南京雨花茶圖片

南方的城市大都會有自己的茶，南京作為六朝古都，金陵城里的雨花茶令人聯(lián)想到暮去的王氣與久遠的詩篇。南京人就喜歡他們的雨花茶，這是一款甘醇微帶苦味的茶。江南的秀氣有別于西南的大山，江南的綠茶多婉約秀氣，

南京的雨花茶卻是在秀氣中又有深一點的甘苦交融。

幾次來南京，都與茶季錯過。這一次專為訪雨花茶而來，來時恰好清明。今年時節(jié)早來，茶味卻來得晚。這個時間段的茶樹剛剛萌發(fā)新芽。南京老崔茶館的崔波兄請我吃完南京的大碗皮肚面，就帶上我去尋訪雨花臺園林風景區(qū)的雨花茶了。據(jù)他介紹，雨花臺園林和中山陵的雨花茶，是最有代表性的原產(chǎn)區(qū)了。

南京中華門外雨花臺園林風景區(qū)，自古為江南登高攬勝之地，山崗上有五彩石。天雨曼陀羅花是梁武帝時的傳奇典故。當年在聚寶門外崗阜最高處，有云光法師講經(jīng)于此，感天雨賜花天廚獻食，故以名其臺。

雨花臺園林景區(qū)春光正暖，園林里還能種茶，估計在別的城市非常少見了。四月春光里，紫色的二月藍在茶園傍怒放，而粉紅的櫻花正濃云一般地掛在枝頭。 雨花臺風景區(qū)茶廠，這里的老員工在茶廠里一呆就是二三十年了。每到茶季，都能看到他們辛勞的影子，他們的手上會有厚厚的繭以及沁入指甲的綠，揉捻的斜紋竹席上的茶汁早已把席面染紅。茶廠有著名的制茶師向伯榮，她多次獲得江蘇手工針形炒青綠茶的一等獎，2015年被江蘇省農(nóng)業(yè)委員會評為江蘇省針形類綠茶手工制作大師，以保證手工炒茶的技藝不會中斷。在機器制茶成為大勢所趨的時代，手工技藝就顯得更加珍貴了。

南京產(chǎn)茶的歷史已然久遠，當年詩人皇甫冉送茶圣陸羽到過棲霞寺，至今猶傳唱著“布葉春風暖，盈筐白日斜”。但雨花茶這種特殊造型的炒青綠茶的歷史并不久。這緣于1957年，南京要求創(chuàng)制名特茶立項，以紀念雨花臺烈士。

1958年，江蘇省內(nèi)制茶專家云集南京，以中山陵茶園為試驗基地，開始了創(chuàng)制過程。1959年春，有人提出以鐮刀斧頭的形狀，有人建議用花瓣形或玉珠形，只是在實際實驗中，這些設想都難以實現(xiàn)。時任名茶創(chuàng)制組長的俞庸器，無意中看到雨天的松樹松針，頓時有了靈感。松樹四季常青，品格不凡，正好可以改進搓條技術，做成松針狀。這一試想，終于改變了雨花茶的品質(zhì)特性。當年，為了集思廣益，名特茶創(chuàng)制委員會要求雨花臺烈士陵園茶場、江寧茶場、棲霞山茶場等十幾家茶林場也參與松針形新品茶的試制。從此，南京雨花茶與國內(nèi)湖南安化“松針茶”、湖北恩施雨露等成為有名的針形茶，這就是“著名三針”。

每到茶季，向伯榮師傅都會與茶廠的炒茶師一道，將茶季里最好的一芽一葉初展的茶青，在炒鍋內(nèi)手工殺青炒制。每次投入半斤多的鮮葉，細細地炒青，起鍋揉捻，理條、搓條、拉條，以成就雨花茶的緊細圓直滑的松針形，珍藏手工炒制的甘醇鮮活的茶味。也因此，南京人對這樣的雨花茶趨之若鶩，貴一些也要搶著買。 雨花茶博物館，也在雨花臺景區(qū)內(nèi)，收藏著古老的木質(zhì)銅紋揉捻機和老式的風選機。除了雨花臺景區(qū)茶廠，了解雨花茶必須要去的就是中山陵茶廠了。中山陵茶廠和雨花臺茶廠都是于1958年研制1959年生產(chǎn)出形似松針的雨花茶，這兩家老廠的手工茶很是珍稀，那些少量的明前手工茶一斤能賣到五六干元呢。

