一、蒸面條怎么做好吃

蒸面條

原料:

面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

調(diào)料:

老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。

原料:

面條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

調(diào)料:

老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。

做法:

1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條，看圖吧!

2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘;

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈;

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片;

5、蒜切碎，蔥斜切片;

6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼;

做法:

1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條，看圖吧!

2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘;

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈;

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片;

5、蒜切碎，蔥斜切片;

6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼;

做法:

1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條，看圖吧!

2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘;

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈;

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片;

5、蒜切碎，蔥斜切片;

6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼;

7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻(防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈!);

8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用;

9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香;

10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香;

11、倒入豆角炒一分鐘;

12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘;

13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關(guān)火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果);

14、把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻(按照我說的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒有多余的水份滴);

15、拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開后再蒸15分鐘即可!(面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了)。

豆角茄汁素蒸面

材料:

面條、豆角、番茄、黃瓜、上湯適量

做法:

不難，就是有點折騰

1、豆角掐成段兒，番茄、黃瓜切片，順便切點姜絲;

2、鍋內(nèi)水滾后，將面條放在屜子上蒸15分鐘;

3、趁蒸面條的時間另取炒鍋熱油爆姜絲，依次放入番茄、豆角煸炒(我發(fā)現(xiàn)冰箱有些日本豆腐就放進(jìn)去了，大家還是放個雞蛋吧)，加入上湯一碗和少許生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燜、收汁;

4、將蒸好的2放入4內(nèi)拌勻，確保汁料均勻;

5、把拌好的面再次放在剛剛蒸面的屜子上蒸10分鐘左右就好了

二、蒸面怎么做？

蒸面又叫燜面，各地不同，大約山西和河南比較常見。

做法如下：先將預(yù)先準(zhǔn)備好的面條（注：細(xì)面條，壓面機壓出來的那種）放到蒸鍋里蒸至七八成熟，擱置一旁備用。

另起一只炒鍋，倒入油，熱后加入姜末蔥花，放入精肉絲，翻炒，之后放入事先洗凈的豆角段，炒，五成熟的時候加入鹽，醬油，醋等佐料，不停翻炒，而后加入水，大致沒過豆角，然后將先前蒸過的面條平鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋，蒸。注意適時要補充水分，不要干鍋。15分鐘差不多就可以起鍋了，菜香四溢，并且也入味至面條中，將面條與豆角攪勻，就可以盛出來開動了^^……

三、蒸面條的做法？

蒸面條的做法: ·配 料:五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜、黃豆芽、長、短豆角等均可）適量，生姜，醬油，鹽，機制濕面500g（薄型做撈面條用那種，不要用那種厚型的做湯面條的，或者用很細(xì)的那種濕面為最好）。注：此為約四人量，我在單位宿舍作過幾次，鍋也只能裝這么多，一般最后總是吃光光的，不過我一般估不太準(zhǔn)。 ·操 作:① 面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉(xiāng)話，就是那股白的水汽）后10~15分種端鍋，放置一邊備用。 ② 五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。 ③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉，然后放入青椒，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應(yīng)較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因為面條不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。 ④ 把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。 ⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)鍋蓋（必要時可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20~30分種即可端鍋。 ·營養(yǎng)價值:五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。