋子不然螃蟹會(huì)爬出來，大火燜一會(huì)，然后加適量的魚露、少量的清水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火慢慢焗，久不久翻一翻，大概焗個(gè)20分鐘就好了。

魚露螃蟹怎么做好吃

15到20分鐘。新鮮并且個(gè)頭大小正常的螃蟹只需要15分鐘的時(shí)間即可熟透，但螃蟹經(jīng)過了冷凍，是需要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)5分鐘到10分鐘的時(shí)間的。另外螃蟹體積太大的話，則需要半小時(shí)左右的時(shí)間才能夠熟透。在蒸螃蟹的時(shí)候，可以在每一個(gè)螃蟹的外殼上面放一片生姜，這樣能夠起到去腥的作用。

大閘蟹還有什么做法

用料

鮮活大閘蟹 6只

料酒 適量

鹽 適量

胡椒粉 少許

大蔥 1根

小米辣 4個(gè)

老姜 1芽

獨(dú)蒜 3個(gè)

干辣椒 十幾個(gè)

花椒粒 1把

小茴香 1小撮

剁辣椒 1勺

蠔油 適量

糖 少許

油 適量

步驟 1

鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細(xì)刷洗干凈，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸，并將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半；

步驟二

處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻腌制半小時(shí)左右；

步驟 3

小米辣斜切，老姜切片，大蔥切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；干辣椒剪成節(jié)，準(zhǔn)備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蠔油＋鹽＋糖加一點(diǎn)點(diǎn)清水潤開調(diào)成味汁；

步驟 4

熱油稍降溫時(shí)倒入蒜塊炒至表面焦黃時(shí)控油瀝起備用；

步驟 5

底油小心放入腌制好的并拍上一層干淀粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時(shí)控油瀝出備用；

步驟 6

另起一鍋，油熱后倒入小米辣、老姜、大蔥片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻；

步驟 7

炒香的調(diào)料中加入適量清水，燒開后加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘后，轉(zhuǎn)大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味；

步驟 8

湯汁收濃后調(diào)鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。

魚露大閘蟹怎么做最好吃的

面包蟹自然解凍，剁成塊狀，大鉗子也砸開方便入味，熱鍋涼油加入蔥姜蒜末爆香加入螃蟹一點(diǎn)點(diǎn)料酒炒一會(huì)，再加入年糕稍微煸炒加入一杯水鹽蠔油生抽一點(diǎn)點(diǎn)老抽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，加蓋燉一會(huì)水收的差不多就可以出鍋了！喜歡吃韓式的就加辣醬一點(diǎn)點(diǎn)魚露就可以

魚露大閘蟹的做法

腌海蟹的做法

原料：活蟹、香菜、蒜瓣、紅辣椒、生姜、生抽、白糖、鹽、紹酒。

做法步驟：

第1步、 用刷子把海蟹外殼反復(fù)刷洗干凈

第2步、 將刷洗干凈的海蟹放入水中，加入適量的鹽，讓其吐出泡沫，清洗腸胃臟物

第3步、 將蒜瓣去殼，切成片或者蒜末，放置盤中，待用

第4步、 將香菜和紅辣椒洗干凈，把香菜切成段，紅辣椒切成片，放置盤中，待用

第5步、 將生姜切成薄片，放置盤中，待用

第6步、 接著，將切好的輔料，全部倒入處理干凈的海蟹中，放入適量的鹽，攪拌均勻

第7步、 攪拌均勻后，依次倒入適量的紹酒、白糖和生抽，攪拌均勻，腌制12小時(shí)即可，

第8步、 最后，成品完成，味道鮮美，吃過就忘不了。

大閘蟹怎么做好吃?

炒螃蟹的家常做法；

1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。；

2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。；

3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。；

4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。；

5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會(huì)兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。