這一天，中山陵園茶場的年輕廠長，正安排炒茶師們在傳統(tǒng)的梅花灶前炒制松針形新茶。從1 959年的4月開始，這款茶如松針，鋒苗挺秀，白毫隱露，色澤碧綠的雨花茶在這里也生產(chǎn)有近一甲子了。

中山陵茶廠有五口并排的梅花灶，以平底鍋炭火炒青理條，這是最傳統(tǒng)和講究的{咼與火。而中山陵的茶園，也有大片的梅林，茶芽萌發(fā)之前，梅花的馨香已沁滿園林。

傍晚時分，鮮葉已經(jīng)采摘回來，大家排隊稱量計數(shù)。采茶工來自安徽、江西以及蘇北地區(qū)，因為采摘的標準非常嚴格，一天也就來一兩斤的鮮葉，適度攤晾后殺青，手工炒一鍋茶一個多小時，也就二兩量。中山陵茶廠的品牌久產(chǎn)量少，茶葉基本不愁賣。

走訪兩家茶廠，都還保留著傳統(tǒng)手工藝。傳統(tǒng)的雨花茶手工加工工藝，第一步在于殺青。殺青在口徑大約60公分的鍋內(nèi)進行，{咼溫120～140℃，掌握“高溫殺青、嫩葉老殺、老葉嫩殺、嫩而不生、老而不焦”的原則，當葉質(zhì)柔軟、透發(fā)清香時即可，這一步工藝歷時5、6分鐘。之后出鍋揉捻以利于做形。有很多綠茶為了便利，往往在鍋里揉捻，如果果膠質(zhì)粘在鍋里，反倒影響品質(zhì)。雨花茶講究出鍋后在特制的竹簾上揉捻，揉捻時邊解塊3、4次，這步程序不到10分鐘完成。

整形是雨花茶的重要工序了。手工搓條，是形成外形的關鍵技術。在揉捻成條的基礎上，搓理成緊細、渾圓、挺直、光滑的松針形。在約80℃的熱鍋中涂抹少許烏桕油，投葉量約七兩，先是翻轉抖散，理順茶條置于手中輕滾轉搓條。后來把鍋溫降低，五指伸開，雙手合抱葉子朝一個方向，看起來很用力的樣子滾搓，約20分鐘后，轉入拉條。

所謂拉條，手要搓起泡的，是個很枯燥的工藝活，南京雨花茶講究外形的緊細圓直，這個工藝絲毫馬虎不得。在中山陵里茶廠里看到，在茶廠已經(jīng)三十多年的老阿姨的眉毛粘滿茶毫，她動作嫻熟而輕快。稍加鍋溫后，手抓葉子沿鍋壁來回拉炒，理順拉直茶條，搓緊、搓圓。這一步驟十余分鐘，九成干時起鍋攤冷，即為毛茶。下一步即是和其他很多綠茶一樣去片、末，分級，烘焙至足干。

中山陵茶廠附近就是茶園，茶園多處于密林之下，有櫧葉種、鳩坑種、福鼎大白、龍井長葉和43號，傍晚陽光透過林葉隱約于茶園間。這里還有一片老茶園，據(jù)說是宋美齡親手種下的，時至今日依然吐露新芽。此處為海拔兩三百米的市郊，這個下午顯得安靜。

南京城藏著許多過往的故事，過往的兵燹之災，又于瓦礫荒煙中重起的繁華，交織如夢。天快要黑下來，空中飄布細雨，金陵城里繁燈如織，原來每一座城市也有它的甘苦之味。

喝一口今春的雨花茶，針狀顯毫，帶著剛剛炒好的茶香。這些松針的外形，帶上了時代與時間的色彩。雨花茶透著濃厚醇爽、愛恨分明的滋味，怪不得喝習慣的人，一定要等著這些春茶的到來。

南京雨花茶簡介

曾經(jīng)辦官方的評選過十大名茶，是西湖龍井，洞庭碧螺春（蘇州洞庭東西山），黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶南京雨花茶不在其列。但10個對于地大物包的中國來說是在太少了，很多茶，如太平猴魁，普洱，竹葉青和雨花茶都沒有列出

