我是正宗的山西人，喜歡吃醋，在醋的品質(zhì)堅(jiān)定方面可以說是半個(gè)內(nèi)行人，下面就談一下我的認(rèn)識(shí)：

我認(rèn)為最好的品牌還是堅(jiān)持手工制醋的小作坊，味道最為醇香。

不管是什么品牌，一旦規(guī)模化、量產(chǎn)后，一定會(huì)在產(chǎn)品里面加一些國家標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)劑量防腐劑、著色劑、化學(xué)香料等，在口感和品質(zhì)上一定會(huì)打折扣，有的時(shí)候因?yàn)殇N售量大，傳統(tǒng)的加工方法無法滿足需求，就會(huì)使用一些現(xiàn)代的技藝縮短制作時(shí)間周期，這些種種新的工藝都會(huì)對(duì)醋的品質(zhì)有所影響。

一些小作坊，還是過去傳統(tǒng)的加工技藝，我們當(dāng)?shù)鼐陀羞@么一個(gè)小的作坊，為夫妻店，也不請(qǐng)工人。作坊占地不到一百平米，每批醋的平均制作時(shí)間平均在三個(gè)月左右，他每天重復(fù)相同工作，每天計(jì)劃出售的成品醋也就是300斤左右，沒有自己的包裝，幾十年了，當(dāng)?shù)氐木用窳?xí)慣拿著自己準(zhǔn)備的各種容器，按照酸度，價(jià)格有1.5元、2元、3元每斤的，生意一直很穩(wěn)定，我就感覺在超市中購買的醋都沒有他這個(gè)店里的醋醇香。