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青茶和綠茶的區(qū)別是什么？

感謝邀請(qǐng)！

今天來(lái)簡(jiǎn)單的大體說(shuō)下青茶和綠茶之間的區(qū)別。

很多人在初次接觸茶類的時(shí)候，會(huì)把青茶和綠茶當(dāng)成一類看待，會(huì)非常直接的認(rèn)為青茶就是綠茶的文雅稱法，直到那天知道真相的自己掉下淚來(lái)，這一切怎么都是套路？

一、字面上的區(qū)別

僅是“青”和“綠”的一字之差，確是兩大茶類的海天相隔。我們現(xiàn)在在顏色上，多數(shù)人會(huì)認(rèn)為、青色就是綠色，例如我們?cè)诤芏嘈W(xué)生的作文中時(shí)常能看見：小草青青之類的描述?？梢哉f(shuō)，我們對(duì)于青色的誤解，最早源于我們的啟蒙教育，當(dāng)大家都這樣認(rèn)為草青色和綠色直接掛鉤時(shí)，我們也會(huì)自然而然的認(rèn)為，綠茶=青茶。

【青色】實(shí)質(zhì)為水綠色，是介于綠色和藍(lán)色之間的顏色，在我國(guó)古代人的認(rèn)知中，青色其實(shí)是藍(lán)色，在繪畫時(shí)會(huì)加入少量的綠色。所以，青色不等于綠色！

二、選材的區(qū)別

綠茶采自茶樹頂尖的嫩芽，多為芽頭、一芽一葉、一芽?jī)扇~或一芽?jī)扇~，總結(jié)的來(lái)說(shuō)就是會(huì)包含一個(gè)芽頭在里面。

青茶反綠茶采摘之道而行，選材不僅僅局限于帶有芽頭的葉片狀態(tài)，而是可以選擇稍大一些的葉片，鐵觀音可算是此類茶中的代表茶。

三、加工的區(qū)別

綠茶的加工方式屬六大茶類中最簡(jiǎn)單的，新鮮的葉片采摘回來(lái)后，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、干燥后，基本就已經(jīng)達(dá)到了綠茶的出廠標(biāo)準(zhǔn)。

青茶的加工方式與綠茶極大的不同點(diǎn)在于青茶需要經(jīng)過(guò)輕微發(fā)酵，除此之外，部分青茶尤其是鐵觀音茶在揉捻時(shí)會(huì)出現(xiàn)搖青的需求，通過(guò)搖青，鐵觀音會(huì)出現(xiàn)獨(dú)有的“綠葉紅鑲邊”，具體是在葉片的邊緣出現(xiàn)一圈紅色。

四、外形的區(qū)別

綠茶的形狀多數(shù)以條索、片狀居多，包裝以散裝非真空袋裝為主。

青茶中的鐵觀音茶多呈球型茶，可以采用真空包裝的方式進(jìn)行。

五、滋味的區(qū)別

綠茶的滋味偏向鮮葉所獨(dú)有的鮮爽，湯色翠綠清澈，一般僅有三泡。

青茶褪去了鮮葉的青草味，湯色呈黃綠色，以蘭花香為主打香型的鐵觀音更是有“七泡有余香”的美稱！

以上也是自己粗略了解的大體內(nèi)容，希望能有幫助