南京雨花茶葉

雨花茶也是全國十大名茶之一，為南京特產(chǎn)。提起雨花茶，自然會讓人聯(lián)想到晶瑩圓潤的雨花石。

南京中華門外著名的雨花臺原稱“聚寶山”，相傳梁武帝時，云光法師在此設壇講經(jīng)，講到妙處天降寶花，落花如雨，因此得名“雨花臺”。

而產(chǎn)于雨花臺的茶也因此而得名。

“雨花茶”在我國茶名中實為罕見，但其生產(chǎn)歷史十分悠久。約在公元四世紀的東晉時代，南京百姓就有飲早茶的習俗。

南京雨花茶價格及圖片

茶葉市場上面就有賣的可以去看下

雨花茶 南京

南京六合的“華平”牌雨花茶，它是江蘇省著名商標，南京市名牌產(chǎn)品，連續(xù)七年獲得江蘇省“陸羽杯”大賽特等獎。它產(chǎn)自于南京平山森林公園，位于山頂之上，置身于蒼松翠柏環(huán)抱之中，用富含有多種微量元素的地下優(yōu)質(zhì)礦泉水澆灌滋潤，茶樹生長旺盛，芽葉飽滿，色澤翠綠，形似松針，清香高雅，富含多種有益成份。

南京雨花茶照片

雨花茶是全國名茶，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。 雨花茶雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。它以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名中外。它以雨花臺為名，其外形似松針，細緊圓直。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉。色、香、味俱全。雨花茶是我國經(jīng)典名茶之一，雨花茶原產(chǎn)于南京，因外形如松針，翠綠挺拔，意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青而定名為“雨花茶”?！?

南京市雨花茶

南京十大雨花茶，哪個牌子的雨花茶正宗？

1、八馬：八馬作為福建知名的茶葉品牌，是福建高新技術企業(yè)。

2、中茶：中茶是中國茶葉股份有限公司，作為中國茶葉品牌的領導企業(yè)。

3、君山：君山是湖南的高新技術企業(yè)，也是中國十大茶葉品牌中的佼佼者。

4、竹葉青：竹葉青茶業(yè)始于1964年，四川省著名商標，四川名牌產(chǎn)品，茶業(yè)十大品牌。

5、張一元：張一元始于1900年，中華老字號，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，北京市商業(yè)名牌。6、白沙溪：白沙溪始于1939年，湖南省著名商標，中國黑茶標志性品牌，湖南緊壓茶的搖籃。

7、浙茶：浙茶是國家級重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，中國最大的茶葉經(jīng)營企業(yè)和全球最大的綠茶出口企業(yè)。

8、蕭氏：蕭氏茶業(yè)是湖北名牌，湖北省著名商標，國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，十大茶業(yè)品牌。

9、吳裕泰：吳裕泰茶業(yè)始于1887年，中華老字號，北京著名商標，北京市名牌，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

10、大益：大益是云南省著名商標，作為中國的老字號，大益產(chǎn)品非常齊全，有普洱茶、紅茶、綠茶、保健系列茶等眾多品類。

二、雨花茶等級標準

南京雨花茶由高至低共分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶共四個等級。二級：形似松針、尚緊直、含扁條。色澤綠、尚勻整、潔凈。香氣尚清香，湯色綠尚亮，滋味尚醇鮮，葉底綠尚亮。

一級：形似松針、緊直、略含扁條。色澤綠尚潤、尚勻整、潔凈。香氣尚清香，湯色綠明亮，滋味醇尚鮮，葉底綠明亮。

特級二等：形似松針、緊細圓直、白毫略顯。色澤綠潤、勻整、潔凈。香氣清香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。

特級一等：形似松針、緊細圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯。色澤綠潤、勻整、潔凈。香氣清香高長，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。

南京雨花茶價格

南京雨花茶，注冊商標“中山牌”。

是60年代我國綠茶中嶄露頭角的新品名茶。

因產(chǎn)于江蘇省南京市的產(chǎn)有晶瑩圓潤、五彩繽紛的雨花石的雨花臺而得名。

從1958年開始研制，至今已有三十多年的歷史。

雨花茶的采摘精細，要求嫩度均勻，長度一致，具體標準是采摘半開展的一芽一葉為原料。

【產(chǎn)地】 南京市郊，花茶產(chǎn)區(qū)屬寧鎮(zhèn)丘陵區(qū)，崗巒起伏，海拔僅60米上下，酸性黃棕色土壤，年均氣溫15.5℃，無霜期225天，年降水量在900～1000毫米。

