干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。
1、綠茶的干燥工序，一般先經過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
2、紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質干度的過程。
其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。
3、白茶是我國特產，主產于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。
4、黑茶的干燥有烘焙法、曬干法，以固定品質，防止變質。
茶葉烘干機械：茶葉烘干機是依靠流動的熱空氣來干燥茶葉的，載運茶葉的工作部件是鏈板、百頁、網帶、孔板或槽體。

工業(yè)烘干機的操作流程

1、打開機門，將脫水機脫水后的物料均勻地旋轉在轉筒內，然后將門關閉鎖緊。
2、根據(jù)織物種類，選擇合適的時間，調節(jié)定時裝置至所需時間。
3、按啟動按鈕，起動風機，根據(jù)用戶需要，轉筒旋轉方向可選擇單向旋轉和雙向旋轉。只要將電腦板開關旋向單向或雙向，機器就會根據(jù)要求執(zhí)行單向運轉或雙向運轉。（正轉25秒，停5秒，反轉25）
4、經常從觀察窗觀看內部織物的翻轉情況，如發(fā)現(xiàn)意外情況應及時切斷電源，檢查故障。
5、機器運行至規(guī)定時間時，機器將自動停止運轉，此時須請操作者開門檢查內部織物的烘干情況，如未達到效果，可適當延長時間。