隨著人們生活水平的提高，美味已經(jīng)不再是日常餐飲的第一需求，現(xiàn)在將重點放在了健康上。其中，食用油是人體能量和必需脂肪酸（α-亞麻酸和亞油酸）的重要來源，做菜時煎炒烹炸樣樣都離不開，因此越來越受到重視。那么什么樣的食用油才是健康的呢？有相關(guān)資料表明，亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸，高達45%以上，營養(yǎng)價值高，是健康食用油的上乘選擇。α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，人體自身無法合成，只能從外部攝取，如富含α-亞麻酸的亞麻籽油等。α-亞麻酸被人體攝入后，可在人體內(nèi)代謝衍生出DHA和EPA，也就是我們熟知的“腦黃金”和“血管清道夫”。根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）的推薦，換算出成年人每天所需的α-亞麻酸約為1.7g（以我國成年人α-亞麻酸AI為0.60%E，18歲以上男性身體活動水平（中）需2600kcal/d計算獲得）。補充身體必需營養(yǎng)，但實際上，國人攝入α-亞麻酸攝入不足。因此，補充亞麻籽油，是一個很好的補充健康的途徑。但說到亞麻籽油，很多人的認知是只能用來做涼拌菜，不能炒菜。而在我們中式烹飪里，高溫烹飪又占了絕大部分。那亞麻籽油究竟能不能炒菜？很多人都認為不能，理由是亞麻籽油中富含人體必需的不飽和脂肪酸α-亞麻酸，高溫會破壞α-亞麻酸。但實際上，好品質(zhì)的亞麻籽油是可以經(jīng)過短時高溫熱炒的，比如采用頭道冷榨的KING'S亞麻籽油。來自豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心的實驗數(shù)據(jù)表明，KING'S亞麻籽油經(jīng)過180℃以上1.5min的短時高溫烹飪，α-亞麻酸損失僅0.45%。所以將亞麻籽油用于短時高溫烹飪，就能大大提高其在中餐烹飪的利用率，讓中餐也能加入α-亞麻酸，同時，更是提高了許多傳統(tǒng)小吃的風味特點。下面就向大家介紹幾道用亞麻籽油烹飪的中式家常菜和飯前餐后的小點心：小炒牛肉用亞麻籽油上漿滑油以后的牛肉，不僅口感更加嫩滑，而且富含α-亞麻酸，更健康哦！原料：牛里脊、青指椒、紅泡辣椒、紅薯淀粉、鹽、生抽、亞麻籽油做法：1、青辣椒、紅泡辣椒分別切片。2、切好的牛肉片加鹽抓勻后放入紅薯淀粉和少許KING’S亞麻籽油拌勻，然后放入冰箱20分鐘左右（這里最好用紅薯淀粉，這樣炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿）3、鍋內(nèi)放KING’S亞麻籽油（稍多些）燒制六成熱時，將牛里脊下鍋滑至顏色發(fā)白，把肉片推到一邊，放入青紅辣椒，翻炒至辣椒斷生，根據(jù)自已的口味輕重適量放生抽，炒均勻后完成出鍋完成。菜品特色：香味濃郁、口感滑嫩、辣味適中。烹制小技巧1、注意滑油時的溫度，油溫低，加熱時間一長，水就會吐出來，油溫高，牛肉結(jié)團，把它攪散后，漿水一破，水就流失，肉質(zhì)變老。所以炒牛肉最佳油溫為六成熱，這樣的油溫正好適合亞麻籽油的烹飪特點，急火快炒，營養(yǎng)不流失。