一般都是先蒸后炒，效果好，因?yàn)橄日舻脑?huà)面粉或多或少有些水蒸氣，在炒的時(shí)候先把有水蒸氣的面塊弄出去，再把面粉在蒸制過(guò)程中形成的疙瘩檊開(kāi)過(guò)篩，下來(lái)就可以炒了，一定要用慢火，這樣炒出來(lái)的面粉細(xì)膩，吃起來(lái)口感會(huì)更好，油茶就是用這樣的面做的。希望能幫到你！謝謝！