在我國(guó)6大茶類(lèi)中，對(duì)于沖泡方法，如果十分講究的話，確實(shí)有一定的技巧。因?yàn)楦鞣N茶在制作的工藝方面有所不同，在水溫、投茶量以及沖泡時(shí)間方面都有區(qū)別。

1.綠茶

綠茶特別是名優(yōu)綠茶，在沖泡的時(shí)候用敞口的玻璃杯就可以了。當(dāng)然了，如果選擇使用蓋碗的話，沖泡也不錯(cuò)。一般情況下，綠茶不建議用紫砂壺悶泡。水溫在80~90度左右，投茶量在三克左右即可。當(dāng)然，具體的也要根據(jù)沖泡杯具的容量來(lái)選擇。

2.黃茶

黃茶在沖泡的時(shí)候，基本上和綠茶沒(méi)有太多的區(qū)別。當(dāng)然，可以在溫度上稍微提高一點(diǎn)，85~95度都可以。我個(gè)人平時(shí)沖泡一般是在90度左右。投茶量3~5克，杯具也多是以玻璃杯為主。每次品飲剩下1/3左右，既可以續(xù)水，這樣可以增加沖泡次數(shù)。正常情況下，三次左右。

3.白茶

白茶可以用蓋碗沖泡或者是可以用鐵壺或養(yǎng)生壺來(lái)煮飲。一般情況下不建議用玻璃杯來(lái)沖泡。白茶的投茶量在5克到7克之間，容量是200毫升左右。如果是用蓋碗沖泡的話，時(shí)間在10~15秒左右出湯。如果是用鐵壺煮飲的話，則可以根據(jù)自己的需要和濃淡程度增加投茶量和沖泡時(shí)間。

4.青茶

青茶也就是烏龍茶，一般有鐵觀音和武夷巖茶。投茶量大概在7克左右比較合適。用紫砂壺或者蓋碗沖泡，出湯時(shí)間在5~10秒之內(nèi)。水溫的話最好在95度以上。鐵觀音可以多次沖泡，一般6~7次最好。

5.紅茶

紅茶的投茶量在4~5克左右，水溫在90~95度之間。嫩度較好的紅茶水溫可以略低一點(diǎn)。一般情況下也建議是用蓋碗沖泡最合適。當(dāng)然，用紫砂壺或者玻璃杯沖泡也可以，但是沒(méi)有蓋碗，香氣味道好。紅茶同樣可以多次沖泡，但如果是悶泡的話，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)有比較明顯的苦澀味。

6.黑茶

黑茶的投茶量根據(jù)各人的品飲習(xí)慣，一般在5~8克之間。水溫要在95~100度左右。同樣以蓋碗沖泡最佳。紫砂壺次之，因?yàn)楝F(xiàn)在還比較流行用鐵壺煮飲。沖泡的出場(chǎng)時(shí)間在5~10秒之內(nèi)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短都不利于茶湯的析出物的析出，會(huì)影響口感和香氣。

所以，在沖泡的器具選擇上，其實(shí)蓋碗是最佳的百搭選擇，不管什么茶都可以用蓋碗沖泡。而且蓋完價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，對(duì)于老百姓來(lái)講，是最方便最簡(jiǎn)單的器具之一。