那要看你品鑒的是哪種茶葉,因?yàn)楦鞣N茶葉本身就有它的特點(diǎn): 茶葉的品質(zhì)好壞 ,可以通過色、香、味、形四個(gè)方面的來評價(jià)。而用這四個(gè)方面來評定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣,通常采用看、聞、摸、品進(jìn)行鑒別。即看外形、色澤,聞香氣,摸條索,開湯品嘗。
看色澤----不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)。 綠茶色澤灰暗、深褐,質(zhì)量必定不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠,清澈明亮;若為暗黃或混濁不清,也定不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤,湯色紅艷明亮;若湯色時(shí)間暗淡,混濁不清,必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。 看外形----從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)。如好的龍井茶,外形光、扁平、直,形似碗釘;好的珠茶,顆粒圓緊、均勻;好的工夫紅茶條索緊齊,紅碎茶顆粒齊整、劃一;好的毛峰 茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散,顆粒松泡,葉表粗糙,身骨輕飄,就算不上是好茶了。 聞香氣----各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等,紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉,定為劣質(zhì)茶;有陳氣的為陳茶;有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶,嗅起來也具有自然的香氣?；ú鑴t更以濃香吸引茶客。 嘗滋味---- 茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構(gòu)成。其成分比例得當(dāng),滋味就鮮醇可口,同時(shí),不同的茶類,滋味也不一樣,上等綠茶初嘗有其苦澀感,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味,甚至澀口、麻舌。上等紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽;低級紅茶則平淡無味?？喽〔枞肟谑呛芸嗟?但飲后口有回甜。