謝謝邀請(qǐng)，你是行家，對(duì)這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該比我了解更深入，更全面，我班門弄斧，談?wù)剬?duì)這一問(wèn)題粗淺的了解。

桃樹(shù)與其它果樹(shù)不同，從科種屬方面來(lái)說(shuō)，或者通俗來(lái)說(shuō)，就是品種方面來(lái)說(shuō)，狹義的桃樹(shù)只有一個(gè)品種，只是分為三類，即毛桃，半毛桃，無(wú)毛桃。軟桃一般均為毛桃，夏熟桃為主，油桃為無(wú)毛桃，秋季成熟的蜜桃，即硬桃，多為半毛桃。我們一般說(shuō)的桃樹(shù)品種，是習(xí)慣說(shuō)法，嚴(yán)格說(shuō)并不準(zhǔn)確，我們姑且這么說(shuō)，方便大家理解。

目前桃樹(shù)的品種很多，而且在不斷增加，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢，是因?yàn)樘覙?shù)非常容易發(fā)生枝芽或整株桃樹(shù)突變，每一次突變，往往會(huì)形成新的特性，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期沉淀，穩(wěn)定下來(lái)后，給人感覺(jué)就出現(xiàn)了一個(gè)新的品種。人們發(fā)現(xiàn)桃樹(shù)這一特性后，就會(huì)有意識(shí)地通過(guò)物理化學(xué)生物等技術(shù)方式手段促使桃樹(shù)發(fā)生某些特性突變，從而培育出新品種。

人們常有的方法就是從傳統(tǒng)桃園里發(fā)現(xiàn)枝芽突變，然后通過(guò)嫁接方式，反復(fù)固定突變后形成的新的特性，從而培育出新的品種。這是傳統(tǒng)的物理技術(shù)方法培育新品種。大棚栽種，套袋等技術(shù)，長(zhǎng)期使用，也會(huì)導(dǎo)致某些桃樹(shù)的枝芽發(fā)生突變。

第二種方法是應(yīng)用化學(xué)技術(shù)，即用某些化學(xué)手法改變桃樹(shù)生長(zhǎng)習(xí)性，以發(fā)現(xiàn)新的特性。

第三種方法是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，即對(duì)桃樹(shù)基因進(jìn)行編輯處理，植入新的基因，以改變桃樹(shù)的習(xí)性，形成新的品種。

不管怎么突變，萬(wàn)變不離其宗，桃還是桃，都具有桃的共同特性。