南京雨花茶的產(chǎn)區(qū)，已由原產(chǎn)地南京中山陵和雨花臺園林風景區(qū)擴大到棲霞、浦口郊區(qū)和江寧、江浦、六和、溧水、高淳等五縣。

生產(chǎn)工藝已由全部手工操作，逐步走向機械化生產(chǎn)，質(zhì)量逐年提高，年產(chǎn)量已達8～9噸。

特點】 雨花茶是全國十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。

【特征】 雨花茶沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。

緊、直、綠、勻是雨花茶品質(zhì)特色。

【采制工藝和茶質(zhì)】 在清明前后采摘一芽一葉或一芽二葉，不采蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉。

采后鮮葉避免日曬，及時加工，按炒青綠茶制法，經(jīng)輕度萎凋，高溫殺青，適度揉捻，整形干燥等工序，再經(jīng)圓篩、抖篩、飄篩，分成特級和1～4級四個等級。

雨花成品茶形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，色澤翠綠，白毫顯露，以熱水沖泡，葉底均嫩，滋味鮮涼，氣香色清，有除煩去膩，清神益氣之功效。

1982年在商業(yè)部召開的全國名茶評選會上，被評為全國30種名茶之一。

1983年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。

1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部在南京召開的全國優(yōu)質(zhì)名茶評選會上，再次被評為11種優(yōu)質(zhì)名茶之一。

1986年、1990年在全國名茶評選會上，又接連兩屆被評為全國名茶。

200元左右。

南京特產(chǎn)雨花茶

雨花茶 南京特產(chǎn)，也是全國十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，故定名為雨花茶。

　　 雨花茶主要生長在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。 雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效，1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。

南京茶廠雨花茶

一、西湖龍井(綠茶)

西湖龍井屬綠茶，其產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名，具有1200多年歷史，最早可追溯到中國唐代，始于宋，素有“綠茶皇后”之稱。

二、君山銀針(黃茶)

君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針，雅稱“金鑲玉”，原名白鶴茶，屬于黃茶。是中國名茶之一。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏，清朝時被列為“貢茶”。早在1956年8月，就在萊比錫國際博覽會上，榮獲金質(zhì)獎章。

三、安溪鐵觀音(青茶)

鐵觀音茶屬于青茶類，是中國十大名茶之一，屬傳統(tǒng)名茶，是烏龍茶類的代表，烏龍茶屬于青茶。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。1982年6月，在全國名茶評比會上被評為“全國名茶”。從那以后安溪茶廠出品的特級鐵觀音連續(xù)20多年保持國家金質(zhì)獎章的榮譽。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。

四、祁門紅茶(紅茶)

祁門紅茶簡稱祁紅，是中國歷史名茶，著名紅茶精品，最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

五、南京雨花茶（綠茶）

南京雨花茶屬綠茶類，是南京的著名特產(chǎn)，產(chǎn)地南京市中山陵，即紫金山。雨花茶是中國三針之一，是優(yōu)質(zhì)細嫩針狀春茶，其種植歷史最早可追溯到唐代，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經(jīng)典名茶，中國十大名茶之一。雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。

六、信陽毛尖(綠茶)

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是河南省著名特產(chǎn)之一，也是中國十大名茶之一。其主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)、平橋區(qū)和羅山縣。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”

七、黃山毛峰(綠茶)

黃山毛峰屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山一帶，又稱徽茶，分為六個等級，是中國十大名茶之一，。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制，可追溯到1200年前的盛唐時代，被人們推斷為“黃山云霧茶”的后身。

八、洞庭碧螺春(綠茶)

碧螺春屬于綠茶類，是中國傳統(tǒng)名茶，十大名茶之一，是綠茶代表產(chǎn)品之一，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶。

九、都勻毛尖(綠茶)

都勻毛尖，貴州三大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是中國十大名茶之一。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州

十、六安瓜片(綠茶)

六（lù）安瓜片為綠茶特種茶類。是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。六安瓜片簡稱瓜片、片茶，是中華傳統(tǒng)歷史名茶，也是中國十大名茶之一，其產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，在唐代被稱為“廬州六安茶”；在明代被稱為“六安瓜片”，為上品、極品茶。