正山小種屬于拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。

正山小種是紅茶還是綠茶？

正山小種是紅茶嗎？

正山小種是紅茶，不是綠茶。

正山小種是世界紅茶的老祖宗，原產(chǎn)自福建崇安（今武夷山）。

將正山小種拆解下來(lái)，分成兩層意思。

一是“正山”，按中國(guó)茶經(jīng)》記載是“真正高山地區(qū)所產(chǎn)”的含義。

從產(chǎn)區(qū)范圍界定，正山小種產(chǎn)自以星村鎮(zhèn)桐木村為中心的武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。

正山產(chǎn)區(qū)內(nèi)，四周群山環(huán)抱，山高谷深，氣候寒冷，年平均氣溫只有18℃左右。即便是七八月上去，也感覺(jué)不到明顯的燥熱感。

保護(hù)區(qū)今內(nèi)的年降水量達(dá)2300毫米以上，相對(duì)濕度在80%-85%，霧日多達(dá)100天以上。

日照較短，光照溫和，利于高山茶樹的新梢持嫩和養(yǎng)分積累。

土壤內(nèi)水分充足，肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高。

生態(tài)環(huán)境極佳的桐木高山上，動(dòng)植物豐富，植被豐茂，空氣質(zhì)量清新潔凈。

整個(gè)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，堪稱茶樹生長(zhǎng)的樂(lè)園，也是茶樹品種資源的寶庫(kù)。

生長(zhǎng)在桐木高山上面，經(jīng)有性繁殖的菜茶，構(gòu)成了正山小種的原料來(lái)源主體。

受到當(dāng)?shù)鬲?dú)特環(huán)境的影響，當(dāng)?shù)氐牟铇渖L(zhǎng)茂盛，茶芽飽滿，葉片肥嫩，粗纖維含量少，原料品質(zhì)高。

早在數(shù)十年前，桐木關(guān)一帶已劃入聯(lián)合國(guó)教科文組織列入為A類自然保護(hù)區(qū)。從武夷山的三姑，繞過(guò)星村，驅(qū)車前往，通過(guò)皮坑關(guān)卡，經(jīng)提前報(bào)備通過(guò)后方可入關(guān)。

從自然生態(tài)的保護(hù)要求看，決定了正山小種的生產(chǎn)規(guī)模有限。

產(chǎn)區(qū)純正，根正苗紅的桐木正山小種，是資源有限品，更是紅茶界的珍品！

和“正山”范圍相對(duì)應(yīng)的小種紅茶，原料采用保護(hù)區(qū)范圍以外的茶青鮮葉，并按小種紅茶的傳統(tǒng)工藝制作，稱為“外山小種”。

通過(guò)認(rèn)產(chǎn)區(qū)，是區(qū)分正山小種的關(guān)鍵。

正山小種屬于紅茶，正山小種屬于小種紅茶，小種指的是小葉種，灌木型茶種，其發(fā)酵的方法采取的是烘青，一般會(huì)用當(dāng)?shù)氐母收峄螨堉δ?，所以普遍茶葉當(dāng)中會(huì)帶有一點(diǎn)蔗糖香。