抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。抹茶起源于中國(guó)的隋朝抹茶油功效，在唐朝、宋朝達(dá)到頂峰，特別在宋朝，已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶藝。至今已有一千多年的歷史。但自明朝以來(lái)，中國(guó)開(kāi)始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法。點(diǎn)茶便告失傳，傳統(tǒng)茶磨也隨之絕跡。九世紀(jì)末抹茶隨日本隨遣唐使進(jìn)入日本，點(diǎn)茶被日本人民所接受并推崇，發(fā)展成為今天的日本茶道。

近幾十年來(lái)，人們對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)已經(jīng)大大加深，對(duì)茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解。在抗生素、生長(zhǎng)激素的毒副作用日益遭到質(zhì)疑的今天，茶多酚以其獨(dú)特的生物學(xué)功能和“綠色”本質(zhì)越來(lái)越深入到人們的飲食生活中。

普通茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng)，一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無(wú)一不長(zhǎng)壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個(gè)飲食習(xí)慣的改革，同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏的生活狀態(tài)。

日本抹茶使用的地方挺多的。抹茶冰激凌、抹茶泡茶、抹茶蛋糕、天婦羅沾抹茶吃、抹茶飲料、抹茶乳制品 我見(jiàn)到的大體上就這些。

抹茶粉是做蛋糕經(jīng)常用的原料嗎？

抹茶粉不是屬于必需品，做蛋糕必須用的食材有低筋粉，雞蛋，像抹茶粉，可可粉之類的都是屬于配料，但大多數(shù)做烘焙的朋友們都會(huì)買(mǎi)這些配料的，尤其是抹茶粉，淡淡的綠色特別治愈！圖片是我用抹茶粉做的面包，蛋糕和甜品！

抹茶紅豆軟歐

好吃的一款面包，清香的抹茶與紅豆是絕配！

小提示：

面粉含水量不同，提供的數(shù)據(jù)可能不太準(zhǔn)確，新手可分次添加水！

烤箱沒(méi)有發(fā)酵功能，放熱水碗濕性發(fā)酵，可以增加面包的柔軟度！

面包溫?zé)釙r(shí)放入保鮮袋密封，幾天都會(huì)很柔軟！

詳細(xì)作品請(qǐng)參照主頁(yè)視頻！

很美味的一款小甜品，冰冰涼涼，芒果，蜜豆，欣慰加入了酸奶和芒果，口感不會(huì)膩，特別清爽！

500克清水，30克白涼粉，這個(gè)比例比較嫩滑，喜歡口感稍硬一點(diǎn)的，可在多加5克！這個(gè)份量可以做出三碗，親們可按自己想要做出的量，來(lái)調(diào)整用料比例！

抹茶紅豆蛋糕

食材：雞蛋2個(gè)，玉米油30克，牛奶30克，奶粉20克，抹茶粉5克，糖粉10克，泡打粉2克，白醋或檸檬汁少許，低筋粉60克

提示：零失敗甜品之一，清新的抹茶實(shí)在是很適合夏季食用，加入甜蜜的紅豆，非常美味！

抹茶粉還有有許多的的食用方式，喜歡的話可以在家中備一些！

抹茶粉的主要用途是調(diào)節(jié)蛋糕的口味，增加風(fēng)味口感。是一種輔助性原料，而且抹茶粉屬于濃縮型的粉末狀原料。所以也不可以放多，且由于抹茶粉獨(dú)特的口感在使用時(shí)候也要略做加工才能更好的發(fā)揮它的長(zhǎng)處。下面就例舉一下制作蛋糕并稍加說(shuō)明，希望可以幫助到您。

抹茶蒸蛋糕

準(zhǔn)備食材: 雞蛋3個(gè)  玉米油30克  牛奶50克  白糖50克  抹茶粉10克  面粉40克  玉米淀粉30克。

制作方法:

1.抹茶粉，牛奶，白糖10克，拌勻煮開(kāi)過(guò)濾備用。

2. 雞蛋分開(kāi)蛋清和蛋黃。

3. 抹茶奶，玉米油，面粉，玉米淀粉，蛋黃充分拌勻備用。

4. 蛋清加剩余的白糖打發(fā)至拔尖，分兩次拌入蛋黃糊，倒入模具，上鍋蒸55分鐘。

這里只是為了突出如何加工抹茶粉，降低它本身的澀味。這款蒸蛋糕詳細(xì)過(guò)程可在我的個(gè)人主頁(yè)作品里找到。這里要說(shuō)的是抹茶粉不管在制作蛋糕，慕斯，面包等的時(shí)候我個(gè)人建議還是先處理加工再用，才能更好的完成成品制作。

總結(jié): 在廚房中，抹茶粉并不是做蛋糕經(jīng)常用的，只有在特定口味原料的時(shí)候才會(huì)用到，且不可用太多。希望今天的回答可以幫助到您和大家。