安吉白茶的形態(tài)描述

安吉白茶屬綠茶類(lèi),按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,光亮油潤(rùn),香氣清鮮持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底芽葉細(xì)嫩...

安吉白茶的形態(tài)描述是什么

是總稱(chēng)，安吉白茶，浙江省湖州市安吉縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。

安吉白茶屬綠茶類(lèi)，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤(rùn)，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類(lèi)少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒(méi)有苦澀味。

安吉白茶的形態(tài)描述是

安吉白茶依照加工方式的差異，可以分為鳳形、龍形兩大類(lèi)。

鳳形，就是“外形挺直略扁，形如蘭蕙”所描述的、最常見(jiàn)的安吉白茶外形。它將一芽?jī)扇~為原料的茶葉制成干茶后，芽葉分叉，茶條挺直，形似鳳尾，稱(chēng)為鳳形或鳳尾形?，F(xiàn)在大多都是利用理?xiàng)l機(jī)制作成形。

龍形，把安吉白茶鮮葉按龍井的制作方式，將茶葉壓成扁平挺直，炒制而成，這就是龍形安吉白茶，也變成了炒青綠茶。這種外形的茶，在安吉當(dāng)?shù)睾苌儆胁杵笊a(chǎn)，也很難買(mǎi)到。

鳳形與龍形，除了外形、工藝不同，滋味也有很大的區(qū)別。龍形在炒制時(shí)，茶葉汁液比鳳形工藝更為散發(fā)的多，鳳形的滋味鮮嫩清爽，而龍形則略為濃厚 。

安吉白茶形狀和味道

安吉白茶不是大葉片茶，屬綠茶類(lèi)，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤(rùn)，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類(lèi)少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒(méi)有苦澀味

安吉白茶外形描述

A應(yīng)該是一級(jí)吧。

根據(jù)《GB/T 20354-2006安吉白茶》，安吉白茶分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)四個(gè)級(jí)別：

精品：條直顯芽，勻整，色澤嫩綠，嫩香持久，滋味鮮醇甘爽。

特級(jí)：條直有芽，勻整，色澤嫩綠泛玉色，嫩香持久，滋味鮮醇。

一級(jí)：條直有芽，較勻整，色澤綠潤(rùn)，清香顯著，滋味醇厚。

二級(jí)：條直尚勻整，色澤綠潤(rùn)，尚清香，滋味尚醇厚。

安吉白茶的等級(jí)以及特點(diǎn)

精品安吉白茶：龍形安吉白茶外形平整、光滑、筆直、尖銳、柔綠呈玉色，均勻、無(wú)梗、樸素、黃片；鳳形安吉白茶條筆直發(fā)芽，芽結(jié)實(shí)均勻、柔綠，有金邊，無(wú)梗、樸、黃片。茶湯標(biāo)準(zhǔn)嫩綠明亮，香味柔香持續(xù)，茶湯中葉白脈翠，要求一芽一葉初次展開(kāi)，芽長(zhǎng)于葉。

特級(jí)安吉白茶：該等級(jí)龍形安吉白茶外形扁平、光滑、直，嫩綠帶玉色，均勻，無(wú)梗，樸素，無(wú)黃片；鳳形安吉白茶要求直發(fā)，均勻，顏色柔和綠色泛玉色，無(wú)梗，樸素，無(wú)黃片。同樣的特級(jí)安吉白茶的茶湯嫩黃明亮，柔和的香味持續(xù)，鮮醇就好。并且要求葉底葉白脈翠，一芽一葉。

一級(jí)安吉白茶：該等級(jí)龍形安吉白茶要求扁平，還光滑，還筆直，嫩綠油潤(rùn)，還均勻，有點(diǎn)梗。

二級(jí)安吉白茶：條直，芽尚勻整，色綠潤(rùn)。茶湯鮮綠明亮，尚清香鮮醇即可。同時(shí)對(duì)葉底的要求葉尚白脈綠，一芽二、三葉即可。

安吉白茶的形狀

白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。

一、白毫銀針

白毫銀針，簡(jiǎn)稱(chēng)銀針，又叫白毫，因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。

由于鮮葉原料全部采自大白茶樹(shù)的肥芽，其成品茶，長(zhǎng)三厘米許，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。

沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。

一般每3克銀針置沸水燙過(guò)的無(wú)色無(wú)茶透明玻璃杯中，沖入200毫升沸水，開(kāi)始時(shí)茶芽浮于水面，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，望之有如石釧乳，約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲[1]。

二、新工藝白茶

新工藝白茶簡(jiǎn)稱(chēng)新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。

原中國(guó)茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠(chǎng)為適應(yīng)港澳市場(chǎng)的需要，于1968年研制的一個(gè)新產(chǎn)品，現(xiàn)在已遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟及東南亞國(guó)家及日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

新白茶對(duì)鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹(shù)品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對(duì)較低。其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過(guò)篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時(shí)，原料鮮葉萎凋后，迅速進(jìn)入輕度揉捻，再經(jīng)過(guò)干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開(kāi)后可見(jiàn)其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無(wú)清香，又似紅茶而無(wú)酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。

新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶布無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。

三、白牡丹

白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

四、壽眉

壽眉是用采自菜茶（福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱(chēng)）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶

安吉白茶形狀特點(diǎn)

1、從采摘要求上分，分為安吉白茶和“安吉白片”，這兩種主要以茶葉的形狀不一樣，白茶是以一芽一葉或一芽二葉為主，而白片是以葉片和芽頭組成。兩者都是用白葉1號(hào)鮮茶茶葉為原料加工的，由于茶葉等級(jí)和茶葉的外形影響，兩者價(jià)格相差很大。

2、從加工方式不同分，分為龍形白茶和鳳形白茶，這兩者從本質(zhì)上是一樣的，只是白茶的外形不同而，看個(gè)人喜好喜歡哪一種形狀。同等級(jí)的龍形白茶和鳳形白茶價(jià)格基本相等，這加工方式略有不同，并不是茶葉質(zhì)量所導(dǎo)致。

3、按照采摘時(shí)間分，分為明前白茶，雨前白茶，雨后白茶，夏茶和秋茶。

安吉白茶葉片的特征

安吉白茶怎么區(qū)分好壞：

外形

嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。

安吉白茶怎么區(qū)分好壞?安吉白茶怎么分辨真假

葉態(tài)

葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開(kāi)、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。

色澤

毫色銀白有光澤，葉面灰綠( 葉背銀白色) 或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。

凈度

要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。

滋味

以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

香氣

以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。

湯色

以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

葉底

以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

安吉白茶的三種外形特征

安吉白茶的外觀，比較單一。遠(yuǎn)看，是細(xì)長(zhǎng)型的，好像干枯的竹葉一般。顏色翠綠外表上會(huì)覆蓋著一層淺薄的白毫。安吉白茶屬于一種特殊的茶，它雖然名叫白茶卻是綠茶， 安吉白茶茶葉為什么有竹子香味的原因是什么? 安吉縣是我國(guó)著名的竹子之鄉(xiāng)，因此安吉白茶茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收了竹子的香氣，形成了其獨(dú)特的風(fēng)味，沖泡安吉白茶的時(shí)候，茶葉竹子的香氣就會(huì)算法出來(lái)。很神奇。

安吉白茶口感描述

（1）看外觀：優(yōu)質(zhì)的黃金芽茶葉干茶呈亮黃色，條索細(xì)致緊直且勻整，自然朵型，茶形完整，碎葉較少。

（2）觀顏色：黃金芽為光照敏感型、黃色系白化茶新品種，春、夏、秋三季新梢均呈黃色，一年三季可生產(chǎn)名優(yōu)茶。

（3）看干茶：無(wú)茶梗、無(wú)葉柄者為上品?？囱款^多少、葉質(zhì)老嫩及條索的光潤(rùn)度。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；葉質(zhì)老、身骨輕為次。 

（4）聞香氣：拿一撮干茶放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而發(fā)出香味，多聞幾次，以辨別香氣的濃淡、強(qiáng)弱和長(zhǎng)期度。還可以聞聞茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味。

（5）嘗滋味：辨別茶葉真假與品格，用以下要領(lǐng)最為有用。上品茶，嚼后縱然有苦味，肯定有甘甜覺(jué)得或有余香。若茶葉品格較差，則會(huì)有澀味，甚至讓您張不開(kāi)嘴巴。如有添加物和異味，也一嘗便知。

安吉白茶的外形和色澤

采摘早的話(huà)以嫩青黃色比較好，因?yàn)槟菚r(shí)候的鮮葉還是嫩芽很透的，后期的茶葉是老黃色