1.“貴”在稀缺

? ? 野茶油，是原始森林中油茶樹(shù)的果實(shí)壓榨提煉的油，油茶樹(shù)只生長(zhǎng)于北緯18°18′—34°34′海拔在600-2000米的深山，油茶樹(shù)對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)格：只在陽(yáng)光充足、溫度適宜、空氣質(zhì)量良好、土壤中富含多種礦物質(zhì)的地方生長(zhǎng)，更無(wú)需說(shuō)轉(zhuǎn)基因。油茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，周期長(zhǎng)，樹(shù)齡可高達(dá)上千年。從播種到產(chǎn)果，大約需3~5年，到盛果期需10年以上，產(chǎn)量較低。更為奇特而珍稀的是，油茶果從開(kāi)花到果實(shí)成熟需13個(gè)月，花果并存，俗稱“抱子懷胎”，在植物界極為罕見(jiàn)，全身皆寶，油可吃渣可洗滌，現(xiàn)代研究深加工后可為最健康的洗滌產(chǎn)品，故視為國(guó)寶。茶油中含有許多植物不能在短時(shí)間內(nèi)形成的原生物質(zhì)。這可能也是用茶油烹飪食物，儲(chǔ)存不易變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富的根本所在吧！??

2.“貴”在有史可鑒

? ? 野茶油已有三千年多年的歷史，有關(guān)野茶油的故事流傳甚多。楚漢之爭(zhēng)時(shí)，劉邦與項(xiàng)羽的戰(zhàn)斗中，漢高祖劉邦身負(fù)重傷，由將軍護(hù)衛(wèi)來(lái)到武陡。有老者以當(dāng)?shù)夭栌蜑槠湔{(diào)治，月余傷愈，體健如初。賜封為御膳用油。

? ? 唐玄宗寵愛(ài)楊貴妃，透支了身體，臥床不起。為了治病，玄宗派遣中使楊光延到各地采集仙藥，制長(zhǎng)生不老丹。楊光延在住持長(zhǎng)老的指引下采到了長(zhǎng)春藤，并帶回野茶油。唐玄宗服用了野茶油調(diào)制的長(zhǎng)春藤，頓覺(jué)精神倍長(zhǎng)，與楊貴妃更加難舍難分如漆似膠。

? ? 清代雍正皇帝食用野茶油后大喜，稱贊其“潤(rùn)如酥，山珍海味難媲美”，并傳旨廣開(kāi)油茶館，野茶油更聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

3.“貴”在識(shí)貨

? ? 在日本、迪拜、美國(guó)及很過(guò)西歐國(guó)家，越來(lái)越注重使用原生態(tài)的產(chǎn)品，他們從中國(guó)大量進(jìn)口油茶籽，用于制作高檔食用油、保健品及高檔護(hù)膚品。油茶籽的渣因?yàn)楹胁柙硭剡€可用于加工洗滌產(chǎn)品，是天然不傷害肌膚的洗滌新標(biāo)桿。

? ? 茶油還可以治胃病，每天早上空腹吃一小匙茶油“能殺菌、消炎、滋潤(rùn)胃部黏膜，促進(jìn)其修復(fù)，茶油養(yǎng)胃，比吃什么都更值?！泵绹?guó)巴斯蒂爾大學(xué)自然醫(yī)學(xué)陳俊旭博士如是說(shuō)。

? ? 國(guó)際衛(wèi)生組織研究報(bào)告，證實(shí)茶油可以抗癌、防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移、抗紫外線傷害、加速傷口愈合、減少西藥腎毒性、預(yù)防自由基損傷、抗氧化抗病毒、殺菌等，對(duì)皮膚瘙癢，過(guò)敏性皮炎有特效，對(duì)三高人群有軟化血管的功效，可降低冠心病人發(fā)病率。故被追認(rèn)為世界上最好的油。

4.“貴”在營(yíng)養(yǎng)全面、天然

? ? 茶油是目前發(fā)現(xiàn)的不飽和脂肪酸含量最高的食用油，可高達(dá)90%以上，橄欖油的不飽和脂肪酸比例在65-85%之間，低于茶油的含量。茶油中富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、維生素D和維生素E，其中油酸與亞油酸的比例十分合理。茶油中亞油酸Ω6與亞麻酸3的比例在4:1-6:1，優(yōu)于橄檻油的6:1。美國(guó)衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)合作委員會(huì)、國(guó)際營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)與健康大會(huì)主席西莫奧普勒斯博士Dr.Simopoulos首次把中國(guó)野茶油寫(xiě)入《歐米伽膳食》一書(shū)中，把中國(guó)茶油排在橄欖油前面，稱茶油為世界上最好的食用油。其主要成分如下：?

（1）角鯊烯?：茶油中的角鯊烯含量為：100—200毫克/100克。

①提高大腦細(xì)胞活力，有助于消除疲勞，防治頭痛、偏頭痛，改善睡眠。

②改善循環(huán)，可中和血液中的氫離子以降低血液的酸性，使血液偏堿性，進(jìn)而達(dá)到凈化血液的功能。強(qiáng)化肝臟，對(duì)肝炎，脂肪肝有保健作用；增強(qiáng)免疫，防治腫瘤；美化肌膚，保濕除皺。

（2）山茶皂甙：?有溶血栓作用，能防治血管硬化等多種心腦血管疾病。?

（3）茶多酚：

①有助于延緩衰老

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同類物質(zhì)。其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍，比維生素C強(qiáng)10倍以上。是當(dāng)今發(fā)現(xiàn)最好的抗衰老保健品。

②有助于抑制心血管疾病

人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

③有助于預(yù)防和抗癌

茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高機(jī)體免疫能力的功效。茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有稗益。

（4）亞麻酸與亞油酸比例比橄欖油更適合兒童與60歲以上老年人

?亞麻酸（ω-3）和亞油酸（ω-6）的的比例最接近1:4，更有利于3歲以下的嬰兒及60歲以上的老人對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收；同時(shí)這一比例更接近母乳，促進(jìn)嬰兒的成長(zhǎng)發(fā)育。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的不同年齡段的多不飽和脂肪酸的攝取比例：

（5）不飽和脂肪酸：?山茶油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%左右，長(zhǎng)期食用可以滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老，增進(jìn)記憶力，對(duì)高血壓、高血脂及心血管疾病具有明顯的改善作用。性涼，對(duì)于中老年有很好的潤(rùn)腸通便功效。

5.“貴”在實(shí)用?

? ? 茶油的煙點(diǎn)在食用油中是非常高的，不精練冷榨油煙點(diǎn)可達(dá)150℃以上，高溫精煉油煙點(diǎn)可達(dá)260°C，但會(huì)破壞天然的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，用茶油炒菜很少有油煙。對(duì)比實(shí)驗(yàn)表明，用茶油連續(xù)煎炸食物8小時(shí)所產(chǎn)生的對(duì)人體有害物質(zhì)，是普通食用油煎炸食物1小時(shí)的千分之一。茶油油性強(qiáng)，所以較之其他食用油用量要少得多。

6.“貴”在選擇?

? ?茶油因加工方式不同，分為兩類：壓榨、浸出。

? ?油茶籽通過(guò)物理壓榨方法而提取的是壓榨油,是純天然的食用油；

? ?用有機(jī)溶劑萃取方法而提取的是浸出油；

? ?消費(fèi)者選擇純壓榨山茶油更天然更健康。