一、好吃的涼菜怎么做？

黃瓜拌銀耳，滋補又美容。

1、銀耳用熱水泡開后，過涼水，然后撕成小塊

2、黃瓜切成細絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）

酸辣涼菜

原料: 原 料：

卷心菜或大白菜，蔥絲，姜絲，白糖、鹽、香油、花椒、泡椒絲各適量。

制法: （1）卷心菜或大白菜葉切絲，加鹽攪拌，靜置4小時，瀝干。

（2）另起油鍋炸香干辣椒和花椒，倒在卷心菜和大白菜絲上。加泡椒絲、蔥絲、姜絲一起拌勻即可。

特點: 開胃健脾，必不可少。 ...展開黃瓜拌銀耳，滋補又美容。

1、銀耳用熱水泡開后，過涼水，然后撕成小塊

2、黃瓜切成細絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）

酸辣涼菜

原料: 原 料：

卷心菜或大白菜，蔥絲，姜絲，白糖、鹽、香油、花椒、泡椒絲各適量。

制法: （1）卷心菜或大白菜葉切絲，加鹽攪拌，靜置4小時，瀝干。

（2）另起油鍋炸香干辣椒和花椒，倒在卷心菜和大白菜絲上。加泡椒絲、蔥絲、姜絲一起拌勻即可。

特點: 開胃健脾，必不可少。

涼拌金針菇

金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲

兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許

步 驟：

1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽

2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用

備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏

、涼拌菠菜

做法:

菠菜2斤,洗凈后,切段. 用爐子上沸水焯一下,待用.

作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,

一起攪拌均勻. 最后可以放點琥珀花生仁. 可以上桌啦.

優(yōu)點: 省時省事,營養(yǎng)豐富. 爽口,是夏天的可口涼菜.

提示: 菠菜一定要洗干凈. 喜歡芥末的可放芥末油。

涼拌海帶絲

原料：海帶300克

做法：

1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。

2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

涼拌蘆筍絲

原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬

做法：

將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。

蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。收起

二、最簡單的涼菜制作,有哪些?(要好吃)

1.涼拌連藕 把連藕切片,放入水中煮熟,加醋,醬油,少許鹽,雞精,蒜蓉,麻油拌勻~非常爽脆(上次同學來家里吃了后說很好吃) 2.糖拌蕃茄 蕃茄洗凈,切塊,平放在盤子里,上面撒一層白糖,然后放入冰箱冷藏,2-3小時后拿出來,又冰又甜 3.涼拌茄子 把茄子切成長條狀蒸熟,或者在平底鍋里扁熟~(不加油) 放涼后加入蒜泥,醬油,辣椒油,麻油,芝麻拌勻 4.涼拌黃瓜 把黃瓜放在案板上拍散,再切成鍛,加醋,醬油,雞精,辣椒,麻油拌勻 (我同學超喜歡吃``每次出去都要吃這個``郁悶``) 5.皮蛋日本豆腐 把皮蛋切塊,平放在盤子里,把日本豆腐的封口切開,(切開一點就可以了),把日本豆腐擠在皮蛋上面,然后加入醬油,少許醋,麻油,蒜蓉~也可以加一點香菜~就可以吃了``顏色不錯~口感也不錯~吃的時候用勺子把皮蛋和日本豆腐一起吃~

三、做菜不放油怎么好吃

好多的，看你喜歡吃什么樣的菜了：

1. 最簡單的拍黃瓜：先把黃瓜拍碎切成小段，放上蒜泥（看自己的口味，口味重就多放點）放點鹽和雞精拌一拌就可以吃了

2.涼拌海帶絲先把海帶絲煮熟，撈出，再放上蒜泥（看自己的口味，口味重就多放點）放點鹽和雞精拌一拌就可以吃了

3.五香花生米：把花生米洗凈，放入鍋里加水，水沒過花生米就行，然后放香料（大料，茴香），放點醬油著色，放鹽，等煮到水快干的時候就可以吃了，最好把花生米晾干，那樣吃起來比較有嚼勁，還好儲藏

4.豆角煮熟后涼透，弄點蒜泥，然后混合，放入適量麻汁、香油、味精、鹽、添點味達美也可，非常好吃哦！

再或者就調(diào)個涼皮什么的，配點黃瓜絲、面筋什么的，非常nice

四、有哪些好吃的涼拌用的醬汁是不放油的，在保證制作快捷的情況下，還要富于變化？

豆瓣醬很好吃

五、不加調(diào)料的菜怎么做

蒜蓉蒸：蒸絲瓜、娃娃菜、扇貝粉絲等；

做餡：蝦皮、紫菜、蛋清增鮮味，洋蔥小火炒至透明可增加鮮甜味，不需味精；

生菜類涼拌菜：醋、檸檬汁、糖、鹽，必備，蒜、羅勒（沒有就用藿香）、薄荷、荊芥、蔥、姜、芥末等選用；

水煮后涼拌菜酌情加蔥、姜、芫荽、蒜蓉、糖、檸檬汁、腐乳；

燉肉：花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，其他酌情添加豆蔻、多香果、香葉、草果、百里香等；

烤箱烤：羊肉配迷迭香、鵝肉配蘋果等……

關(guān)鍵是要有個好舌頭才能做好菜哈~~