云霧雪芽茶采自當?shù)氐难鐾N，具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯、持嫩性強的特點。鮮葉采摘細嫩，俗稱嫩采雅雀嘴。全年采摘五輪左右，春茶三次，清明前后采頭道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2~3次。不采秋茶。采摘標準為一芽一、二葉為主。成茶外形緊卷彎曲，形如魚鉤，背附一層細軟白毛。茶湯濃釅，湯色碧綠。滋味醇厚，香氣濃烈，有獨特濃厚的蜂蜜香。此茶有降脂降壓之功效。
遵義毛峰茶的主要特點是：茶片緊細圓直，白毫顯露，色澤翠綠油潤，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，湯色碧綠明凈，滋味清醇爽口。遵義毛峰不僅品質(zhì)優(yōu)秀，還有其獨特的象征意義：條索圓直，鋒苗顯露，象征著中國工農(nóng)紅軍戰(zhàn)士大無畏的英雄氣概；滿披白毫，銀光閃閃，象征遵義會議精神永放
另有湄潭湄江翠片、大方的海馬宮茶，貴陽的羊艾毛峰，平壩的云針綠茶等。