國(guó)際通用之分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶
來作簡(jiǎn)單分類。

不發(fā)酵茶：綠茶 0%

半發(fā)酵茶：青茶（烏龍茶）40%

全發(fā)酵茶：紅茶 100%

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶（全發(fā)酵）和綠茶（不發(fā)酵）之間，風(fēng)味獨(dú)具 鐵觀音是烏龍茶最好的品種。

好的鐵觀音黑中透綠，外形結(jié)實(shí)，重如鐵，味道鮮香，沒有任何雜味，湯色明亮泛青綠，茶渣葉子肥厚青黃，微苦后回甘，香氣平和悠遠(yuǎn)，回味無窮，7泡之后有余香。

200以下的是純香的，湯色金黃，醇和回甘

200到500的是鮮香的，湯色青亮 鮮醇爽口

500以上的是韻味濃厚，湯色亮綠 清醇甘鮮

茶葉就是茶葉，怎么假，是茶葉分類不同，等級(jí)質(zhì)量不同吧了