日本茶道，是一種具有悠久歷史的古典雅致的文化修養(yǎng)，也是日本人接待賓客的一種特殊禮儀。日本人飲茶的風(fēng)俗最早是由中國(guó)傳入的，后來(lái)廣泛流行于民間。如今日本的茶道人口約達(dá)1000萬(wàn)，將近全國(guó)總?cè)丝诘氖种弧?日本茶道不同于一般的喝茶，品茗，而是具有一整套的嚴(yán)格程序和規(guī)則。茶道品茶很講究場(chǎng)所，一般均在茶室中進(jìn)行。正規(guī)茶室多起有“XX庵”的雅號(hào)。茶室面積大小不等。以“四疊半”(約合九平方米)大的茶室居多，小于四疊半的稱(chēng)“小間”，大于四疊半的稱(chēng)“廣間”。茶室的構(gòu)造與陳設(shè)，基本上都是中間設(shè)有陶制炭爐和茶釜，爐前擺放著茶碗和各種用具，周?chē)O(shè)主、賓席位以及供主人小憩用的床等。 接待賓客時(shí)，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規(guī)定動(dòng)作點(diǎn)炭火、煮開(kāi)水、沖茶或抹茶(用竹制茶匙按一定動(dòng)作將茶碗中的茶攪成泡沫狀)，然后依次獻(xiàn)給賓客。 客人按規(guī)定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品，慢飲，奉還。 點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶，是日本茶道儀式的主要部分，需要專(zhuān)門(mén)的技術(shù)和訓(xùn)練。 日本茶道品茶分“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶，單飲是賓客每人單獨(dú)一碗茶。飲茶完畢，按照習(xí)慣客人要對(duì)各種茶具進(jìn)行鑒賞，贊美一番。最后，客人向主人跪拜告別，主人則熱情相送。 日本茶道還講究遵循“四規(guī)”，“七則”。四規(guī)指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓?！昂?、敬”是指主人與客人之間應(yīng)具備的精神、態(tài)度和辭儀?！扒?、寂”則是要求茶室和飲茶庭園應(yīng)保持清靜典雅的環(huán)境和氣氛。七則指的是：提前備好茶，提前放好炭，茶室應(yīng)冬暖夏涼，室內(nèi)插花保持自然美，遵守時(shí)間，備好雨具，時(shí)刻把客人放在心上等。