山茶油提取工藝（茶油提?。?/h1>

來源：m.petajastudio.com   時間：2022-03-18 11:24   點擊：3564   編輯：niming   手機版

把不同工藝(冷榨法,熱榨法,超臨界CO2萃取法,水酶法,浸出法,鮮榨法)提取山茶油為研究對象,對其其多酚,黃酮,原花青素,總三萜和木脂素含量進行對比。最后的結果顯示:冷榨毛油中多酚,黃酮,原花青素,木脂素和總三萜含量明顯比浸出毛油高;超臨界CO2萃取山茶油和水酶法山茶油中多酚,黃酮,總三萜和木脂素含量較高;鮮榨山茶油中多酚,黃酮,原花青素,木脂素和總三萜含量分別為271.6,157.2,1 400.0,180.0 mg/kg和12.5 mg/g,均遠高于其他工藝.鮮榨山茶油是一種高品質食用油,具有廣闊的食用和藥用價值.

在食用油這個行業(yè)里，浸出工藝和壓榨工藝是長期并存的兩大核心制油工藝，目前有超過80%的食用油采用的是化學浸出法，這是因為浸出法是提取效率更高的工藝；目前只有不到20%的食用油采用的是壓榨工藝。壓榨工藝細分還可以分為冷榨和熱榨兩種提取工藝。需要強調的是，不管是浸出工藝還是壓榨工藝出來的毛油，都必須經過必要精煉處理， 即“六脫”工藝（脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）以達到商品標準。

山茶油根據(jù)制取工藝分為三種：冷榨、熱榨、浸出。三種方法各有優(yōu)缺點。

一、浸出茶油

化學浸出油主要采用六號溶劑油（六號輕汽油）將原料充分浸泡，然后高溫提取而成，這種生產方法出油率高。

優(yōu)點：出油量大，油料利用率高。

　　缺點：生產過程中受到化學溶劑的污染，油脂本身也有溶劑殘留，食用植物油中的溶劑不容易完全清除干凈，而所用溶劑多為輕汽油，如果質量不純，會含有毒化合物如苯和多環(huán)芳烴等有害物質，消費者長期食用這種油，健康將遭到危害。

二、熱榨茶油

熱榨是將油茶籽先粉碎，然后上屜蒸，最后再用稻草做成茶籽餅，用壓榨機壓榨出來茶油，手工作坊的傳統(tǒng)土榨法即是熱榨。

　　優(yōu)點：氣味特香、顏色較深，產量較高。產品中存留的殘渣較少，容易保存。

　　缺點：經高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價升高，因此毛油必須精煉后才能食用。同時高溫榨油使油料中的生物活性物質（維生素E甾醇、類胡蘿卜素等）壓榨過程中損失很大，造成資源浪費。

三、冷榨茶油

冷榨是一種生產油的制作工藝。近些年才被少數(shù)大企業(yè)引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進行加工，營養(yǎng)成分保留最完整。所以冷榨出來的油因為沒有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長時間的保存，是高價值的高端食用油。

　　優(yōu)點：冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的保管了油中生理活性物質（維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能）冷榨油機榨出來的油原汁原味，健康生活的選擇。

缺點：原料必須經過精選,由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。

低溫冷榨的工藝特點：（1）避免傳統(tǒng)高溫壓榨過程中油脂、糖類物質降解反應以及蛋白質的變性所帶來的有害物質。（2）避免傳統(tǒng)高溫壓榨茶籽油色澤較深，出油糊味現(xiàn)象。（3）避免了熱榨制取茶油工藝中的化學脫酸、活性白土脫色工藝造成化學物質與茶油直接接觸及二次污染。（4）避免高溫蒸餾脫臭，有效的防止茶油中香氣成分喪失，有效的保留茶籽油中的天然活性和綠色環(huán)保物質。

冷榨成本最高，價格也更貴，熱榨次之，浸出最便宜。所以在選用山茶油時，可以關注包裝上的”生產工藝“，選擇”低溫壓榨“的產品更營養(yǎng)健康。

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