2、牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；大蝦面包塔每一片脆香的面包上都有鮮辣的蝦肉，配上苦菊更是營養(yǎng)豐富，一次滿足你多種味覺享受。加入亞麻籽油，更是讓美味不僅只是美味，還有健康。食材：大蝦200g、粗糧面包3片、苦菊50克、小米辣椒10克、大蒜2瓣、迷迭香10克、芝麻油10克、亞麻籽油20克、鹽3克、黑胡椒粉3克做法：1、大蝦用流水沖洗干凈，瀝干水份，去頭，剪開背挑去蝦線。處理好的大蝦放入一個大碗里，放點醬生去去腥味。2、把小米辣椒、蒜、迷迭香、KING’S亞麻籽油、鹽、黑胡椒粉放入料理機中攪打成醬汁。3、攪打好的醬汁放進蝦里，拌勻，蓋上保鮮膜腌制15分鐘。4、用模具在粗糧面包上壓出形狀。5、平底鍋燒熱后，放入KING’S亞麻籽油，把面包片放入鍋里煎出香味，再將腌好的大蝦放入鍋中煎熟、然后裝飾可食用。烹飪小分享：大蝦用醬汁腌制后再煎熟會更加入味。桂花紅豆珍珠丸子糯米丸子除了用水煮外，還可以用油炸的烹飪方法，做出來的糯米丸子外脆里糯，吃起來口感極為豐富：第一層酥脆、第二層軟糯、第三層香甜、美味至極。食材：水磨糯米粉200克、牛奶：100克、亞麻籽油、桂花紅豆泥各適量做法：1、把糯米粉放入一個大的攪拌碗里，加入牛奶，揉成軟軟的糯米團。2、桂花紅豆泥搓成小丸，取適量的糯米團放手里壓成小圓片，放入一個桂花紅豆泥，用手心團成丸子。3、鍋里倒入KING’S亞麻籽油，可以適當多放一點，油溫燒至6成熱的時候，把糯米丸子放進鍋里，小火炸透出鍋完成。烹飪小分享：糯米丸子主要原料是糯米，多食不易消化，所以一次不可過量。爽口葫蘆絲西葫蘆是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟酥?，一年四季都有，物美價廉。常見的做法有西葫蘆炒雞蛋、西葫蘆炒肉、西葫蘆烙餅等等。其實西葫蘆生吃做涼拌菜更美味，做出來清淡爽口，營養(yǎng)不流失，完美呈現(xiàn)食材真實的味道食材：西葫蘆1個，小米辣椒3個，大蒜瓣2個，香蔥、生抽1勺，米醋1勺，白糖，亞麻籽油各適量。做法：1、西葫蘆洗凈頭尾切掉，用擦絲器擦絲，沒有擦絲器就手工切，盡量切得越細越好。大蒜剁成末，小米辣切小圈。2、準備一個小碗，倒入一勺生抽、一勺米醋、小米辣椒圈、蒜末、白糖、KING’S亞麻籽油，攪拌均勻，這樣醬汁就做成了。3、把西葫蘆絲裝好盤，淋上調(diào)好的醬汁就可以上桌了。烹飪小分享：西葫蘆絲適合現(xiàn)吃現(xiàn)拌，如果吃不慣生拌，可以稍微焯一下水，但焯水的時間不能過長，不然會影響爽脆的口感。通過以上分享，相信大家已經(jīng)get到亞麻籽油的烹飪食用方法了。歸納起來有以下三種：1、日常烹飪：日常用油健康又美味。2、短時高溫烹飪：增色又調(diào)味3、巧拌涼菜：用亞麻籽油調(diào)涼菜，拌沙拉，美味速升級，營養(yǎng)新時尚除了烹飪方式實現(xiàn)了突破以外，KING’S亞麻籽油也是憑實力圈粉。作為進口油，它精選來自亞麻籽油黃金產(chǎn)地哈薩克斯坦和俄羅斯的好原料，工藝采用頭道冷榨，亞麻酸含量高達52%-70%，是深海魚油金槍魚油的20倍！服氣！

亞麻籽調(diào)和油的營養(yǎng)肯定是比不上亞麻籽油，但是也還是有一定的營養(yǎng)，亞麻籽，可以幫助人緩解氧化抗衰老。