要問什么樣的美食和元旦最搭配呢？當(dāng)然是一枚蛋咯，因為“圓蛋”嘛！2019年的第一天吃顆圓圓的雞蛋，代表著希望和圓滿，讓好運滾滾來，霉運統(tǒng)統(tǒng)都退散，當(dāng)然除了美好的新年寓意以外，不得不說，雞蛋可是食材界的多功能選手，無論是做主料還是配料都能游刃有余的詮釋真正的美味，最關(guān)鍵的是不用費大量時間預(yù)處理，特別符合我這樣的懶人的氣質(zhì)。所以新年的第一餐怎么能少了一枚圓圓的雞蛋呢？！

很多人在做茶葉蛋的時候總是沒味，還是和煮雞蛋一樣，外面是變了顏色，但是里面一點顏色也沒變，今天就教你茶葉蛋的正確做法，不僅入味雞蛋還鮮，大家都搶著吃。

首先第一個技巧就是茶葉的選用，最好用老茶，茶葉選的對，煮出來的雞蛋更入味。

另外一個技巧就是要煮兩遍，第一便是煮熟，第二遍是將殼敲碎加入輔料。煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。

| 五香茶葉蛋 |

by 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：雞蛋10個

輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺

做法

1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

2.雞蛋放入盆中清洗干凈備用。雞蛋放入盆中清洗干凈備用。

3.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發(fā)。家里紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權(quán)衡了一下，最后決定用鐵觀音。鐵觀音泡發(fā)到顏色和香氣撲鼻時，放進(jìn)洗凈的鹵料。

4.放進(jìn)料酒。放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹(jǐn)慎。

5.加進(jìn)生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。放進(jìn)白糖。所有食材放進(jìn)后；將其煮開。

6.雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。敲好的雞蛋放進(jìn)鹵料鍋中。

7.加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。關(guān)火后五小時后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。