區(qū)別在于：種類和植物形態(tài)。
軟棗不是棗，它的學(xué)名為君遷子，又名黑棗，為柿樹科、柿屬植物，與棗不同科，與柿樹才是同科植物，嫁接親和力強，成活率高，嫁接燈籠柿為佳，產(chǎn)量高，效益好。軟棗又叫牛奶棗、野柿子、丁香棗等。
落葉大喬木，高達(dá)30米，胸徑達(dá)1米；幼樹樹皮平滑，淺灰色，小枝灰色至暗褐色，具灰黃色皮孔；芽具柄，密被銹褐色盾狀著生的腺體。
葉多為偶數(shù)或稀奇數(shù)羽狀復(fù)葉，長8-16厘米（稀達(dá)25厘米），葉柄長2-5厘米，葉軸具翅至翅不甚發(fā)達(dá)，與葉柄一樣被有疏或密的短毛；小葉10-16枚（稀6-25枚），無小葉柄，對生或稀近對生，長橢圓形一至長橢圓狀披針形，長約8-12厘米，寬2-3厘米。
棗樹。鼠李科、棗屬。是一種生長在溫帶地區(qū)的小喬木，原產(chǎn)于中國，在中國南北各地都有分布。花小多蜜，是一種蜜源植物。果實為棗，長圓形，未成熟時黃色，成熟后褐紅色?？甚r食也可制成干果或蜜餞果脯等。營養(yǎng)豐富，富含鐵元素和維生素。

葉紙質(zhì)，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形；長3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部稍不對稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淺綠色，無毛或僅沿脈多少被疏微毛，基生三出脈。
葉柄長1-6毫米，或在長枝上的可達(dá)1厘米，無毛或有疏微毛；托葉刺纖細(xì)，后期常脫落。



擴展資料：
棗含有豐富的維生素C、維生素P，除供鮮食外，?？梢灾瞥擅蹢?、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗、牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。

參考資料：
搜狗百科-棗